Rollmops (vokiški suktinukai) - tradiciniai, su obuoliais, su džiovintomis slyvomis

Rollmops (vokiški suktinukai) - tradiciniai, su obuoliais, su džiovintomis slyvomis

Kategorija: Žuvies patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Šviežia silkė (nesūdyta)	3 vnt. didelis
silkių marinatas:
vandens	300 ml
actas 6%	100 ml
druska	3 šaukšteliai be skaidrės
cukraus	2 šaukštai. l.
Lauro lapas	2 vnt.
kvapiųjų pipirų žirniai	vienetai 10
garstyčių žirniai (be jų)	7 vienetai
gvazdikas	5 vnt.
1) vidutinis obuolys
pomidoras	1 vyšninė arba ketvirčio vidutinė
vidutinis svogūnas	ketvirta
2) svogūnai	1 mažas
marinatas	pusė didelių arba 2 kornišonai
garstyčios	1 šaukštelis
3) slyvos	30 g
migdolas	40 g
sviesto	25 g

Gaminimo būdas

• Marinatas:
• užvirinkite vandenį, supilkite visus ingredientus, išskyrus actą, pavirkite 5 minutes, išimkite iš viryklės, atvėsinkite, įpilkite acto.
• 
• 
• Nulupkite žuvį iš kaulų. Silkės filė perpjaukite išilgai ir išplakite kiekvieną gabalėlį.
• Kiekvienai silkei padariau skirtingus įdarus
• 1)Rollmops su obuoliu:
• Ketvirtadalį obuolio (likusi dalis stiklainyje su marinatu), svogūną ir pomidorą supjaustykite trintuvu arba sutarkuokite.
• 
• Šia mase sutepkite silkių puses,
• 
• susukite į ritinį ir suberkite į stiklainį su mažais obuolių pleištais ir užpilkite marinatą, kuris visiškai uždengia ritinius.
• 
• Po 1-2 dienų virti ritinėliai bus paruošti. Juos galima užpilti grietine arba paprasčiausiai aplieti obuolių skiltelėmis iš marinato.
• 2) Silkių gabalėlius patepkite garstyčiomis, pabarstykite tolygiai smulkiai supjaustytų svogūnų sluoksniu arba per kraštą kartu su plonu agurko gabalėliu padėkite kelis svogūnų žiedus ir susukite juos į ritinius. Sandariai uždėkite ritinius ir uždenkite šaltu marinatu. Padėkite suktukus 2-3 dienas šaltai, kad pasimarinuotų.
• 
• 3) Marinavau likusias 2 puses kartu su ankstesniais suktinukais ir po poros dienų uždėjau tokį įdarą:
• slyvos, migdolai - supjaustykite maišytuvu
• 
• arba labai smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su minkštu sviestu. Sutepkite marinuotų silkių puses ir jas taip pat apvoliokite.
• Visus suktinukus prikimšau keturiomis dantų krapštukų lazdelėmis (dvi apačioje ir viršuje), o po virimo aš tiesiog perpjaučiau ritinį per pusę, o kiekvienoje ritinėlio pusėje buvo po 2 dantų krapštukus, kurie pasirodė labai patogu, kad pjaunant ritiniai nesubyrėtų.
• 
• Valgėme suktinukus su virtomis bulvėmis, vakare prie jūros, po intensyvaus pasivažinėjimo burlentėmis ... Vyrai buvo patenkinti sočiu, aromatingu užkandžiu. : taip
• 

Pastaba

„Rolmops“ yra įdomus pavadinimas, ir jūs negalite nustatyti, koks tai patiekalas!
Jie sako, kad maisto pavadinimui, atsiradusiam tik XIX amžiuje, įtakos turėjo dekoratyvinių šunų - mopsų - mada. Greičiausiai dėl įdaro, susukto į ritinį, primenančio šunišką mopsą.
Šio patiekalo išvaizda natūraliai atsirado Šiaurės Vokietijos virtuvėje, o vėliau migravo į Baltijos šalis.
Ir tai nenuostabu, nes vokiečiai mėgsta svaiginančius gėrimus, o užkandžiui visada yra žuvų, sugautų šaltame vandenyje, plaunančiame šiaurės vakarų Europą ... Pastaraisiais šimtmečiais būtent silkė buvo pagrindas vidutinio europiečio dieta .. Ir, be abejo, vokiečiai pasaulio virtuvę praturtino silkių suktinukais - suktinukais. Patys sako, kad nėra nieko skaniau už ritinius, na, jei tik alus su dešrelėmis ..
Aš nežinau, kaip prisigerti .. vokiečiams tai panašu, kad rusams sūrymas yra pirmas būdas „atsigauti“ per daug girtas), bet kaip užkandis - oi, kaip skanu! ..