Štirijos moliūgų košė

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: austras

Ingridientai
Moliūgas	vidutinis
Visos kruopos: kviečiai, avižos, perlinės kruopos, ryžiai ..	stiklinė - pusantro (virta)
svogūniniai svogūnai	1 terpė
grybai	300 gr.
graikiniai riešutai	0,5 šaukštai.
česnako	3 mažos gvazdikėliai
sviesto	100 g
sūris	50 gr.
druska	apie 1 pilnas šaukštelis
prieskoniai: juodieji pipirai, muskatas, ciberžolė, paprika	tik peilio gale

Gaminimo būdas

Austrijos Štirijoje populiariausia daržovė yra moliūgas, vokiškai - Kurbis.
Svarbiausia Štirijos moliūgo dalis yra neįprastai tamsios sėklos, kurios tokiais atvejais auga be įprasto kieto lukšto, tai yra jų nereikia lupti, veislė yra ypatinga. Iš jų gaunamas unikalus moliūgų sėklų aliejus - tirštas, kvapnus ir nuo tamsiai žalios iki juodos, todėl kartais jis vadinamas „juoduoju Štirijos auksu“.
Didelę tradicinės Štirijos virtuvės dalį sudaro patiekalai su pačiu moliūgais. Viena jų - košė, kepama tiesiai į „Gebackene Breikurbis“ moliūgą.
Žinoma, neturėjau specialaus Štirijos moliūgo, tačiau receptą užkabino preparato originalumas, ingredientų prieinamumas ir naudingumas ...
Paruošimas:
Pamirkykite javus per naktį: jei tai miežiai, kviečiai, avižos.
Aš naudojau visas avižas ir perlines kruopas.
Virti arba garinti grūdus.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
Nupjaukite dangtelį. Išimame sėklas ir kepame moliūgą įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių, kol jis tampa minkštas viduje.
- Kepiau tiesiai su duona
Supjaustykite svogūną kubeliais, lengvai pakepinkite. Meskite morkas, moliūgo minkštimą (kuris yra su sėklomis (mes, be abejo, pašaliname sėklas)), grybus (aš turiu šaldytų, jei švieži, atskirai virkite 15 minučių), kepkite 10 minučių.
Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite arba supjaustykite maišytuve kartu su riešutais.
Suberkite grūdus, riešutus, prieskonius ir troškinkite dar 5 minutes.
Tada įdėkite košę į paruoštą moliūgą, pabarstykite tarkuotu sūriu, uždenkite skrybėlę.
Kepkite apie 15 minučių, kol moliūgas suminkštės.
Košė pasirodė puiki, aromatinga, maitinanti, skani ir sveika!
Guten Appetit visiems!