Pilka kviečių duona su šaltu medaus tempimo metodu

Pilka kviečių duona su šaltu medaus tempimo metodu

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai c. su. arba 1s.	525 g
Kvietiniai miltai	275 g
Druska	15-18g
Aktyvios sausos mielės (presuotos-30g)	14-16g
Medus	85 g
Minkštas margarinas arba r. Alyva	45 g
Vanduo	600 g
Citrinos žievelė	1 st. l

Gaminimo būdas

• Buvo pasidalinta šios duonos receptu
• Aš sutepiau viršutinį r. m., įdėti į maišą ir išsiųsti į šaldytuvą paskleisti. Originalu galite nuo 2 iki 24 valandų. Aš jį laikiau 3 valandas 30 minučių.
• 
• Tešla pakilo iki formos kraštų. Ji išėmė, plona adata pervėrė burbulus ir leido jiems 10 minučių stovėti
• Uždėjau ant kepinių šaltoje orkaitėje, viršuje uždengiau pelėsiais ir nustatiau 200C temperatūrą.
• Neatsižvelgė. kad mano orkaitėje yra aukštesnė temperatūra, nei rodo, todėl duona viršuje yra perpildyta.
• Nepaisant to, duona pasirodė labai skani, su subtiliu, minkštu trupiniu ir visiškai neskaldyta.
• 
• Čia toks ažūrinis trupinys.
• 

Indas yra skirtas

1 mažas kepalas.

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Labai retai pilkos duonos trupinys yra toks švelnus ir skanus ir išlaiko keletą dienų.
Aš vis dar turiu dirbti su savo klaidomis, tačiau toks receptas visada turėtų būti ranka pasiekiamas, nes jo paruošimo būdas taip pat yra patogus ir neribojamas.

[Vasilisa]

Vasilisa, puiki duona !! Aš taip pat pažvelgiau į jį.

[Vasilisa]

Vasilisa, labai grazi duona!

Oksana, Marina, ačiū mergaitėms !! Tai tikrai skanu ir lengva paruošti, ypač dabar, esant karščiui.

Taip, karštis, kurį dabar turime, yra toks, kad nebenoriu vėl įjungti orkaitės. Iki šiol aš kepu paprasčiausią duoną HP.

HP yra mūsų gelbėtojas. Noriu šią duoną per naktį laikyti šaldytuve (pagal receptą gali būti iki 24 valandų) ir kepti anksti ryte. Apskritai galite pabandyti jį iškepti HP ...

Vasilisa, duona nuostabi, ją iškepsiu, kai tik baigsime turimą, tiesiog pasakyk man - jei ji taip pakilo per daugiau nei 3 valandas, per naktį ji neišeis iš formos ???

Saša, aš nesistengiau jo uždėti visą naktį. Tačiau autorius rašo, kad šalto mirkymo laikotarpis yra nuo 2 iki 24 valandų ir kad jis sustos, kai pasieks maksimumą. Ir išbandykite duoną, labai skani.

[Vasilisa,]

Vasilisa, pagrindiniame recepte nurodoma 300 ml vandens ir perpus ... 300 Kur klaida?

[Antonina 104]

Antonina 104 Ačiū, kad pastebėjote. Ištaisyta. 600g pagrindiniame recepte, atitinkamai 1/2, 300g.
Aš turėjau pridėti šiek tiek miltų šiam vandens kiekiui, nes tešla pasirodė esanti labai skysta, todėl pažiūrėkite į jūsų miltų drėgmę.

[barbariscka]

barbariscka, ačiū už šaltą receptą, atsilaisvins tik vieta šaldytuve ir aš tuoj padarysiu

[Vasilisa,]

Vasilisa, Atrodo, kad aš pirmas nusprendžiau neatmesti šio recepto ir išsikepti duonos.

Man patiko tai, kad tam nereikia daug laiko ir (svarbiausia!) Jums nereikia kaitinti orkaitės.

Minkymo metu net turėjau įdėti 3 šaukštus miltų, o šaldytuve jis stovėjo tik 2,5 valandos (tai yra gana priimtina).

Duona man patiko, neabejotinai kepsiu dar kartą.

Aš, priešingai, pasirodžiau išblyškęs ir visada ant vandens turiu tokios duonos.

Ačiū, Vasilisa už receptą!

[Antonina 104]

Antonina 104 Ačiū, kad parodei savo duoną !! : gėlės: Pasirodė labai gražu, trupiniai tiesiog subtilūs ... O spalva priklauso nuo orkaitės, ji mane negailestingai kepa ...

Lyuba 1955 m Kabliuku ar kreivai bandau viską įmušti į šaldytuvą ... Kepkite, labai patogus receptas.Ir ačiū už dėmesį.

Labas Vasilisa!
Štai aš su duona



Aš padariau pusę porcijos, kaip jūs apskaičiavote. Ir dar pridėjo žievelės, duonos - nuostabaus, kvapo, skonio! Pūkuotas, pilnas skylių.
Ačiū

Ira, atrodo, kad mes „tu“ ... labai džiaugiuosi, kad man patiko duona. Ačiū, kad išbandėte receptą. Stogas yra labai nuostabus, jis yra puikus - brangu pamatyti ...
Kiek laiko tikrinote?

Ira, atrodo, kad mes „tu“ ... labai džiaugiuosi, kad man patiko duona. Ačiū, kad išbandėte receptą. Stogas yra labai nuostabus, jis yra puikus - brangu pamatyti ...
Kiek laiko tikrinote?

Taip, taip, žinoma.
Tai reiškia: išminkyta HP, bandelė buvo šiek tiek ištepta išilgai dugno, bet aš nedėjau miltų, nes tikėjausi, kad nebus šalčio. Aš jau žinau, kad ji labai gerai „surenka“ tešlą, po jos ji visada yra elastingesnė. Aš žinojau, kad šalčio atsparumas bus ne ilgesnis kaip 4 valandos (aš norėjau duonos pietums), todėl po minkymo HP - 16 minučių - aš išėmiau iš kibiro ir daviau jam valandą laiko, kol jis buvo maišomas (tiesiog atveju). Tada ji suminkė ją į sluoksnį ir susuko vyniotinį (tešla jau labai priešinosi) ir padėjo 4 valandoms į šaldytuvą. Ruošinys šaldytuve gražiai išaugo. Na, o tada tiksliai pagal receptą, kaip rašėte - šaltoje orkaitėje, 200 *. Kepimas užtruko 35–40 minučių, o duona, patekusi į dugną, skaniai skleidė „tuščią“ garsą.
Dirbti su juo buvo labai paprasta ir malonu, nors tyčia palikau tešlą šlapią ir lipnią, tai yra toks mano gyvenimo laikotarpis dabar: pradėjau treniruotis dirbti su skysta tešla ir tiesiog negaliu sustoti (kaip Nikulinas „Šuriko nuotykiuose“ mokė nuversti spynas) Bet kokios skylės gaunamos!
Duona skani ir tokia puri, kad negalite jos supjaustyti plonais griežinėliais. Mes su vyru esame beveik visi apiplėšė valgė. Rytoj padarysiu daugiau.
Dar kartą ačiū, Vassenka!

Į sveikatą, Irisha !! Ačiū už išsamų aprašymą !! Aš taip pat labai mėgstu šią duoną. todėl įdomu, kaip tai daro kiti. Džiaugiuosi, kad receptas nieko nenuvilia.

Vasilisa, pagaliau iškepiau tavo duonos, visai šeimai ji patiko LABAI, kepimas yra lengvesnis nei lengvas, iš pradžių, kai tik įdėjau tešlą į formą šaldytuve, ji pradėjo taip žaibiškai kilti, maniau, kad turėsiu kepti naktį, ji iššoko iš formos, bet tada sustojo, aš ryte įdėjau į orkaitę (duona šaldytuve buvo 12 valandų), rožinė lašiša nepakilo, bet ji buvo skanu, valgiau su varškės sūriu ir žolelėmis, jie nieko skanesnio AČIŪ nesugalvojo!

Sanja, sveikata! Gera duona pasirodė. Bet galbūt jums reikia šiek tiek sumažinti miltų vandens kiekį, tada bus pluta. Ačiū, kad pasidalijote 12 valandų tikrinimo šaldytuve patirtimi. Tai labai patogu.

Vasilisa, tikriausiai taip (kalbu apie vandenį), o minkyti tešlą nakčiai yra labai patogu, ryte nepastebėjau, kaip kepama duona

[Raugerškis]

Raugerškis, ačiū, kad išbandėte receptą

Pažvelgiau į jį - ir nebandžiau - jei matau apskritai tokius mielių kiekius, labai bijau (pats nežinau)

bet čia yra metodas! Įdomiausia tai, kad mes su mama jau sulaužėme porą egzempliorių apie tokį kepimą - mano mama, nors ir ne šaldytuve, tai daro, bet kepa tiesiog taip! Pašokau iš savęs, įrodydamas kepimo malonumus didele forma, a la „su garais“, ji taip pat turėjo savų argumentų.
Esu tokia pat užsispyrusi kaip mano mama (žinoma! Juk giminės) - ir pripažinti, kad jos duona nebuvo bloga, JUMS KITA man buvo sunku. Mes tiesiog turime paktą nepuolė nesikišimas į kito kepimo būdą.

Taigi - ir čia jūs turite visiškai pagrįstą, mokslinį tokio kepimo būdo pagrindą, tačiau, kaip ir visada su „Lyuda“, ji, žinoma, dėka yra puiki eksperimentuotoja ir pradininkė, o man - žinių saugykla.
Ir ačiū, mielasis, kitaip tikriausiai nebūčiau išdrįsusi išbandyti, jei gera mergina nebūtų atnešusi recepto į forumą
Tikrai pabandysiu!

(PySy - bet aš tikriausiai vis tiek sumažinsiu mieles)

[rinishek]

rinishek Irina, ačiū už malonius žodžius ...
Mane taip pat įtempė toks mielių kiekis, bet tada aš nusprendžiau tai padaryti tiksliai pagal receptą, jį sumažinti iki minimumo. Mielės visiškai nebuvo jaučiamos. Ne tik tavo motina, bet ir pažįstu kitų, kurie kepė, pradedant šalta orkaite ... Kai kur aš tai net sutikau literatūroje ... Bet kadangi neseniai visi tik kalbėjo apie tai, kaip sukurti garą, bet kaip kaitinti orkaitėje iki tam tikros temperatūros jis buvo užmirštas ... O Luda, iš tiesų, viską nuodugniai paaiškins, visas smulkmenas ... todėl nusprendė pasitikėti šiuo receptu ir nesigailėjo.
Nežinau, jei sumažinsite mielių, ar duona iškils šaldytuve? Jei bandysite, parašykite, tai įdomu.

Vasiliau, tai aš galvoju apie mielių mažinimą - jiems optimali temperatūra, tiksliau, jie puikiai padaugėja T temperatūroje nuo 4 * C iki 25-27 * C, tiesa? bet aukščiau ir iki 33 * - jau naudinga TLK. Taigi šalčio nepraleidimo sumažėjimas turėtų būti naudingas (kam? Aš ar duonos skonis?) Aš tikrai atsisakysiu rezultato, bandysiu po savaitės, nes išvyksiu 5 dienoms (kitaip būčiau išbandžiusi rytoj - Aš buvau užsikabinęs!).
O mūsų presuotos mielės yra tik gyvūnai!

Irina, aš palauksiu.

Na, pagaliau rankos pasiekė ne, ne prie duonos, o prie nuotraukos.
Nors vaizdas blogas, skirtingai nei duona
🔗

mielės, kaip grėsė, sumažėjo iki 8 g 400 g miltų, gerai pakilo per 4 valandas šaldytuve, iškepus paaiškėjo, kad tarp viršutinės plutos ir trupinio vadinamosios. kenkia, ir įspūdis, kad duona norėjo šiek tiek nuversti stogą, turės pridėti askorbo rūgšties. Labai labai kvapni duona, skani, šiek tiek saldi. Plutelė nėra plona kaip kepant garuose, bet traški ir skani. Apskritai, nuostabus būdas, ypač jei manote, kad minkyti galima iš anksto, o kepti galima ir tarp jų, kol, pavyzdžiui, renkate. vakarienė ar pietūs.

Kalbant apie „nešildyti orkaitės“ - aš šiek tiek nesutinku, orkaitė net su garais, net ir be jo, kepa 40–60 minučių. Jei kepu su garais, tada įkaitinkite orkaitę 15-20 minučių, plius kepkite 15 minučių. su dangčiu, 15 be dangčio. Iš viso = tą patį laiką

Taip, Vasilisa (norėčiau paskambinti Vasiunya, bet nežinau, kaip tai suvoksite), pastebėjote Ludos straipsnyje, komentaruose, ji rašo, kad kepė pirmąsias 20 minučių. po gaubtu? gal todėl mes turime tokią įdegusią plutą? Aš kepiau kepinius be dangtelio, tiesiog orkaitėje

Irishik, ačiū, kad pasidalinai įspūdžiais. Jei duona norėjo sugadinti stogą, kaip rašote, tai galbūt reikėtų šiek tiek sumažinti vandenį. „Luda“ receptuose visada yra daugiau vandens. Ir koks purus trupinys išėjo ..
Taip pat įsitikinau, kad kepant tokiu būdu duona turi būti kepama pirmąsias 20 ar net 30 minučių po gaubtu. Aš bandžiau jį uždengti, bet šiai formai nepavyko rasti dangtelio, todėl jis pasirodė toks įdegęs .. Mes bandysime dar kartą ... apvalią keptuvę (turiu molinę) uždengiu metaline torto skarda. , bet šis turi ausis ir ar ne pasirodo, kad kažką pritaiko ...
Ypatingas ačiū už Vasyunya, gyvenime mano vardas mažinamas ...

Wasyun! (kokį didingą vardą turite!)
Beje, šiandien duona vis dar minkšta ir kvapni!
Šiandien bandysiu dar kartą. Į miltus įmaišiau askorbo rūgšties ir net 1 s miltų. Bet aš taip pat laužau galvą - kur gauti tinkamą dangtelį. Tai, ką turiu, tikriausiai sutraiškys stogą. Ar įmanoma pritaikyti ketą

Airiška, aš taip pat nustebau šia duona, kad ji ilgai nebuvo pasenusi ... Mielėms tai apskritai retenybė. Ketaus duonos negavau gerai, gal todėl, kad viduje ji buvo padengta emaliu, galbūt labiau tinka įprasta. Aš taip pat mačiau pas Ludą, kad ji įdėjo formą su duona į didelį indą (kažką panašaus į didelę gilią kepimo skardą) ir uždengė ant viršaus. Apskritai reikia ieškoti variantų ...

štai koks šaunus jis pasirodė man pietaujant. Pasirodė labai patogiai - minkiau ryte, eidama į darbą, tada šaldytuve. Aš atėjau papietauti - tuoj pat įdėjau į orkaitę. Kol pietūs, duona ir baigta.(Mergaitės, nenustebkite, pirma, nesu suspaudusi laiku priešpiečiams, antra, biuras yra 5 minutės pėsčiomis nuo namų)




Padarysiu pjūvį, kai jis atvės, stovėjo gražus vyras traškėdamas
Tešlą suminkiau į 500 g miltų 1 sek., Kitų nedėjau, 1 arbat. medus, vietoj vandens - bulvių sultinys, taukai pagal receptą ir mielės = 10 g
kepė 50 minučių 2,5 litro ketaus, po gaubtu uždėjo emalio dubenį ir paskutines 10 minučių orkaitę visiškai išjungė, nes buvo pakankamai šilumos, kad duona „prasiskverbtų“, o viršus nesusidarytų. deginti
kvepia nuostabiai !!!

PySy - visiškai pamiršau - į miltus įmaišiau žiupsnelį askorbo rūgšties

Irina, Duona tiesiog graži !!!

Šiandien kepiau duoną už 1/3 normos
Pridėta 1 arbatinis šaukštelis sauso ruginio salyklo, sumažintos mielės (6 g) ir medus (20 g). Tešla buvo pagaminta vakar, šaldytuve stovėjo apie 10 valandų.
Duona pasirodė labai skani ir aromatinga.
Ačiū už receptą!

[WIKI]

WIKI Tavo sveikatai !! Aš labai džiaugiuosi, kad man patiko duona. Ir ačiū už nuotrauką !!

Šis receptas mums labai patiko! : girl_love: Šis skonis yra įdomus, visai nepanašus į kitus duonos receptus, kuriuos aš kepiau. Kažkaip visi skoniai susiliejo, kiekviena nauja duona buvo savaip skani, tačiau buvo šiek tiek panaši į ankstesnę.

Vakar kepiau pagal tavo receptą 400 g miltų, nieko nepakeičiau. Duona skani, bet šiek tiek drėgna. Padariau išvadą, kad vandens kiekis sumažėjo, kitaip jis nukrito iškart po šaldytuvo, tešla buvo skysta, nenorėjau pilti daug miltų.

Minkiau antrą kartą, pirmasis kepalas buvo suvalgytas vakare.
Aš suskaičiavau už 500 g miltų, sumažinau skysčio, vandens su išrūgomis, tešla buvo minkšta, šiek tiek prilipo prie mano rankų.
11 valandų stovėjau šaltyje, ryte ant paviršiaus radau plyšimus, o kas tai būtų?

Man reikia dirbti su grožiu

Ačiū už receptą!

[Freezija]

Freezija Tavo sveikatai !! Džiaugiuosi, kad man patiko duona. Teisingai pastebėjote, kad jo skonis skiriasi nuo kitų duonos patiekalų. Jūsų miltams reikės pasirinkti vandens ir miltų santykį. Sėkmė toliau kepant.

Štai mano duona ką tik iš krosnies

tešlos 500 g. miltai - 360 g / s + 140 pilno grūdo, mielės 10 g + šaukštai. l. sausos giros + 1 amp. 10 ml gliukozės + 365 ml vandens 1/1 iš kortelių. sultinio + 1 val. l medus + 1,5 šaukštelio druskos, 1,5 šaukšto. l. poskyris. sviestas, minkytas medvilnėje ant „koldūnų“ 20 minučių, išėmė bandelę, rankomis išminkė ją į pyragą ir įdėjo į kamuoliuką, įdėjo į katilą 5 litrams ir į chill-nik nuo 20 val. iki 8 val., ryte išnešė ir iškart į orkaitę ... uždarė dangtį ir įjungė 200 *, 25 minutes po dangčiu, nuėmė dangtį, sumažino tempą. iki 190 * ir kepta iki minkštumo - pasirodė puiku

[riešutas]

riešutas Koks gražus vyras !!!

Ačiū Vasilisa - visa ačiū tau

Ir aš prisukau šia duona



Kas tai, trečią kartą rašau didelę žinutę, bet siunčiamas tik pirmasis sakinys



Ir nuotraukos neįkėlė





Apskritai, negirdėkite mano istorijos



Taigi, pabandykite numerį 5, pabandykime per nešiojamąjį kompiuterį, aš neatsisakysiu, aš čia nusipirkau „Saf-Levure“ mieles ir, nelabai suprasdamas, kaip jas naudoti, supyliau į šiek tiek šiltą bulvių sultinį, medaus ten ir ampulė su gliukoze, aš ją šiek tiek sumaišiau ir supyliau į tešlą, įdėjau į šaldytuvą, po penkių valandų nebuvo jokio judesio, na, tada aš supratau, kad aš kažką sujaukiau su mielėmis, tada suminkiau ten 7 gramus praskiesto vandens. Na, šiek tiek kančių. Stovėjo per naktį šaldytuve, rezultatas kitą rytą + maždaug 3 cm. Apskritai, aš buvau įžeistas, įdėjau jį į akumuliatorių, jis pakilo ir įdėjau į šaltą orkaitę po dangčiu. Trumpai tariant, duona yra minkšta, kvepia medumi, trupiniai yra šiek tiek drėgni, o pluta yra minkšta, tikriausiai dėl dangtelio. Bet kodėl jis nepakilo šaldytuve ??? Kai tik suprantu, kaip įterpti nuotrauką, taip nedelsiant.

Na, pagaliau tai pavyko)))











Išmokyk įkelti nuotrauką, niekas neveikia !!!

[Finnka]

Finnka, Parsisiunčiu iš čia: yra labai patogi svetainė, skirta įkelti į įvairias paslaugas ir forumus!
🔗, ten nukopijuojama antroji nuoroda iš viršaus ir įterpiama į mūsų svetainę (aš taip pat ištrinu dalį teksto, reikia žinoti, kuris iš jų, ir paaiškėja, kad čia nuotraukos rodomos be reklaminių nuorodų į tą paslaugą.

[Antonina 104]

Štai toks raguotas)))) pagaliau sugalvojo, kaip įterpti nuotraukas



Antonina 104, ačiū, aš jau supratau, kaip atsisiųsti čia))

[Olga]

Olga, sveikinu, gera duona pasirodė, subtilu! Man irgi reikia kepti.

[Antonina 104]

Antonina 104, labai skanu)), bet kodėl nenorėjote užlipti į šaldytuvą? Matyt, vis dėl mielių.

Aš manau, kad taip. Noriu kepti, tik su raugu. Šis: „Amžinas“ raugas ant bulvių (be miltų).

Ačiū Vasilisa už receptą!
Noriu pasigaminti šios duonos, bet nėra taukų, kaip aš ją pakeisiu?