Vokiški kalėdiniai sausainiai „Spekulatius“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Vokiški kalėdiniai sausainiai „Spekulatius“

Ingridientai
Sviestas (kambario temperatūra)	220 gr.
Cukraus pudra	125 gr.
Kiaušinis (mažas)	1 kompiuteris.
Miltai	330 gr.
Druska	žiupsnelis
Maltų prieskonių mišinys (cinamonas, kardamonas, muskatas, gvazdikėliai)	10 gr. (Turiu 5)

Gaminimo būdas

Speculos arba speculos (fr. Spéculoos), taip pat speculus (olandų kalba Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - aštrūs traškūs sausainiai, kilę iš Belgijos ir Olandijos. Slapukai taip pat paplitę Vokietijoje ir Danijoje, kur jie tradiciškai kepami per Kalėdas. Belgijoje ir Olandijoje speculos iš pradžių buvo kepamos Šv. Mikalojaus dienai (gruodžio 6 d.), Tačiau dabar jos valgomos visais metų laikais. Stačiakampiai sausainiai iš tešlos išpjaustomi naudojant medinę ar geležinę formą, o figūros atspindi Šv. Mikalojaus gyvenimo motyvus: laivą, valstiečių kiemą, dramblį, arklį. Taip pat yra malūnų ir kitų objektų vaizdai. Gatavi sausainiai yra ploni ir labai traškūs.
Vardas speculos tariamai yra kilęs iš lat. spekuliantas „regėtojas“, „prižiūrėtojas“, lotyniškas vyskupo pavadinimas (kuris buvo Šv. Mikalojus). Pagal kitą versiją žodis kilęs iš lat. spekuliatorius, „veidrodis“, nurodantis veidrodinį reljefo vaizdą ant slapukų formelių.
Iki Antrojo pasaulinio karo pabaigos dėl aukštų prieskonių kainų spekuliantai buvo gana brangus malonumas, paprastiems žmonėms nepasiekiami. Dabar sausainiai gaminami pramoniniu mastu, tačiau jie vis dar kepami ir mažose kepyklose.
Sviestą išplakite su cukraus pudra iki purumo
Įpilkite kiaušinį, plakite iki vientisos masės
Miltus sumaišykite su prieskoniais ir druska, persijokite į aliejaus mišinį. Užminkykite tešlą
Tešla yra minkšta ir lipni. Susukite jį į maišelį ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 6 valandoms (galite per naktį).
Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite 3 mm storio tešlą, išpjaukite sausainius. Dėkite sausainius ant kepimo skardos (geriau juos perpilkite mentele, nes tešla yra labai minkšta ir sausainiai gali prarasti formą)
Galima ištepti tryniu. Kepkite 200 C temperatūroje^apie 8-10 minučių
Iš tešlos likučių tai „meduoliai“