Kukurūzų duona su bulvių milteliais

[bookz]

Kukurūzų duona su bulvių milteliais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kefyras + pienas	150 + 100 ml
Druska	1,25 šaukštelio
Cukrus	1,5 šaukštelio
Aliejus / riebalai	1,5 šaukštai. l
Kvietiniai miltai	290 g
Kukurūzų miltai	70 g
Bulvių milteliai	20 g
Ciberžolė	0,5 šaukštelio
Uzbekų sausoji paprika	0,5 šaukštelio
Sausos mielės	1,5 šaukštelio
Kukurūzai	3 šaukštai. l

Gaminimo būdas

• Pašildytas kefyras su pienu, druska, cukrumi, augaliniu aliejumi, bulvių milteliais, abiejų rūšių miltais, ciberžole, paprika, mielėmis.
• Iš pradžių tešla atrodo per tiršta, tačiau skysčio pilti nereikėtų: po pirmojo minkymo į duonos gamintojo kibirą bus dedama riebalų, o kai bus duotas signalas - šlapi kukurūzai, tankis taps normalus.

Indas yra skirtas

630 g

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Pastaba

Aš ketinau kepti duoną su kukurūzų miltų priedais, iškasiau pri svetainėje receptą bookz, ačiū jam.
Proceso metu paaiškėjo, kad yra tik 70 g kukurūzų miltų, o pagal jo receptą reikia 90 g. Iš likusių galimų aš pasirinkau ir įdėjau bulvių miltelių, nes duona ir pyragai su jais visada yra Gerai.
Kaip skystis bookz siūlo naudoti 100 ml vandens + pieną, tačiau jie manęs paprašė sunaudoti mažai riebalų turinčio kefyro liekanas.
Kalbant apie aliejų: pagal originalų receptą reikėtų naudoti alyvuogių aliejų, tačiau manau, kad nėra labai gerai, jei alyvuogių aliejų ilgai kaitinti duonoje, šį aliejų vis tiek reikėtų valgyti žalią ir šaltą. Todėl, kaip visada, aš jį pakeičiau - ne, ne kukurūzų aliejumi, nors tai būtų logiška, bet riebalais, pašalintais iš jautienos sultinio. (Pagal Kubano tradiciją aš labai mėgstu riebų maistą, ir, kaip žinote, tai, ką žmogus labiausiai myli, anksčiau ar vėliau jį sunaikins, todėl riebalus pašalinu iš visko: sultinių, drebučių mėsos, keptos mėsos ir kt. Įdėjau į duoną).
Galima naudoti mažiau ciberžolės, nes ji suteikia tokią radikalią vištienos spalvą. Bet paprikau dar vieną kartą, ji suteikia malonų aštrų poskonį, tarsi pabarstytų šiek tiek raudonųjų pipirų.
Kukurūzai recepte bookz naudotas konservuotas, o aš turiu paprastų vasarinių kukurūzų, išvirtų, o po to pjaustau peiliu nuo galvos ir užšaldau. Įstūmiau į šaukštą ir sutrypiau žemyn, bet jis neatrodo per daug duonoje. bookz pataria prieš dedant kukurūzų kauliukus apvolioti miltuose, kad jie „tolygiau pasiskirstytų kepalo viduje“; tai privertė mane juoktis: na, ne pyragas su razinomis, kepant duonos kepimo mentelę, viskas pasiskirstys tolygiai, todėl nesivarginau voliotis.
Duona yra graži: „smulkiagrūdis“ trupinys, pluta traškėja.

[Tatjana]

Tatjanakoks neįprastas duonos receptas! Niekada nesu skaitęs apie kukurūzus duonoje, nors kodėl gi ne! Ar bulvių milteliai yra bulvių krakmolas?

[Merri]

Ne, Merri, bulvių milteliai yra sausa „greita“ bulvių košė; pavyzdžiui, Rolltonas. Parduodame bulvių miltelius be jokių priedų; Aš perku jį tik tam, kad įdėčiau į duoną ir pyragus (pavyzdžiui, čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392742.0).

[Tatjana]

Tatjana, Ačiū už paaiškinimą. Aš visada verdu bulves bulvių duonoje, tikriausiai, aš tiesiog turiu tokių receptų.