„Aachener Printen“

„Aachener Printen“

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
medus	250 g
cukraus	2 šaukštai
miltai	250 g
druska	žiupsnelis
cinamono	1 šaukštelis
anyžius	1,5 šaukštelio
kalendra	1 šaukštelis
gvazdikas, dušas. pipirai, kardamonas, muskatas	po žiupsneliu
cukatų apelsinų ir citrinų žievelės	50 g
soda	žiupsnelis
potašas (pakeistas kepimo milteliais)	1 šaukštelis (aš turiu 1/4 šaukštelio)
karamelizuoto cukraus	50 g
saltas vanduo	1 valgomasis šaukštas
pienas, riešutai	tepimui ir dekoravimui

Gaminimo būdas

• Acheno meduoliai yra tradiciniai vokiški stačiakampiai meduoliai, padengti įvairiais riešutais, cukatais, taip pat prieskoniais ir marcipanais. Jie kilę iš nedidelio miesto Acheno, kur jie buvo iškepti 1820 m. IX amžiuje miestas buvo Karolio Didžiojo imperijos sostinė, sugalvojusi receptą Acheno meduoliams gaminti. Tuo metu jo imperija užėmė dabartinės Vokietijos, Prancūzijos ir Italijos teritoriją. Dabar Acheno miestas yra trijų šalių sankirtoje: Belgijos, Vokietijos ir Nyderlandų. Vokiečiai Acheno meduolius vadina Achenu, olandai - Aken, prancūzai - Aix-la-Chapell. Papuošti vaizduotės kepėjais ir išsiskiriančiais neapsakomais aromatais, šie imbieriniai sausainiai užpildo daugelio konditerijos parduotuvių langus šiame mažame Vokietijos mieste. Gyventojai parduoda savo specialius meduolius daugeliui turistų iš kitų miestų, taip pat dovanoja juos savo draugams kaip suvenyrus. Jei kada nors atsidursite istoriniame Acheno centre, būtinai apsilankykite „Aachener Printenmuseum“, kuriame galėsite sužinoti apie tradicinių Acheno meduolių gaminimą. Ekskursijų metu jums bus pasakojama apie būtinus meduolių ingredientus, kaip gaminti tešlą ir tradicinius bei šiuolaikinius kepinius. Aachane yra daugybė legendų ir mitų. Viena iš legendų pasakoja apie Acheno meduolius: 1656 m. Acheno mieste kilo neregėto galingumo gaisras, kuris tapo žinomas kaip Didysis miesto gaisras. Tuo metu gaisro aukomis tapo 4664 namai iš 5300 tada buvusių. Po šio gaisro miestą apėmė alkis, žmonės pajuto ūmų maisto trūkumą. Tuo metu senas kepėjas savo knygoje rado paminėjimą seno meduolių recepto, kurį Karolis Didysis labai mėgo. Achenai buvo tikri, kad Karolis Didysis receptą išsinešė į kapus. Tačiau niekas net nemanė sutrikdyti ir išniekinti mirusio imperatoriaus ramybę. Ir tik senojo kepėjo mokinys išdrįso patekti į Karolio Didžiojo kapą, kad gautų seną receptą. Tiksli imperatoriaus palaidojimo vieta nebuvo žinoma, todėl berniukas nusprendė susitarti su velniu. Susitarimas susidarė iš to, kad velnias nuveš prie Karolio Didžiojo kapo ir kaip atlygį gaus jo iždo raktą. Velnias įvykdė sandorio pabaigą ir berniukui parodė Karolio Didžiojo kapą. Drebėdamas iš baimės, jaunimas įžengė į kapą. Pasirodęs velionis imperatorius staiga atmerkė akis ir grėsmingu balsu paklausė piktinančios invazijos priežasties. Išsigandęs mokinys nedrąsiai imperatoriui pasakojo apie didžiulį Acheno žmonių poreikį. O Karolis Didysis negalėjo atsisakyti mylimojo miesto gyventojų prašymo. Laimingas studentas grįžo pas savo kepyklos mokytoją. Iš pradžių senasis kepėjas išsigando, tačiau, padaręs mokinio imbierinių receptų receptą, greitai suprato naudą. Šlovė apie nuostabius meduolius greitai pasklido ne tik mieste, bet ir už jo ribų. Kepėjas ir jo mokinys greitai praturtėjo ir pamiršo skolą. Tačiau staiga pasirodė negailestingas velnias, kuris reikalavo atiduoti jam iždo raktą.Bandydamas nuraminti svečią, kepėjo mokinys pakvietė išbandyti dar neatvėsusius imbierinius sausainius, kurių nuostabus kvapas pasklido po virtuvę. Velnias noriai prarijo skardos kepimo skardą kartu su meduoliais. Staugdamas nuo skausmo pilve ir pamiršęs apie savo vizito tikslą, jis tuoj pat išskubėjo į savo požemio pasaulį ir daugiau nebegrįžo ... Taip, pasak legendos, gautas šių vokiškų meduolių receptas.
• 
• Achene meduoliai parduodami ištisus metus. Jie yra sausi ir kieti, todėl gali būti laikomi visus metus, iki kitų Kalėdų. Vietiniai gyventojai juokaudami sako: „Pasirūpink dantimis!“, Ir prisimena atvejus, kai Acheno meduoliai buvo dovanojami į užsienį. Ne visi, gavę dovanų, žinojo, kad meduoliai yra valgomi. Acheno gyventojai taip didžiuojasi savo meduoliais, kad savo aromatu sukūrė ypatingą tabaką. Išradimas savo spalva yra panašus į keptą pyragą.
• Paruoškite cukatus - supjaustykite juos mažesniais, kitaip bus sunku supjaustyti meduolius. Įdėkite karamelės cukraus į šaldiklį, tada sutrupinkite jį plaktuku. Kaitinkite medų su cukrumi, kol cukrus ištirps. Sumaišykite miltus, druską, prieskonius, cukatus, įpilkite medaus. Praskieskite potašą 1 šaukšte šalto vandens (aš jo nepridėjau, tik vanduo ir kepimo milteliai) ir supilkite į tešlą. Užminkykite tešlą ir palikite ją mažiausiai 2 dienas kambario temperatūroje, kad atsivertų aromatai, arba geriau 2 mėnesius vėsioje vietoje. Iškočiokite 5 mm storio, pabarstykite karamelės cukraus trupiniais, perlenkite pusiau ir išpjaukite stačiakampius meduolių sausainius 3x7cm arba 5x12cm, sutepkite pienu ir pabarstykite riešutais. Kepkite ant pergamento ar antspaudų. kilimas 10–12 minučių apibarstytas 200 laipsnių vandeniu.
• 

Indas yra skirtas

2 padėklai

Laikas pasiruošti:

2 dienos-2 mėnesiai

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Acheno meduoliams reikėtų pailsėti 2 dienas ir jie taps šiek tiek minkštesni, jie „kietai kandžiojasi“, atrodo kaip skrudintų riešutų ir meduolių hibridas. O jei įdėsite juos į šaldytuvą, jie nukošti kaip karamelė ir traškėti. Jei jūsų dantys yra laisvi, tada patariu juos tik panardinti į arbatą !!!

Parduodant sunku rasti cukruotų citrusinių žievelių, todėl jas paruošiau pati pagal ilgą 6 dienų metodą.
Tai greitas džiovinimo būdas išgaravusį sirupą cukruojant

Ir šie džiovinami natūraliai

nuostabus receptas, ačiū! : wow: Aš pats ieškojau Acheno recepto, bet neradau tinkamo. Dabar mes pabandysime, aš tikrai užsisakiau kalio, nežinau, kada jie jį atveš. O kiek jo reikia pagal originalų receptą? Išmeskite nuorodą į jį7

Labai gražus įrašas! Nuostabi istorija ir puikus receptas!
Viską, susijusį su meduoliais, renku su aistra ir meile, keista net ir man pačiai ...
Taigi jūsų receptas pateko į piggy banką.
O jūsų nuotraukos yra būtent tai, kuo jos kvepia! ... Jos kvepia prieskoniais, atostogomis, stebuklo laukimu ...
Labai ačiū už puikiai apgalvotą ir suprojektuotą temą, už nuostabią istoriją!

Puiku! Ir meduoliai, ir su jais susijusi istorija.
Aš tikrai juos gaminsiu, o pirmiausia noriu išbandyti su burokėlių sirupu ir kaliu.

Oho, tikrai pabandysiu

ir aš! Aš irgi noriu! Dėkoju!

Kas yra „Patash“?

Nuostabus receptas!
Kvepėjo naujaisiais metais, medžiu, dovanomis ir mandarinais.
Ir nesakyk man „cukruotų vaisių per 6 dienas“ recepto, norėjau pabandyti pats pasigaminti, parduotuvėse nemačiau.
Ačiū už įdomią istoriją ir skanų receptą!

Kas yra „Patash“?

tokie kepimo milteliai, labai pavojingi paruošimo procese, galutiniame produkte yra nekenksmingi. Senais laikais ir gamyboje jie naudojo jį ir amonį. Dabar amoniakas Rusijoje yra tikrai uždraustas kaip maisto priedas (nors nežinau, kodėl), bet nežinau apie kalio, tačiau, atrodo, jo čia nėra. Jį galima laisvai įsigyti Skandinavijos šalyse, kur jis dažniausiai naudojamas kepimui.

Oi .... mano mėgstamiausi meduoliai! Dievinu! Puiku, kad receptas pasirodė. Aš tikrai jį virsiu. Kur galima nusipirkti kalio? Veichka, ar važiuosite į jį į Skandinaviją? Nataša, o kaip dėl skonio be kalio? Pamiršote daug originalo?

[Vei]

Vei, mano recepto 1 arbatinio kalio kalio receptai internete yra skirtingi, kitame mačiau 600 g miltų ir 500 g cukraus. sirupo 10gr, LS palaukite atsiųsiu

[Michaška]

Michaška, Ira, ačiū gražiai!
+ Gala +, šiuo atveju / receptu, sakyčiau, kad medus / burokėlių sirupas esmės nekeičia, jie yra tokie kieti, kokie turėtų būti, nes vandens yra labai mažai, o medus iškepęs kristalizuojasi, kaip ir cukrus ... I įdomumo dėlei padėkite porą į šaldytuvą, taigi, apskritai, kaip ledinukas, jie vos įkanda! ir traška, lūžta kaip karamelė!

papildė receptą, o gal kas nežino, kad grūdinasi)))

jei nėra cukrinių runkelių sirupo, tada galite tiesiog virti cukraus sirupą 70% cukraus ir 30% vandens, bet mes turime cukraus iš cukrinių runkelių, čia yra dar keletas sirupų, kuriuos reikia nusipirkti)))) mes patys galime viską padaryti čia ant HP

plaučių misa, kalis turi įtakos ne skoniui, o tešlos purenimui .... Kalis naudojamas ruošiant tešlą meduoliams su medumi ir sirupu, kuriuose yra būtinas rūgšties purenimas. tešla, pagaminta iš kalio, turėtų ilgai stovėti. Už 1 kg. miltų suvartojama 1-2 arbatinius šaukštelius kalio. Potašą patartina dėti kartu su amonio karbonatu, tada geriau tiks ir bus skanesni meduolių sausainiai su medumi ir sirupu.
Negaliu palyginti skonio su originalu, nes nevalgiau vokiškų meduolių. Bet visus vokiškus sausainius, kuriuos kepiau varžyboms, aš vaišinau savo drauge (ji kiekvienais metais skrenda į Vokietiją), ji sakė, kad aš būrėja, viskas yra kaip iš ten!

Triška Dieną mirkykite citrusinių vaisių žieveles šaltame vandenyje, pakeisdami vandenį 2-3r per dieną. dieną supjaustykite norimo dydžio kubeliais (kodėl nepjausite iškart, nes žievelė išbrinks, patogiau pjaustyti, o po džiovinimo jie bus mažesni, nei būtų iškart nupjovę) ir toliau mirkykite iš viso 5 dienų, keičiant vandenį ir plaunant ... Aš turėjau 3 apelsinus ir 2 citrinas .... Po mirkymo išėjo 4 stk drėgnų kubelių, kitą dieną užpyliau 2 stk su stikline cukraus ir išgarinau ant vidutinės ugnies. kol cukrus kristalizuojasi ant cukatų maždaug valandą ar šiek tiek ilgiau (cukatai tampa skaidresni ir „pasisuka“), nes naudojant šį metodą skaidrumas nebus matomas, mes to nepasiekiame ,

likę 2 stk užpilti vandeniu + cukrumi ir virti, kol sirupas taps skaidrus ir sutirštėjęs, tada įmesti į kiaurasamtį ir išdžiovinti ant paviršiaus.

Ačiū!

gal kas nežino, kad jie grūdinasi

Kaip juos valgyti? Tik turintys tvirtus dantis?

[izumka]

izumka, tiems, kurie turi atsilaisvinusius dantis, tikrai neverta jų valgyti ar paskui merkti į arbatą), tačiau jie nėra palyginami su mūsų meduoliais, aš tai pavadinčiau skrudintų riešutų ir meduolių „verpimo“ hibridu, nebijokite, kepkite) jie yra kaip saldainiai iš šaldytuvo, o kambario temperatūroje jie yra „kieti“

meduoliai yra skirtingi

Merginos, skanūs meduoliai, Natalija mane vaišino - negalėjau atsiplėšti !!! Labai ačiū už receptą - išmoksiu juos pasigaminti.

[Viso pasaulio nepakanka]

Viso pasaulio nepakanka, Sveiki! Ačiū už patarimą, peckai yra didesni iš karto, jie saugomi ilgą laiką! tu dabar atrodai kaip papirktas flamperis

Draugai nuvyko į Acheną. Jie sakė, kad yra minkštų meduolių. Aš laukiu jų atvykimo, jie pažadėjo jį atvežti. Rado receptą ir technologiją vokiečių kalba. Išversta. Aš pabandysiu.

Kas yra „Patash“?

Mūsų rajone tai yra antrasis sodos pavadinimas.

Kalis yra kalcio karbonatas. Soda - kalcio bikarbonatas

Draugai nuvyko į Acheną. Jie sakė, kad yra minkštų meduolių.

Čia meduoliai niekada nėra kieti ... Visi yra minkšti ir skanūs.

[Soda:]

Soda:
Sodos pelenai, lininė soda - natrio karbonatas Na₂CO₃
Vikipedija:

🔗

Kepimo soda (geriamoji):
Natrio vandenilio karbonatas - NaHCO₃
Vikipedija:

🔗

Potašas:
Kalio karbonatas - K₂CO₃
Vikipedija:

🔗

Registruotas kaip maisto priedas E501
E501 - kalio karbonatai:
(I) Kalio karbonatas - K₂CO₃
(II) Kalio vandenilio karbonatas - KNSO₃
Vikipedija:

🔗

Ačiū !!!!!!! Logiškiau kalį pakeisti ne kepimo milteliais, o soda. Tešloje yra rūgšties, kuri reaguos su soda. Ar tai būtų medus, ar invertuotas sirupas. Išvertė vokiečių šaltinyje rastą receptą. Skirtumas nuo siūlomo yra minimalus.Tik yra kepimo technologijos skirtumas. Visi saldūs ingredientai pašildomi (sirupas + susmulkinti ledinukai + cukrus). Prieskoniai sumaišomi su miltais + cukatais. Viskas susideda - saldus ingredientas + miltų mišinys + ištirpintas kalis. Tešla ilsisi per naktį (arba 12 valandų). Bet aš negalėjau jo iškepti ant pateptos kepimo skardos. Visas nafigas užstrigo! Pabandysiu, kaip įprasta, ant silikoninio kilimėlio. Yra daug Acheno meduolių veislių. Nekantrauju paragauti suvenyrų iš paties Acheno

Ėjau skaityti receptų ..
Taip pat yra soda su kaliu, taip pat yra vienas amonis, taip pat yra amonio ir soda mišinys .. ir yra net kepimo miltelių, bet įmonėje su kaliu ..
Apskritai, kiekvienam skoniui ...
Beje, vienas protingas bendražygis rašė apie Tulos meduolius, apie amonį "Aš amonį visada pakeičiu kepimo milteliais. Bet tai turėtų būti paimta iš 4 gramų 100 gramų miltų skaičiavimo." .. citatos pabaiga.

Su dideliu malonumu bandyčiau kepti, bet bijau, kad tai pasirodys labai sunkiai. Bet aš bandyčiau minkštus. Dabar, jei Floksovodikas galėtų atspausdinti minkštų meduolių receptą .......

Aš dabar patiriu. Jei įmanoma, aš parašysiu. Kai kepu imbierinius sausainius pagal Sacharos receptą, 1 kg miltų imu 3 arbatinius šaukštelius sodos be stiklelio. Čia už 300 g miltų paėmiau 1 arbatinį šaukštelį



Užlipęs po vokiečių svetaines ieškodamas Acheno meduolių recepto, aptikau vieną, kur be recepto buvo aprašytos kompozicijos ir paruošimo ypatybės.
Tešlos pagrindą sudaro miltai, vanduo, saldikliai, prieskoniai, be jokių papildomų riebalų. Cukraus milteliai naudojami kaip saldikliai (originaliame „Farinzuker“ iš augančių raktažolių žinant, kad farina dulkėja, milteliai žydi, rizikavo manyti, kad tai cukraus pudra), ledinukų trupinius (susmulkintas karamelės cukrus) ir granuliuotą cukrų. Visa tai naudojama pakaitomis, taip pat burokėlių sirupas, medus. Kaip kepimo milteliai, iš esmės kalio, iš pradžių „Hartshort“ (pažodžiui elniai, ragai. Pasirodo, susmulkinti ragai). Prieskonių mišinį sudaro cinamonas, anyžius, gvazdikėliai, kardamonas, kalendra, kvapieji pipirai, gvazdikėliai, muskatas, taip pat cukruotų apelsinų žievelės, citrinos žievelės ir imbieras. Be to, prieskonių procentas yra gamintojo paslaptis.
Taigi, receptas. Jis praktiškai nesiskiria nuo siūlomo. Sirupas 250 g (aš paėmiau invertuotą), cukrus 50 g, saldainiai 75 g (aš paėmiau karamelizuotą cukrų, kurį pasigaminau pats), vanduo 1,5 šaukštai, Miltai 300 g, kalis 2,5 g (aš paėmiau 1 arbatinį šaukštelį sodos be skaidrės) , prieskoniai (malti) - cinamonas 1 šaukštelis, anyžius 1,5 šaukštelis, kalendra 1 arbatinis šaukštas, gvazdikėliai 1 traškučiai, kvapieji pipirai 1 traškučiai, kardamonas 1 traškučiai, muskato riešutas 1 traškučiai, cukatai (aš gaminau apelsiną ir citriną) 50 g. Įkaitinkite sirupą vandeniu. Smulkiai supjaustykite ledinukus, įpilkite cukraus. Ištirpinkite potašą nedideliame kiekyje vandens ir įpilkite į sirupą. Įpilkite prieskonių. Užminkykite tešlą. Palikite tešlą per naktį (12 valandų). Sumaišiau visus saldžius ingredientus, kaitinau, kol ištirps cukrus. Į miltus, prieskonius ir cukatus įdėjau sodos. Viską persijojau ir supyliau įkaitintus saldžius ingredientus. Mano nuomone, paprastą cukrų galima pakeisti karamelizuotu cukrumi, tai yra, paimti 125 g karamelės cukraus. Iš pradžių tešla yra labai minkšta. Užklojau tiesiai į dubenį plastikine plėvele. Kitą dieną tešla tapo labai kieta. Ji iškočiojo ant stalo su miltais. 3 mm vis tiek yra šiek tiek plona. Susukti iki 5-6 mm.

Iškirpiau stačiakampius 3 x 7 cm, padėjau juos ant kepimo skardos silikoniniu kilimėliu ir apibarstiau miltais. Aš jį ištepiau viršuje pienu ir apibarsčiau riešutais, sezamo sėklomis. Kai tai padariau pirmą kartą, įdėjau jį į vandenyje suvilgytą kepimo skardą. Viskas užstrigo, negalima jo nuplėšti. Aš kepiau 160-170 * min 10. Čia jūs turite pažvelgti į savo orkaitę. Kepimo metu cukrus karamelizuojasi, todėl jūs jį šiek tiek pereksponuojate, o meduoliai bus kieti. Kepiau mėginius. Nufilmuota lengvai, buvo minkšta. Dugnas taip pat buvo minkštas. Vėsinimo metu dugnas šiek tiek sukietėjo. Aušinto dugną nuo miltų nuvaliau audiniu.


Ištirpintas šokoladas, o kai kurie patepti šokoladu, teptuku.

Nusiėmiau mėginius - imbieriniai sausainiai skanūs, pakankamai minkšti, dugnas įtemptas, bet ne kritiškas. Dantys nepažeisti. Įdėjau viską į konteinerį.Ryte vėl paėmiau mėginį. Imbieriniai sausainiai dar labiau sušvelnėjo, dugnas taip pat tapo minkštesnis. Paliksiu 2 savaites.Bet jaučiu, kad jie neišgyvens, eisime miegoti. Iš šio skaičiavimo gavau 30 meduolių.
Yra daug Acheno meduolių veislių. Todėl bandysiu su medumi ir su imbieru (šviežiai tarkuotu), o pabandysiu su milteliniu cukrumi (įmaišysiu į miltus ir pašildysiu sirupą bei karamelės cukrų.).

Ir tai yra meduoliai, kuriuos man atnešė kaip dovaną iš Acheno. Paragavę sužinojome, kad mano skonis lygiai toks pat. Išvertė meduolių kompoziciją. Dalis miltų ten pakeičiami rugiais (tai ir darau savo įprastuose meduoliuose). Štai tokia kompozicija (tokia tvarka, kokia nurodyta etiketėje - „Sazar“, karamelės sirupas, ledinukas, cukraus pudra, balti miltai (manau, kad tai kviečiai), ruginiai miltai, cukatai su cukrumi, prieskoniai, kepimo milteliai (natrio bikarbonatas, kalio karbonatas) ), ryžių miltai, gliukozės sirupas, invertuotasis cukrus, migdolai, žemės riešutų sviestas, augaliniai riebalai, drėkikliai (sorbitolis), tirštikliai (karboksimetilceliuliozės CMC, gumiarabikas), dažai. (kaip suprantu, pridedama dažų, jei dažoma ant mastikos naudojamas.) Apsaugokite nuo karščio ir tiesioginių saulės spindulių.

Meduoliai yra putlūs, 6–7 mm, tai reiškia, kad jie iškočioti toli nuo 3 mm storio, minkšti, aš ragauju daugiau kalendros. Meduoliuose yra karamelizuoto cukraus gabalėlių. Labai skanus!
Dabar padariau tešlą su dalimi ruginių miltų, paėmiau visą karamelizuotą + invertuotą sirupą cukraus, sušildžiau viską kartu

originalioje „Farinzuker“, iš raktažolių auginimo žinodama, kad farina dulkėja, milteliai žydi, ji ryžosi manyti, kad tai cukraus pudra.

Ne rudasis cukrus .. Bet smulkusis cukrus - feiner Zucker
Milteliai tai ..


Hartshorto ragai yra amonio ..

balti miltai (manau, kad tai kviečiai)

Weizenmehl-tikriausiai taip parašyta .. Taip, tai paprasti kvietiniai miltai.
Na, apskritai turime tai padaryti ..
ačiū už receptą ..

Ačiū. Aš sugadinau 2 bandymo variantus

Floksovodik, labai ačiū už atliktą darbą. Dabar manau, kad imsiu meduolių. Anksčiau jie visi buvo vienodi griežti (nesvarbu, kokį receptą naudojau). Ačiū dar kartą!

Ataskaita apie du bandymo variantus. Pirmame įdėjau visą karamelizuotą cukrų, kurį pasigaminau pats, sušilti su sirupu. Iš pradžių tešla yra vandeninga. Bet kai diena stojo, tai tapo įprasta. Antrame variante. Kartu pašildytas 250 sirupas, 50 karamelizuoto naminio cukraus. 75 g karamelizuotų saldainių pavidalu, laikykite, smulkiai supjaustykite ir supilkite į tešlą. Ji viską sumaišė. Ką aš galiu tau pasakyti ...... Tešla pasirodė gerai tiesi, taip labai tanki. Jis stovėjo dieną. Vargu ar minkytas. Pirmasis variantas buvo iškeptas, iškočiojant 5-6 mm (nevoliokite plonai !!!!). Antrasis yra apie 7-8 mm. Blinnnnnnn! Abu tokie skanūs !!!!! Antrieji po kepimo taip pat yra minkšti.
Pamiršau parašyti. Šį kartą abiem atvejais dalis miltų buvo pakeista rugiais. Iš 600 g miltų - 400 baltųjų ir 200 rugių.
Taip, ir saugokitės, nekepkite! Priešingu atveju cukrus karamelizuojasi orkaitėje, o dugnas tampa vientisas. Padarykite porą bandomųjų kepinių, pažiūrėkite į savo orkaitę.
Sprendžiant iš Acheno meduolių, soda ir kalio (natrio hibrokarbonato ir kalio karbonato) kaip kepimo miltelių etiketės. Gal recepto autorius yra todėl, kad meduoliai yra kieti, nes buvo naudojami kepimo milteliai, nepakilo taip, kaip turėtų?

[Elena]

Pirmame įdėjau visą karamelizuotą cukrų, kurį pasigaminau, pašildyti sirupu

Elena, pasakyk man, jei įdėsite ledinuką su sirupu ir jį pašildysite, kaip tai darėte pirmoje bandymo versijoje, kam jums apskritai reikalingas saldainis, jis ištirps, kodėl ne paprastas cukrus?

Įdėjau ne saldainių, o karamelizuoto cukraus. Tai yra, jis yra kaip paprastas cukrus, tik karamelizacijos procese jis tapo panašus į cukranendrių cukrų. Ir patys susmulkinti ledinukai dedami į tešlą