Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Virtuvė: vokietis
Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)

Ingridientai

PAGRINDUI
Kvietiniai miltai 180 g
Cukrus 80 g
Kiaušiniai 1 kompiuteris
Sviestas arba margarinas 80 g
Soda užpilta actu 0,25 šaukštelio
Druska žiupsnelis
Vanilinas
UŽPILDYMUI
Vyšnios be kauliukų 450 g (su kaulu, šaldyta - 780 g)
Sausas raudonasis vynas iš Dornfelderio vynuogių (aš pakeičiau sausą raudoną vyną - 350 ml
Vyšnių sultys 150 ml
Miltelių pavidalo šokoladinis pudingas 250 g
Cukrus 90 g
DEKORUOTI
Grietinėlė ne mažiau kaip 33% riebalų 500 ml
Cukraus pudra 50 g
Vyšnios be kauliukų 12 vnt
Cinamonas (pakeista kakava)
Vanilinas
Želatina (pagal poreikį) + vanduo 10 g + 60 ml
-------------------------------------------------
Apvali padalinta forma f 24 cm

Gaminimo būdas

  • Dornfelder yra universali ankstyvo nokimo vynuogių veislė. Kryžminimas buvo vykdomas 1955 m. Valstybiniame vynuogininkystės ir vaisių auginimo švietimo ir eksperimentiniame centre (Weinsberg, Vokietija). „Dornfelder“ gamina geros spalvos, pilno kūno vynus, turinčius vaisių aromatą ir mažai rūgštingą. Šis vynuogių sotras pavadintas Weinsbergo vyno mokyklos įkūrėjo Immanuelio Dornfeldo (1796–1869) vardu. Dornfeldas taip pat parašė pirmąją išsamią vyndarystės istoriją Švabijoje.
  • Man nebuvo galimybės nusipirkti originalaus „Dornfelder“ vyno. Todėl jį pakeičiau sausu raudonu vynu „Saperavi“ TM „Massandra“. Taigi, pereikime:
  • 1. Virimo įdaras... Išmaišykite šaltą vyną ir vyšnių sultis su pudros pudra ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės (arba kitaip - pagal pakuotės instrukcijas; vietoj pieno / vandens naudojame vyną). Aš naudojau sausą kremą, todėl įdėjau dar 10 gramų kakavos. Įpilkite cukraus pagal skonį - aš gavau 90 g (vidutinio saldumo).
  • Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)
  • 2. Tešlos virimas... Kiaušinius išplakite su cukrumi, vanile, kiaušiniu ir sviestu. Įpilkite miltų ir soda. Mes dedame nuimamą formą su pergamentu, sutepkite augaliniu aliejumi. Mes paskleidžiame ploną pyrago dugną ir šonus.
  • 3. Ant tešlos uždėkite vyšnių įdarą. Mes kepame 40-50 minučių 160 temperatūroje0C. Iškepus 30 minučių, indą uždenkite folija ir kepkite toliau.
  • Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen) Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)
  • 4. Pyrago pasirengimą galima nustatyti taip: šiek tiek pakreipkite keptuvę į šoną - įdaras neturėtų „judėti“. Paruoštą pyragą atvėsinkite tiesiai į formą. Recepto autorius rekomenduoja atšaldyti per naktį. Atvėsinau 3 valandas.
  • 5. Suplakite šaltą grietinėlę, proceso viduryje įpilkite cukraus pudros ir toliau plakite, kol gausis stabilios formos. Pirmą kartą naudoju naminį kremą. Jie suplakti per 30 sekundžių. Milteliai buvo sumaišyti rankomis - šluotele - kitaip būtų pasirodę, kad tai sviestas. Man pasirodė šiek tiek riebi, vyrui labai patiko. Jei pyragas nebus valgomas iš karto, galite įpilti dar želatinos (įdėkite į vandenį, šiek tiek pavirkite, kol ištirps, atvėsinkite, įmaišykite plaktą grietinėlę). Ant torto paviršiaus uždėkite kremą, papuoškite vyšniomis, pabarstykite cinamonu (aš pakeičiau kakavą).
  • Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)
  • Dornfelderio vyšnių pyragas (Dornfelder Kirschkuchen)

Gaminimo programa:

viryklė, orkaitė

Pastaba

Labai originalus vyšnių įdaras - vyno skonis aiškiai girdimas. Pradinės įdaro proporcijos buvo tokios:
Vyšnios - 350 g
Vynas - 750 ml
Pudingas - 375 g
Cukrus - 200 g
Bet aš nusprendžiau sumažinti vyno koncentraciją, iš dalies pakeisdamas ją vyšnių sultimis. Vyšnių sluoksnio kiekį sumažinčiau 1,5 karto - pasirodo, kad jis gana koncentruotas - arba padidinčiau grietinėlės tūrį. Bet tai kiekvieno skonio reikalas. Apskritai - neįprasta, skanu!
Šaltiniai - 🔗
🔗

Tumanchik
Saša! Ir aš manau, kur tu dingai? Ir jūs darote tokį grožį! Labai malonu. Šauniai padirbėta. Super. Tikiu, kad tai labai skanu. Receptuose turiu pyragą su panašiu kremu ant vyno, bet ne tamsų, bet atvirkščiai šviesų - mandariną! Skonis baisus. Visada jį kepu per Naujuosius metus - tai tradicija. Vyšnios ir šokoladas yra klasika! Ar galime pakeisti tradicijas?
NataliARH
koks stebuklas! atsiprašau, kad nemėgstu vyno
Pulisyanas
Citata: tumanofaaaa
Ar galime pakeisti tradicijas?
Airių, Sutinku - turėtų būti daug gerų tradicijų! Paskutinis NG - pyragas su baltu vynu, šiemet - su raudonu vynu! Norint palikti labiausiai vertą gerų tradicijų, reikia išbandyti daug naujų receptų !!! Ačiū už jūsų atsiliepimus!
Citata: NataliARH
atsiprašau, kad nemėgstu vyno
NataliARH, Džiaugiuosi, kad užsukome! Pyragą galite virti be vyno - pavyzdžiui, tik su vyšnių sultimis - jis taip pat pasirodys skanus
NataliARH
Aleksandra, Aš jau galvojau apie variantą be vyno, tiesiog man visada įdomu išbandyti pradinį variantą, arba galite atskirai pagaminti 1 pyragą su vynu ... tikrai!
ang-kay
plaučių misa
... Saša, tai puikus pyragas! Gaila, kad negaliu pakartoti originalios versijos. Vyrų samanos netoleruoja raudonųjų vynų, migrena prasideda iškart ir ilgai. Bet jūs galite išbandyti vienas vyšnių sultis. Taigi pažymėkite receptą ir ačiū už šį grožį.
tuskarora
Saša, koks grožis! Aš myliu šiuos dalykus. Figa ir dar konservuotų vyšnių. Pyragas planuojamas artimiausiu metu. Ačiū už idėją !!!!!
Pulisyanas
Citata: NataliARH
bet jūs galite atskirai pagaminti 1 pyragą su vynu
NataliARH, Taip, jūs tikrai galite! kažkas panašaus į tešlos krepšelį su vyšnių įdaru ...
Angela, Natalija, Elena, dėkoju!
Citata: plaučių misa
ant vienos vyšnių sultys galite pabandyti
.. ir bus ne ką blogiau - vynas suteikia papildomo rūgštumo - mėgėjams!
Citata: tuskarora
Tortas artimiausiu metu planuose
Linas, ačiū už dėmesį receptui! Tikiuosi, kad tai ilgai neliks žymėse ...

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas