Baskų vyšnių kremo pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
300 g miltų
150 g cukraus
125 g sviesto
1 kiaušinis
1 trynys
2-oji. l. romas (aš lila konjakas)
Užpildymas:
4 tryniai
40 g cukraus pudros
40 g cukraus
40 g miltų
400 ml pieno
100 g maltų migdolų
2 šaukštai. l. romas
1 vanilės ankštis arba 1 maišelis vanilinio cukraus (pusantro šaukšto vanilinio cukraus)
250 g vyšnių, be kauliukų
Dekoras:
1 trynys

Gaminimo būdas

Šis pyragas yra mažo skersmens, forma reikalinga 20–22 cm skersmens, o ne aukšta. Chadeyka yra 2-3 cm aukščio, aš 4 cm.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
Pirmiausia išvirkite kremą.
1. Įšilkite 400 ml pieno su vanile ir 40 g cukraus.
Keturis trynius sutrinkite su 40 g miltų ir 40 g cukraus pudros į vienalytę masę.
2. Kai tik pienas užvirs, nukelkite jį nuo ugnies, palaukite, kol užvirs, ir maišydami supilkite į trynius.
3. Supilkite mišinį atgal į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Jei šis kremas bus perkaitęs, tryniai susisuks, todėl būkite atsargūs.
4. Į paruoštą šiltą kremą įpilkite 100 g maltų migdolų.
5. Maišykite ir atvėsinkite, uždengę folija.
Pradėkime testą.
1. Į kreminę masę sumaišykite 125 g sviesto su cukrumi (150 g).
2. Įpilkite 1 kiaušinį ir 1 trynį, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
3. Supilkite 300 g miltų, įpilkite 2 šaukštus. l. romo (konyaka) ir minkyti minkštą tešlą. Padalinkite į 2 dalis: trečią ir 2/3, suplokite juos į plokščius pyragus ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
4. Nuplaukite 250 g vyšnių, pašalinkite kauliukus.
5. Į atvėsusį kremą įpilkite 1 valg. l. romas.
6. Iškočiokite didžiąją tešlos dalį, dėkite į 20 cm skardą taip, kad tešla pakibtų per kraštus.
Įdėkite grietinėlę, tada vyšnias.
7. Iškočiokite mažesnę tešlos dalį, uždėkite ant įdaro, per viršų pastumkite kočėlą, kad sujungtų tešlą, ir nupjaukite kraštus. Skylutes pradurkite garo lazdele. Aptepkite tryniu, sumaišytu su šaukšteliu vandens.
8. Kepkite 180 ° C temperatūroje apie valandą įkaitintoje orkaitėje.
Gatavą pyragą visiškai atšaldykite ir tik tada supjaustykite.
PS Todėl mano tešla pasirodė esanti skystesnė nei reikėjo, ir aš kategoriškai nenorėjau įsisukti į kočėlą. Aš tiesiog pirštais paskleidžiau formą, padariau savotišką krepšelį su šonais. Išdėliojau įdarą. „Krepšelio“ kraštus ištepiau tryniu, kad jie gerai sukibtų. Ji uždėjo „dangtį“ ir apklijavo kraštus į viršų. Vyšnias dažiau vyšnių sultimis. Iš pradžių buvo labai gražu, o paskui sultys patamsėjo !!!
Dėl to pyragas pasirodė labai skanus, tačiau man tai buvo visiškas netikėtumas, kad kremas viduje lieka kreminis, o ne šaldyta masė. Todėl perspėju jus iš anksto.