Šaltai rūkyta skumbrė daugialypėje rūkykloje VES sk-a80

Šaltai rūkyta skumbrė daugialypėje rūkykloje VES sk-a80

Kategorija: Žuvies patiekalai

Ingridientai
Šaldyta skumbrė	iki 4 vnt.

Gaminimo būdas

• Laba diena visiems :-) Tai mano pirmasis pranešimas ir labai tikiuosi, kad jis bus naudingas.
• Taigi, kaip paruošti skumbrę:
• 
• Pirma, jį reikia filė ir sūdyti. Iš vienos skerdenos galite pagaminti 2 filė, bet mes padarėme vieną visą sluoksnį. Jis sūdomas viduje "iš akies" ir lauke, storesnėse druskos vietose dar šiek tiek. Tada jis uždaromas kaip knygelė ir supakuojamas į maisto maišą. Kitas dieną šaldytuve. Būtų malonu vieną ar du kartus apversti iš vienos pusės į kitą.
• Kai žuvis pasūdoma, ją švelniai nuplauname nuo druskos, filė nusausiname rankšluosčiu ir iš degtukų su supjaustyta siera padarome kažkokius tarpiklius. Pasirodo taip:
• 
• Skerdenas tvarkingai uždedame ant grotelių pilvą aukštyn, nukirpę. Jei žuvis yra labai didelė, ji gali netilpti aukštyje tarp grotų. Tada tiesiog padėkite pusfailius ant grotelių ir jums nereikės vargti su degtukais. Bet mes norime pagaminti daugiausia žuvies vienu ypu :-)
• 
• Mes stengiamės, kad filė neliestų sienų.
• Dabar apie triukus:
• Iš anksto paruoškite ledą šaldiklyje. Mes įdėjome jį į žemą indą ir įdėjome šį indą ant viršutinio grotelių.
• 
• Mes uždarome dangtį ir valgomojo popieriaus servetėle užkišame 2 skylutes, gerai, kaip nuotraukoje.
• 
• Maisto gaminimo režimas - šaltas rūkymas. Laikas - 35 minutės. Turime alksnio traškučių, plius kelias kadagio uogas. Medienos drožlių nereikia mirkyti vandenyje 5 minutes.
• 
• Išjungus žuvį be kaitinimo požymių, šalta. Ledas gali visiškai ištirpti.
• 
• Vėliau skerdenos filė padalijome į 2 pusės vynus ir pakabinome juos balkone parai nokinti.
• Kažkaip nutiko.
• 
• Pasirodo, žuvis be karšto rūkymo ir kaitinimo požymių. Labai malonaus skonio ir aromato. Ir valgoma labai greitai :-)

Indas yra skirtas

4 dalykai.

Laikas pasiruošti:

2 dienos

Gaminimo programa:

35 minutės režimas

Panašūs receptai

Skumbrė su „slapta“, kepta oro kondicionieriuje (Šelena)

Karštai rūkyta skumbrė mikrobangų krosnelėje arba konvekcinėje krosnyje (Olima)

Skumbrė, įdaryta kreminiu ikrų paštetu (Rusalca)

[Spline]

Splinekokia įdomi idėja su ledu! Ačiū, aš turiu pabandyti

[Manna]

Manna, Ačiū už arbatpinigius. Šiame recepte ledas yra tikrai labai svarbus, o su servetėle uždarykite vožtuvą ir dangtelio užraktą. Sugalvosime ką kita

Labai ačiū! Aš jau skaičiau apie ledą, bet neišbandžiau, tikrai išbandysiu.

[Spline]

Spline, įdomus receptas. Bet kokia yra šio režimo temperatūra, slėgis ir kepimo laikas? Aš klausiu, nes noriu tai padaryti savo personale, todėl reikalinga išsami informacija.

Yra priežasčių pirkti skumbrę.

Ir aš neturiu kelių viryklių-rūkyklų (yra tik lėtos viryklės ir kelių viryklių-mini viryklių). Ką daryti???

Jei multivarke nėra rūkyklos funkcijos, tada net nežinau ... Rūkymo metu nėra slėgio, dūmai tiesiog išteka pro vožtuvą. Stengėmės neuždaryti vožtuvo ir dangtelio užrakto servetėle - rūkėme ilgiau nei valandą, efektas nebuvo toks pat. Jo, sakyčiau, nebuvo. Yra daugialypių rūkyklų, kuriose „cigarečių žiebtuvėlis“ yra šono apačioje, tada virš „cigarečių žiebtuvėlio“ reikia įdėti ledo padėklą ir žuvį virš ledo uždėti ant grotelių. Pirmiausia turi būti dūmai. atvėsinkite ir eikite prie žuvies. Mano rūkykloje, kaip matote, yra Dūmai iš jo eina aukštyn, nes yra šilti, atvėsina nuo ledo ir skęsta link žuvies.Na, jis apsiverčia aukštyn kojomis :-) Bandėme matuoti dubenyje temperatūrą, ji buvo ne daugiau kaip 25 laipsniai.

O, pamiršau, dabar papildysiu pagrindinį receptą: traškučius reikia mirkyti 5 minutes vandenyje.

Trumpai tariant, likau be skumbrės

[Rusalca]

Rusalca, jokiu atveju !!! Skumbrė yra toks produktas ... hm ... ji yra graži ne tik rūkyta

Sūdyta skumbrė puikiai tinka mano vyrui. Bet aš norėjau kažko naujo!
Turėsime norėti daugiau!

Mergaitės, atsiprašau, kad trukdau! Gal kas pasinaudos mano patirtimi)))) Aš gaminu skumbrę būtent tokioje kelių krosnių krosnyje. Marinuotoms skumbrėms įdedu į animacinį filmą, supilu medžio drožles, cukrų. Ir 7min. šaltas rūkymas. Aš palieku jį 30-40 minučių. neatidarant. Tada atidarau, apverčiu žuvį, patartina pakeisti traškučius, tada vėl įjungti šaltą rūkymą 5 minutėms. Ir trečias kartas yra tas pats. Žuvis nėra virta, o rūkyta, kaip ir parduotuvėje, tik spalva šiek tiek skiriasi. Stenkitės nesigailėti. :) Ir po 3 dienų jis atsiguls, apskritai, galite nuryti liežuvį

Trys dienos šaldytuve? Ar pasityčiojimas.

Ką daryti???

Turime pasiimti rūkyklą.

Trys dienos šaldytuve? Ar pasityčiojimas.

Galite valgyti iškart, bet kai jis atsigula - tai kažkas

Bliiin! Aš turiu įprastą lėtą viryklę! O žuvis tokia skani! Štai kaip neatsilikti nuo visų techninių naujovių? Aš nusipirkau tik vieną, bet kažkas pasirodo su papildomomis funkcijomis?! Žuvis atrodo tiesiog nuostabiai, paklausiu, kuris iš mano draugų turi tokį animacinį filmą, vis tiek padarysiu!

O labai ačiū už receptą. Nusprendžiau atnaujinti mamos multivarką, bet kažkokį neįprastą. Užkliuvo už šio modelio, dabar ieškau receptų.