Niurnbergo meduoliai („Nuernberger Lebkuchen“)

[Masinenas]

Niurnbergo meduoliai („Nuernberger Lebkuchen“)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
sviesto	100 g
cukraus	170 g
kiaušiniai	3-4 vnt
miltai	300 g
kepimo milteliai	1 pakuotė
pieno	~ 120-250 ml
prieskoniai meduoliams	~ 3-4 arbat
kakava	2 šaukštai. l
riešutai (smulkinti migdolai ir lazdyno riešutai)	200 g
cukruotos citrinos žievelės	100 g
razinos	100 g
kokoso drožlės	50 g
romas	2 šaukštai. l
glazūrai
cukraus pudra	200 g
citrinos sulčių	2 šaukštai. l
romo ar vandens	2 šaukštai. l
šokolado

Gaminimo būdas

• Niurnbergo meduoliai (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - tradiciniai meduoliai iš Niurnbergo miesto, žinomi nuo viduramžių. Ypač populiarus kalėdiniu laikotarpiu, nors jie gaminami ir parduodami ištisus metus. Niurnbergo meduoliai nuo 1996 m. Liepos 1 d. Yra patentuotas saugomas meduolis, gaminamas tik Niurnberge.
• Patentuotų Niurnbergo meduolių gamintojai („Lambertz“ grupė su prekės ženklais „Heberlein-Metzger“, „Weiss“, „Wolf“, „Schmidt“ grupė su „Schmidt“, „Wicklein“ prekės ženklais ir daugybė mažų rankdarbių pramonės šakų) yra įsikūrę tik mieste ir imbierinius gaminius parduoda savo specializuotose parduotuvėse. Niurnberge ir tik oficialiose parduotuvėse visame pasaulyje, taip pat paštu.
• Tikro Niurnbergo „Lebkuchen“ kompozicijoje yra medaus, miltų, cukraus ir kiaušinių, riešutų (lazdyno riešutų, graikinių riešutų ar migdolų), marcipano, citrinos ir apelsinų cukatų. Iš prieskonių, anyžių, imbiero, kardamono, kalendros, kukurūzų (muskato), gvazdikėlių, Jamaikos pipirų ir cinamono. Niurnbergo lebkuchens pagrindas yra plonas, skaidrus, popieriaus pavidalo vaflis, ant kurio paskleidžiama paruošta masė, o tada kepama. Niurnbergo meduolius galima papuošti migdolais, padengti daugiaspalviu glaistu.
• Problema pirkti iš mūsų. Tai galite padaryti patys, naudodamiesi siūlomu receptu Masinenas čia
• Arba galite įsigyti paprasčiausių plonų vaflių „Auchan“ ir naudoti juos kaip plokšteles, išpjaudami apskritimus.
• 
• Receptų yra labai daug, siūlau vieną iš jų.
• 1. Plakite sviestą, cukrų ir kiaušinius iki baltumo.
• 2. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, meduolių prieskonius, kakavą, maltus riešutus, cukatus, razinas ir kokosą.
• 3. Sumaišykite abu mišinius, įpilkite pieno. Tešla neturi būti skysta.
• 4. Uždėkite tešlą ant plokštelių.
• 
• Jei imbieriniai sausainiai kepami be jų, tada ant kepimo skardos nupieškite apskritimus (7 cm skersmens) ir šaukštu išimkite tešlą.
• 5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių 150–180 ° C temperatūroje.
• 6. Dar šiltus meduolius padenkite glazūra.
• Glajui cukraus pudrą sumaišykite su citrinos sultimis ir vandeniu (arba romu) iki vientisos masės.
• Meduolius galite aplieti ištirpintu šokoladu ir papuošti riešutais.
• 
• 

Indas yra skirtas

~ 24 vnt (skersmuo 7 cm)

Gaminimo programa:

duonos gaminiai

[Varnelė]

Varnelėbrangioji, man atrodo, kad tai tas pats kaip ir Masinenas Elizenlebkuchen, ji tiesiog neglazūravo. Aš studijavau šią temą ir atrodė, kad šie receptai yra per daug panašūs, todėl aš neviriau. Gal yra kas išmanantis ir pataisys mane.

[Aleksandra]

AleksandraTaip, Masinen mieste meduoliai priklauso Niurnbergo meduoliams, žinau, ir netgi davė nuorodą, o ne jos receptą. Maniau, kad receptas kitoks, todėl įdėjau jį į konkursą. Aš galiu pašalinti iš konkurencingų receptų, jokių problemų.

Atsiprašau, iš karto nemačiau, kad pateikėte nuorodą. Tikriausiai būtų reagavęs kitaip. Tiesą sakant, meduoliai, labai panašios sudėties, kiekvieno konditerio rankose atrodo visiškai skirtingi ir pabrėžia jo individualumą. Atsiprašau, jei tave įžeidžiau .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, labai gražūs meduoliai))
Valyti nereikia. Jie atrodo kitaip nei jūs))

[+ Gala +]

+ Gala +ir aš norėjau padaryti gražų Niurnbergą)

[Varnelė]

Varnelėbrangioji, kaip gražu! Meduolių šedevras! Neįmanoma atsiplėšti nuo nuotraukos. Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Šauniai padirbėta! Ačiū už receptą! Pabandysiu tai įgyvendinti. Bet aš susitvarkysiu su krepšeliais.

man atrodo, kad tai tas pats, kas Masinen Elizenlebkuchen,

Juk tai 2 skirtingi receptai. net kompozicijoje.

Merginos, ačiū!

Įsivaizduoju, kaip tai skanu!

Perdarykite daug meduolių. Jie tokie skirtingi! Viskas priklauso nuo meduolių „spirito“ - imbierinių prieskonių - kompozicijos sodrumo ir niuansų.
Dabar labai noriu išbandyti tikrus Niurnbergo meduolius.

[Galina]

Galina, dėkoju! Pasiruošimas Kalėdoms!

[Irina]

Taip, Irina, jau ruošiasi

Pasirodė skanūs meduoliai, o orkaitė neprailgo. Mano nuomone, košės visai nereikia. Aš gaminau iš „Ashan“ plokštelių lakštų į keletą dalių, likusią dalį tiesiog padėjau ant silikoninio kilimėlio, ir nieko neaišku, tešla gerai išlaiko formą. Tai tik ta spalva, kad jie man pasirodė tamsesni dėl kakavos.

[Anele,]

Anele, Džiaugiuosi, kad tai pavyko. Tešla išlaiko savo formą, be to, visiškai įmanoma iškepti meduolius be plokštelių. Kadangi neturiu tikrų vaflių, bet norėjau griežtai laikytis recepto, teko juos pakeisti minimaliai plonais vafliais, manau, kad vokiškos plokštelės yra daug plonesnės ir minkštesnės. Retkarčiais reikės juos nusipirkti.

vietoj vaflių galite naudoti vaflinį popierių, kuris parduodamas specializuotose konditerijos parduotuvėse. Jis yra A4 formato, parduodamas atskirais lapais ir pirmiausia naudojamas spausdinimui su valgomaisiais dažais.

[Liza]

Lizaačiū už užuominą! Manau, kad tai puiki idėja.

kokia prasmė naudoti vaflinį popierių? visai neskanu, kaip ir vafliai, tik pinigų pervedimas)). Vėliau net nudraskiau juos nuo meduolių, kad būtų skaniau.

kokia prasmė naudoti vaflinį popierių? ji visai neskani

Tokius meduolius gaminau pirmą kartą, todėl tik dėl recepto tikrumo.

Vėliau net nudraskiau juos nuo meduolių, kad būtų skaniau.

Iš karto po kepimo vafliai atrodo šiek tiek šiurkštūs, tačiau atsigulus meduoliams, vafliai tampa daug minkštesni ir, galima sakyti, susilieja su meduoliais į vieną visumą.

tai visai neskanu, kaip ir vafliai, tik pinigų pervedimas

ar bandei? Be to, vafliai ir popierius skiriasi, tačiau apskritai tai yra skonio reikalas.
Ir jei receptui reikalingi paketėliai, o tai yra vafliai, tada jūs turite tai padaryti su vafliais.
Aš myliu vaflius ir nelaikau jų pinigų pervedimu.

[Liza]

Liza,

ar bandei? Be to, vafliai ir popierius skiriasi, tačiau apskritai tai yra skonio reikalas.
Ir jei pagal receptą reikia vaflių, o tai yra vafliai, tada jūs turite tai padaryti su vafliais.
Aš myliu vaflius ir nelaikau jų pinigų pervedimu.

Išbandžiau ir man visai nepatiko, tiesiog neskoninga (kalbu apie vaflinį popierių, skirtą spausdinti). Ir pagal receptą reikalingi paketėliai, kurie yra tik Vokietijoje, galbūt jie yra skanūs)) Darykite su vafliais, kas jums draudžia, tai buvo mano nuomonė)))