Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kases
Miltai	250 g
Vanduo	140 ml
Saulėgrąžų aliejus	1 valgomasis šaukštas
Druska	1 kavinė
Užpildymas
Baltas kiaušinis	3 vnt
Malti lazdyno riešutai	150 g
Cukrus	100 g
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Migdolai dekoravimui

Gaminimo būdas

• Norėdami pagaminti pyragą, turite paruošti jo pagrindą.
• Ši bazė vadinama Oblatne arba Oblatki (rusų kalba).
• Norėdami tai padaryti, turite minkyti vidutinio kietumo tešlą, kad galėtumėte ją iškočioti,
• Užminkykite tešlą ir padėkite ją į šalį.
• 
• Kol tešla ilsisi, lazdyno riešutus reikia susmulkinti smulkintuve.
• Norėdami iškepti „Oblatne“, jums reikia vaflinio, arba aš tam pritaikiau „Princess“ prie picos krosnies.
• Kol ji sušyla, iškočiokite tešlą ir išpjaukite apskritimus.
• 
• Šiuos puodelius dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame iš kiekvienos pusės 2 minutes
• 
• Išėjo tiek vaflių
• 
• Paimkite tris kiaušinius ir atskirkite baltymą nuo trynio.
• Įdėkite baltymus į maišytuvo ar virtuvinio kombaino dubenį ir plakite iki baltų putų. Tada įpilkite cukraus ir toliau plakite, kol tvirtai smailės.
• Imame maltus lazdyno riešutus ir švelniai įmaišome į baltymus. Aš tai padariau mentele.
• 
• Įjungiame orkaitę 150 gr ir pašildome.
• Aš pasirinkau konvekcijos režimą.
• Mes pradedame ruošti pyragus.
• Ant pagrindo su ledų šaukštu uždėkite išplaktus baltymus.
• Iš anksto panardinkite šaukštą į karštą vandenį.
• Mes jį įdėjome į 2 lygį iš viršaus.
• 
• Mes kepame 20-25 minutes
• Išimame ir atvėsiname.
• Galite užpilti glajumi, bet aš to nepadariau, nes jie jau labai šaunūs!
• 

Gaminimo programa:

Orkaitė

Įdomus receptas, tik aš migdolus pakeisiu kažkuo minkštesniu siūlu, nes dantų nepakanka
Ačiū, pažymėta

[Natalija]

Natalija, Man nepakako migdolų keliems gabalėliams, todėl aš
įstrigę žemės riešutai)

Nemėgstu žemės riešutų, bet tikriausiai įdėsiu lazdyno riešutų, o kraštutiniais atvejais - cukatų ...

Maša, atrodo, kad Kesha jau dirbo?
Jei leisite, tada jam kai kuriuos procesus galima supaprastinti.
Baltymus galima išplakti su K-shkoy ir iškart su cukrumi, - pirmiausia maišykite 1–2 greičiais, tada maksimaliai padidinkite, kol pasieks norimą būklę. Tada su tuo pačiu K-shkoy minimaliu greičiu, tiesiogine prasme per 1-2 ratus, galite atsargiai įmaišyti bent riešutus, bent jau miltus, bent jau ką nors kito.
Tai reiškia, kad antgaliai yra mažiau nešvarūs ir sumažėja rankinių operacijų skaičius.

O receptas įdomus, noriu išbandyti.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, taip, aš atsimenu, kad jūs galite naudoti purkštuką.
Bet pagal receptą reikėjo išplakti baltymus ir tada pridėti cukraus.))

Tai yra, cukrus neturėtų ištirpti, o jį reikia tik maišyti, o tada kepant karamelizuoti, tiesa?
Priešingu atveju tokia seka turi prasmę tik tuo atveju, jei maišytuvas nėra labai galingas.

[Olga]

Olga, cukrus negirgžda ant dantų.
Pasirodo, tokia masė kaip meringue. Ir tai man priminė mūsų makaronus, tik čia yra lazdyno riešutai.

[Marija]

Oho !!!! Aš myliu visus meringue skanėstus! Dėkoju,Marija!
Taip pat perskaičiau šio torto pavadinimą - Niurnbergo meduolius - vadinamąjį Elisenlebkucheną. Mano dukros vardas Eliza - todėl būtinai kepkite

[Gulya]

Gulya, ačiū už dėmesį receptui))
Išbandykite, viskas yra lengva ir taip labai skanu!
Ir jei ploniems vafliams taip pat yra vaflių, tai procesas dar lengvesnis)
Dabar planuoju pirkti))

Perskaičiau istoriją apie šiuos meduolius.
"1720 m. Susirgo vienintelė kepėjo dukra. Siekdamas paremti mirštančią mažos mergaitės jėgą, kepėjas išrado ir iškepė jai specialų meduolį - lengvą ir švelnų, tirpstantį burnoje. Dukros vardas buvo Eliza, ji pasveiko ir Elisenlebkuchen Niurnbergas iki šiol “.
Net nespėjau nusifotografuoti - jie valgė.

[olgea]

olgea, Olya, ačiū už konditerijos istoriją)

[Marija]

Marija, tai tik „sudie talija“!

Bet, labai skanu)))

Neabejoju, todėl ir galvojau apie juosmenį!

[Marija]

Marija, Šiandien aš kepiau šį dievišką sausainių pyragą! Aš obuolių nekepiau, nusprendžiau naudoti jau paruoštus obuolių pyragus. Tešloje vietoj lazdyno riešutų ėmiau graikinius riešutus (kurie auga kažkieno sode) ir kai kuriuos iš jų apliejau glaistu, pavyzdžiui, Galinos Niurnbergo meduolius.

Sakyti, kad jie man patiko, reiškia nieko apie juos pasakyti. Tai tik malonumas tiems, kurie turi smaližių! Glazūra man labiau patinka, reikėtų viršų apibarstyti keptais grūstais riešutais, bet sustojau ties tuo, kas yra.
Beje, kepiau ilgiau, apie valandą, bet jūs vis tiek turite minkštų?

[Merri]

Merri, Irina, koks grožis)
Viduje jaučiausi minkšta, pavyzdžiui, mūsų migdolų pyragas.
Kiek iškepote?

[Marija]

Marija, pirmiausia nustatžiau laikmatį 25 minutėms, paliečiau, jie buvo visiškai minkšti viduje, tik padengti plona pluta, nusprendžiau dar išdžiovinti, pridėjau valandą, iš viso 85 minutes. Gerai išdžiovino, panardino į glazūrą, todėl gulėjo lygiai. Kalėdoms juos tikrai iškepsiu. Skanus ir bus ilgai saugomas (jei nebus paslėptas).

Nejaugi pasirodė sunku? Arba traškus?
Galvoju, kaip geriausia kepti)

Marija, jie tirpsta tavo burnoje! Tai tas pats, kas pyragai „Kijeve“ ar kituose, beveik kaip „Makaronuose“. Jei vis tiek kepate, palikite keletą gabalėlių orkaitėje, kad išdžiūtų, ir palyginkite, kuris jums labiausiai patinka. Bet kokiu atveju, jei iki Kalėdų, tada tikrai reikia gerai išdžiūti.

[Irina]

Irinair kaip vafliai elgėsi per 85 minutes? Neskilo ar nesudegė?

Visai ne. Tapo maloniai traškūs. Temperatūra juk nėra aukšta, o viršus iš pradžių šlapias.

Dėkoju!

[Mašenka]

Pagaliau iškepė šiuos nuostabius „Elisenlebkuchen“ imbierinius sausainius!
Mašenka, labai ačiū už receptą, jį labai lengva paruošti, jo skonis yra kaip subtiliausių sausainių! Tai patiko visai šeimai, aš įtraukiu dukrą Elizą, ji sakė, kad miela ir skanu
Kepimas užtruko 25 minutes, tai galima padaryti net mano orkaitėje apie 20 minučių, greitai iškepus. Beje, parduotuvėje nebuvo paruoštų vaflių pyragų, nusipirkau paprastų dietinių ruginių vaflių traškučių)) Jie labai skanu traškūs su meringu

[Sindi]

Sindi, Gulya, kokie skanūs jie pasirodė!
Meduolių teisė dukrai Elizai)))
Labai džiaugiuosi, kad receptas man patiko!