Tortas „Girtas kapucinas“ („Besoffener Kapuziner“)

[Paruošimas]

Tortas „Girtas kapucinas“ („Besoffener Kapuziner“)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: austras

Ingridientai
kiaušinis	4 dalykai
cukraus	150 g
vanilinas	ant peilio galiuko
cinamono	1 žiupsnelis
citrinos žievelės	1/3 vnt
Kvietiniai miltai	130 g
lazdyno riešutai (miltai)	50 g
-------------
impregnavimui:
vieno apelsino sultys	100 ml
vandens	60 ml
cukraus	100 g
baltas vynas	250 ml
citrinos sulčių	1 valgomasis šaukštas
romas	100 ml
cinamono, gvazdikėlių	skonis
plakta grietinėlė	tarnauti

Gaminimo būdas

• XVI amžiaus pradžioje vienuolis pranciškonas Matthew Baschio pradėjo dėvėti garsųjį gaubtą sakydamas, kad tai buvo galvos apdangalas, kurį dėvėjo šv. Pranciškus Asyžietis. 1525 m. Jo pasekėjai, vadovaujami Basi Urbino mieste, nuo šio gaubto buvo pradėti vadinti kapucinais. 1528 m. Kapucinų įsakymą patvirtino popiežius Klemensas VII, kuris kitais metais suteikė kapucinams labai griežtą chartiją. Vargšai vienuoliai pradėti vadinti dirbančiaisiais Dievo tarnais. Jie buvo apsirengę rudais chalatais, prie kurių buvo prisiūti gobtuvai ir juosiami virve, kaip pranciškonai. Kapucinų ordinas greitai išplito Prancūzijoje, Vokietijoje, Šveicarijoje, Ispanijoje. XIX amžiaus pabaigoje daugelyje Europos šalių buvo daugiau nei pusė tūkstančio vienuolynų, du šimtai penkiasdešimt ligoninių, penkiasdešimt mokyklų naujokams.
• 1538 m. Neapolyje buvo įkurta Kapucinų, vienuolių kapucinų, „Viešpaties kančios dukterų“ kongregacija. Ypač daug kapucinų moterų vienuolynų, kurie nuolat vaikščiojo basomis Italijoje, su centru Milane.
• 
• 
• Kapucinų vienuolynas Zalcburge
• 
• Aukščiausiame Zalcburgo miesto aukšte - Kapucinų kalne yra vienuolynas. Iš gražaus istorinio pastato atsiveria puikus vaizdas į senamiestį. Čia vienuoliai kukliai gyvena savo kamerose, reguliariai vyksta pamaldos, uždarytos nuo smalsių turistų, aplink tyla ir ramybė. Kapucinų vienuolynas buvo pastatytas XVII amžiaus pradžioje, nors jo atsiradimo priešistorė siekia giliai viduramžius.
• Viduramžiais buvo bokštas, skirtas Zalcburgui apginti. Miestas aiškiai matomas iš 636 metrų aukščio. Tada bokštas virto tvirtove, vadinama „trimitininkų pilimi“. 1596 m. Arkivyskupas Volfas Dietrichas von Rathenau pakvietė čia kapucinų ordiną, manydamas, kad kuklūs vienuoliai gali grąžinti parapijiečius į Katalikų bažnyčią. Po 6 metų pilies vietoje buvo pastatyta bažnyčia.
• Pamažu vienuolynas augo, čia atsirado nauji pastatai, kiemai ir praėjimai. Tuo pačiu metu gotikos stiliaus interjeras išsiskiria paprastumu, santūrumu ir kuklumu, būdingu kapucinų ordino vienuoliams.
• Kapucinų bažnyčia ir Imperatoriškasis kapas Austrijoje
• 
• Kuklus, laikantis skanduojančios tvarkos taisyklių, Kapucinų bažnyčia (Kapuzinerkirche) nuo 1633 m. Tapo Habsburgų palaidojimo vieta. Kairėje bažnyčios yra įėjimas į pastatą, kuris gerokai išsiplėtė nuo XVII a. imperatoriškasis kapas (Kaisergruft), kuriame ilsisi 149 Habsburgų šeimos atstovai (be širdžių ir vidurių). Jų širdys yra laikomos sidabrinėse urnose Augustino bažnyčios širdžių kriptoje, o viduriai yra vario urnose Hercogo kriptoje po Šv. Stepono katedra.
• Kriptos kamerose, sekant viena po kitos chronologine tvarka, yra gausiai dekoruoti ir paprasti sarkofagai ir karstai, įskaitant nuostabų Balthasaro Mollo (1753) Marijos Terezos ir Franzo I dvigubą sarkofagą.
• Vienuolių nesaikingumas vartojant vyną nuolat kėlė juokelius, tačiau gana draugiškas, o ne blogas.
• Garsi prancūzų patarlė sako:
• Gerk kaip kapucinas
• Reiškia šiek tiek gerti.
• Gerk kaip celestinas -
• Tai daug gerti.
• Gerti kaip jakobiną
• tada paimkite pusę pintos.
• Gerk kaip pranciškonas
• Norėdami nusausinti rūsį ...
• Žinoma, vynas buvo žinomas ir vertinamas dar prieš vienuolynų atsiradimą Europoje. Tačiau po didelių barbarų įsiveržimų ir neįtikėtino civilizacijos nuosmukio, Bažnyčia grąžino vynuogynų orumą, prisidėjo prie jų plitimo visur, kur tik leido oro sąlygos, ir net griežtesnio klimato vietose vyndarystę pavertė tuo išskirtiniu menu, kurį mes žinome šiandien. Krikščionybei reikėjo vyno, nes jis reikalingas liturgijai. Iš tikrųjų vienuoliai tiesiogine prasme yra „vynuogininkystės tėvai“. Jie taip pat stengėsi patobulinti vynmedžių sodinimo metodus (pavyzdžiui, mes esame skolingi terasų vynuogių auginimui Vokietijos cisterciečiams).
• Besoffener Kapuziner (girtas kapucinas) - pyragas, įmirkytas romu, yra „Durstige Nonne“ (vienuolio troškulys) variantas.
• Paruošimas
• Keletą minučių plakite kiaušinius su druska, cukrumi ir vandeniu, kol masė padidės 3-4 kartus. Lazdyno riešutus sumalkite kavamale iki miltų, sumaišykite su sijotais miltais ir prieskoniais. Į kiaušinį įpilkite riešutų ir miltų mišinio:
• 
• Švelniai sumaišykite mentele ir dėkite į bandelių formeles / bandeles arba vieną didelę keptuvę. Patariu formas papildomai tepti, iškepus turėjau sunkumų net su silikoninėmis. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 170g, 35 minutes. Gauname riešutų sausainį. Geriau leiskite jam stovėti naktį ant grotelių. Kitą dieną užvirkite apelsinų ir citrinų sultis, vandenį, cukrų, baltąjį vyną, cinamoną. Atvėsinkite ir įpilkite romo. Mes prisotiname pyragus formos, kuriame jie buvo kepami, nes tiek impregnavimo! Papuoškite plakta grietinėle. Galima patiekti su samteliais skrudintų moliūgų sėklų.
• 
• Paruoškite trapią moliūgų sėklų karamelę. Keptuvėje ant vidutinės ugnies iki malonaus karamelės atspalvio suberkite cukrų su trupučiu vandens ir porą lašų citrinos sulčių ir sumaišykite su moliūgų sėklomis. Sumalkite šaltus skrudintus riešutus ir supilkite į ledus.
• 

Indas yra skirtas

18 vnt

Laikas pasiruošti:

45 minutės

Gaminimo programa:

maišytuvas, orkaitė

Pastaba

Reinhessenas.
Tai seniausias ir vienas didžiausių vyno regionų Vokietijoje. Jo produkcija sudaro ketvirtadalį visos šalies vyno produkcijos. Regiono vynai yra labai paklausūs užsienyje, ypač Anglijoje ir JAV. Plotas po vynuogynais yra apie 22 tūkstančiai hektarų, o metinė vyno produkcija yra daugiau nei 2 milijonai hektolitrų. Daugiau nei 92 procentai yra baltieji vynai. Regionas yra tarp Reino ir Nahos, o jį riboja keturi dideli miestai: Bingenas ir Maincas šiaurėje, Worms ir Alzei pietuose.

Čia auginamos Riesling, Mühller-Thurgau, Silvaner, Morio-Muscat ir daugelio kitų vynuogės, kurios yra populiaraus minkšto Rheinhessen vyno pagrindas.

Vynuogės auga vietovėje, kuri laikoma derlingiausia Vokietijoje. Tai yra sausiausias ir šilčiausias šalies regionas dėl mažo aukščio ir sėkmingos kalnų apsaugos nuo šaltų vakarų ir šiaurės vakarų vėjų.

Geografiškai regionas yra padalintas į tris vyno plotus (Bingen, Nirstein, Wonnegau), 26 didelius vynuogynus ir apie 450 atskirų vynuogynų. Čia veikia beveik 15 tūkstančių vyno perdirbimo įmonių ir 39 vyno gamybos kooperatyvai.

Kairiajame Reino krante vyndarystė prasidėjo nuo Romos imperatoriaus Probo laikų. Viduramžiais vienuolynai įsitraukė į vyndarystę. Šiandien malonų ir minkštą Rheinhessen vyną žino visi vokiečių vynuogių vynų žinovai. Jis vertinamas ir už kitų Reino vynų užsienyje.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH, Oho! Gražiai! O kai buvau Zalcburge, kažkaip pasigedau tokio stebuklo, nebandžiau ...

[Tatjana]

Tatjana, dėkoju! Aš žinojau! Taigi receptą parašiau kulinarijos spragai užpildyti.

[Aštrus!]

Labai įdomus receptas! : mergina-taip: ir istorija, ir kompozicija! Beje, aš taip pat nebandžiau karamelizuotų moliūgų sėklų! ... Ačiū, Aštrus!

Oooooooo! mano mėgstamiausi spalvingi dalykai. Iškart noriu gauti rausvą palaidinę ir akinius ir pradėti vaidinti

[Nataša!]

Gražus pyragas, Nataša! Ir istorija įdomi! Taip pat man patiko torto kompozicija (nekalbu apie impregnavimą).
Jei ne atostogoms, galite ir be impregnavimo, tiesa? Mano nuomone, bus labai skanu!

[Saša]

Sašaačiū mano brangusis už tai, kad užsukai!

Natalija, Ačiū už palaikymą! po kelių dalykų akiniai padės paslėpti žaismingą žvilgsnį po girto kapucino))))

Michasas, neapsieikite be impregnavimo, pamirkykite bent jau su cukraus sirupu, tai tik klasikinis sausainis, tik riešutas, jis sausas! bet dukra juos taip valgė (tik su grietinėle), girta ji neturi ką veikti, jei pyragas - tada įprasta forma reikia kepti

nedarykite be impregnavimo, pamirkykite bent jau cukraus sirupą,

Na, jei jūs vis dėlto turėtumėte mirkyti, aš tai padarysiu su mano mėgstamu romu! Kur mūsų neišnyko!

Nataša, ačiū už įdomų receptą
Keksiukas tikriausiai išmirkęs, kad jį būtų galima išspausti?

[Irochka]

Irochka, su romu - taip su romu! vyrai įvertins! Man patiko

Irina, taip, jie labai girti, skendi))) malonu tave matyti

Jie taip pat stengėsi patobulinti vynmedžių sodinimo metodus (pavyzdžiui, mes esame skolingi terasų vynuogių auginimui Vokietijos cisterciečiams).

Rüdesheimo miesto rajonas, Reino upė, labai įdomu plaukioti laivu ir pamatyti šią terasinę vynuogininkystę.

Grožis, ačiū už nuotrauką!