Tiuringijos arba Aukštutinės Frankonijos kalėdinis duonos pudingas (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Tiuringijos arba Aukštutinės Frankonijos kalėdinis duonos pudingas (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Pagrindinis receptas:
vakarykštė bandelė	3 vnt
kiaušinis	3 vnt
pieno	0,25 l
druska	skonis
muskato riešutas	skonis
manų kruopos	1 valgomasis šaukštas
--------------------
recepto variantai:
vakarykštė bandelė	3 vnt
kiaušinis	3 vnt
pieno	0,25 l
druska	skonis
muskato riešutas	skonis
petražolių	skonis
svogūniniai svogūnai	1-2 vnt
sviestas svogūnams kepti	2 šaukštai. l
miltai	1 tbl
maltų pipirų	skonis
-------------------
Turiu paduoti:
persikų uogienė	skonis
citrinos-apelsinų sirupas su vanile
šokolade džiovinti abrikosai

Gaminimo būdas

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Tiuringijos / viršutinio Frankonijos pudingas (miltų maišas).

Servetėlių kukuliai ar pudingas patiekiami kaip garnyras, pagrindinis patiekalas ir desertas (su saldžiu padažu ir kompotu). Pietų Vokietijoje jis paprastai gaminamas pailgos formos, panašus į dešros kepalą. Šiaurės Vokietijoje, kaip didelis koldūnas. Austrijoje, Aukštutinėje Frankonijoje ir Bohemijoje pudingas suvyniojamas į audinį ir verdamas vandenyje. Pietų Vokietijos virtuvėje tešla suvyniojama į servetėlę ar kitą lininį audinį ir verdama tiek garuose, tiek virš verdančio vandens. Galite naudoti metalinį kiaurasamtį.

Panaudotas audinys plaunamas nenaudojant muilo ar ploviklio ir virinamas dezinfekcijai.

Kada pudingas išrado kas, kur, nežinoma. Iki 1930-ųjų jis buvo žinomas tik Tiuringijoje, Aukštutinėje Frankonijoje ir Hamburgo regione.

XVIII amžiaus pradžioje pudingas pietų Tiuringijoje ir Aukštutinėje Frankonijoje buvo ruošiamas kaip garnyras prie vestuvinių patiekalų. Dabar tai yra Kūčių stalo atributas ir sekmadienis.






Jį paruošti labai paprasta. Sulaužykite bandeles, įpilkite kiaušinių ir pieno, druskos ir muskato riešuto,


manų kruopos ar miltų. Palikite mirkti 30 minučių.



Antram variantui kepkite svogūnus aliejuje (aš naudojau jau paruoštus šaldytus svogūnus ir morkas). Padalinkite tešlą per pusę, į vieną dalį įpilkite kepimo ir petražolių, pipirų.


Uždėkite rankšluostį, kurį galite sudrėkinti vandenyje, galite nuvalyti miltais, tada susukite ir suriškite ne tvirtai! Verdant pudingas šiek tiek padidėja. Virėjas / garas / mikrobangų krosnelė))) pasūdykite vandenį.




Terminio apdorojimo metodai šiuo metu yra skirtingi:
- pakabinkite virš verdančio vandens apie valandą
- dvigubame katile apie valandą
-mikrobangų krosnelėje 4-6min (mano sugedo, todėl valandą viriau abejingai)
- verdančiame vandenyje apie valandą
Beje, dabar tešlą galite įdėti į formas, tačiau tradicinė versija yra audinys!

Po virimo supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Turiu saldų variantą su šokoladu džiovintais abrikosais, persikų uogiene ir vanilės-citrinos-apelsinų sirupu, likusiu po virimo cukatų.

Indas yra skirtas

2 pudingai

Laikas pasiruošti:

1,5 val

Gaminimo programa:

plokštelė

Jau seniai norėjau išbandyti, dabar padarysiu, ačiū!

Bet vis tiek yra kišenių - ieškau gero recepto, jie taip pat gamina skudurus!

Kaip neįprasta! Įdomu tai, kad pirmą kartą mačiau tokį patiekalą! Dėkoju!

[Rada-dms]

Rada-dmskišenės man neatėjo)

Bul, neįprastai maniau, kad neplaunu rankšluosčio, nieko, lipnią tešlą pirštu rinkiau 5 minutes ir į plovimą

[Nataša]

Nataša, labai originalu! : mergina-taip: Kodėl reikia taip ilgai gaminti maistą? man atrodo, kad pasirengimas gali ateiti per 20-30 minučių? O gal yra paslaptis?

[Aleksandra]

Aleksandra, pagal visus tirtus receptus jie gamina taip ilgai, tikriausiai todėl, kad tūris yra didelis ir temperatūra viduje pasiekiama ilgą laiką, jei dešros gaminamos 45 minutes, o kamuoliukai - valandą, jokių paslapčių

Vos pamačiusi receptą, aš iškart užsidegiau, kad jį pagamintų. Buvo tik išdžiovintas matnakashas, ​​jis nesuplyšęs, smulkintas, minkytas pagal „Basic“ receptą, tiesiog pamiršau įdėti miltų. Neturėjau laiko virti valandą (nors būtų įdomu gaminti servetėlėje), nusprendžiau tai padaryti mikrobangų krosnelėje. Aš ją suvyniojau į „dešros“ plėvelę, kurios skersmuo buvo 5 centimetrai, pastatiau 3 minutėms, be to, porą minučių „pailsėjau“. Nepaisant miltų trūkumo, jis buvo supjaustytas riekelėmis labai tolygiai, nesubyrėjo. Ir .. koks jis buvo skanus. Aš valgiau su grietine ir negalėjau sustoti)) Aš gydžiau savo tėvus, jie taip pat labai patiko, bet jiems taip patiko, kad aš turėjau nedelsdamas virti pudingą # 2, nors ir iš įprasto kepalo.
Dabar verdu mikrobangų krosnelėje. Labai patogiai. Yra vienas minusas - šio pudingo pavidalu valgoma daug daugiau duonos nei tiesiog duonos pavidalu.

[Svetlana]

Svetlanakaip džiaugiuosi! kaip džiaugiuosi! virkite dėl sveikatos! dabar galite gaminti pudingą N3, 4,5,6))) su šviežiais pipirais, dešra, saulėje džiovintais pomidorais, sūriu, riešutų saldumynais, su raudona žuvimi, morkomis, varške, daugybe galimybių kūrybiškumui