Kaimiško stiliaus rūgščių kopūstų sriuba („Steba DD1“, „Steba DD2“)

Kaimiško stiliaus rūgščių kopūstų sriuba („Steba DD1“, „Steba DD2“)

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Mėsa su kaulu	400–500 g.
Rauginti kopūstai	400–500 g.
perlinės kruopos	1/2 mst. (80 ml)
Kefyras	200 ml
Nusilenkti	2 vnt.
Morkos	1 kompiuteris.
Džiovintų šaknų mišinys (petražolės, salierai, pastarnokai)	1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Perlines kruopas pamirkykite kefyre.
• Mėsą (aš turėjau sušalusį kalakuto petį) užpilkite vandeniu (2,5-3 litrai), įdėkite nuluptą svogūną, morką, šaknis, druską. Sriubos režimas 30 min., Slėgis 0,7. Natūraliai išleidus slėgį, perkoškite gautą sultinį, išimkite svogūną ir morkas. Mėsa gali būti supjaustyta ir naudojama kopūstų sriubai arba kitiems tikslams. (Pasukau per mėsmalę ir įdarytas bulves).
• Smulkiai supjaustykite svogūną (kitą), apkepkite svieste, „Fry“ režimu, suberkite perlines kruopas, gerai išplautas iš kefyro, taip pat lengvai pakepinkite su svogūnu. Įdėkite labai gerai nuplautus raugintus kopūstus, lengvai pakepinkite. Supilkite sultinį. Sriubos režimas 30 min., Slėgis 0,7. Tada palikite kaitinti mažiausiai 2 valandas. Kuo ilgiau, tuo bus skaniau.
• Galima patiekti su grietine.
• Skanaus!

Indas yra skirtas

5-6 porcijos.

Laikas pasiruošti:

Procesas yra labai ilgas

Gaminimo programa:

Kepti + sriuba

Pastaba

Sovietiniai studentai gerai prisimena, kaip juos (mus) kiekvieną rudenį siuntė į bulves. Mes gyvenome vienoje iš šių lenktynių su labai sena močiute. Ir ji mus visą laiką maitino tokia kopūstų sriuba. Tačiau perlinės kruopos buvo mirkomos vandenyje, o ne kefyre. Močiutė šią kopūstų sriubą išvirė vakare, o naktį paliko orkaitėje. Kai ji bandė virti ką nors kita, mes vėl paprašėme kopūstų sriubos. Rusiškoje viryklėje jie pasirodė labai skanūs!
Aš bandžiau padaryti kažką panašaus ant viryklės. Visai ne! Tada - lėtoje viryklėje. Geriau, bet vis tiek - ne tai! Bet Štebočkoje tai pasirodo labai arti originalo.
Laiku. Sultinį viriau prieš dieną, miežius mirkiau per naktį. Ryte viriau kopūstų sriubą, ir jie buvo paruošti vakarienei.

Galima patiekti su grietine.

Aš atsiprašau beprotiškai, bet bet kokia kopūstų sriuba be grietinės yra blogesnė nei degtinė be alaus - pinigai išleidžiami į kanalizaciją.

[Galina]

Galinair ką duoda miežių mirkymas kefyre?

Dėstė merginos iš forumo: Medunitsa ir + GALA +. Korį radau kažkur suomių kulinarijos knygoje. Pamirkius kefyre, perlines kruopas sriuboje, košėse, pyrago įdaras yra daug minkštesnis ir įgauna šiek tiek rūgštų skonį. Tokią kopūstų sriubą virdavau su vandenyje išmirkytomis perlinėmis kruopomis, o jei mirkoma kefyre, tai pasirodo daug skaniau. Išbandykite, nesigailėsite!

Ačiū, atkreipkite dėmesį.

[Natalija]

Natalija, Labai apsidžiaugsiu, jei tai pravers.

Mano močiutės virė, kad tik su bulvėmis ir daug mėsos buvo labai skanu !!!!!
Ačiū, kad priminėte !!

[Lerele]

Lerele, ta močiutė virė tiesiog be bulvių, ir ji visada išimdavo mėsą ir naudodavo ją kitiems patiekalams. Ji gyveno labai labai prastai. Bet kopūstų sriuba visada buvo skani!

[gala10]

gala10, tiek daug kopūstų sriubos receptų su bulvėmis ir be jų. Bet būtent taip jis buvo virtas, tik su bulvėmis. Ir ilgai merdėti.
Aš tai darau panašiai, tik be perlinių miežių, bet turėsiu pirkti ir gaminti „kaip anksčiau“

[Lerele]

Lerele, Man paprastai patinka miežiai sriubose.

[gala10]

gala10, mano kaprizingi miežiai nevalgo
O juk aš valgydavau viską, ką daviau, bet dabar sugadinau, nenoriu, ne

Tai mūsų kelias! Tai yra skanumas! Dėkoju.

[Irina]

Irina, dėkoju!
Lerele, taigi pasakyk man, ar gerai, ar blogai, kai mama skaniai gamina maistą?

O jei į paprastą kopūstų sriubą įmaišysite miežių, bus gerai, skanu?
Aš tiesiog nemėgstu rūgščių.

[Barbara]

Barbara, Man apskritai patinka miežiai sriuboje. Įdėjau ir grybų sriuboje, ir aš galiu pridėti prie bet kurio. Manau, kad miežiai negali sugadinti paprastos kopūstų sriubos. Šiandien aš su dideliu malonumu turiu rūgščių kopūstų sriubos žmogui, kuris iš principo niekada jo nevalgo. Reikėtų kruopščiai nuplauti raugintus kopūstus ir išmirkyti miežius.

Na, aš myliu sriubą. Klausiu derinio su kopūstais.

[Barbara]

Barbara, Norėčiau pasinaudoti proga ir pabandyti.

[gala10]

gala10,
Galyun, kaip tu laiku su kopūstų sriuba, aš tik šiandien prisiminiau kopūstų sriubą ir vis galvojau, kaip aš galėčiau jas išvirti „Shtebochka“. Ir štai jūs jau su paruoštu receptu. Aš eisiu per naktį mirkyti miežių ir virti sultinį.

Taigi, aš mėgstu miežius (ir sriubose), mėgstu raugintus kopūstus, šaldytuve turiu sultinio, kefyro ... ir kas mane laiko? Atrodo nieko
Galin, gerai, sąžiningai, sąžiningai, aš nesu bandžiusi šios sriubos
Bet pažadu taisyti

[Aleksandra]

Aleksandra, Liudmila, dėkoju!
Aleksandra, recepte sakoma: 2,5-3 litrai vandens. Galite jį išpilti iki didžiausios rizikos, sultinys yra gana prisotintas.
Merginos, išbandykite savo sveikatą. Tikiuosi, kad jums patiks!

Gal, per antrąjį skaitymą aš jau mačiau, kiek reikia vandens. Ačiū mieloji. Perlinės kruopos išmirkytos, sultinys jau verdamas.Rytoj pranešiu.

[Aleksandra]

Aleksandra, Lauksiu ataskaitos.

Lerele, pasakyk man, ar gerai, ar blogai, kai mama skaniai gamina maistą?

Parašiau tai apie savo vyrą, jis kaprizingas

Ir aš maniau, kad tai buvo apie vaiką. O vyrai, taip, tai tie patys vaikai, tik daugiau kaprizų ir brangesnių žaislų.

Ir aš maniau, kad tai buvo apie vaiką. O vyrai, taip, tai tie patys vaikai, tik daugiau kaprizų ir brangesnių žaislų.

o mano vis dar tikras, kad jis nevalgo moliūgo ir svogūno

[gala10]

gala10, tai tikrai, aš jau jam sakau, kad jis blogesnis už vaiką.
Jam dabar yra laikotarpis, jis valgo sriubą iš po pagaliuko, o mėsos turėtų būti daug.
Man reikia išvirti jūsų kopūstų sriubą, tik nusipirk perlines kruopas ir lėtai garinkite, tai bus kaip rusiškoje krosnyje.

[Lerele]

Lerele, Lauksiu ataskaitos.

[Aleksandra]

Aleksandra, Lauksiu ataskaitos.

Galyunya, pagauk mano didžiulį ačiū už mielą kopūstų sriubą, kurią gaminau ant jautienos krūtinėlės. Spragčiojo su trenksmu, tai patiko visiems namų ūkiams. Viską dariau taip, kaip mokei, tik paskutiniame etape aš įdėjau sriubą ne 30 minučių, o 20. Na, jie 4 valandas stovėjo pas mane ir puikiai metėsi. Tikrai jūsų kopūstų sriuba dabar bus dažnas svečias su manimi.

[Aleksandra]

Aleksandra, ačiū už pranešimą, labai džiaugiuosi, kad tai patiko jums ir jūsų šeimai! Ir ačiū net ne man, o tai senelei (jos jau seniai nebėra, ko gero!), Kuri kadaise mus, amžinai alkanus studentus, uždėjo ant šios kopūstų sriubos.

Na, tai padaryta

[Lerele]

Lerele, tai pasirodė labai gražiai! Ir matosi, kad skanu. Su mėsa tai bus labiau patenkinta.

[gala10]

gala10, labai skanu, aciu uz priminima !!!

Elegantiška kopūstų sriuba. Tokia kopūstų sriuba su raugintais kopūstais ir perlinėmis kruopomis dar vadinama Uralo kopūstų sriuba. Kuo ilgiau jie merdisi, tuo skaniau.
Bet apie kefyrą nežinojau. Aš tikrai išbandysiu šį mirkymą. Nėra labai aišku, kodėl mirkyti taip rūgštus kopūstas, jis suteikia rūgštumo viskam ir perlinėms kruopoms. Bet kaip sakoma „pajusk skirtumą“. Reikia pabandyti.

[Tatjana]

Tatjana, perlamutriniai miežiai, mirkyti pačiame kefyre, turi kitokį skonį ir yra verdami skirtingai kopūstų sriuboje ir bet kurioje kitoje sriuboje. Pabandykite gaminti tokiu būdu, nebūtinai kopūstų sriubai, tada pajusite skirtumą.

[gala10]

gala10,

Smulkiai supjaustykite svogūną (kitą)

Iš pradžių supratau tai kaip „svogūną ar du“ (poros svogūnų prasme), galvoju: kas yra skliausteliuose esantis „kitas“, ir tada supratau, kad „kitas“ nėra tas, kuris buvo virti

[Ana]

Ana, na, taip, kitaip maniau, kad kažkas supjaustys virtą svogūną.

[Galina]

Galina,, o kiek laiko mirkyti miežius?

[Julija]

Julija, tai įmanoma dvi valandas, o kartais tai kainuoja visą naktį, atsižvelgiant į situaciją.

[Galina]

Galina, ačiū, aš ruošiu kopūstų sriubą! Jie visai nevalgo mano perlinių miežių ir kopūstų sriubos! Tikiuosi, kad jiems patiks šio dizaino šiltnamis! Kefyre mirkyti perliniai miežiai stovi nuo vakar!

[Julija]

Julija, sėkmės !!! Nesakykite jiems, kad tai yra rūgščių kopūstų sriuba ir kad yra perlinių miežių, juos atpažinti virtus pavidalu yra gana problematiška. Įdėkite grietinę į plokštelę. Jūs žiūrite, ir jie nepastebės, kaip valgo!

[GTI Tatjana]

Merginos, cituoju GTI Tatjana, iš kitos gijos:
„Šiek tiek skaičiau apie fitino rūgštį.
Jo yra visuose javuose, bet kokiuose grūduose. Ši rūgštis suriša fosforą, kuris neleidžia absorbuoti kalio, magnio, vario, cinko, geležies.
Mirkymas leidžia fermentams, laktobaciloms ir kitiems draugiškiems mikroorganizmams skaidyti ir neutralizuoti fitino rūgštį.
7 valandų mirkymas šiltoje, šiek tiek rūgščioje aplinkoje (rūgštus pienas, kefyras ...) leidžia neutralizuoti didžiausią dalį grūduose esančios fitino rūgšties. Galima mirkyti paprastame vandenyje.
Pramonėje šios rūgšties buvo pridėta ir ji vadinosi E-391. Dabar rekomenduojama nepridėti, nes tema nėra iki galo suprantama.
Anksčiau mūsų močiutės ir prosenelės mirkydavo visus javus, kad jie greičiau virtų, priekaištautų ir geriau virškintų. Bet jie neturėjo greitpuodžių))))
Kuris iš mūsų, mirkęs, per naktį suko avižas? Tačiau pasirodo, kad tai būtina, anksčiau ant langelių, kuriuos jie apie tai parašė virimo metodu.
Geriau kepti grikius ir soras, šie grūdai neturi glitimo.
Mirkysime, kad neabejotume))) Geriau perkošti, nei ne. "Plačiau: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Labai ačiū. Pasirodė skanu. Vaikai valgė, nors ir be entuziazmo! Ir man tai labai patiko, vaikystėje negalėjau pakęsti miežių. Aš tai siejau su valgomuoju, o prieš keletą metų viriau marinuotus agurkus ir man vėl nepatiko! Ir mirkyti turi visai kitą skonį! Ir dar 4 valandas sriubą laikiau „Simmer“ režime!
Taip, atsimenu, vaikystėje mano mama ir močiutė visada keptuvėje uždegdavo grikius! Jie sakė, kad tai atsivers!

Julija, aš labai džiaugiuosi, kad vaikai neišalko! Ir ten, matai, ir dalyvaus. Dabar man taip pat patinka daug dalykų, kurių negalėjau pakęsti vaikystėje.

Kaimiško stiliaus rūgščių kopūstų sriuba („Steba DD1“, „Steba DD2“)

Kategorija:
Pirmasis valgis
Virtuvė:
Rusų

Ingridientai
Mėsa su kaulu

400–500 g.
Rauginti kopūstai

400–500 g.
perlinės kruopos

1/2 mst. (80 ml)
Kefyras

200 ml
Nusilenkti

2 vnt.
Morkos

1 kompiuteris.
Džiovintų šaknų mišinys (petražolės, salierai, pastarnokai)

1 valgomasis šaukštas l.
Sviestas

2 šaukštai. l.
Gaminimo būdas
Perlines kruopas pamirkykite kefyre.

Mėsą (aš turėjau sušalusį kalakuto petį) užpilkite vandeniu (2,5-3 litrai), įdėkite nuluptą svogūną, morką, šaknis, druską. Sriubos režimas 30 min., Slėgis 0,7. Natūraliai išleidus slėgį, perkoškite gautą sultinį, išimkite svogūną ir morkas. Mėsa gali būti supjaustyta ir naudojama kopūstų sriubai arba kitiems tikslams. (Pasukau per mėsmalę ir įdarytas bulves).

Smulkiai supjaustykite svogūną (kitą), apkepkite svieste, „Fry“ režimu, suberkite perlines kruopas, gerai išplautas iš kefyro, taip pat lengvai pakepinkite su svogūnu. Įdėkite labai gerai nuplautus raugintus kopūstus, lengvai pakepinkite. Supilkite sultinį. Sriubos režimas 30 min., Slėgis 0,7. Tada palikite kaitinti mažiausiai 2 valandas. Kuo ilgiau, tuo bus skaniau.

Galima patiekti su grietine.

Skanaus!


Indas yra skirtas

5-6 porcijos.
Laikas pasiruošti:

Procesas yra labai ilgas
Gaminimo programa:

Kepti + sriuba
Pastaba

Sovietiniai studentai gerai prisimena, kaip juos (mus) kiekvieną rudenį siuntė į bulves. Mes gyvenome vienoje iš šių lenktynių su labai sena močiute. Ir ji mus visą laiką maitino tokia kopūstų sriuba. Tačiau perlinės kruopos buvo mirkomos vandenyje, o ne kefyre. Močiutė šią kopūstų sriubą išvirė vakare, o naktį paliko orkaitėje. Kai ji bandė virti ką nors kita, mes vėl paprašėme kopūstų sriubos. Rusiškoje viryklėje jie pasirodė labai skanūs!
Aš bandžiau padaryti kažką panašaus ant viryklės. Visai ne! Tada - lėtoje viryklėje. Geriau, bet vis tiek - ne tai! Bet Štebočkoje tai pasirodo labai arti originalo.
Laiku.Sultinį viriau prieš dieną, miežius mirkiau per naktį. Ryte viriau kopūstų sriubą, ir jie buvo paruošti vakarienei.
Perlinės kruopos suteikia kūnui jėgų ... veltui jos nemėgsta ...

Labai ačiū už receptą! Vyras, kuriam niekada nepatiko rūgšti kopūstų sriuba ant abiejų skruostų !!! Vos spėju atidėti save :-) :-) :-) Aš tai padariau be miežių m bulvių :-)

[Elena]

Elena, Ačiū už arbatpinigius! Džiaugiuosi, kad patiko.

[gala10]

gala10, Galina, aš su ataskaita. Mėsa - kiaulienos mentė su kaulu, nuosavas kopūstas, neplautas. Labai skanus. Perlinės kruopos po kefyro yra baltos sniego spalvos. Aš įdėjau duoną, buvo gaila ją išpilti. Jos pačios grietinė, įpylė šaukštelį adžikos, žiemos vakarui, puiku!

[Irina]

Irina, ačiū už pranešimą! Įsitikinęs, kad po mirkymo kefyre miežiai yra visiškai kitokie? Esu labai patenkintas! Aš taip pat naudoju kefyrą po miežių duonoje ar pyraguose.

Ir vėl Galina virė jūsų kopūstų sriubą. Miežiai buvo mirkomi išrūgose. Buvo tik vienas jautienos šonkaulis, bet sauja jų pačių džiovintų grybų. Štebe kepiau daug daržovių - svogūnų, morkų, šaknų ir lapkočių salierų, saldžiųjų paprikų, ropių. Ji neįdėjo bulvių. Nuosavas raugintas kopūstas, perlinės kruopos. Išlyginęs spaudimą padėjau šaukštą jos adžikos. Viskas užpilta ir galima valgyti. Na, labai skanu! Ačiū dar kartą.