Moliūgų sriuba su pistacijomis ir šonine

Kategorija: Pirmasis valgis

Ingridientai
vanduo šaltas	2 l
bulvės	2 vnt
moliūgas*	350 g
lašiniai s / k	200 g
svogūnas (vidutinio dydžio)	1 kompiuteris
pistacijos *	30 g
alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
šafranas	truputį
druskos ir maltų baltųjų pipirų	skonis
muskato riešutas	1/2 šaukštelio
maltos paprikos	1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

Šiuo receptu su manimi pasidalijo sena draugė, prieš 15 metų persikėlusi į Zalcburgą, turinti ten vyrą ir tris vaikus, taip pat nuosavą namą su ūkiu ir didžiuliu sodu. Trumpai tariant, jis gyvena austrų valstiečių gyvenimą. Ši sriuba pasižymi prabangiu skoniu su pagrindiniu produktų rinkiniu. Dalinuosi su jumis.
Supjaustykite nuluptas bulves ir moliūgą smulkiais gabalėliais, įdėkite į šaltą vandenį.
Turėjau tokį moliūgą (nežinau, kaip vadinama veislė), mažą ir ryškiai oranžinį.
Virkite ant silpnos ugnies be druskos ir jokių prieskonių, mes juos pridėsime pabaigoje.
Susmulkinkite svogūną kuo mažesnį ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol pagels. Nulupkite žalius nesūdytus pistacijas ir suberkite į svogūnus, pakepkite 2-3 minutes.
Gautą masę sutrinkite maišytuvu iki košės būsenos, tai lengviau padaryti pridėjus porą šaukštų daržovių sultinio arba virinto vandens.
Kai daržovės iškeps, bulves ir moliūgą sumalkite sultinyje iki vientisos masės (aš tai darau su „pėda“ iš maišytuvo), įpilkite pistacijų-svogūnų mišinio, sumaišykite. Dabar dedame prieskonių: druskos, baltųjų pipirų (taip pat galima juoda spalva, bet gatavoje sriuboje ji išsiskirs juodais taškeliais), muskato riešuto, paprikos, šafrano (jums reikia tik kelių stigmų, jei nėra šafrano, galite pakeisti ciberžole)
Maišykite, leiskite jam užvirti, išjunkite viryklę ir leiskite jai užvirti 15–20 minučių.
Patiekite su smulkintomis ir keptomis šoninės skiltelėmis.
Skanaus!