Vištienos košė „Tescom“ kumpyje

Vištienos košė „Tescom“ kumpyje

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
vištienos šlaunies	1 kg.
druska	18 gr.
pipirai	skonis
česnako	2 šakės
Ledinis vanduo	100 g
virtas kiaušinis	2 vnt.
kiaušinio želatina	1 šaukštelis
cukraus pudra	1 kavos namelis l.

Gaminimo būdas

• Siūlau savo interpretaciją apie vištienos kumpį „Teskoma“ kumpio gamykloje.
• Na, visų pirma, dar kartą ačiū Lenai Tim už įkvėpimą įsigyti kumpio gamintoją.
• Tais metais, kai parduotuvėse būdavo ridenamas kamuolys ir norint nustebinti svečius, gėrybių pamaitinimas buvo medžioklė, aš dariau šį rutulį, nupjaudamas mėsą nuo kaulų, tvarkingai atskirdamas odą be pjūvių (!), Apvyniodamas kūną odoje ir po to virimas spaudoje, žodžiu, labai varginantis verslas (aš to nedariau daugelį metų15). Ir dabar, atsiradus stebuklui kumpio "Teskom" pavidalu, procesas yra supaprastintas iki minimumo.
• Mes paimame kilogramą mėsos iš vištienos šlaunies (tai yra 8–9 vnt.). 1/3 dalies mėsos smulkinama virtuviniame kombaine, trintuve, mėsmalėje (kurią turite). Mes supjaustome 2/3 dalių maždaug 2 cm gabalėliais. (Oda taip pat yra supjaustyta, pageidautina mažesnė). Įberkite druskos 18 g, pipirų pagal skonį, išspauskite 2 česnako skilteles per česnako presą. Visą mėsos masę minkykite apie 10 minučių. virtuvėje. sujunkite arba apie 20 minučių rankomis, kol pasirodys balti siūlai. Minkant įpilkite 100 g. Ledinis vanduo.
• Gatavą masę paskleidžiame kumpio virimo aparate. Tada peiliu ar šakės rankena arba patys sugalvokite, kaip išplėsti erdvę viduryje, kur dedame smulkintą kiaušinį, sumaišytą su šaukšteliu želatinos. Viskas. Uždarykite kumpį ir įdėkite jį į puodą su vandeniu, kad virtų 2,5-3 valandas. Geriau galvoju 3 valandas, kad turbūt būčiau pasiruošęs. Man užteko 2,5 tonos, nes tai padariau naktį. Tada viskas vyksta pagal instrukcijas: atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu, iš kumpio virimo aparato skysčio išleiskite per dangčio išleidimo angas ir į šaldytuvą 6–8 valandoms. Skanaus.

Kaip skanu .... ačiū ... tesk Aš nusipirkau „Omov“ kumpio gamintoją dar rugpjūtį ... bet nedrįsau bandyti jame kurti. viskas baltos spalvos. ir aš tai padarysiu ...

Tiesa, tavo labai skanu. Nepersistenkite su prieskoniais. Dariau taip, kaip parašiau prieskonių minimumą. Nors skonio reikalas.

Ačiū už patarimą. .. Aš atsargiai naudosiu prieskonius

[Nataša!]

Nataša! Kietas ritininis kumpis! Nunešiau jį į žymes. Gavau kumpio gamintoją, bet bijau pradėti jame gaminti maistą. Čia aš sėdžiu rinkdamas receptus ir maisto gaminimo subtilybes.

[Michaška]

Michaška, Irina, kodėl baisu? Nėra ko sugadinti. Pirmasis - gerai išminkyti mėsą, o antrasis - stebėti 0,5 arba 1 kg kiekį (jei apie Teskomovskają), tai yra taip, kad kumpio gamintojo spyruoklė gerai suspaustų kumpį. Kažkada tai padariau 850 gramų. ir nenorėjo stipriai spausti, kad jis mažiau šliaužtų ant stūmoklio viršaus, todėl man tai šiek tiek nuskambėjo. Ir taip visą laiką nepriekaištingai. Jums tiesiog reikia nuspręsti, ką paragauti. Ką aš pasiūliau - jis buvo labai švelnaus skonio, kiaušinis įnešė savo indėlį.
Ryte į kumpį įsmeigiau dar vieną kumpį, tai padarysiu vakare. Jei pasirodys gražu (kas skanu, be abejonės), paskelbsiu receptą.

Taip, su visa įsigyta įranga, todėl iš pradžių - sėdžiu ir dreifuoju jos pasiimti. Įrašas buvo su duonos gamintoju. Ji nebuvo kreiptasi 1, 5 mėnesius; bailiai paspaudžia ne tą mygtuką ...
Aš skaitau ypač apie kumpio gamintoją ir apie tai, kad pakuotės suplėšomos kabliukais ir išteka sultys. Trumpai tariant, teta, atrodo, kad esu galinga, bet man baisu prietaisų mirtis. Taigi kol kas rašau teoriją.
Ak, jūsų naujas receptas lauks!

Lauksiu ir kito recepto

[degteva]

degteva, Natalijair kokia buvo jūsų temperatūra gaminant maistą?

[vernisagas]

vernisagas, Irinos vandens temperatūra 75–85. Negalėjau matuoti temperatūros viduje.

[degteva]

degteva, ačiū, Nataša! Tikrai gaminsiu, kai tik bus laiko, kitaip darbe skubu nuo lapkričio antros pusės ir viso gruodžio, o dabar taip pat esu darbe ir labai noriu išsiaiškinti ką nors tokio skanaus. Nunešiau jį į žymes.
Skaičiau Mikhaskinų ir Avdaninų sabžius ir pats linksminiausi, turiu beveik tokią pačią situaciją su „Teskomovskaya“ kumpio gamintoju: vasarą nusipirkau, bet niekada nenaudojau, nes kelis kartus viriau Beloboke, o tada tiesiog nedirbau nenoriu. Bet aš niekada nejaučiu naujos adaptacijos baimės, greičiau susidomėjimo.

Aš taip pat mėgstu naujus virtuvės (ir ne virtuvės) dalykėlius ... bet kas baisu su niekšeliu ... Aš net negaliu paaiškinti, kodėl

[degteva]

degtevaIr aš nusprendžiau išimti kumpio gamintoją iš spintelės ir gaminti pagal šį receptą. Tiesa, pasirodė 50/50 vištienos ir maltos kiaulienos. Manau, kad bus skanu. Pradėjau rankomis minkyti faršą, tada prisiminiau apie maišytuvą ir tešlos priedus, 10 minučių ir čia pat esančias „virveles“. ...
Rytoj aš atsisakysiu jo skonio.

[apledėjęs]

Mergaitės, kodėl ji dedama į faršą apledėjęs vandens?

Kažkur mačiau receptą, todėl ten reikėjo įdėti degtinės ar brendžio. Taip pat neaišku, kodėl

Aš tiesiog pridedu šaltą.
Kadangi negaminu dviejų iš karto, manau, kad sunku pajusti skirtumą.

[Madison]

Madison, tai skaitau internete "Maltos mėsos paruošimas virtoms dešroms vadinamas kuttering. Kad šlifuojant mėsa neįkaistų, į ją dedama ledo trupinių, iki 30% svorio."
Kai tik pradėjau nagrinėti šią temą, perskaičiau visus paaiškinimus, kokio ledinio vandens reikia, mūsų forume, esančiame Kolbasnike. Dabar atrodžiau „skubėdamas“ - neradau. Šį Temko galite studijuoti patys. Bet supratau, kad man reikia ledinio vandens, dar geresnio ledo. Bet kaip taisyklė, aš pradedu gaminti kumpį ir tik tada prisimenu apie ledą. Aš įdėjau 100 g į šaldiklį. vandens, bet nespėja atvėsti iki ledo.

[Michaška]

Michaška, Avdanya, Paskelbiau naują receptą. Kiaulienos suktinukas su bruknėmis.

[Nataša!]

Nataša! Dėkoju! Aš jau ten))).

[degteva]

degteva, Natalija, ačiū už skanią valdyadochka!
Pasirodė labai skanu!

.

[Triška]

Triška, Pasirodė puikiai ir kiaušinio vidurys yra aiškiai matomas. Dabar šis mažas kumpis su paprastu kumpiu ant lėkštės ir, prašau, mėsos patiekalas šventiniam stalui. Gudruolė!