Kepenų dešros „Leberwurst“ (Steba DD1 ir DD2)

Kepenų dešros „Leberwurst“ (Steba DD1 ir DD2)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
kiaulienos kepenys	300 g
krūtinėlė	600 g
nusilenkti	150–180 g
kiaušinis	1 kompiuteris
miltai	2 šaukštai. l.
druska	18g
ledai	100 g
mairūnas, juodieji pipirai, muskatas
kiaulienos pilvas 40/42	2,7-2,8 m

Gaminimo būdas

• Praskalaukite kiaulienos pilvą ir mirkykite 15-20 minučių. Krūtinėlę, kepenėles ir svogūną supjaustykite gabaliukais ir faršą (galite du kartus), suberkite visus kitus ingredientus ir kruopščiai minkykite 10 minučių, kad faršas būtų sutirštėjęs ir išlaikytų lašo formą iš šaukšto:
• 
• Šiuo faršu užpildykite pilvą per specialų antgalį. Būtina labai laisvai užpildyti (60-70%), kad tolesnio perdirbimo metu dešros nesprogtų. Susukite kas 15–17 cm, „dešros“ virkite programoje „Šildymas“ 50 minučių 80 ° C temperatūroje. Išimkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite. Kiekvieną dūriu adata 2-3 vietose ir rudai kepkite orkaitėje 200 * C 7–9 minutes.
• 

Pastaba

Dešros yra labai švelnios ir sultingos, jų skonis panašus į sovietinę kepenėlių dešrą, tačiau dėl mėsos šiek tiek tankesnis.

Linai, šiandien jūs turite kepenų! Klasė!

Luda, aš taip pat gurmaniško recepto padarė. Aš sunaudojau visus 2 kg.

Lina, todėl aš jau peržiūrėjau šį receptą ir ten atsisakiau. Gaminsiu po kotletus. Bet aš dešrų nežadu, nes neturiu kur prisikimšti kepenų ...

nes neturiu kur prisikimšti kepenų ...

Taip, tai yra problema ... Bet ne, vokiečiai tai daro stiklainyje 90–100 * C temperatūroje 1 valandą, tiesiog stiklinėje, orkaitėje. Tada jie uždaro ir naudoja jį kaip paštetą.

Ilgai ir sunkiai laukiau galimo kepenų dešros recepto. Laukti! Lina, ačiū. Tik klausimas. Ar pradedame virti šaltame vandenyje, ar, kaip įprasta, šaltame vandenyje? Turėsite matuoti animacinio filmo temperatūrą „kaitindami“

[Natalija.]

Natalija., įdėkite šaltą, tada lėtai atšyla ir gimda nesprogo.

Aš taip pat galvojau, bet nusprendžiau patikslinti.
Tai skirtas dar vienam skaniam malonumui!

Taip, tai yra problema ... Bet ne, vokiečiai tai daro stiklainyje 90–100 * C temperatūroje 1 valandą, tiesiog stiklinėje, orkaitėje. Tada jie uždaro ir naudoja jį kaip paštetą.

Lina, aš visada gaminu paštetą. Bet ne banke, bet taip. Aš darau daug iš karto, dedu į mažus indus ir laikau šaldiklyje. Mes valgome vieną stiklainį, išimame kitą.

[Taškenka]

Taškenka, tu tokia gražuolė sniego mergelės aprangoje!

Luda, pasidalink savo pašteto receptu. Aš tiesiog negaliu pasirinkti „MY“ recepto. Man nepatinka vienas dalykas, paskui kitas ... O jei tavo pasirodys tas pats „MANAS“?!
Ačiū už komplimentą! Taip jie mane čia aprengė!

Lina, ar tu neprieštarauji, jei aš čia parašysiu?
Tasha, viskas labai paprasta.

Virkite kepenėles, kol suminkštės. Virimo pabaigoje dedu Lavrušką ir pipirų grūdelius. Kol kepa kepenėlės, keptuvėje pakepinu svogūnus ir morkas. Smulkiai supjaustau svogūną, morkas įtrinu rupia tarka. Svogūnai - pora didelių svogūnų. Morkos - 2 - 3 vnt. kepkite iki aukso rudumo, jis skanesnis. Tada aš viską atvėsinu. Palieku truputį sultinio. 2 - 3 kartus suku mėsmalę (smulkios grotelės), pakaitomis įmaišydama kepenėles arba kepdama. Tada įmaišau sultinį iki man reikalingos konsistencijos druskos. Taip pat šiek tiek išgyvenu su maišytuvu. Įdėjau į mažus sandarius indus, leidau visiškai atvėsti ir įdėjau į šaldiklį.
Aš kepu svogūnus ir morkas arba augaliniame aliejuje, arba keptuose taukuose. Nesigailiu lašinių. Paprastai receptuose jie gamina pastą su sviestu, bet rupūžė mane užgniaužia tiek sviesto, kad jį įdėčiau. Mes taip pat mėgstame kiaulieną.

Ačiū už receptą!

[Linadokas]

Linadokas, labai įdomus receptas, aš tikrai pabandysiu jį pagaminti. Naujųjų metų atostogos yra ilgas eksperimentas su sveikata. Dėkoju.

[Natalija]

Natalija, Taip pat artimiausiu metu planuoju padaryti daugiau, skaniai.

Ačiū už receptą, bus įdomu išbandyti !!! :

Pagaminta šiandien - pasirodė labai skani. Ačiū už receptą!

Žyma, paskirta !!! Mano pastaruoju metu labai mėgsta kepenis, bet aš noriu įvairovės negarbės !! Šis receptas yra teisingas! Ačiū !!

Ačiū už receptą. Jau seniai norėjau išmokti gaminti dešras. Tikrai pabandysiu!

[Natalija]

Natalija, džiaugiuosi, kad receptas atsirado! Gaminu su malonumu, dažnai daug ką darau vienu metu.

Olga, prieplauka, be abejo, merginos, ne paini, o skoningai!