Fermentuotos konservuotos obuolių sultys

Laba diena visiems!
Rudenį sulčiaspaudėje gaminau obuolių sultis, šiandien atradau, kad vienas 3 litrų indelis teka, o dangtis ištinęs.
Kvepia mielėmis. Išpilkite ar galite gaminti actą, vyną? Aš pats niekada negaminu acto ar vyno.
Merginos, ką jūs rekomenduojate?

Na, jei jūs fermentavotės, tada, tikriausiai, tik actui. Bus nuostabus natūralus produktas Arba išbandykite tai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, dėkoju! Atsitiktinai nežinote, kaip pasigaminti šį actą,

[LenaV07]

LenaV07, ačiū, aš mokysiuosi!

Jei visai nenorite nieko daryti, paprasčiausias dalykas yra supilti fermentuotas sultis porcijomis (man reikalingiausias tūris, pavyzdžiui, 300–400 ml) į 330 ml jogurto butelius ir užšaldyti, žiemą tiesiog padėkite jį į balkoną ir, jei reikia, atitirpinkite virdami = 1. mėsos marinatui 2. duonai minkyti vietoj kito skysčio, ypač rugiams 3. koldūnai minkomi actu - o štai jūsų, naminiai .

[LenaV07]

LenaV07, dėkoju! Atsitiktinai nežinote, kaip pasigaminti šį actą,

Dabar ant skardinės užsidėjau guminę pirštinę ir įdėjau į tamsią, šiltą vietą tolimesnei fermentacijai. Kai pirštinė bus visiškai pripūsta, ant paviršiaus jau turėtų susidaryti plėvelė, vadinamoji. „įkando gimda“. Kažkas panašaus į „kombucha“. Po to nusimoviau pirštinę, kaklą surišau storu audiniu (tam turiu ašutinę) ir dar 1,5–2 mėnesius tamsioje vietoje. Paruoštas actas turėtų būti skaidrus, tokią gimdą gera plaukti ant paviršiaus. Tada filtruokite per audinį ir į butelius. Ir jau buteliukai vėsioje vietoje. Kartais net buteliuose susidarė acto gimda, bet aš jas nuėmiau ir išmečiau, kad nesuoksiduotų, na, ji valgo produktą

Be to, supratau, kad sultys buvo ne actas, o tiesiog raugintos - bet vienerius metus aš taip pat atidariau kelis butelius su fermentuotais ir taip naudojau.

[anelis]

anelisŠiemet turėjau obuolių sulčių jūrą ir darau actą. Taigi, jei tai darote be jokių priedų, tokių kaip mielės, vanduo ir cukrus, procesas vyksta daug greičiau ir rezultatas yra skanesnis. Tiesiog įdėkite sultis į platų dubenį tamsioje vietoje ir palaukite. Atsiras acto gimda (labai panaši į pelėsį), čia nepanikuokite, o palaukite ir būsite laimingi - skanus ir sveikas actas.
Aš veikiau kibirą ir butelį, todėl kibire procesas vyko greičiau. Aš taip pat perskaičiau daugybę patarimų, kaip gaminti obuolių actą, todėl visur jie pataria didelį paviršiaus sąlytį su oru. O jei yra vyno, tada ant kaklo yra pirštinė, ribojanti oro patekimą.

... Kai pirštinė bus visiškai pripūsta, ant paviršiaus jau turėtų susidaryti plėvelė, vadinamoji. „įkando gimda“. Kažkas panašaus į „kombucha“.

taip ... turiu atkreipti dėmesį

taip ... turiu atkreipti dėmesį

Turiu „manechką“, viską distiliuoju į actą ... Ir fermentuotą naminį vyną, ir kompotą, ir vynuogių išspaudas iš sulčių. Braškių sezonu sutrupinu pasirinktą „nekokybišką“, įberiu cukraus ir taip pat dedu ant acto. Dariau sedula actą, jis man labai patiko. Gražus labai ...
Aš net gaminau ananasus.
O, pamiršau pasakyti ... Jums nereikia išmesti acto gimdos, bet įdėkite ją į stiklainį su šiek tiek sulčių ar net jau su paruoštu actu ir paskui naudokite procesą pagreitinti, jei norite pagaminti naują partiją.

Viską distiliuoju į actą ...

Ką darai su tiek daug acto?

Ką darai su tiek daug acto?

Jo nėra daug.Per 1-2 litrus skirtingų daiktų. Didžioji dalis vynuogių išspaudų buvo ten, kur pripildžiau 10 litrų ar net daugiau skardinės. Aš naudoju jį keletą metų. Tai buvo padaryta tikslingai, o likusi dalis buvo rūgščių šalinimas. Aš naudoju maistui (salotoms, marinatams), plaukams skalauti.

Merginos, Chuchundros, Irsha, ačiū, kad atsakėte! Taigi, tvarka.
Aš turiu sulčių su trupučiu cukraus, ar ne baisu?
LenaV07, guminė pirštinė, tanki, viduje tiks dulkės, ar jums reikia medicininių?

Medicinos yra geriau. Cukrus nėra kliūtis, aš ir tik sultys, daugiausia, žinoma, obuolys, naudoju marinatams ir tešlai. Grynos sultys, ypač virtos sultys, nėra naudingos.

Irina, ačiū, eisiu nusipirkti medicininių. Ir man labai patinka sulčiaspaudės sulčių skonis :))

Grynos sultys, ypač virtos sultys, nėra naudingos.

Taigi bet kokias sultis, jei jos nėra šaldytos, bet konservuojamos namuose, reikia virti. Priešingu atveju jis „sprogs“

Aš išvaliau obuolius - pirmiausia per išcentrinį sulčiaspaudę, gautas sultis per kilpinį rankšluostį (veikiau jis labai ilgai įtempiamas per marlę), pirmiausia per vieną, paskui per kitą ir į keptuvę ant ugnies, aš įpilkite cukraus ne daugiau kaip šaukštą litre, taigi kaip inertiją, aš greičiau užvirinu, pašalinu putas, 3 minutes verdu ant silpnos ugnies ir greitai per butelius, skardines. Aš naudoju degtinės butelius - dangteliai gerai laikosi kelis kartus, tada jūs galite pasukti dangtelius iš plastikinių butelių - taip giliai, su neužapvalinta viršūne

[Irša]

Irša,
Aš praktiškai darau tą patį, tik aš nefiltruoju po sulčiaspaudės ir nevynioju dangčių. Tačiau sultys pasirodo grynos, 100% ir vėl verdančios ... Kuo skiriasi nuo sulčiaspaudės?

LenaV07, guminė pirštinė, tanki, viduje tiks dulkės, ar jums reikia medicininių?

Taip, susukau vidumi su guma ir dėjau klajoti, o rytoj ar poryt nusipirkau medicinines pirštines (nebūčiau specialiai nubėgusi į vaistinę).

Tai gera idėja, todėl aš taip padarysiu, pirštinė iš karto nepūks, ar truputį palauksi?

Mergaitės, kodėl pirštinių uogienė ant raugintų sulčių? Ant vyno, tada jie sutrina, kad nepatektų oras, bet actui, priešingai, reikalingas oras. Rudenį paruošiau 30 litrų obuolių sidro acto, paruošiau jį iš sulčių, per sulčiaspaudę. Ji uždengė baką audiniu, bet tai tik tam, kad midžiai ten nepatektų. Po fermentacijos išaiškintą dalį supilkite į stiklinį indelį, taip pat uždenkite servetėle, kad subręstų. Norint išsivystyti tinkamoms bakterijoms, būtina patekti į orą. Kai acto gimda subręsta, nugrimzta į dugną, tada actas yra paruoštas, jį reikia supilti į butelius ir sandariai uždaryti, pastatyti vėsioje vietoje. Acto gimda yra labai naudinga. Kartais jis specialiai užauginamas ir prižiūrimas, kad būtų naudojamas actui gaminti. Pernai jis užaugo iki 5 cm storio.

Koks skirtumas nuo sulčiaspaudės?

Kiek suprantu, sulčiaspaudės nėra, bet buvo naudojimosi patirtis - sultys nėra taip išaiškintos, kaip iš išcentrinio sulčiaspaudės, ypač įtempiant = žalios sultys suformuoja putų galvą, iš pradžių jas galite paprasčiausiai pašalinti. prieš įsitempdamas. Taip pat - sulčiaspaudėje ilgesnis terminio apdorojimo laikas. jei nenusausinsite sulčių 0, tai šios putos (baltymai) išvirs verdant į nuosėdas, tačiau skardinėse tai neatrodo labai gražiai ir suteikia kartaus skonio. Tai mano pastebėjimai, mūsų obuoliai iš Uralo.

Mano vyro tėvai turėjo 40 obelų sodą (Jaroslavlio sritis), sultys visada buvo gaminamos sulčiaspaudėje, o kaime nebuvo sulčiaspaudės. Sultys buvo saldžios ir skanios. Prisiminusi tą skonį, aš jį taip pat gaminau sulčiaspaudėje.

[Irša]

Irša,
Aišku. Aš tai padariau tik per centrifugą, o tada virinau, nėra ko lyginti.

Mergaitės, kodėl pirštinių uogienė ant raugintų sulčių?

Jei atvirai, aš nežinau ... Skaičiau taip, bet padariau kitaip.Ir su pirštine, ir su marle ... Apie tai, kad gimda turėtų nusileisti, pamiršau.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, jei sultys užvirs, nieko naudingo ten nebus, tik malonus gėrimas, be vitaminų. Daugelį metų derlių nuimdavau, kaitindavau iki 60 laipsnių, tada 20 minučių sterilizuodavau, kamščiuodavau, visada verta, nė vienas stiklainis nepablogėjo.

[marika33]

marika33, Visiškai sutinku su jumis. Iš patirties žinau, kad kuo daugiau oro yra, tuo greitesnis acto gamybos procesas. Butelis tarnauja mėnesį ilgiau nei kibiras.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNataša, taip, taip! O jei įdėsite acto gimdą į šviežias sultis, tada ji subręs daug greičiau.
Lena (Anel) jūsų atveju rekomenduočiau pridėti šiek tiek medaus ar cukraus, maitinti acto bakterijas.
Šiemet vietoj cukraus įdėjau medaus. Actas pasirodė labai malonus, su medaus aromatu. Ir tai daug sveikiau nei su cukrumi. Jie sako, kad cukrus dabar yra nuodas.

Kai gaminau sultis, aš jau įdėjau cukraus, apie 2 šaukštus. l. 3 litrai. Daugiau medaus ar cukraus? Kaip jau rašiau, sultys kvepia mielėmis, o išilgai apskritimo kraštų ant paviršiaus atsirado tokia balkšva juosta.

Trumpai tariant, paliksiu sultis stiklainyje, uždengsiu marle, padėsiu į tamsią, šiltą vietą ir stebėsiu
Kaip jums patinka šis variantas? Nes mano antrasis variantas yra viską išpilti į šiukšliadėžę ir jau nusiraminti. (Nors gaila darbo ir maisto)

Litrui sulčių reikia įdėti 50–100 gramų cukraus ar medaus.
Ir dar vienas privalomas niuansas. Acto indo net negalima perkelti iš vienos vietos į kitą. Gimda labai nuotaika. tai gyvas organizmas ir miršta nuo dvejonių, smaugimo. Uždėkite ir tiesiog žiūrėkite, nelieskite.

Lena yra puiki! Dabar laukite super naudingo daikto prie išėjimo.

Ruošdama sultis taip pat stengiuosi neužvirti. Aš kaitinu ant vidutinės ugnies, visos putos pakyla į tokią tankią plutą. Nepradėti jo šaudyti anksčiau laiko jau yra patirties ir praktikos klausimas. Priešingu atveju jis suskaidomas į mažus gabalėlius, jūs turite įtempti. Ir aš niekada nieko nesterilizuoju. Sultys kainuoja metus. Bute. O per sulčiaspaudę man atrodo, kad sultys virtos, kaip pagal skonį vaikiško obuolio. Ir net patyrę sodininkai kadaise seniai, kai tik pradėjau nuo preparatų, sakė, kad obuolių sulčių gamyba iš cukraus yra košė. Prisiminiau ir niekada nedėjau cukraus į obuolių pomidorų lauką.

Taigi, ponios,: mergina_sklendžianti: visuotinėmis pastangomis ir kolektyviniu intelektu aš pasiryžau fermentuotą produktą paversti naudingu dalyku. Lauksiu rezultato.
Labai ačiū už Jūsų pagalbą!

Aš taip pat sužinojau naudingos informacijos!