„Witzenhauser“ vyšnių pudingas ir vokiečių liaudies linksmybės („Witzenhauser Kirschenmichel“) - receptas, nufotografuotas „Mcooker“: geriausi receptai

Witzenhauser vyšnių pudingas ir vokiečių liaudies linksmybės (Witzenhauser Kirschenmichel)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Witzenhauser vyšnių pudingas ir vokiečių liaudies linksmybės (Witzenhauser Kirschenmichel)

Ingridientai
Bandelės	5 vnt (6 griežinėliai iš balto kepaliuko)
Sviestas bandelėms kepti	30 g (15 g)
Pienas arba faršo kremas	375 g (200 ml)
Kambario temperatūros sviestas	70 g (35 g)
Cukrus	125 g (60 g)
Kiaušinių tryniai	4 dalykai. (2 vnt.)
Cinamonas, vanilinis cukrus	1/2 šaukštelio. (1/2 šaukštelio)
Citrinos žievelė	1 vnt (0,5 vnt)
Kepimo milteliai + miltai	1 šaukštelis (3/4 šaukštelio)
Baltas kiaušinis	4 vnt (2 vnt)
Nulupti migdolai, smulkiai supjaustyti	100 g (50 g)
Pelėsių riebalai ir kukurūzų miltai dulkėms valyti
vyšnia	800 g (1 maišas užšaldytas)
Vyšnių tirpalas impregnavimui	mano papildymas

Gaminimo būdas

Vos porą savaičių per metus pavasarį Witzenhausenas (Heseno šiaurėje, Verros slėnyje) virsta žydinčiu vyšnių sodu, kuris pritraukia daugybę turistų. Būtent šioje vietoje yra didžiausi vyšnių sodai Vokietijoje.
Derliaus sezono metu reikėtų tikėtis antrosios turistų bangos. Juos traukia įvairios vyšnių ir vyšnių veislės: širdies formos, rūgščios ir saldžios, auksinės ir beveik juodos, bet dažniausiai blizgančios ir raudonos. Įdomu tai, kad Witzenhausenas yra vienintelis miestas pasaulyje, kuriame turistams skelbiamos reklamos, iš kurių išsiskiria vyšnių kvapas, kai įtrinamas uogos vaizdas. Šis miestas stovi ant vokiečių „pasakų kelio“. Būtent čia, šiaurėje, Hese gimę broliai Grimmai surinko daugybę pasakų.
Teritorija idealiai tinka vyšnioms auginti. Meisnerio kalnynas neleidžia praeiti šaltiems vėjams, tačiau taip pat neužgožia saulės spindulių.
Romos imperijoje vyšnią, kurią vietinėje tarmėje vadina „Cespernus“, parsivežė pats Lucullusas iš Kerasus miesto prie Juodosios jūros - iš šio toponimo kilo vyšnių pavadinimas Europos kalbose.
Vezenhauzene kasmet renkama vyšnių karalienė, kurios pareiga yra vesti vyšnių šventę - derliaus šventę.
Dabar paklauskite savęs, kaip geriausia įsisavinti saldžiarūgštis, sultingas uogas, o kur auga skaniausios vyšnios?! Argi ne gastronominė laimė, kai iš kaimyno gali pasiimti saujelę vyšnių (jos iš jo tikrai skanesnės!) Ir valgyk jas, išspjaudamas kaulus, nedvejodamas ir bet kur!
Vokiečiams toks atsipalaidavęs vyšnių valgymo būdas išaugo į beveik sporto varžybas. Visur, kur vyšnios auga gausiai, vyšnių kauliukų varžybos organizuojamos linksmai ar rimtai.
O dabar apie smagius faktus. Nuo 1974 metų vyksta pasaulio vyšnių kauliukų spjaudymo čempionatas. Vokietijoje rimtai vertinamas iš burnos išmestų vyšnių kauliukų trajektorijos klausimas. Neatsitiktinai kaulų spjaudymo pasaulio rekordą pasiekė vokietis Oliveris Cookas iš Hürttenwaldo (21,71 m). Vokietijos čempionatą 2003 m. Iškovojo Witzenhauseno gyventojas Thomas Bryubachas (24,33 m).
Nežinau, kas įprato rengti kaulus spjaudančias varžybas, vokiečiai tarp amerikiečių ar atvirkščiai, tačiau liepą Amerikos Minesotos valstija taip pat rengia varžybas. Pagal ten įkurto vyšnių sėklų klubo taisykles jo nariai taip pat privalo bent kartą per mėnesį padaryti ką nors kvailo.
Paruošimas
Aš atlikau pusę normos - mano pakeitimai skliaustuose
- Bandeles arba baltą kepalą supjaustykite plonais griežinėliais. Dėkite ant kepimo skardos ir ant viršaus paskleiskite aliejaus drožles.Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos (aš kepiau „Princess“ picos orkaitėje). Įdėkite skrebučius į dubenį ir užpilkite pienu. Man prireikė dar trečdalio pieno, todėl pažiūrėkite į duonos masės struktūrą - duona turi būti visiškai išmirkyta, minkšta ir drėgna, kad pudingas nepasirodytų sausas.
- Plakti sviestą su cukrumi ir tryniais iki purumo. Įpilkite cinamono, citrinos žievelės ir kepimo miltelių, sumaišytų su šaukštu miltų, ir kruopščiai sumaišykite su išmirkyta duona. Įpilkite džiovintų vyšnių be kauliukų.
- Baltymus išplakti į tvirtą putą ir švelniai įmaišyti į tešlą.
- Patepkite indą orkaitėje, pabarstykite smulkintais migdolais, supilkite į jį tešlą. Pabarstykite tešlą likusiais smulkintais migdolais ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Laikas priklauso nuo jūsų orkaitės - valdykite viršutinę plutą ir patikrinkite pasirengimą atplaiša - jokie trupiniai prie jos neliptų. Receptinis pudingas patiekiamas į formą.
Mano pudingas puikiai atsiliko nuo formų, nes aš sutepiau sviestu ir pabarstiau kukurūzų miltais.
Maži pudingai jautėsi šiek tiek sausi, ir aš ant jų užpyliau vyšnių likerio, kuris iškart susigėrė. Žodžiu šaukštas.
Geriausias pudingo skonis ir normalus drėgnumas atsirado didesnėje formoje. Aš taip pat užpyliau likeriu ir patiekiau su plakta grietinėle, sumaišyta su grietine.

Pastaba

Receptas man patiko, iš principo tai dariau du kartus. Skonis labai priklauso nuo duonos kokybės. Iš namų gaunama laisvesnė ir erdvesnė konstrukcija. Paveikslėlyje yra iš parduotuvėje pirktos duonos pagamintas pudingas.

Iš vokiečių knygos recepto buvo visiškai neaišku, kurios bandelės buvo skirtos ir kiek jos bent sveria

Aš taip pat manau, kad prieš džiovinant galima apsieiti su sviestu. Šio aliejaus galima įdėti į tešlą.

Jei reikia, receptą galiu rekomenduoti išmesti duoną ir didelį kiekį laisvų uogų.
Labai gražus pudingas, bet nieko daugiau :)

Panašūs receptai

Chia pudingas su kokosų pienu ir avietėmis (Elena_Kamch)

Aštrus kukurūzų pudingas (dopleta)

Ryžių pudingas su sojų pienu su vanile ir džiovintomis slyvomis. (milvok)

pozetitell

Ačiū už gerą receptą. Ir jūs nežinote, ar įmanoma pieną pakeisti tiesiog vandeniu (aš negaliu pieno melžti)?

Rada-dms

pozetitell, gali kokios sultys? Ar mineralinis vanduo?

Pulisyanas

Olga, kaip visada tu esi savo stiliaus! Kokia juokinga ir neįprasta istorija! Koks nuostabus pudingas !!!

pozetitell

Citata: „Rada-dms“

pozetitell, gali kokios sultys? Ar mineralinis vanduo?

Ačiū, bet tai yra idėja !!!

Pulisyanas

Citata: posetitell

Ir jūs nežinote, ar įmanoma pieną pakeisti tiesiog vandeniu (aš negaliu pieno melžti)?

Atleisk, kad kišuosi, man atrodo, kad fermentuotas keptas pienas ar jogurtas bus arčiau turinio (jei gali) ...

Rada-dms

Citata: Pulisyanas

Olga, kaip visada, tu esi savo stiliaus! Kokia juokinga ir neįprasta istorija! Koks nuostabus pudingas !!!

Aha! Man pačiam patiko, kad vokiečiai gali tapti vaikais ir kovoti tokioje linksmoje veikloje kaip spjaudymasis į tolį. Net prisiminiau mokyklą, spjaudžiusi pro vamzdelį su popieriaus gabalėliais.

Ačiū, kad jį laikėte !!!!!

Tumanchik

Aš tiesiog džiaugiuosi istorija! Labai įdomu! Aš, žinoma, nutylėsiu, kad spjaudysiu į savo vaikus, bet pasakysiu tau apie vyšnias!

Rada-dms

tumanofaaaa, oi, dabar pridėsiu paslaptį nuo vaikų, palauk!

Nežinau, kas įprato rengti kaulus spjaudančias varžybas, vokiečiai tarp amerikiečių ar atvirkščiai, tačiau liepos mėnesį Amerikos Minesotos valstija taip pat rengia varžybas. Pagal ten įkurto „Vyšnių sėklų“ klubo taisykles jo nariai taip pat privalo bent kartą per mėnesį padaryti ką nors kvailo.

Tumanchik

Citata: „Rada-dms“