Pomidorų sultys žiemai

Pomidorų sultys žiemai

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
pomidoras
druska
Augerinė sulčiaspaudė

Gaminimo būdas

• Labai paprastos ir skanios pomidorų sultys žiemai!
• Nuplaukite pomidorus, supjaustytus dideliais gabalėliais. Perduokite per sraigių sulčiaspaudę - taip oda ir sėklos eis veltui, liks tik sultys ir minkštimas. Virinama, įpilama 0,5–1 val. l. druskos 1 litrui sulčių, leiskite jai virti 10 minučių, supilkite į švarius sausus stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite parą.
• Galima laikyti kambario temperatūroje.
• Aš įdėjau 1 valandą. l .. be skaidrės už kiekvieną litrą mano vyrui patiko, bet man ji buvo sūri. Todėl tikriausiai geriau atsigulti pusei arbatinio šaukštelio, o jį naudojant, jei reikia, įberkite druskos.
• Aš paėmiau didelius apvalius mėsingus pomidorus, iš jų buvo 32 litrų stiklainiai po 40 kg pomidorų
• Skanaus!

Ačiū už receptą! Labai patogu.

[lana šviesa]

Mūsų dydžio tomas))))) tai ka as suprantu !! 32 ir tada švelniai - stiklainiai)
Aš gerbiu pomidorų sultis, net su saldžiu pyragu galiu praleisti stiklinę))
lana šviesa, Šauniai padirbėta!

Ką daryti, jei nėra sraigių sulčiaspaudės? Paprasta, ar galite? Ir tada reikia nusausinti per sietą? Arba tiesiog galite virti ir susukti?
„Hotz“ sultys ir pomidorai vis dar yra. Tiesa, mes esame toli nuo jūsų kiekių (32 litrai !!!), bet aš norėčiau uždaryti porą stiklainių.

[Guzel62]

Guzel62, Aš garuoju ketvirčius vandeniu ir per didelį geležinį sietą, o pyragą - mikrobangų krosnelėje, kelis kartus išgarinu ir mažuose 0,25 indeliuose - mano paties pomidoras sriubos bulvytėms)

[Guzel]

Ką daryti, jei nėra sraigių sulčiaspaudės? Paprasta, ar galite? Ir tada reikia nusausinti per sietą? Arba tiesiog galite virti ir susukti?
„Hotz“ sultys ir pomidorai vis dar yra. Tiesa, mes esame toli nuo jūsų kiekių (32 litrai !!!), bet aš norėčiau uždaryti porą stiklainių.

Guzel, pomidorai yra gerai sutrinti bulvių koše su įprastu „kojų“ maišytuvu arba dideliu „stikliuku“, nors ir mažomis porcijomis.
Aš imu stiklinę iš „Kenwood“ iš karto 1,5 litro

Ką daryti, jei nėra sraigių sulčiaspaudės? Paprasta, ar galite? Ir tada reikia nusausinti per sietą? Arba tiesiog galite virti ir susukti?

Taip, tu gali viską. Tik rezultatas bus kitoks. Visiškai nemėgstu plutos kaulų, nėra to švelnumo ir aksomo, kuris turėtų būti pomidorų sultyse. Paprastoje sulčiaspaudėje dažnai gaunamos skystos sultys - tiesiog lengvas vanduo, o didžioji minkštimo dalis patenka į pyragą.
Garintus pomidorus galite pertrinti per sietą, bet galite užmušti ...
Sraigtinė sulčiaspaudė suteikia puikias pomidorų sultis! IMHO ...
Norėčiau nusipirkti rankinį sulčiaspaudę „Motor Sich“ pomidorų sultims. Tai nebrangu, kainuoja apie 1 000 rublių. Noriu su ja eksperimentuoti.

Garintus pomidorus galite pertrinti per sietą, bet galite užmušti ..

gana nesunku

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 25 d., Sekmadienį, 12:31

Variklis Sich.

daugeliui pomidorų - varginantis
bet ne sunkiau nei trinti per sietą, labai ne greita pamoka, jūs turite mesti ją gabalais, kad būtų lengviau slinkti

gana nesunku

Nesunku - jei nuvalysite porą skardinių.
Jei paruošite 32 skardines, manote, kad galite atsistoti virš sieto, be to, jis gali sulaužyti pastangas (patikrinta)
Tai praktiškiau nei varžtas, pigiau nusipirkti, net jei jis yra rankinis - ir tai pasiseks geriau ir greičiau. Savo pinigus jis pateisins sutaupytomis jėgomis, laiku ir patikrintų pomidorų koše!

be to, nuo pastangų jis gali nutrūkti

metalas - srovė - nesuplyš, o verdant pomidorus - bandoma ilgiau nei vienerius metus, yra mažai pastangų

o sietai sovietiniai, storo plastiko arba net labai labai anksti - plaukuoti = taip, jie buvo suplyšę, bet jie buvo skirti ne trynimui, o miltų sijojimui.

ir jei didelis tūris = planuoju = visai nesunku

nors, žinoma, taip - rankinis darbas visada yra sunkesnis nei mašinų naudojimas

sraigto vertikalę pigiau pirkti

dabar negalima pigiai nusipirkti, bet su rankiniu sraigtu tai irgi ne taip greitai = patikrinta !! SICH buvo apie 8 metus, kol varžtas, reguliuojantis pyrago sausumą, nutrūko

Supratau! Ačiū visiems! Jūs vis tiek turite išbandyti rankiniu būdu (per sietą). Be to, aš neturiu tiek daug pomidorų!

[Ira]

Ira, kad tavęs klausytųsi - lipame į palėpę, einame visi kartu, pagal močiutės techniką
Gerai, kad mėgstate jį pertrinti per sietą - puiku!

Bet kiekvienas iš mūsų tam turi pakankamai modernesnių priemonių, kurios sumažina mūsų stovėjimo prie viryklės laiką ir jėgą, ko ir siekiame.
Ir nebūtinai brangus!

Ir tikriausiai, mes turime sutelkti dėmesį į metalinį sietą, skirtą šluostymui, reklamuoti visose forumo temose, kažkaip jis patraukia dėmesį ...

O aš nemėgstu metalinių sietelių. Nusipirkau, net jei tik leisdavau jose nutekėti uogų sultims, užuodžiu geležies kvapą. Tai mane vargina, todėl dažniau metalinis sietas pakimba aplink mane tuščiąja eiga.

dabar negalima pigiai nusipirkti, bet su rankiniu sraigtu tai irgi ne taip greitai = patikrinta !! SICH buvo apie 8 metus, kol varžtas, reguliuojantis pyrago sausumą, nutrūko

O vakar pamačiau ją parduotuvėje, grįžau namo ir žiūrėjau vaizdo įrašus „youtube“. Tiesiai jau nori-nori !!!
Beje ... „Motorsich“ ketaus - tokio reguliavimo varžto nėra. Jis yra tik iš aliuminio.
Bet sutinku, elektrinis sraigių sulčiaspaudė tikrai yra patogesnis.

Ketaus „Motorsich“ - šio reguliavimo varžto nėra.

oho ... tai pastaba, automobiliai tarnauja ne amžinai, o aliuminis taip pat tarnavo nemažai metų

Merginos, atsiprašau, kad tilpau. Mes daugelį metų verpėme sultis. Pomidorai visada turėjo savo. Mano vaikystėje jie naudojo „mėsmalės“ sulčiaspaudę. Tada pasirodė „Žuravinka“. Tada jo analogas "svpp". Dabar pasisuka šiuolaikinės technologijos.
Išgertos visos sultys, visos suvartotos.
Įrangos pasirinkimas priklauso tik nuo sumos, kurią esate pasiruošę jai išleisti. Sultys šiek tiek skirsis tankumu, kuo storesnės, tuo sausesnis pyragas. Skonis priklauso nuo pomidorų skonio labiau nei nuo sulčiaspaudės.
Sultys bus sunkios įvairiais būdais. Čia kiekvienas pasirenka pats.

Noriu atskirai pasakyti vieną dalyką! prieš verpdami nieko nedėkite į sultis! be druskos, be konservantų, be prieskonių.
ir niekada nevirkite ilgiau kaip 5 minutes, kitaip pasirodo, kad ji yra virta.

Tada žiemą kas nors taip geria, kažkas druska, duokite kečupo :)

[Ana]

Noriu atskirai pasakyti vieną dalyką! prieš verpdami nieko nedėkite į sultis! be druskos, be konservantų, be prieskonių.

Čia! Man patinka tokios sultys, be druskos. Bet mes į stiklainius atkakliai dedame druskos, kad ji geriau stovėtų. Anair kiek laiko verdate sultis prieš verpdami?

[varnėnas]

varnėnas, Ana, kokie dabar pomidorai? Mano vyras labai mėgsta pomidorų sultis, aš vis dar galiu jas pasigaminti. Dėkoju.

Šiemet ką tik nusipirkau ketaus „MotorSich“ už 1000 rublių. Aliuminio buvo už 750 rublių, bet aš maniau, kad aliuminio puodai nerekomenduojami rūgščiai, ir aš jį ketinau naudoti pomidorams, vynuogėms ir obuoliams. Viskas tiesiog rūgšta. Taip, o rankoje ketinis gulėjo geriau, lyginant.
Iki šiol bandžiau tik su pomidorais.
Pomidorų atliekų buvo nedaug, bet jas tekdavo valyti kas 4-5 kg, užsikimšdavo tinklelis su skylutėmis. Valiau dantų šepetėliu, labai patogu. Per 7 valandas perdirbtas ir stiklainiuose uždarytas 40 kg pomidorų

Sveta, tu turi tik rankinį sraigtą? jūs būtumėte pažymėję pavadinime, ne visi pasitiki šiomis darbščiomis sulčiaspaudėmis

Aš žinau iš darbo - tik aš turėjau tokį aliuminį, tačiau nepirkau tokių didelių rankinių sraigtų = daugelis turi mažus mėsmalės priedus - na, gerai, ir gerai, kad daugeliui tik malti pomidorus - kodėl kažkokie vieneto pirkimo, pinigų išleidimo

Sveta, tada klausimas apie torto sausumo reguliavimą - kas? nes sraigtų gale nėra reguliavimo varžto ....

Taigi manau, kad koregavimas atliekamas spiralės pasukimu, kuris uždedamas priešais rankeną, tiesa?



Aš turiu nusipirkti, tikriausiai, tokį ketą, tik tuo atveju
---------------------------------------

Gerai, kad mėgstate jį pertrinti per sietą - puiku!

ne tiek ir patinka, nes aš perku skirtingus sraigtus = ir rankinis tarnavo daugiau nei vienerius metus, o dabartiniai - yra horizontalūs ir vertikalūs

bet jie nėra amžini ir ne visada prieinami visiems, ir jūs turite sugebėti tai padaryti savo rankomis, kodėl turėtumėte ginklą prieš sietą, arbatą, o ne granatsvaidį = naudingas dalykas daugeliui

Taip, pyrago sausumas reguliuojamas varžtu, einančiu prieš rankeną

Aš turiu nusipirkti, tikriausiai, tokį ketą, tik tuo atveju

Tiksliai! Ir turiu omenyje tą patį!
Rankinis, mechaninis, kad ir kas būtų - jis visada veiks!

Merginos, mūsų „Dnipro“, esančioje „YuMZ“, pirmiausia gamino aliuminio sraigtines sulčiaspaudes „Strumok“ (ukrainiečių kalba), buvo keletas jų modifikacijų. Pats pirmasis buvo lygiai tokio paties dizaino, kokį dabar daro „Motor Sich“. Taigi, iš 25 metų naudojimo patirties pasakysiu, kad šio varžto pyragui geriau neužveržti. Atleisk savo pyragą, net pusiau skystą! Tada 3 kartus perduodu šį pyragą per sulčiaspaudę ir jis tampa sausas kaip popierius. Bet kita vertus, jūsų produktyvumas padidės bent du kartus, nes iškart per pirmąjį sukimą tinklelis neužsikimš, nereikia jo dažnai išardyti ir plauti. Taigi niekada negaliu išardyti mašinos, skirtos 10 kg pomidorų. Tik periodiškai aš paprasčiausiai valau tinklą iš išorės peilio gale ir vėl susuku.
Beje, aliuminio sulčiaspaudės naudojimas pomidorams neturėjo įtakos pačiam aliuminiui, jis visiškai nerūdija. Tai reiškia, kad nieko žalingo neatsitinka. Rūgštingos aplinkos neįmanoma laikyti aliuminyje. Tokie įtaisai yra pagaminti iš maistinio aliuminio lydinio AK5M2, tai yra GOST lydinys. Taigi įsigykite aliuminio sulčiaspaudes ir nieko nebijokite.

Aš turiu seną, vis dar sovietinį virtuvinį kombainą MRIYA .. yra keletas sulčiaspaudių, įskaitant sraigę, visišką „Strumka“ analogą, ji tinka tik elektrinei pavarai .. Aš taip pat neužverčiu varžto iki galo, bet man trūksta pyragas du kartus, ar net tris kartus .. gale yra praktiškai sausa „dešra“ .. Išorę su arbatiniu šaukšteliu ant tinklo nugrandysiu, jei minkštimas per daug išaugo ir sultys vėl teka ..
Apskritai šiems tikslams MRIYA lengvai susidoroja su dideliais kiekiais

Aš taip pat turiu Mriya, aš ją labai myliu. Prie dachos aš naudoju „Strumkom“.

Ech, pernai mano Mriya sugedo, ištikimai dirbusi 23 metus. Nusipirkau „Hurom“, šiemet ant jo gaminau pomidorų sultis. „Mriya“ rezultatai yra geresni, jokių skundų dėl sulčių kokybės nėra.

Sulčiaspaudes „Motor Sich“ mūsų gamykla gamino labai ilgai. Bijau klysti, bet net mano vaikystėje mama pomidorų sultims naudojo tokią sulčiaspaudę. Turiu lygiai tą patį, net mano uošvis nusipirko. Tačiau nuo 1979 m. Kiekvieną sezoną iš savo pomidorų sultis verdame tik tokiu sulčiaspaudžiu. Paprastai vienu metu nesisukame mažiau nei kibirą ar du. Vyras 20 minučių suka kibirą pomidorų, tai kartu su nuplauna ir nupjauna užpakalį. Žinoma, žaidžiu ilgiau, bet pats retai tai darau.
Ši sulčiaspaudė vis dar puikiai susidoroja su dideliais pomidorų kiekiais. Tiesa, dėklas jau suskilo, vyras suremontuotas, varžtas kažkur pamestas (arba sugedęs), vyras ten turi veržles, jis pakėlė varžtus dydžio.
Bet aš niekada neatsisakysiu tokios sulčiaspaudės (specialiai pomidorams). Baisu pagalvoti apie sietą. Verčiau nusišauti, nei susmulkinti tokius sūrius pomidorų. Aš turiu pasaverdur, tada aš ir ji ką nors sumalsim bamperyje.
Sveta viską parašė teisingai. Neužveržkite varžto per daug, peilio galine puse išimkite užsikimšusias skylutes nuo tinklo ir 2 kartus pasukite. Pyragas išdžiūsta po 2 kartų.

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 25 d., Sekmadienį, 19:20

Ir pamiršau pabaigti.
Mes geriame sultis tik gerai filtruotas, tai yra, praleidžiamas per tokią sraigtinę sulčiaspaudę. Bet aš gaminu daug pomidorų su odelėmis, sumaltomis per mėsmalę ar trintuvą. Bet tai jau laikoma vaisių gėrimu barščiams ir bet kokiems kitiems maisto ruošimo poreikiams.
Ir už tai, kad geria tik sraigę. Aš niekada gyvenime nesūdžiau tokių sulčių ir nepridėjau jokių prieskonių. Grynas sultis užvirinu, gerai išmaišau ilga mentele ir pradedu pilti į stiklainius. Susuku skardines ir tuoj pat jas apverčiu, kol jos visiškai atvės. Tada nusileidžiame į rūsį. Tokios sultys, natūralios, taip pat puikiai tinka buto sąlygomis. Mama jį laikė bute, esančiame antresolėje.

Taip, taip, taip, pomidorų sultims (dideliais kiekiais) nėra nieko geresnio už „Mriya“. Anksčiau buvo rankinis, ir jie per vakarą apdorodavo 50 kg, o tada blusų turguje (prieš 20 metų) nusipirko naudotą „Mriya“. Man geriausia yra niekas. O į sultis įdedu bulgariškų pipirų, gabalėlį karčiosios, lavruškos, pipirų grūdelių ir druskos. Bet tai yra individualu, mano vyras taip myli

nėra nieko geresnio už Maria pomidorų sultims (dideliais kiekiais)

modernios sraigių sulčiaspaudės - nuo 10 000 r, vertikalesnė yra geresnė - iš visko išspauskite sultis aukštos kokybės

mano sraigtas vienu būdu apdoroja daugiau nei vieną kibirą uogų ir pomidorų, aš, žinoma, darau pertraukas, bet išspaudžiu 5 litrus smulkintų, o aš paruošiu kitą porciją, sulčiaspaudė ilsisi.

Šiemet nusprendžiau išbandyti kitą sulčių paruošimo variantą. Pomidorus išplaudavau, išpjaudavau baltąją dalį, stambiai susmulkindavau, susmulkindavau virtuvės kombainą, užvirindavau, įberdavau šiek tiek druskos (2 šaukšteliai. 3,5 kg pomidorui). Tai įmanoma, iš principo, be druskos, aš gaminau pomidorų tyrės ala naturel rūšį, be druskos, tik pomidorus, jis puikiai stovi kambario temperatūroje.
Tada dar būdama karšta ji ištrynė medinį trupinį ir samtį per metalinį sietą. Gautos sultys supilamos į skardines, sterilizuojamos AG, susukamos, apverčiamos, suvyniojamos per naktį. Tai įmanoma nenaudojant AG, tik tada nuvalius sultis reikia vėl užvirti ir supilti į stiklainius.
Su 3,5 kg pomidorų gaunama šiek tiek daugiau nei 3 l sulčių su minkštimu.

Beje, daug kas priklauso ir nuo pačių pomidorų. Pirma, aš paėmiau didelę grietinėlę su plona žievele, tokiose pomidorų sultyse iki 1/3 skaidrių sulčių, likusias - su minkštimu. Iš didelių suapvalintų pomidorų stora žieve beveik viskas yra sultys su minkštimu, skaidrus vanduo beveik nematomas.


Šis metodas tinka pomidorų sultims gauti nenaudojant varžto.
Be abejo, tam reikia jėgų ir laiko sąnaudų, maždaug panašių į mechaninio sraigtinio sulčiaspaudės naudojimą. Tačiau rupūžė pasmaugia elektriniam sraigtui atiduodama 8–10 tonų. r., juk nenorite pigiausio, be to, nežinoma, ar jai bus patogu gaminti sultis, ar jos neužsikimš taip dažnai, kaip mechaninės. Ir vėl ieškokite vietos, kur jį laikyti, ir ji bus naudojama kartą per metus sezone ...

Neseniai susidūriau su diskusija apie šluostymo sietą. Supratau, kad man to tikrai reikia!
Aš net išsirinkau aukštos kokybės italų iš „Mercato“, patikrinto tešlos lakštų gamintojo. Italijoje jų yra beveik kiekvienoje šeimoje, nes jie ten mėgsta pomidorų padažus. Šiemet nebepirksiu, bet kitą sezoną planuoju pirkti. Biure. svetainėje suteikiama vienerių metų garantija. Tai kainuoja 2,1–2,5 tonos. R.
Anot trinties savininkų, jomis patogu ne tik nuvalyti pomidorus, bet ir uogas - jos vienu metu susmulkina ir pašalina sėklas - naudingos uogienėms, drebučiams, zefyrams, gaunamos skanios vaisių ir daržovių tyrės. , vienalytis. Jie sako, kad pasirodo labai skani bulvių košė. Varškę galima sutrinti iki vientisos masės. Tai reiškia, kad galite rasti pritaikymą ne tik sezono metu, bet ir visus metus!
Jei kas taip pat domisi, turime čia jiems skirtą temą.
Sietas (elektrinis ir mechaninis) valymui