Avižiniai kvietiniai pyragaičiai su „gyvu“ avižų pienu su speltos miltais

[Pirmiausia paruoškite avižų pieną.]

Avižiniai kvietiniai pyragaičiai su „gyvu“ avižų pienu su speltos miltais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	200 g
Valgio miltai	40 g
Skiltis: avižinių dribsnių dribsniai + vanduo	30 g + 70 ml
Avižų pienas (vanduo)	200 ml
Mielės	3-4 g
Druska	1 šaukštelis
Medus	0,5 šaukštelio
Minkštas sviestas	10 g
Augalinis aliejus (turiu iš makadamijos riešutų)	1 valgomasis šaukštas l.
Pabarstymui: avižiniai dribsniai, pankoliai, sezamai ir kt.
Avižų pienui: daigintos avižos + vanduo	100 - 140 g + 1 l

Gaminimo būdas

• Iš avižų galima gaminti pieną, kuris gali būti naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas. Dažniausiai jis gaminamas iš dribsnių ar grūdų. Iš daigintų avižų gaminau „gyvą“ pieną ir dalį jo panaudojau duonai minkyti. Norėjau, kad pyragai būtų super avižiniai dribsniai!
• Idėja buvo taip pat padaryti, kad pyragai būtų labai minkšti, erdvūs ir traškūs tuo pačiu metu, kaip maža ciabatta, bet su lengvesne tešla, tai yra labiau dietiška.
• Pirmiausia paruoškite avižų pieną.
• Norėdami tai padaryti, iš anksto pamirkykite avižas dvi ar tris valandas, dukart nuplaukite ir palikite kambario temperatūroje daiginti. Dar geriau rinktis vėsesnį kambarį.
• Imame tik specialias išbandytas neperdirbtas avižas. Pavyzdžiui:
• 
• Plauname kartą per dieną. Mano avižos išdygo per pusantros dienos.
• 
• Mes paimame visas avižas, nuplauname, į maišytuvą įpilame avižų ir litro išgryninto arba virinto vandens, plakame 2-3 minutes, kol avižos visiškai susmulkinamos.
• 
• Tada filtruojame per sietą ir marlę dviem sluoksniais. (Aš turiu
• yra du filtrai, aš filtruoju juos iš eilės, pirmiausia per didelius, tada per smulkius.)
• Dalį pieno naudojame tešlai minkyti.
• 
• Tešlos gaminimas
• Avižinius dribsnius dvi valandas pamirkykite karštame vandenyje (ne verdančiame vandenyje).
• 
• Virtuvės kombaino dubenyje, kuriame minkysime tešlą, supilkite visų rūšių miltus, supilkite dribsnių skiltelę ir avižų pieną. (Prieš išpilstydami iš ąsočio, gerai suplakite pieną.
• Įpilkite mielių ir maišykite, kol visi ingredientai bus sujungti. Leiskite pastovėti 10 minučių.
• Tada mes pradedame minkyti vidutiniu greičiu, palaipsniui pridedant minkšto sviesto, o tada augalinio aliejaus, pabaigoje druskos ir medaus. Tešla yra lipni, dideliu greičiu ji visiškai suvyniojama ant kablio, sustojusi ji nukrenta, lėtai teka žemyn, tuo pačiu neplyšdama. Taigi glitimas yra gerai išvystytas. Paliekame pusantros valandos atsikelti, vėl minkyti ir leisti pakilti.
• 
• Po antro požiūrio mes atsargiai perkeliame jį ant stalo, gerai ištrinto miltais, sulenkdami suformuojame keturkampį, pakankamai plokščią, perkeliame jį į kepimo skardą su nelipniu kilimu, ant kurio kepsime pyragus. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jam atsirasti.
• 
• Kai tešla padvigubėja, atsargiai ištempkite ją ant kepimo skardos su kilimėliu iki 30x30 cm dydžio. Supjaustykite žirklėmis į kvadratus, pabarstykite juos vandeniu ir krakmolu ir pabarstykite sėklomis, dribsniais arba tiesiog įsmeikite šakute. Leidžiame 20-30 minučių atsiriboti po rankšluosčiu arba po plėvele šiltoje vietoje.
• 
• Pyragus kepame labai gerai įkaitintoje orkaitėje 220 C temperatūroje su garais penkias minutes, tada žeminame temperatūrą iki 180 ir kepame, kol suminkštės. Negalima jų per daug raudonuoti. Viršutinė dalis turi būti tokios pat spalvos kaip ciabatta. Turime stengtis, kad jie greitai sprogtų ir greitai iškeptų, kad neišdžiūtų.
• Išimkite pyragus ir padėkite juos ant grotelių ar medinės lentos, uždenkite dviem rankšluosčiais ir leiskite jiems atvėsti.
• Rezultatas
• Rezultatas yra subtilus ir erdvus trupinys su šiek tiek riešutų skoniu. Tikros duonos skonis, tinkamas viskam, net su medumi ir sviestu, net su saliamis ir marinuotais agurkais, net su pienu ar fermentiniu keptu pienu. Įspūdingas aromatas kepant!
• Likite minkšti kitą dieną.
• 
• Mes mėgstame kaimo stiliaus kepinius, todėl aš žirklėmis pjaustau tešlos sluoksnį į tortilijas. Tai pasirodė paprastai ir greitai.
• Struktūra atrodo ir skonis beveik „ciabatta“, tačiau švelnesnė, nors tešla yra šiek tiek tirštesnė, nei reikia klasikinei ciabatta.
• Mums tai labai patiko, palyginti su mano pirmuoju variantu.
• Mums pavyko pasiekti šį rezultatą antrą kartą.

Pastaba

Avižos (Avena sativa) ilgą laiką buvo žinomos kaip javai. Atliekant kasinėjimus Egipte, laukinių avižų sėklos buvo rastos daugiau nei 2000 metų. Tačiau avižas kaip maisto kultūrą jie pradėjo auginti pirmą kartą Europoje, bronzos amžiuje. Kadangi avižos gerai toleruoja šaltą klimatą, jos išplinta visame pasaulyje, o šiandien JAV, Kanada, Baltarusija, Suomija, Lenkija ir Vokietija yra vienos didžiausių komercinių avižų gamintojų.
Nuo seniausių laikų avižos buvo naudojamos medicininiams ir net kosmetikos tikslams.
Romos istorikas Plinijus ir jo amžininkai savo medicinos traktatuose pažymėjo, kad avižas galima naudoti odai nuraminti ir apsaugoti. Dėl šios savybės 1930-aisiais avižos ir jų ekstraktai išpopuliarėjo kosmetikoje.
Senovės romėnai kalbėjo apie naudingas avižų savybes, kurios ne veltui buvo naudojamos kaip išorinė ir vidinė priemonė daugelyje to meto medicinos ir mitybos vadovėlių. Avižose yra daug kalcio, geležies, kalio, natrio, magnio, fosforo, cinko, vitaminų B1, B2, PP, E. Taip pat verta atkreipti dėmesį į didelį angliavandenių, baltymų ir lipidų (riebalų) kiekį, palyginti su kitais grūdais. . Avižose taip pat yra avenantramidų, kurie veikia kaip antioksidantai ir pasižymi antihistamininiais bei nerimo poveikiu.

Kosmetika ir vaistai, kuriuose yra avižų ir avižų ekstraktų, turi priešuždegiminį poveikį, malšina niežėjimą ir odos dirginimą.

Avižos dėl joje esančių aminorūgščių metionino ir magnio teigiamai veikia normalų centrinės nervų sistemos funkcionavimą. Baltymai ir skaidulos iš paprastų avižinių dribsnių pagerina visus medžiagų apykaitos procesus, skatina raumenų audinio augimą ir vystymąsi. Avižinių dribsnių dubenyje yra ketvirtadalis dienos tirpių skaidulų vertės, o trys ketvirtadaliai stiklinės sausų valcuotų avižinių dribsnių padengia visą dienos skaidulų poreikį.

Avižiniai dribsniai taip pat stimuliuoja virškinamąjį traktą, mažindami įvairių rūšių vėžio riziką šioje kūno dalyje, yra naudingi sergant gastritu ir skrandžio opomis. Avižiniai dribsniai yra grožio košė, nes joje gausu biotino (B grupės vitamino), kuris yra naudingas odai ir apsaugo nuo dermatito. Avižiniai dribsniai yra lengvai virškinamas produktas, naudingas visiems.
Bet viskas gerai saikingai! Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir turintiems antsvorio, reikia griežtai kontroliuoti suvartotų avižinių dribsnių kiekį.

Panašūs receptai

Avižų pienas ir sveiki pusryčiai („Multi-Blender Profi Cook PC-MSM1024“) (Omela)

Braškių pupelių avižų ledai („Nemox Talent Gelato“ ir „Sorbet“ kompresoriaus ledai) (Manna)

Pieno upė, želė bankai (želė iš avižų pieno su pienu) (Lerele)

: nyam: Man labai patiko idėja ir duona ... Atrodo, kad turiu avižų .. bandysiu išdygti ..
Argi į duoną nepridėjote daigintų grikių?

: nyam: Man labai patiko idėja ir duona ... Atrodo, kad turiu avižų .. bandysiu išdygti ..
Argi į duoną nepridėjote daigintų grikių?

Ne, Anechka, pagalvojau ir nesupainiojau, tuo labiau jį teks susmulkinti, vėl reikia skaičiuoti pieno kiekį ir pan. Ačiū!

Pabandysiu išdygti ..

Anya! Dabar pridursiu, kad avižas galima imti tik patikrintas, o ne perdirbtas, specialias daigumui!

ypatingas daigumui!

Turiu kaimišką, įprastą iškart iš lauko (:

Turiu kaimišką, įprastą iškart iš lauko (:

Ir jie to neapdoroja? Galų gale, jie tada jį mesti?

[Rada-dms]

Rada-dms, ne-ne, tas pats kaip tavo-odoje

[AnaMost]

AnaMost, Turiu omenyje ką kita! Jį galima apdulkinti tuo metu, kai jis augo, atsižvelgiant į tai, kad jis bus kuliamas vėliau.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nežinau. Bet jie galvijus šeria tiesiai su lupenomis, jie nekulia ... Nemanau, kad jie buvo gydomi kažkuo labai kenksmingu

[Olya]

Tikra meistriškumo klasė apie tikrus šalies pyragus! Dėkoju, Olya! Norėjau nueiti į kaimo trobelę su tikra rusiška krosnimi. Dar geriau, jis turėtų būti lauke po baldakimu. Kad kepimo aromatas pasklistų po visą rajoną ...

Olya, man patinka tavo receptai! Tai gražu, įdomu ir skanu net iš ekrano! Ačiū!

Norėjau nueiti į kaimo trobelę su tikra rusiška krosnimi. Dar geriau, jis turėtų būti lauke po baldakimu. Kad kepimo aromatas pasklistų po visą rajoną ...

Tu, Marinočka, išreiškei mano svajonę! Gal dabar tai išsipildys! Ir tada aš kepu tik duonos aparate prie dachos!
Dėkoju už tokį puikų recepto įspūdį - nuotaika dabar super !!

Olya, man patinka tavo receptai! Tai gražu, įdomu ir skanu net iš ekrano! Ačiū!

Ira, mano brangusis! : mergina-taip: ačiū už norą visada būti šalia!

Būtų įdomu išbandyti

Būtų įdomu išbandyti

Minkšti, malonūs, nesaldūs ciabatkos net antrą dieną. Galite juos lipdyti didingiau. Pluta yra įdomi, atrodo, kad ji yra, bet taip pat nėra šiurkšti.

Olya, ar mielės sausos? Speltos miltų nėra. Kas tai gali pakeisti? Ir toliau. Minkytojo nėra. Ar galite minkyti tešlą HP?

[Taškenka]

Taškenkataip, sausa, šiam miltų kiekiui reikia daugiau šviežių mielių.
Polbyanaya gali būti pakeistas antros rūšies miltais arba neskaldytais grūdais, galite paimti aukščiausią ir pridėti sėlenų, galite net šiek tiek grikių ar rugių.
Ji gerai maišysis C / P, tik tešla su miltais, kaip prisimenu, nebuvo stipriai kalama. Pyragai minkšti ir erdvūs. Mums tai labai patiko. Jie, be abejo, mano skoniui yra daug įdomesni už ruginius sausainius.

Olya, ačiū. Savo parduotuvėse neturime pirmos rūšies miltų, o apie antrą aš visai nekalbu. Metus džiaugiausi kepdama ant aukščiausios klasės miltų, tačiau įmonė, iš kurios jie buvo paimti, buvo uždaryta, todėl ... Aš kartais perku neskaldytus grūdus, bet kaina-ah-ah ... Na, bent jau dabar , be „prancūziško dalyko“, pasirodė „Ryazanochka“ ... Kaina yra daug gražesnė, o kokybė taip pat gera. Sėlenos parduodamos daugiausia traškučių pavidalu. O, kažkas buvau kitoks! Aš išeisiu! Aš vis tiek iškepsiu!