Aštrus marmurinis pyragas (Maida Hitter) / marmurinis prieskonių pyragas (Maida Heatter)

Aštrus marmurinis pyragas (Maida Hitter) / marmurinis prieskonių pyragas (Maida Heatter)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: Amerikietis

Ingridientai
Tamsi tešla:
miltai (sijoti)	280 g
soda	1 šaukštelis
cinamono	1 šaukštelis
tarkuoto muskato	1/2 šaukštelio
malto imbiero	1/2 šaukštelio
druska	1/4 šaukštelio
kakavos milteliai (kartūs)	1 valgomasis šaukštas l.
tirpi kava arba espresso (milteliai, NE granuliuoti!)	1 šaukštelis
sviesto	113 g
rudas cukrus	225 g
tryniai (baltymai bus naudojami lengvoje tešloje)	4 dalykai
sirupas	180 g
natūralus jogurtas	250 g
Šviesi tešla:
miltai (sijoti)	350 g
kepimo milteliai	2 šaukšteliai
druska	1/4 šaukštelio
sviesto	113 g
Vanilės ekstraktas	1 šaukštelis
migdolų ekstraktas	1/4 šaukštelio
cukraus	225 g
pieno	180 ml
baltymai (tryniai bus naudojami tamsioje tešloje)	4 dalykai

Gaminimo būdas

• Orkaitė: 175 laipsnių. Groteles įdėkite į apatinį trečdalį taip, kad kepimo indas būtų viduryje.
• Forma:
• Receptas skirtas didelei pypkių keptuvei (apie 3,4 litro = 14 puodelių) - kepiau „Anniversary Bundt Pan“ iš „Nordic Ware“.
• Paruoškite formą kaip įprasta - patepkite aliejumi ir pabarstykite maltais džiūvėsėliais.
• Tamsi tešla:
• 1. Maišykite ir persijokite miltus, sodą, cinamoną, muskatą, imbierą, druską, kakavos miltelius ir kavą. Mišinį atidėkite į šalį.
• 2. Dideliame dubenyje plakite sviestą maišytuvu (kol suminkštės). Suberkite cukrų ir vėl gerai išplakite. Tada įpilkite trynius (visus iš karto) ir melasą. Plakite viską, kol masė taps lygi ir lengvesnė.
• 3. Lėtai maišytuvu įpilkite pakaitomis sausų ingredientų (3 dalimis) ir jogurto (2 dalimis). Maišykite, kol mišinys taps lygus ir lygus.
• 4. Atidėkite tešlą į šalį arba perkelkite tešlą į kitą dubenį, jei šis dubuo (iš maišytuvo) reikalingas lengvai tešlai paruošti.
• Šviesi tešla:
• 1. Išmaišykite ir persijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Mišinį atidėkite į šalį.
• 2. Dideliame dubenyje plakite sviestą maišytuvu (kol suminkštės). Įpilkite abiejų ekstraktų ir ¾ cukraus (1/4 reikės vėliau išplakti baltymus). Plakti, kol gerai susimaišys.
• 3. Lėtai maišytuvu įpilkite pakaitomis sausų ingredientų (3 padalintos dozės) ir pieno (2 padalintos dozės). Maišykite, kol mišinys taps lygus ir lygus. Tešlą atidėkite į šalį.
• 4. Atskirame dubenyje plakite baltymus iki minkštų smailių, šiek tiek sumažinkite maišytuvo greitį ir palaipsniui supilkite likusį cukrų. Plakite, kol baltymų masė bus gana tanki.
• 5. Švelniai įpilkite baltymų 3 žingsniais į lengvą tešlą (sulankstydami), tačiau jums nereikia maišyti baltymų iki galo, tai yra, baltymai tešloje bus matomi čia ir ten. Svarbiausia, kad visa tai tolygiai pasiskirstytų per testą.
• Formos pildymas:
• Paruoškite 2 didelius šaukštus. Pradėkite nuo tamsios tešlos: dugne šaukštu padėkite 4-5 didelius „dėmelius“ (tolygiai ratu). Tarp „dėmių“ turėtų būti laisva vieta, kurią užpildome šviesia tešla. Kitą eilę užpildome šaškių lentos raštu - ant tamsios tešlos apverčiame šviesų šaukštą, ant tamsios - atitinkamai šviesią. Tęskite, kol tešla baigsis.
• 
• Švelniai, bet keletą kartų greitai pasukite formą kairėn ir dešinėn, kad neliktų tuščių vietų.
• Kepkite orkaitėje apie valandą (iki sauso fakelo), tada išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių atvėsti, tada uždenkite tinkamu indu ir atsargiai pasukite. Leiskite visiškai atvėsti.
• Skanaus!
• 
• 

Laikas pasiruošti:

kepimas: 1 valanda

Pastaba

Mano pakeitimai recepte:

Tamsi tešla:
- Namuose buvo laikinas stresas su jogurtu, todėl aš jį pakeičiau jogurto ir kefyro mišiniu (nes jogurto irgi nebuvo pakankamai :-))
- Neturiu tirpios kavos, bet turiu įprastos kavos. Todėl išviriau stiprų espresso (60 ml) ir įmaišiau į pieno mišinį. Taigi kava buvo dedama ne kaip sausas mišinys, bet kartu su skysčiais.
- Vietoj melasos naudojau lengvą gėlių medų.

Šviesi tešla:
Tokių išrašų namuose taip pat nebuvo. todėl
- pakeistas vanilės ekstraktu 0,5 šaukštelio. maltos vanilės
- migdolų ekstraktas - 1 arbat. amaretto (migdolų likeris).
Spėju / tikiuosi, kad visi šie pakaitalai neturėjo įtakos skoniui. Ir jis pasirodė labai skanus, aromatingas ir harmoningas. Didelis gražus cupcake didelei kompanijai

Receptas paimtas iš Maidos Heatter „Pyragų“ knygos.

Labai malonu ir skanu!
Ačiū už receptą!

[Franky]

Franky, ačiū už receptą! Kepant pyragas labai pakyla, aš turiu 12 puodelių formą, ar tiks?

[Franky]

Franky, koks įdomus receptas, nunešiau į žymes, būtinai pakartosiu.

[Franky]

Franky, puikus cupcake'as ir puiki nauja forma !!!
Sveikiname įsigijus naudingą pirkinį !!!

Franky, ačiū už receptą! Kepant pyragas labai pakyla, aš turiu 12 puodelių formą, ar tiks?

Pakyla gana stipriai. Ir tešlos yra daug. Nuoširdžiai manau, kad bus šiek tiek žmonių. Mano forma (15 puodelių) pabaigoje buvo beveik visiškai užpildyta. Kai atvės - mažas asilas. Geriau naudoti „papildomą“ tešlą porai bandelių :-), tikrai bus ir skanu

Prabangiai! Tiesiog prabangu ir ... nėra žodžių, kaip nuostabu! Skubiai - į šiukšliadėžes su tolimu regėjimu!
Labai ačiū už receptą ir gaminimo detales!

Franky, puikus puodelis ir puiki forma !!!

dėkoju :

Šiaurės šalių pelėsių receptų rinkiniui - nuostabus receptas
Man įdomu: ilgą laiką jaudulys liks prie šių formų. Iki rudens visi tikriausiai pamirš, kas ir ką pirko

[Michaška]

Skubiai - į šiukšliadėžes su tolimu regėjimu!

MichaškaIrishka, jūs susijaudinote, tada su tolimu regėjimu ... neišbandytas naujos eglutės po lova yra! Tik jiems, RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayananaaaaaaaaaaaa. .. Grožis !!!
Mes laukiam...............

Iki rudens visi tikriausiai pamirš, kas ir ką pirko

Vargu ar tai ... Kalėdinių motyvų medžioklė prasidės rudenį
Šios formos, be kitų privalumų, turi dar vieną pliusą: jas (šiuos pyragėlius) galima transportuoti visiškai be problemų. Tai yra, atsinešti į darbą ar kaip dovaną yra idealus variantas. Žmonės atitrūksta nuo precedento neturinčio grožio, torto pakanka daugeliui burnų ir tam nereikia šaldytuvo, tai yra, jis stovi biure, žmonės karts nuo karto bėga, griebia gabalą ir dėkingai žiūri. Apskritai labai praktiškas dalykas

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 kiaulytėje! Ačiū už receptą! didelis, gražus cupcake!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, ką tu valgai "Pinot Colada"

[Oksanas]

Lena, ką tu valgai "Pinot Colada"

Ne, Oksanas... Kol aš net nesulaukiau jos.

Iki rudens visi tikriausiai pamirš, kas ir ką pirko

Jei norite, nepamiršite; kiek vietos jie užima. Ir tikrai negalima valgyti daug kukulių ...

[Franky]

Franky, koks grožis! Aš ilgai atidžiai stebėjau šį Maidos receptą, labai ačiū, kad jį įgyvendinote! Prašau pasakyti, kokia yra pagrindinė pastaba? Šokoladas iš kakavos? Arba cinamono-imbiero skandinimas (kakava)? Ar keksiukas šlapias? Arba trupa?
Pjūvis yra labai gražus (iš vienos pusės pasirodė eglutė iš tamsios masės - kaip puiku!), Ir ši forma yra sėkminga - paprasta ir didinga tuo pačiu metu!

Po savo lova turite neišbandytų naujų eglučių!

Na, ne, ne, brangusis mažasis brangusis! Mano medžiai jau skirti kitam! Aš kepiau tave rage, mylėdamas jus visus ne juokais. O šeima reikalauja, kad eglutės būtų suplėšytos!

[Nataliwave]

Nataliwave, pagrindinė nata yra gana cinamonas-imbieras-muskatas. Medus tai tik pabrėžia. Šokoladas yra daugiau spalvų, nors jūs galite tai šiek tiek jausti. Kavos skonis taip pat šiek tiek prasiskverbia, bet nedaug.Dažniausiai jis vis dar aštrus. Galbūt perpus sumažinus šiuos prieskonius, likusieji ingredientai pasirodys geriau. Bent jau galite įdėti šiek tiek mažiau cinamono. Nors tai yra skonio ir nuotaikos reikalas.
Tortas nėra per drėgnas, bet ir netrupa. Jis toks minkštas, teisingas :-)

[Franky]

Franky, dėkoju! Aš laukiu tokios didelės formos pristatymo, jau turėjau didelių planų dėl jos, o su jūsų pagalba šie planai nuolat auga!
Beje, aš budi dar dvi savaites, tikiuosi pamatyti dar keletą receptų ...

[Franky]

Franky, cupcake yra skanus! Tiesa nėra tokia graži iš viršaus, bet nieko - sužinosiu.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! koks jis gražus vyras! Lygus, aptakus, gražus ir ir taip!
Ir pjūvis labai gražus! Kaip ritinys!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, kaip gražu! O kaip su dideliu pelėsiu su rankenomis?

[Michaška]

Michaška, Jiri, Forma su ozonu 12 puodelių raudonos, tešla buvo suskaičiuota už 3 kiaušinius.

[svetlana--]

svetlana--, Labai džiaugiuosi, kad man patiko keksiukas! Ir išvaizda yra labai teisinga.
Ar atlikote tuos pačius ištraukas, ar juos taip pat pakeitėte? mes parduodame vanilės ekstraktą, bet kažkaip niekada jo nepirkau, o tai yra maltos vanilės, arba - per didžiąsias šventes - nubraukiu vanilės ankštį. Bet migdolų ekstraktas visiškai nepasitaikė.

[Franky]

Franky, Aš taip pat jų neturiu, įdėjau vanilino.

Frankai! Labai ačiū! Pirkti knygas nebuvo lengva, o vertimas nebuvo greitas. Receptai šaunūs Jei čia bus įmanoma paskelbti daugiau receptų iš Maida Khiterr knygų, būtų tiesiog nuostabu.

žmonių, dėmesio! tiesiog ištaisiau nedidelę klaidą recepte (tiksliau pastabose) - virė espresso 60 ml, o ne 120, kaip rašiau iš pradžių.
atsiprašau

[Franky]

FrankyAčiū, kad išvertėte receptą. Aš tai gavau:

[ELa_ru]

ELa_ru, tu tai padarei labai gerai !!!! Graži.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ačiū. Šioje formoje tai tiesiog negali būti negražu. Apie ją svajojau penkerius metus.

[ELa_ru]

ELa_ru, Penki metai? - Buvau kantri ir negalėjau miegoti tiesiai, kol nepirkau to, ko norėjau! Gražus avataras ir gražus vardas!

[ELa_ru]

ELa_ru, tiesiog nuostabu ir pavyzdinga! tiek lauke, tiek ant pjovimo. Ar jums patiko skonis?
Man net atrodė, kad antrą ir net trečią dieną jis kažkaip tapo geresnis ...

Taip, skonis patiko visiems. Paprastai marmurinės bandelės yra vanilinis-šokoladinis, tačiau čia yra labai neįprastas šokolado-aštrus skonis. Jei rasiu, kur paslėpiau muskato riešutus (čia naudojau likučius), kepsiu dar.

Franky, ačiū už receptą !!!
Vasaros-dachos periodas, deja, baigėsi, BET dabar yra laiko / galimybių / noro kepti. Aš tai padariau vakar


Beprotiškai skanus prieskonių derinys. Nuostabi tešla - sluoksniai nesimaišo, nelimpa, vidutiniškai akyti, „tirpsta burnoje“.