Migdolų pyragas ant trynių

[Zeamays]

Rankinis tešlos virimas ir fermentavimas. Minkymas, fermentavimas ir kepimas automatiniu režimu „Saldžios duonos“ režimu.

Zeamays, Svetlana, gali būti, kad laikini automatinės programos režimai neatitiko šio bandymo. Jei duonos gamintojas naudoja „Kepimo“ režimą, galite pabandyti pagaminti tešlą pagal receptą, o galutinį patikrinimą ir kepimą patikėkite duonos gamintojui.

Bet dabar visur yra probleminių miltų, jie plaukioja ir išsivysto glitimas (manau, kad taip! Nepakako

Imu „Macfa“ pyragams. Jo, žinoma, negalima pavadinti stipriu, tačiau visiškai įmanoma minkyti iki žėručio lango.

PS Ir kaip geriausiai elgtis - „Manka“ ar „Sonadora“

Tai yra ir patogu, ir, jei įmanoma, „jūs“.

Nikusya, dėkoju! Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko. Tikiuosi, kad ir jums patiks.

Pyragams imu „MacFa“. Jo, žinoma, negalima pavadinti stipriu, tačiau visiškai įmanoma minkyti iki žėručio lango.

Ačiū už patarimus ir pagalbą!
Tikrai bandysiu dar kartą, man patiko skonis ir paruošimo būdas.
Apie miltus ne į temą, tik detalė. „Makfa“ turime iš vietinių gamintojų, yra „importuota“, kokybė ir kaina labai skiriasi

[Svetlana,]

Svetlana, visai ne! Svarbiausia, kad Velykoms viskas pavyktų puikiai.

Manya, ačiū ir tau!
Kulichas yra nepaprastas, būtinai perrašysiu jį į branginamą sąsiuvinį! Erdvus, lengvas, gamina be problemų. Kepė jau 2 kartus, rezultatas yra super.
Vienintelis dalykas yra tas, kad pirmoje partijoje aš sumaišiau razinas su alkoholizuotomis vyšniomis iš likerio, ji buvo skani, tačiau tešlos spalva nukentėjo, o šiandien į antrą partiją įdėjau razinas ir datules, mirkytas konjake.

Manechka, vakar aš įdėjau tešlą ant krupchatkos. Stovi šaldytuve ir laukia rytojaus ryto. Rytoj aš taip pat uždėsiu šį pyragą. Labai ačiū už nuostabius receptus. Tai visada pasirodo kepiniai.

[musya]

musya, Larisa, ačiū! Esu labai patenkinta, kad receptas man patiko.

razinos, sumaišytos su alkoholizuota vyšna iš likerio, skanios, tačiau tešlos spalva nukentėjo

Taip, yra toks dalykas. Vyšnios dažo tešlą. Dėl to aš jos nemerkiu arba dedu mirkyti šokolado tešloje.

plaučių misa, Nataša, ačiū. Tikiuosi, kad ir šis jūsų nenuvils.

[Sonadora]

Sonadora, labai ačiū už receptą !!! Tai užtruko 8 trynius, aš padariau jūsų receptą su raugu - tai kažkas! tešla yra kaip nėrinių debesis, rekomenduoju visiems išbandyti o štai pyragai

[Ira]

Ira, o kokie gražūs vyrai! Truputis yra fantastiškas!

Žmogau, bet skonis tirpsta burnoje, aš niekada tokių nekepiau ir nevalgiau

Labai ačiū už receptą!
Velykiniai pyragai yra nepaprastai švelnūs. Labai skanus!! Neįmanoma atsikratyti! Šis receptas dabar yra mano mėgstamiausias!
Kepta su raugu.

Ir kepiau))), nors kiaušinius naudojau ne trynius, o kiaušinius. Likusi dalis yra receptinė. Dabar Velykų pyragai laukia sparnais)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka!
Velykiniai pyragai SUPER! Skonis, aromatas ...
Jie ir mano neteisingos mielės nesikišo!

Mergaitės, mano kepurės nukrito ... ką aš padariau ne taip? Iš pradžių nelipau į orkaitę. Nukrito po išjungimo ... ar jie nebus labai viduje?

Ta pati istorija .... Tešla atsirado puikiai, mišiniai buvo dar geresni pačiomis formomis, jie labai gerai pakilo ..... ir dėl to viršūnės krito .... labai erzina, kas blogo?

Bet man nieko nenukrito ... Viskas gražu ir erdvu :) pirmoji tešla nekilo gerai, bet pamiršau įdėti cukraus .. Bet pridėjus cukraus, viskas užliejo.

Manechka, labai ačiū už pyrago receptą! Vis tiek sustojau prie kremo ir priėmiau teisingą sprendimą.Nuostabus, nuostabus receptas! Kremą gaminau pirmą kartą - jaudinausi, bet viskas pavyko! Nuostabus aromatas ir skonis! Be razinų dar įmaišiau cukatų ir nuluptų, susmulkintų, keptų migdolų. Labai skanus! Ačiū ir gražių Velykų!

Pridėta 2016 m. Gegužės 1 d., Sekmadienis, 19:48

Šedevro receptas! Labai ačiū.

Aš padariau tavo receptą su raugu

Kepta su raugu.

Merginos, prašau pasidalinkite, kiek gramų pradinuko paėmėte? Mielių visai nėra? Ar fermentacijos ir atsparumo laikas padidėjo?

[Imk]

Imk, Tanja, mes panaudojome šį raugą 🔗... Jis vadinamas „eureka“. Jis gaminamas ant raugintų nuosėdų.
Mes maitiname starterio kultūrą 3 kartus su 5 valandų intervalu. Pradedančiųjų kultūrą turėjau paruoštą šaldytuve, todėl maitinau 2 kartus. Ryte ir pietų metu. Vakare dedu tešlą.
Kai maitinau nuo nulio, pirmą kartą giros nuosėdas miltais maitinau vakare, antrą kartą miltais ir vandeniu - po 8 valandų ryte, trečią kartą miltais ir vandeniu - per pietus.
Be to, galite maitinti atsitiktiniais kiekiais. Įmaišytų miltų ir vandens gali būti daugiau nei rauge, arba mažiau. Neduoda rūgštus.
Recepte:
1) arbatos lapelius gaminame pagal receptą;
2) į tešlą įpilkite 200 g raugo, visus arbatos lapus, visą pieną, trynius, pusę cukraus normos, uždenkite ir palikite 8–10 valandų;
3) į tešlą suberkite miltus, druską, maltus migdolus, vanilinį cukrų, žievelę, antrąją cukraus pusę, sviestą, gerai išminkykite. (Programoje minkiau koldūnus HP).
4) dar kartą išminkykite koldūnus programoje. Likus 5 minutėms iki partijos, įpilkite razinų arba cukatų;
5) išklokite tešlą į formas, uždenkite maišeliu. Mes uždėjome korektorių (man tai užtruko 3 valandas);
6) kepkite taip pat, kaip parašyta recepte.
Dabar, regis, nieko nepamirštu.

[Imk]

Imk, Visiškai sutinku su Natašos Kuznez84 recepto aprašymu, tik aš tai padariau be migdolų, turiu džiovintų vaisių + razinų, ant mano bandelių formelių grūdinimas skardinėse buvo greitesnis nei 1 valanda 30 minučių ir kepamas 45-50 minučių. esant 170 ".

[Irinas]

Irinas, Ačiū, kad pridėjai!
Aš turėjau tokį patikrinimą kambario temperatūroje 22-23C. Aš neįdėjau jo į šilumą.

: Oi: Nataša, aš pagreitinau procesą, į įkaitintą orkaitę)))

[Irina]

Merginos,Irina ir Nataša , labai ačiū už išsamų paaiškinimą.
Aš turiu rugių raugą, jis turbūt elgiasi kitaip.
Pabandysiu permaitinti kviečiais ir iškepti šį pyragą pagal jūsų rekomendacijas.

[Imk]

Imk, Tanja, Taip pat man kilo mintis pabandyti rugius peršerti į kviečius ir taip kepti. Tik yra tikimybė, kad tai suteiks rūgštumo. „Eureka“ raugas nėra 100% drėgmės, bet tirštas. Kai kepiau pyragus su įprastu raugu, šėrimo metu, be miltų ir vandens, pridėjau cukraus. Rūgštingumas tada neišsivystė.
Išbandykite, parašykite rezultatą vėliau! Labai įdomu, kaip sekasi!

parašykite rezultatą vėliau

Nataša, gerai.
Galite ateiti su manimi

[Imk]

Imk, Tanja, GERAI! Ateik ir pas mane!

[Imk]

Imk, Tanja, būtinai parašyk, ką tu gali padaryti, nes daugelis jį kepa su rugių raugu, ir mažai kas žino apie „Eureka“ ... Taigi mes laukiame ...

Manechka, jei aš iškart naudoju paruoštus migdolų miltus, ar man jų taip pat reikia 80 gramų, pavyzdžiui, migdolų? Taip pat noriu paklausti, ar sviestą reikia švirkšti ištirpintą, ar tiesiog suminkštintą?

Airiškų, migdolų miltų tiek, kiek patys riešutai, 80 gramų. Vietoj migdolų galite naudoti lazdyno riešutų miltelius (aš paėmiau lazdyno riešutų miltelius iš Parfait), jie taip pat buvo skanūs.
Aliejus tiksliai suminkštėjęs. Pridėkite du ar tris kartus.

Manyasha, labai ačiū !!



Manechka, atnešiau tau didžiulį dėkingumą! Šiandien repetavau prieš Velykas. Esu labai patenkinta rezultatu. Ir be visų šių naktinių budėjimų ir kelių patikrinimų 8 valandas. Ir skonis niekuo nenusileidžia tam pačiam Myasoedovskiui. Vienintelis dalykas, kurį aš pridėčiau šiek tiek daugiau cukraus, ar manote, ar tai paveiks laiko ir trupinių struktūros patikrinimas?

Štai jis, gražus



Pjaustau dar šiltą, negalėjau laukti. Kol jis garavo ir kepė, aš beveik išprotėjau nuo aromato

Labai švelnus, aš vos pjaustau jį net su duonos quictorinox. Įtariu, kad jam dar reikia subręsti, aš paliksiu pjūvį nugaroms valgyti, likusius paslėpsiu

Aš kepiau su šviežiomis mielėmis, paėmiau 21 gramą. Apelsinų žievelės nebuvo (įpyliau romo ekstrakto, bet tai buvo įmanoma ir be jo, nes razinas ir abrikosus nakčiai mirkiau konjake), buvo ir paruoštų migdolų miltų.

Aš eksperimentavau su formomis, keptomis silikoniniame marmitone, vienkartiniame popieriuje ir nuimamame metaliniame nelipniame krašte (iki pergamento apskritimo apačios). Metalo - pasirodė geriausiai, tešla nepakilo į formos viršų (bet aš įdėjau 1/5 tiesiai), o aš ją atvėsinau, apversdamas formą aukštyn kojomis

IR! Koks purus viščiukas !!! Repeticija buvo puiki!
Ačiū, kad eksperimentavote su formomis. Pats dėl kreivumo popieriaus žingsnyje.
Ir cukrus ... Man atrodo, kad padidėjus jo kiekiui, trupiniai Velykų pyragaičiuose pasirodo šiek tiek tankesni.

Ir cukrus ... Man atrodo, kad padidėjus jo kiekiui, trupiniai Velykų pyragaičiuose pasirodo šiek tiek tankesni.

Manechka, manau, kad šis pūkas bus tik į naudą

Kitą kartą norėčiau įdėti šafrano, kurį turiu iš „Barca“, tikra, tikra. Kaip jį veisti? Rašote vandeniu, bet recepte nėra vandens. Tada kažkaip įtempti? Kuriu momentu dėti į tešlą? Ir jie taip pat rašo, kad jums reikia alkoholio? Apskritai nusipirkau šafrano, bet ką su juo daryti

Irinai, galite užpilti konjaku, 30 gramų ir leisti jam užvirti (už 0,12 gramo šafrano). Arba verdančio vandens. Tada atvėsinkite ir perkoškite, kad stigmos nepatektų į tešlą.

Ir, priklausomai nuo šių 30 gramų skysčio įdėjimo, padidinti miltus? Arba ne?

Taip, minkydami tešlą sureguliuokite miltų kiekį arba tešlai naudokite šiek tiek mažiau skysčių.

[Sonadora]

Sonadora, Duonos kepėja-slaugytoja sulaužė (((((((((((ir (kas.) Kas rankomis minkė šį pyragą? Kaip?

[Markilena]

Markilena, gaila, kad viryklė sugedo. Manau, kad šią tešlą galite minkyti rankomis.

Manechka, Kristus prisikėlė!

Su dar vienu dėkingumu kepiau pyragus pagal jūsų receptą, trigubą porciją! Visi gabūs yra patenkinti ir dar labiau!

[Sonadora]

Sonadora, Aš pažiūrėjau į tavo pyragą, aš pažiūrėjau ... Aš ieškojau dvejus metus. Ir per šias Velykas nusprendžiau kepti. Tai pasirodė labai gerai. Skonis yra ryškus, pluoštinis trupinys ir labai elegantiškas. Ir apskritai receptas nėra varginantis, ypač esant duonos mašinai, jis padaromas gana greitai. Tešlą įdėjau į formas po 600 gramų, maždaug trečdaliu aukščio, gerai, kad buvau pakankamai protinga, kad galėčiau ją sukurti pergamentu, pyragas išaugo 4 kartus, po orkaitės jis net šiek tiek atsisėdo, bet ne kritiškas .
Nėra atskiros nuotraukos, bet štai jie yra du antroje eilėje, aukščiausi:

Bet jie pasirodė taip viduje:

Tik citrusinė nata pagal skonį mane glumina, siejasi su Kalėdomis, ir viskas, bet tai tik mano tarakonai.
Ačiū už receptą!

[Sonadora]

Sonadora, labai ačiū už receptą !!!! Labai skanus pyragas pasirodė !!!



Vis dėlto nuotrauka nebuvo labai gera (ji buvo padaryta prieš visas dekoracijas)

[Kara]

Kara, Airis, tikrai prisikėlė! Nenustoju žavėtis tavo talentu ir auksinėmis rankomis. Prašmatnus pyragas ir subtilus, skoningas papuošimas.

suvoyka, Marija, koks grožis! Ir trupinys !!!

gerai, kad buvote pakankamai protingas, kad sukurtumėte jį su pergamentu, pyragas išaugo 4 kartus

Taip, jis gerai auga orkaitėje, aš užpildau formas ketvirtadaliu tešlos. Tiesa, šiemet man prireikė dviejų valandų, kol įrodinėjau. Labai lėtai tešla skardose atsirado.

Tik skonyje esanti citrusinė nata mane glumina, siejama su Kalėdomis

Skoniai yra savanoriški. Galbūt kardamonas ar kartusis migdolų aliejus būtų skanesnis? Velykinių pyragų vanilės man neužtenka, atrodo, kad tai įprasta bandelė su razinomis.

buvo padaryta prieš visas dekoracijas)

Lenusya, toks pyragas savaime yra puošmena.

Visi studijavo visus 8 puslapius.Nukopijavau ir atspausdinau abu jūsų receptus Manya.
Labai smagu išbandyti.
Pernai išbandžiau kelis, o mėgstamiausi buvo Velykiniai pyragaičiai iš „Svetta“.
Bet kiekvienais metais išbandau ir keletą naujų receptų. Tai taip įdomu !!!

[Imk]

Imk, Tanja, Taip pat man kilo mintis pabandyti rugius peršerti į kviečius ir taip kepti. Tik yra tikimybė, kad tai suteiks rūgštumo. „Eureka“ raugas nėra 100% drėgmės, bet tirštas. Kai kepiau pyragus su įprastu raugu, šėrimo metu, be miltų ir vandens, pridėjau cukraus. Rūgštingumas tada neišsivystė.
Išbandykite, parašykite rezultatą vėliau! Labai įdomu, kaip sekasi!

Merginos, kurios vis dar bandė kepti šį pyragą ant rugių raugo, prašau pasidalinti rezultatu?

O, koks greitas velykinis pyragas!
Aš ką tik nuėjau tikrinti tešlos ant Myasoedovsky velykinio pyrago, šiemet kepu pirmą kartą ir nusprendžiau repetuoti pirmiausia. Ir tada mano akys nukrito į migdolą! Aš turiu migdolų miltų nuo naujųjų metų! Aš nusipirkau už anglišką kalėdinį pyragą ir pamiršau pridėti ...
Merginos, kaip manote, ar jei migdolus pakeisiu migdolų miltais, ar tai bus gerai?



Deja, klausimas išjungtas! Atsakymą radote ankstesniame puslapyje ...
Taigi, jūs tikrai turite kepti!

Greitai? Taip, aš pusę nakties su juo mąsčiau. Nors, žinoma, buvo verta!

Įdomu tai, kad malti migdolai mielių tešloje gerai tinka migdolų miltais, tačiau Chadeykos „Migdolų ritinyje“ toks skaičius, man asmeniškai, neveikia. Pagrindas yra tankesnės struktūros.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vakar iškepė šį pyragą. Skanus, lengvai paruošiamas, subtilus, tačiau kažkodėl minkant jautėsi migdolų kvapas, tačiau gatavame kuliche nesijaučia ...

Migdolai yra antroje eilėje. Pirmąją - naktį iš šaltos tešlos. Jie taip pat skanūs, bet man labiau patiko migdolas, kažkaip drėgnesnis ar pan. Kepta popieriniuose puodeliuose, kurių skersmuo 9 cm, MV, 120 * C, 1 val. 20 min. puikiai iškepta, tik, žinoma, viršus yra baltas, bet mes vis tiek jį papuošime.
Antroji partija taip pat buvo kepama puodeliuose 9 * 9 cm, tik AG - su išsiplėtimo žiedu, ant vidutinių grotelių, vidutiniu greičiu. 150 * C 30 min., Tada 180 * C 10 min.
Kairėje - MV, dešinėje - AG:

Norėčiau šį pyragą iškepti trečiadienį, nes ketvirtadienį noriu išbandyti dar 2 receptus, kad nieko nepainiotų, norėčiau, kad šis tortas trečiadienį, jis būtų gerai laikomas, netaps pasenęs tik sekmadienį?

[Sedne]

Sedne, Sveta, aš tą savaitę kepiau bandymui, nors ir su raugu, bet po 3 dienų jis tapo dar skanesnis, valgėme su malonumu

[lana šviesa]

lana šviesa, Sveta, jūs tik herojė, jau iškepėte tiek daug įvairių pyragų! Puiku, kad radau savo, Myasoedovsky.

Sedne, Svetlana, galite paruošti Velykų pyragą, nes jis visiškai atvėsta, sandariai suvyniotas į foliją ir laikomas šaldytuve.

Irene Malysheva, Ira, tavo raugo pyragai mano akyse stovėjo nuo praėjusių metų.