Kreminis pyragas ant didelio

Kreminis pyragas ant didelio

Kategorija: Velykos

Ingridientai
biga:
Kvietiniai miltai	150 g
vandens	150ml
cukraus	1/2 šaukštelio
presuotų mielių	3 g (arba 1 g sauso)
suvirinimas:
Kvietiniai miltai	100 g
Karštas pienas	200ml
tešla:
visos biga ir visi arbatos lapai
vanduo (išrūgos, pienas)	80ml
Kvietiniai miltai	800-820g
kiaušinis	5 vnt
cukraus	160–170 g
sviesto	140–150 g
presuotų mielių	24 g (arba 8 g sauso)
vanilinio cukraus, kardamono, citrinos žievelės
razinos, riešutai	150-200g

Gaminimo būdas

• Šis pyragas pasirodo švelnus ir erdvus, pasižymintis ypatingu duonos aromatu, jis yra paruoštas gana paprastai ir nereikalauja iš mūsų daug pastangų, nors jo „subrandinimas“, kaip ir bet kuris kitas pyrago receptas, užima daug laiko.
• Paruoškite bigu 24-48 valandas prieš kepdami pyragą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite mieles vandenyje, sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir nedelsdami laikykite šaldytuve. Per šį laiką biga labai padidės, todėl reikia paimti reikiamą talpos tūrį.
• 
• Paruoškite arbatos lapus pusvalandį prieš minkydami tešlą. Norėdami tai padaryti, nuolat maišydami supilkite miltus į karštą pieną ir palikite atvėsti.
• 
• Ištirpintas mieles ištirpinkite 80 ml vandens (aš turiu išrūgų). Jums nereikia veisti sausų mielių. Minkykite tešlą, sujungdami visus ingredientus, minkykite iki vientisos masės. Tai padariau tešlos maišytuve 10 minučių. Tešla pasirodo lipni ir gana klampi, prilimpa prie sienų ir rankų. Palikite 3 valandas po plėvele šiltoje vietoje, kas valandą minkykite 2 kartus šaukštu ar pateptomis rankomis. Tešla labai gerai dera.
• 
• Padalinkite tešlą į skardas, padengtas sviestu ir miltais. Geriau naudoti silikonines formas arba uždengti kepimo popieriumi. Užpildykite 1 / 3-1 / 4 formos aukščio. Aš jį išklojau šaukštu ir išlyginau rankomis, panardintomis į vandenį. Pastatykite šiltoje vietoje su garais arba po plastikine folija ir palikite 50-60 minučių. Per šį laiką tešla padidės 3-4 kartus.
• 
• Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 * C su garais, esant T = 180 * C mažoms formoms 20-25 min., Vidutinėms 35-40 min., Didelėms 45-50 min. Leiskite šiek tiek atvėsti formoje po rankšluosčiu ir švelniai išimkite iš formos. Atvėsinkite ant grotelių. Velykų pyragai yra erdvūs, kvapnūs ir švelnūs. Taip pat naudojau netradicines stačiakampio formos. Bet tokius pyragus patogu pjaustyti.
• 
• Čia yra oro pyrago pjūvis:
• 
• Papuoškite glajumi, fondantu arba tiesiog pabarstykite cukraus pudra.

Taip, aš padėjau šviežių Velykų pyragų! Galvosiu dar pusvalandį, kol tešlą minkysiu pati, o tada toliau Williamas mūsų Šekspyras tavo, žiūrėk, aš sūpysiu! Kažkas pasikeitė nuotaika! Bet pasakyk man, ar jie sausi, ar nelabai geri?

[Linadokas]

Linadokas, Linochka yra tokia graži! Atrodo, kad receptas yra paprastas! Pabandysiu iškepti Velykas!
Jūs taip pat galite tai padaryti!

Ar jie sausi, ar nelabai geri?

Visiškai nesausas, labai švelnus. Peksai, ką tada daryti?

Jūs pats žinote, per šį laiką aš tik šiek tiek to padariau, plaudavau langus

Atrodo, kad receptas yra paprastas!

Tiksliai, Tonya.! Viskas yra paprasta ir lengva, o rezultatas džiugina.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, gerai! Minimalios darbo sąnaudos ir nėriniuotas trupinys - ko dar reikia laimei?

[Manka]

Manka, tai ir turiu omenyje! Tu mane iškart supratai

Soooo ...
Velykiniai pyragai ... su dideliais! Man jau pats pavadinimas „biga“ yra šokas ... o štai velykiniai pyragai ...
Dabar skaičiuokime ... šiandien minkykite, kepkite sekmadienį! Ne ... Aš turėsiu įdėti tą biga rytoj, o iškepti pirmadienį!
Nunešiau receptą į šiukšliadėžes!

Linai, ar tavo kalio užteks dienai? Velnias, aš jau vakar galėjau tau pasakyti, kad turėčiau apsivilkti didįjį!
Ar galiu turėti šiek tiek daugiau cukraus?

[Borisyonok]

Linai, kalytei pakanka dienos, nors daugiau yra geriau, skaniau.Galite padidinti cukraus kiekį, kiek norite. Aš tai padariau pagal savo skonį.

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 12:37

Borisyonok, Len, padėk bigu šiandien, jis ramiai stovės savaitę, tik bus skaniau. Aš jį visą laiką turiu šaldytuve, ant jo verdu duoną.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka!
Kaip tu sakai!
Pristatysiu šiandien! Ir kepsiu kitą savaitę!

Aš nešiu savo ataskaitą! Palyginimui, šalia yra šokoladinis pyragas.
Lina, taip labai skanu! Dėkoju! Pusė didžiojo jau sutrinta, skonis labai patenkintas!

Aš jį visą laiką turiu šaldytuve, ant jo verdu duoną.

Puikus velykinis pyragas! Taip aš jo nemačiau! Tikrai pabandysiu !!!! Linochka, kaip jūs gaminate duoną šiame „Big“? Kiek skysčio ir miltų iš bendro kiekio pakeisti biga ir įdėti skoko?

Linochka, kaip jūs gaminate duoną šiame „Big“?

Aš prisijungiu prie klausimo

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki iš džiaugsmo! Džiaugiuosi, kad viskas pavyko, bet ten viskas paprasta, todėl negali nepavykti
Olga, pakeiskite atitinkamai 10 procentų svorio, perskaičiuokite miltus, skystį ir mieles. Pavyzdžiui, duonos, pagamintos iš 500 g miltų ir 310 ml skysčio, imu 80 g bigi (40 + 40 miltų ir vandens), 460 g miltų, 270 ml skysčio, mielių yra trečdaliu mažiau.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, tai yra, aš išskaičiuoju 10% visų paskirtų miltų, skystų ir mielių, tiesa? Ir kiek aš įdėjau šį bigi? Tarkime, kad aš jį sumaišiau su 300 g miltų ir 300 vandens - ir jis visada yra šaldytuve ... Atsiprašau už galbūt kvailus ir erzinančius klausimus, bet labai noriu iš karto paaiškinti ...

[Olga]

Olga, bet čia, dachoje, visiškai nėra interneto, sunku atsakyti. „Biga“ šaldytuve stovi iki 2 savaičių, tik gerėja, geriausios dienos būna 5–7. Duonai suteikia aromato ir oro.

Lauksiu, Lina, iki interneto ... Man nesiseka.

Na, čia man buvo garbė pasirodyti! Lina, vakar jie valgė trečią ... Bet ji šiek tiek patepė šiuos du, kam nepatiks - jie nuvalys. Trumpai tariant, viskas pasirodė puiku ir labai skanu. Nunešiu likusį Bigu dachai. Ačiū dar kartą, jūsų receptai visada yra tikrai receptai!

Pavyzdžiui, duonos, pagamintos iš 500 g miltų ir 310 ml skysčio, imu 80 g bigi (40 + 40 miltų ir vandens), 460 g miltų, 270 ml skysčio, mielių yra trečdaliu mažiau.

Lina, labai ačiū, dabar viskas aišku, o, o, o, čen! : mergina-taip: tai tik nedaug - kepk, kepk ir kepk!

[Veronika]

Veronika, tu esi puikus, visada esi pasirengęs išbandyti naują receptą. Džiaugiuosi, kad visiems patiko, ir neabejojau, kad tai pasisuks. Gražus pasirodė
Olga, tai paprasta ir skanu, kepa sveikatai!

Ačiū už gerą receptą ir man naują patirtį, viskas pasirodė skaniai ir tikrai paprasta.
Aš turėjau kaimiškos duonos 180 g, kiti produktai pagal receptą, tik pusė skirtuko, tiesiog minkykite ir kepkite duonos aparate.
O viršus labai apetiškai sutrūkinėjo

Aš tikrai pakartosiu tai su dideliu! Pasirodė labai aukštos kokybės trupinys su vidutiniškai miltais.

[svetlana]

svetlana, Džiaugiuosi, kad man viskas patiko. Siekia sveikatos.

Šiemet išbandysiu jūsų receptą. Galvojau, kaip į pyragą galėčiau įdėti biga, tai tikrai transformuoja kepimą. Ir tada matau jūsų receptą - čia yra paruoštas atsakymas į mano klausimą! :)
Aš sumažinsiu ingredientų kiekį po HP ir kepsiu jame.

[Alyona]

Alyona, todėl man taip pat patinka, kad išbandžiusi kitokius, grįžtu prie to. Bet aš esu visiška norma, nes valgytojų yra daug

[Linadokas]

LinadokasPirmąjį jau teisiau
Taip pat turiu daug maisto))) šiais metais išbandau 3 rūšių pyragus: jūsų receptą, mano mamos receptą (aš jį kepiau daug metų) ir, pasak Pokhlebkino. Todėl bus daug pyragų))

Jau iškepė. Vietoj razinų dedu cukruotas cukinijas - baltą mėtą ir raudonų uogų vaisius. Gerai išmaišyta ir prie nieko nelipo. Todėl aš dariau tempimą, o ne minkymą šaukštu. Pakilo labai aukštai. Išdėstyti 5 skirtingų dydžių formos. Dėjau ant 1/3 formos, bet vis tiek per 45 minutes pakilau į formos kraštą. Kepdamas jis pakilo 1/3 virš formų ir šiek tiek sutrūkinėjo.Erdvūs ir kvapnūs velykiniai pyragaičiai pasirodė čia, jie vėsta, tada padengsiu fondantu.

Pernai ją kepiau, šiemet dariau dar kartą, nes pyragaičiai pagal šį receptą yra vieninteliai, kurie visiems patiko - nėra labai saldūs, ne sausi.
Pagamino pilną porciją. Pridėjau razinų ir cukatų, mūsų pačių nebuvo, todėl teko daryti su pirktais. Tešla pasirodė labai „vikri“, ją pakėlus, ji užpildė 8 litrų keptuvę. Išsiskleidus formose, jis atsirado labai greitai, bijojau, kad tai bus „pakabinimas“. Ne, nieko neįvyko.
Patraukliausia - gerai, maisto ruošimui skiriama labai mažai laiko. Maišoma, dedama į šaldytuvą, išimama, išmetama į minkytuvą, tada kartą per valandą maišoma šaukštu. Lygiagrečiai galite perdaryti daugybę atvejų. O prie išėjimo - labai skanūs velykiniai pyragai.
Linusik, ačiū! Jūs esate tikras draugas, o jūsų receptai (kuriuos aš reguliariai išbandau) dažnai gelbsti. Ir greita, skanu ir sveika!

[Linadokas]

Linadokas, Lina, ar receptui reikia druskos?
minkė tešlą ir manau, ir druska?)))

[Linadokas]

Atsiprašau, mes negalėjome atsispirti ... Aš labai gerai daviau kavą! Visi lūkesčiai buvo patenkinti. Sulaukė teigiamo vyro įvertinimo.

Linadokas, Lina, ar receptui reikia druskos?
minkė tešlą ir manau, ir druska?)))

Aš dedu. Aš visada galiu pridėti prie kepinių, jei ne recepte.

[paramedas1]

paramedas1, dėkoju!
Sutraiškysiu, įberiu druskos

[Linadokas]

Paaugliai ....
Aš laukiu tavęs rytoj ryteLinadokas, ir tu,paramedas1, pakrikštyk! Su savo Velykų pyragais, žinoma!

Ir su manimi irgi pamiršai?

Irishkin, aš visada laukiu tavęs! Net be Velykų pyragų! Tai įmanoma su Marija Fedorovna

[Veronika]

Veronika, gerai, klasė, kaip visada! Grožis ir dar daugiau!
Jevgenija, galite pridėti 7-8g. Bet nebūtinai. Aš nepridedu.

pakrikštyti! Su savo Velykų pyragais, žinoma!

Taip, mes! Ir su „Irishkin“ Velykų pyragais

Štai aš tau su savo pyragu. Aš viriau, papuošiau savo sūnų))



Mano tiesa yra kitokia dėl miltų, iš kurių viriau drėgmę sugeriantis, todėl negalėjau maišyti tešlos šaukštu, bet negalėjau sutraiškyti tešlos.
Pasirodė, kad tai tikra velykinė duona, o ne pyragas. Pluoštinė struktūra. Dėl tokios struktūros gaminau maistą pagal Pokhlebkiną, tačiau tiek aš, tiek mano šeima sutarėme, kad skonio skirtumų praktiškai nėra, tačiau per Pokhlebkiną reikėjo rengti šokius su tamburinais, bet ne per tai. Taigi kitais metais gaminsiu šį pyragą.

Aš sau pateikiau šiuos komentarus:
1. KhP (su kulichu 400 g miltų, neskaičiuojant bigi) pakanka 50 minučių kepimo. Tada gaunamas drėgnas pyragas.
2. Jei razinos pakeičiamos cukatais, jas reikia dėti daugiau nei 2 kartus.

Eksperimentui bandžiau pakeisti receptą, priartindamas jį prie Pokhlebkinsky, kuriam perdaviau vieną pyragą per kitus etapus.
1. Atskirai paruoškite arbatos lapus ir bigu.
2. Sumaišykite bigu, arbatos lapus ir mielių mišinį, leiskite jam atsirasti.
3. Užminkykite paprastą tešlą be kepimo. Ji leido man ateiti.
4. Įpilta kiaušinių + cukraus mišinio. Kartą tingėdamas įpyliau nemaišyto cukraus ir subraižiau kibiro dugną. Dabar aš visada dedu cukrų ištirpinta forma. Davė tešlą eiti.
5. Įdedamos razinos. Ji leido man ateiti.
6. Kepta KhP.

Lygindamas 2 Velykinius pyragus, paruoštus KhP pagal originalų ir eksperimentinį metodą, jokio skirtumo nepastebėjau.

Gal kas gali pasinaudoti mano eksperimentu.

Apskritai pyragu esu labiau nei patenkinta. Mane ypač džiugino tai, kad nereikia per daug vargti ir galų gale gaunama ta pati velykinė duona.

[Alyona]

Alyona, puikus rezultatas! Matyti, kad jis puikiai pasirodė ir šiek tiek sutrūkinėjo. Todėl indus rekomendavau užpildyti ne daugiau kaip ketvirtadalį. Bet kokiu atveju džiaugiuosi, kad receptas atsirado! Peks sveikatos!

[Linadokas]

Linadokas, jis man neįtrūko)) stogas nebuvo lygus, bet tai yra mano sąnarys, tešlą turėjau suformuoti prieš paskutinį bandymą.
Jis, žinoma, ateina labai greitai. Bijojau, kad neišmesiu tešlos, nes „Lux“ mielės yra stiprios, ir šis bjaurus alkoholinis aromatas išliks. Bet ne, viskas gerai, viskas taip, kaip turėtų būti.

Ir vėl aš.Man nutiko, kad per Velykas susirgau: skauda gerklę, užsikimšo nosis, ausys ir bendras negalavimas. Tada kilo supratimas, kad mano pyragas pasirodė ne toks, koks buvo numatytas (lengvas ir erdvus), bet sunkus. „Aš guliu ligotas, man gaila savęs“ (c), suprantu savo trūkumus. Aš nusprendžiau dirbti su klaidomis. Laimei, jums nereikia per daug purtyti šio pyrago
Tešla netilpo taip greitai, kaip pirmą kartą. Įdėjau 1/3 formų, bijodama, kad vėl sumaišau ir jos net nepakils į formų viršų. Mes atsikėlėme. O krosnyje, kaip jie pradėjo augti toliau! Gerai, kad pirmąsias 10 minučių kepu su garais, o kepiniai visada turi laiko maksimaliai išaugti ir nesutrūkinėti stogo.
Maži kepami 15 minučių, dideli - pusvalandį. Viskas buvo iškepta puikiai ir išlaikė lengvą drėgmę.

Šį kartą pasirodė lengva ir erdvi. Tiesiog malonumas!

[Alyona]

Alyona, oooooo, atvėsink! Džiaugiuosi, kad viskas pavyko taip, kaip turėtų! Peks sveikatos!

Lina, ačiū už receptą!
atnešiau savo ataskaitą, aš neturėjau pakankamai cukraus, padariau pusę normos, cukruotas cukinijas + pridėjau aguonų pakelį. papuoštas fondantu ant želatinos pagal Mašos receptą ir iš šiukšliadėžių ištraukęs bezeskį

[Jevgenija]

Oho , Jevgenijakoks šedevras! Super! Cukrus mums tinka, bet aš jo ir druskos beveik nenaudoju. Aš iškeliu pakrantės sveikatą ir sveiką skonį vaikams. Todėl mes netgi mieli. Bet jei jūsų nepakanka, tada visada galite pridėti. Peks sveikatos!

Kaip įprasta, naudojau šį receptą. Verdami tik biga ir viso grūdo miltai, likusi dalis yra 1 klasės miltai. Daug razinų, cukatų, džiovintų abrikosų. Pridedama ciberžolė, citrinos žievelė, kardamonas, vanilinis cukrus. Tai buvo šiek tiek sunku, matyt, dėl sunkių miltų ir daugybės priedų. Jis stovėjo 1 valandą 40-45 minutes, o ne valandą. Bet ne vienas pyragas buvo nesuplyšęs! Želatinos glaistas akimirksniu sustingo, nespėjo pabarstyti, teko padengti antrą kartą. Skanus ir aromatingas.

[Linadokas]

Linadokas,
Labai ačiū man ir visai mano šeimai. Šiemet kepiau velykinius pyragus pagal jūsų receptą. Mums tai labai patiko.
Nuotraukos, jei galėsiu, jas paskelbsiu vėliau, pamatysiu svečius.
Linksmų Velykų.

[Linadokas]

Linadokas, jūs ir aš turime lygiagrečią 1 laipsnio nuolydį ir CZ))) Panašu, kad Velykų pyragui ši spalva nėra kažkas blogo? Praėjusiais metais netgi padariau šokolado variantą, bandydamas paslėpti netradicinę spalvą. Bet aš mieliau turiu saldžią (steviozido) bandelę, o ne pyragą - tai suprantama iš mano ingredientų. Kažkodėl mane erzina pilkšva spalva, visą laiką ieškau varianto, kaip išlyginti šią akimirką.

[An]

Ar ši spalva neatrodo kažkas netinkama Velykų pyragui?

An, tradicinė velykinio pyrago spalva yra baltos grietinėlės, nes būtent dėl ​​jos buvo laikomi aukščiausios kokybės miltai, skirti dideliems atostogoms. O kitu metu jie visą laiką kepė iš pilkų, pilno grūdo miltų ir 1 bei 2 klasės miltų. O čia yra atvirkščiai - jie visą laiką kepa iš aukščiausios kokybės miltų, o kartais ir iš kitų miltų. O aš tiesiog neturiu, aukščiausios kokybės miltų, jų neperku. Todėl visi aš įpratę prie natūralios, o ne baltos tešlos spalvos. Ir į pyragą įmaišiau ciberžolės, ji realiame gyvenime yra labiau geltona nei nuotraukoje. Jie viską suvokė visiškai normaliai, tačiau tai, ką suvokė ten, beveik visi apiplėšė valgė, nes tai nepaprastai aromatinga ir skanu!

O čia yra atvirkščiai - jie visą laiką kepa iš aukščiausios kokybės miltų, o kartais ir iš kitų miltų. O aš tiesiog neturiu, aukščiausios kokybės miltų, jų neperku.

Taip, tai tiesa.