Jaroshino duona

Kategorija: Rauginta duona
Jaroshino duona

Ingridientai

apynių starterio starteris 30 g
vandens 275ml
nulupti ruginiai miltai 335g
kvietiniai miltai 1c 150 g
melasa (slyvų uogienė, kita) 30
druska 8g
fermentuotas salyklas 3-oji. l.
maltos kalendros 1 val l.

Gaminimo būdas

  • Tešla: Sumaišykite 30 g pradinio apynių starterio kultūros su 110 g ruginių miltų + 135 ml vandens. Palikite per naktį šiltoje vietoje, uždengtoje plastiku. Salyklą ir kalendras užpilkite 100 ml karšto vandens (60 laipsnių), uždenkite, gerai suvyniokite iki ryto.
  • Minkyti ryte tešla: visa tešla, visas salyklas su kalendra, likęs ruginių miltų, kvietinių miltų, druskos, melasos kiekis (turiu abrikosų džemo) - minkykite 10 minučių. Leiskite stovėti autolizei, vėl minkykite 10 minučių. Uždenkite ir pakilkite dvigubai. Maždaug 2 valandos. Per šį laiką tešlą gerai išminkykite, ištempdami. Po visiško patikrinimo sulenkite keturis vokais ir suformuokite rutulį. Dėkite į riebalais išteptą formą. Turiu 10 cm aukščio plieninę keptuvę. Leiskite pakilti iki formos krašto. Įdėkite įkaitintą iki 250 laipsnių. orkaitė. Krosnis 15min. su garais, tada 35min. esant 180 laipsnių temperatūrai. be jo. Padėkite ant grotelių, uždengtą rankšluosčiu. Atvėsk. Tavo sveikatai!

Indas yra skirtas

apie 800 gramų

Laikas pasiruošti:

apie 15 valandų.

Gaminimo programa:

ne

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas