Pagrindinių patiekalų, tokių kaip karis, lula kebabas, šašlykas, kofta, kepiniai (arabiški kotletai su prieskoniais)

Mano uošvė, amatininkė, kepė panašius pyragus, tik jos recepte nėra aliejaus, bet yra druskos ir šiek tiek mielių. Jai svarbiausia yra švelniausia tešla, o įgūdis yra ją iškočioti labai greitai, kuo mažiau dulkinant miltais. Atitinkamai, pyragai yra tokie minkšti ir švelnūs, kad jų negalima paimti iš stalo rankomis, nesideformavus.
Norint perkelti į keptuvę, pyragas turi būti suvyniotas ant plonos trumpos kočėlos, kuriuo tešla buvo suvyniota ir labai greitai suvyniota į labai įkaitintą keptuvę.
Kadangi viskas turi būti padaryta labai greitai, kol tešla nelimpa prie stalo, kočėlo, prie savęs, suvyniota ant kočėlo, geriau visa tai daryti kartu - meistras (uošvė) iškočioja tešlą ir įdeda jį į keptuvę, o pameistrys (uošvis) ant stiprios ugnies greitai apkepa pyragą iš abiejų pusių, nuima ir sulanksto į audinę, pagamintą iš kilpinio rankšluosčio, gerai suvyniodamas.
Pastebėjau, kad pyragų pripūtimas didėja nuo pirmo iki paskutinio (jų būna paprastai 16–20), iš kurių padariau išvadą, kad tai priklauso nuo tešlos rutuliukų patikrinimo laiko. Pirmieji kamuoliukai išlenda beveik iškart po pjovimo, ant jų yra nedideli burbuliukai, o paskutiniai, kol jie laukia savo eilės, ilsėsis, nusės ir galės sau leisti pripūsti kamuolį. Leiskite jums priminti, kad mielių turime nedaug (5–7 g 1 kg miltų).

[Erhanas]

Erhanas, Svetlana, ačiū už jūsų istoriją! Skaičiau ir prisiminiau vasarą viename iš Side viešbučių, kur po vakarienės, 3 val., Kiekvieną dieną vienoje iš šešėlinių vietų susėdo dvi turkės moterys ir virė pyragus su varške ar žolelėmis. KAIP jie dirbo su tešla ir ilgu kočėlu. Atrodžiau tiesiog užburta! Tai yra menas! Ir jie juos kepė, atrodo, tokiame geležiniame pusrutulyje. Apskritai pyragų man nereikėjo - aš tiesiog stovėjau ir žiūrėjau visomis akimis į šį veiksmą!

Atėjau su pyragais

Kaip įdomu - receptą eksponavau, kai pirmą kartą atėjau į duonos gamintoją ir kaip „užaugau“ su mūsų svetaine ... Apskritai šiandien tešlą kombaine minkiau „per 21 sekundę“. Ji ištirpdė sviestą, ten įpylė pieno ir viską supylė į dirbančią kombainą ... Aš laukiau, kol tešla susirinks į gumulus - viskas. Rezultatas - švelniausia, nelipni tešla.

Apskritai dabar esu tvirtai įsitikinęs, kad nėra geresnio minkymo iš VS miltų pagamintiems koldūnams-paplotėlių tešlos tešlai (dar nesu bandžiusi su centrinėmis spynomis), nei su peiliais procesoriuje.

Kepta ant čugunino - sūnus sakė, kad jis pasirodė švelnesnis, minkštesnis. Bet, mergaitės, padegiau porą pyragaičių, atsiprašau - jums tereikia neatsilikti nuo ketaus, o ne ieškoti gero nuotraukos kampo

Apskritai, čia yra pyragai







Merginos, ačiū, kad kalbėjotės su manimi pagal mano receptą. Dabar pyragus gaminsiu DAUG dažniau. Tikriausiai per 10 minučių pagaminau 5 pyragus. Anksčiau buvo ilgesnė ir sunkesnė, nežinau kodėl

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, skanių pyragų!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, aš juokiuosi iš savęs! Ryte mums skubiai reikėjo pakeisti duoną. Aš kepiau tavo pyragus. Bet aš nežinojau, kad burbulai pagal šį receptą yra teisingi ir šaunūs 😁! Taigi aš juos pervėriau, kad jie būtų nupūsti!

Sumaišytos 3 porcijos. Aš eksperimentavau su tešlos kiekiu nuo 60 iki 80 g vienam pyragui. 80 g yra šiek tiek stora, 60-70 yra normalu, bet aš pasilenkiau link 70. Pasirodė 11 vienetų.
Kadangi pyragų nebuvo numatyta naudoti iš karto ir įdarui vynioti, tuoj pat ant viršaus užpyliau vandens ir visą krūvą suvyniojau į plastiką.
Svetulya, ačiū už receptą! Belieka teisingai kepti - kad jie išpūstų!

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lenk, na, aš irgi juokiuosi iš tavęs!

Ir vis dėlto jie kad tau pakenktų pasirodė su burbuliukais!

Saunus! Velnias, turiu pripažinti, kad jie atrodo kietesni už mano

Kadangi pyragų nebuvo numatyta naudoti iš karto ir įdarui vynioti, tuoj pat ant viršaus užpyliau vandens ir visą krūvą suvyniojau į plastiką.

Ačiū už patarimą

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Šviesa, jūs galite gaminti tokius pyragus chapatnitsa, tiesa?
o jei duodate sausų davinių su savimi darbui ir mokymuisi, suvyniokite turinį į šaltą plėvelę, o tada įdėkite į mikrą vietoje? ar eis ir šaltas?

[Mirabel]

Šviesa su druska vis dar nesuprantama!
Niekada nepridėsite tiesiogiai?
Man atrodė, kad ji čia nebus nereikalinga. Ypač jei taip, vietoj duonos. Tikriausiai įpročio reikalas?



Mirabel, Vika, Valgiau šaltai su daržovėmis / vištiena. Tingėjau sau kepti ant grotelių. Likusi dalis su šašlyku skrisdavo įprastai kelioms valandoms!

[Mirabel]

Šviesa, jūs galite gaminti tokius plokščius pyragus chapatnitsa, tiesa?

MirabelVic, ar tai kaip tortilijos gamintojas? Kepkite pyragą tarp dviejų lėkščių? O gal keptuvė yra tik plona chapatis?

o jei duodi sausų davinių su savimi darbui ir mokymuisi, turinį suvyniok į šaltą plėvelę, o tada įdėk į mikrą vietoje?

Kodėl gi ne? Įdaras pyragui suteiks net šiek tiek drėgmės. Tortas turi atlaikyti mikrobangų krosnelę, jis nesugrius.

Šviesa su druska vis dar nesuprantama!
Niekada nepridėsite tiesiogiai?

Pasiekimas, Lena, žinai, mano nesakė, kad druskos nepakanka ... O vyresnysis jas valgo taip paprastai - jis vemia į burną. Jei jūsų nepakanka - taigi įpilkite, na, gal šiek tiek daugiau bus „guminės“ tešlos, arba duokite šiek tiek daugiau skysčio ... Kad yra ta druska - jos labai reikia. Originaliame recepte šie pyragai buvo patiekiami su Artimųjų Rytų kebabais ir tabuliais - tai yra, aromatų-prieskonių-žolelių-prieskonių yra pakankamai ir pyragai yra tiesiog švieži

Klausykite, turiu jums klausimą - kokio pyrago skersmens ir ką kepėte, reikia 70 gramų tešlos? O jūs minkėte HP?

Kepkite pyragą tarp dviejų lėkščių?

ji yra!

Valgiau šaltai su daržovėmis / vištiena.

ir viskas kramtyta normaliai? apie patirtį su mano sūnumi, tai yra praktika pagal mūsų

ksatati yra jūsų kolega, jis turi biomediciną ir chemiją. dar nepasirinko krypties. dabar dirba aplinkoje nuo naftos produktų valančioje įmonėje

micra, žinoma, yra. Bet patogiau nieko nesivaržyti ir kramtyti tai, ką mama įdėjo su savimi.

[Pasiekimas]

su druska, juk neaišku!
Niekada nepridėsite tiesiogiai?
Man atrodė, kad ji čia nebus nereikalinga. Ypač jei taip, vietoj duonos.

Pasiekimas, Elena, priklausomai nuo to, ką turite.
Jei patiekalas nėra aštrus, druska nepakenks.
Jei jis aštrus, duonos druska yra papildoma

ar viskas buvo sukramtyta gerai?

Vic, pagaliau nesupratau klausimo! O ko ten negalima kramtyti? Susikroviau garuose virtas daržoves, o šiandien - sutarkuotas degikliu. Viskas kramtoma!

Kokio torto skersmens reikia 70 g tešlos ir ant ko kepėte? O jūs minkėte HP?

Sveta, visų skersmuo - 60, 70 ir 80 g - 20–22 cm. Aš ją suvyniojau tiesiai plonai, beveik į pergamentą. 80 gramų, žinoma, yra storesni! Kepiau „Ikeevsky“ keptuvėje su nelipnia danga (nupirkta ta proga, išpardavime, todėl su ja tikrai nestoviu ceremonijoje). Pašildytas 14 (indukcija, maksimalus 14), keptas 10 metų. Jei tešlos neversčiau tuo pačiu metu, ją būtų galima naudoti 12 metų Mesila, HP: 1: 1 = pirmos rūšies: aukščiausia laipsnio. Išminkiau vieną porciją, supratau, kad jos nepakanka. Aš ten pridėjau dar 2 porcijas. Bet netyčia užpyliau ne pienu, o vandeniu (pasirodė, kad trečdalis pieno, 2/3 vandens). Maišoma rankomis, nes tešla buvo labai lipni.
P.s. Žiūrėjau nuotraukas - tikriausiai Oumberlingo keptuvė, skersmuo 28 cm (o dugnas - 22 cm).

priklausomai nuo to, ką turite

Taip, tai suprantama! Bet naujovės paragavome „be visko“, įkarštyje. Ir tada jie pasakė - o, jokios druskos!

[Pasiekimas]

Pasiekimas, Lena, ačiū už detales - tegul viskas slypi čia komentaruose, padėk žmonėms ir man!

Dėkoju už pasitikėjimą receptu ir džiaugiuosi, kad jūsų namų ūkis įvertino

O ko ten negalima kramtyti?

kartais mano chapatis buvo šiek tiek guminis, todėl paklausiau.

O tu turi omenyje tešlą! Ir aš kalbu apie įdarą.
Ne, ne, pyragų gumingumo nepastebėta!

Pagaminta dviguba porcija. Vkusnoooo. Ir tai man priminė matzo. Iškart nostalgija kankino, vaikystėje dažnai ją valgėme, aplinkui buvo daug žydų, buvome draugai, kalbėjomės. Jie buvo iškočioti tešlos kočiojimo mašina, todėl pasirodė nelygūs. Ir jie kažkodėl beveik nesmulkino. Tikriausiai šiek tiek sušilęs. Vis tiek išdrįskite visus akies mirksniu

[Nathalte]

Nathalte, kaip tik šiandien kepiau kažką panašaus (ne pagal receptą - 2 puodeliai miltų, šiltas vanduo apie 2/3 puodelio, druska ir truputis augalinio aliejaus minkant ant stalo, tai yra koldūnai).
Iškart po to, kai baigiau pyragus, pasirodė vaizdo įrašas (iš kur „YouTube“ sužinojo?) Kur vaizdo įrašo autorius pasakė, kad norint pitai tinkamai išbrinkti, svarbu tešlą iškočioti tolygiai ir apskritimas. Kuo teisingesnis apskritimas ... Aš apskritai neturėjau vieno apskritimo, bet tikrai pastebėjau, kad tie ruošiniai, kurie labiau atrodė kaip apskritimas, buvo geriau pūsti į kišenę.

[Svetlenki]

Vienas didelis burbulas Į tešlą eksperimentiškai įmaišomas šiek tiek tarkuoto sūrio, taigi, tikriausiai, ši spalva pasirodė. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, ačiū už receptą!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, puikus rezultatas! Mano vyresnysis sūnus siautėja vienu dideliu burbulu. Tada jis gali šį pyragą perpjauti pusiau, įdėti įdaro į vidų, susukti ir valgyti. Bet aš retai gaunu tokį didelį burbulą. Apskritai yra ko siekti

didelis burbulas yra labai retas

Turiu gerus burbuliukus iš nereaguojančios tešlos.
Pagaminta ant saulės. patys pirmieji balionai buvo pripūsti ant ugnies



Antroji tešlos dalis atsigulė ir kamuoliukai nustojo dundėti.
Aš pradėjau šiek tiek maišyti tešlą ir kamuoliukai grįžo

[Šviesa]

Šviesa, na, koks putlus! Jūs jau žinote visus šio recepto niuansus! Ir ačiū, kad pasidalijote su mumis

Dabar tai aišku

Antroji tešlos dalis atsigulė ir kamuoliukai nustojo dundėti.
Aš pradėjau šiek tiek maišyti tešlą ir kamuoliukai grįžo

Ar turėjote padaryti pertrauką ir įdėti tešlą į gabalėlį? Ar šaldytuve, ar taip ant stalo? Arba prie kiekvieno pyrago pridėjote po gabaliuką?

[Sveta]

Sveta, tešla padalijama į 2 dalis.
1 dalis ilsėjosi ant stalo.
Tada supjaustiau gabalėliais, iškočiojau ir iškepiau.
Kai 1 gabalas stipriai prilipo prie stalo, aš jį suglamžiau ir vėl iškočiojau.
Tešla kepdama blogai laikėsi ir išbrinko.
Pradėjau po truputį maišyti kiekvieną gabalą.
Prieš pjaunant reikėjo nedelsiant sumaišyti 2-ąją dalį.

O „Napoleoną“ gaminau iš plokščių pyragų.

Iiiiii ... nematau nuotraukos

Svetiaška, ar skanu, ar labai skanu? Ir kodėl aš klausiu, jūs jau esate super profesionalas gamindamas šiuos pyragus.



O aš mačiau! Na, klasė, ką pasakyti!

[Sveta]

skanu arba labai skanu

Sveta, gana valgomas.
Būtų buvę puiku dar šiek tiek daugiau grietinėlės (šį kartą jie buvo gerai padainuoti).
Reikalavo nuo šeštadienio vakaro iki pirmadienio ryto.
Pyragai lieka nuo aštrių pupelių.

[Šviesa]

O ar išdėsite aštrias pupeles su receptu ar ką?

ŠviesaAčiū, kad esate užkietėjęs pyrago gerbėjas. Aš labai, labai patenkinta

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Pagaliau aš juos radau !!! Receptas ..
aciu, tikrai padarysiu ..

[Sveta]

O ar išdėsite aštrias pupeles su receptu ar ką?

Sveta, ne, aš jo neskelbsiu.
Aš pats esu sugadinęs kažką panašaus į barščius.
Pupelės, svogūnai, saldžiosios paprikos, morkos ir kopūstai, įmirkyti pomidorais.
Jokių bulvių ir burokėlių.
Aštrūs prieskoniai iš čia

Biriyani su vištiena (Šviesa)

[Šviesa]

Šviesa, jūs jau gaminate indiškus patiekalus geriau nei indai, man atrodo. Aš pavogiau idėją. dėkoju

gawala, Galya, be klaidingo kuklumo, skanūs pyragai. Daryk!

be klaidingo kuklumo, skanūs pyragai. Daryk!

Šviesa reikalinga ..

[Sveta]

Nusitempiau idėją

Sveta, galite gaminti su bet kokia mėsa.



Valgyk rankomis

Oi, kokie šaunūs pyragaičiai!
Šviesa, o kiek ml yra 1/3 puodelio pieno? Arba kokią stiklinę turėtumėte?

[kaprizas23]

kaprizas23, Nataša, turiu 250 ml stiklinę.

[Sveta]

Sveta, Pabandysiu pavaizduoti vakarienei. Dėkoju!



Svetul, ar neprilips prie nerūdijančio plieno? Kepti sausoje keptuvėje?

Turiu 250 ml stiklinę.

Štai kur mano akys, sakoma recepte



Svetul, labai ačiū už puikius pyragus. Tai yra pirmieji du

Kepta tortilijoje. Jie labai gerai išsipūtė. Kepiau vieną iš nerūdijančio plieno, likau plokščia. Arba ji blogai kaitino keptuvę, arba dar kažkas. Aš nežinau. Bet neprilipo

[kaprizas23]

kaprizas23Nataša, nebuvo pranešimų apie jūsų klausimus, bet aš laukiau sulaikęs kvapą.

Nuotraukoje - labai gražūs pyragaičiai!

Įdomi nerūdijančio plieno patirtis. Sprendžiant iš vaizdo įrašų, kuriuos žiūrėjau, kur rytietiški žmonės kepa pyragus, dažniausiai arba tandurą, arba ką nors a la metalą, vadinamąjį mėlyną arba anglinį plieną, tai yra „mėlyną“ arba anglinį plieną ... Aš vis tiek turiu daugiausiai geriausių Šių pyragų rezultatas buvo keptuvėje su nelipnia danga (aš taip pat padariau ant blynų skeppschult - negalėjau sureguliuoti šilumos, jie degė ant burbuliukų)

Taigi būsime ant tortilijos)). Bet tuoj pat galite iškepti 2

Taigi būsime ant tortilijos)). Bet tuoj pat galite iškepti 2

Man nereikia, nei per, nei per AAAAAA jūs tikrai turite puikių produktų pyrage!

Nei aš, nei per, nei per daug

Naaadaaaa. Pabandysiu juos rytoj pagaminti ir tortilijoje

[Natalija K.]

Natalija K., Natus, ar tu taip pat turi tortilijos ???

ar jūs taip pat turite tortiliją ???

Kanešna yra

[Sveta]

LIPESHKI

Sveta, gerai, jūs turite ... Aš ieškojau panašaus recepto prieš porą savaičių. Panašu, kad visas tinklas apsivertė aukštyn kojomis. Rasta ne pati sėkmingiausia, kaip paaiškėjo. Gaila (aš tikrai padarysiu tavo! Ačiū!

[Žanikas]

Žanikas, Natalija, matai dabar! O dabar receptas jus beveik rado! Tikiuosi tau patiko.



Nataša, kodėl tu nepaklausei temoje „Ieškai recepto mūsų forume“? Pamiršau? Nebūčiau drovus, pateikčiau idėją. Čia forumo vartotojai visada padės naudodami pagrįstą nuorodą!

Šviesa, aš be nuotraukos. ... Kai prisiminiau, ką daryti, jau buvo per vėlu .. Viskas buvo suvalgyta. Man labai patiko paplotėliai.

[gawala]

gawala, Galina, tavo sveikatai!

Svetlenki, Šviesa. Labai ačiū . Pasirodė labai skanūs pyragaičiai. Prieš kepdama neturėjau laiko perskaityti visos temos, todėl pradūriau burbulus ir, kaip paaiškėjo, tai padariau veltui. Kepdami „Tristar“ picų gaminimo aparate, jie ten puikiai pasirodo. Čia yra maža ataskaita.


Aliejumi aliejumi. Kitame. vieną kartą (tikriausiai rytoj ar poryt) pakartosiu su burbuliukais

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, kokie burbulai! Kiek matau, picų gamintojai puikiai dirba su šiais pyragais. Pramogoms turiu išbandyti savo princesę. Ar kepėte atidarę dangtį?

Pupelės,

Geresni avinžirniai

Svetlenki, ačiū už „Pekla“ pagyrimą tiek atviru, tiek uždaru, kur nepamenu, kokį rezultatą gavau. Kai pasikartosiu, užrašysiu ir pasakysiu viską, jei nepamiršiu

[Šviesa]

Geresni avinžirniai

Taip, bus skanu.

Šviesa, savo lengva ranka pažiūrėkite, kiek pyragaičių padarė merginos

kiek pyragų padarė merginos

Šeimininkės!