Graikiškų prieskonių duona „OREGANO & LEMON“ - receptų nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Graikiškų grūdų duona „OREGANO & LEMON“

Kategorija: Speciali duona

Virtuvė: graiku

Graikiškų grūdų duona su prieskoniais OREGANO ir Citrina

Ingridientai
OPARA:
rugių-kviečių raugas *	100 g
šiltas vanduo	50 ml
1 klasės arba aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	50 g
TEŠLA:
šiltas vanduo	160 ml
citrinos žievelės ir citrinos minkštimo	1/4 vidurkio
raudonėlis (raudonėlis)	1 šaukštelis
kukurūzų miltai	50 g
avižų dribsniai	50 g
kvietiniai miltai, c / z	100 g
druska	1 šaukštelis be skaidrės
Kvietiniai miltai	100 g + 20-30 g pakuotėje
alyvuogių aliejus	1-2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Ši duona yra tikrai vasariška, gaivi ir pikantiška. Grūdų derinys suteiks ilgalaikį sotumą ir lengvumą. Duonos gaminimą raudonėlių lapų pavidalu yra lengva nutraukti - tai puikus pasirinkimas vasaros iškylai. Tai ne tik skani duona, bet ir gabalas Graikijos.
1) * Galima peržiūrėti raugo paruošimo receptą čia (žr. 3 punktą „Rugių raugas“): Norėdami gauti rugių-kviečių raugą, jums tereikia jį „pašerti“ puse kviečių ir ruginių miltų.
2) Vieną kartą atnaujinkite raugą.
Išmatuokite 100 g raugo, įpilkite šilto vandens ir palikite miltus šiltai 6 valandas.
3) Į gatavą tešlą įmaišykite visus kitus ingredientus tokia tvarka, kokia nurodyta ingredientuose.
Plonu sluoksniu išpjaukite citrinos žievelę, pašalinkite baltą - mums reikia tik minkštimo ir žievelės.
Citriną ir žievelę susmulkinau maišytuve, kad geriau supjaustytų, įmaišiau kukurūzų miltus ir dribsnius ir vėl gerai apvoliojau.
Gerai išmaišykite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų.
4) Miltų tešlos darbinis paviršius. Užminkykite nelipnią minkštą tešlą. Ištempkite jį į nedidelį pyragą ir užpilkite trupučiu alyvuogių, įdėkite tešlą į maišelį, kad aliejus netekėtų, ir minkykite dar 5 minutes.
5) Padalinkite tešlą į 2-3 dalis, susukite į dešrą ir supjaustykite reikiamą dalių skaičių, iš kurių padarykite ruošinius būsimiems lapams.
6) Paruoškite kepimo skardą - plonu sluoksniu pabarstykite ją miltais.
7) Padėkite lapų ruošinius ant kepimo skardos eglutės pavidalu, sudrėkinkite sąnarius vandeniu - kad būtų lipni, ir glaudžiai prispauskite lapą prie ankstesnio.
8) Toliau išdėliokite lapus, padarykite įpjovas peiliu, sudrėkinkite vandenyje, kad tešla neliptų.
9) Uždenkite tešlą polietileno plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite karštyje, kad susigadintų (2-3 val.). Norėdami tai padaryti, aš naudoju orkaitę, nustatydamas minimalią temperatūrą.
10) Kepkite iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su garais (pirmiausia į orkaitę įdėkite keptuvę su vandeniu) 10 minučių ir dar 25 minutes 190 laipsnių temperatūroje be garų.