Stolovsky šviežių kopūstų salotos

Ir aš, ir aš - vinigretės receptas !!!
Mes laukiame!

Prisiminkite arba ieškokite bandelės pavadinimo. Neprisimenu tų 5 kapeikų. Prisimenu 9 (kalorijas). Strazdanėlė? Kuncevskaja? Prancūzų kalba? Oktyabrenok? Ruduo? Turiu kepinių gaminių GOST kolekciją įmonėms. Raskite pavadinimą, koks tai kepalas, visa kita priklauso nuo technologijos.

Merginos, pamenu, kad jos buvo 3 kapeikos, o ne 5.

Gal iš jūsų, bet pas mus už 20 kapeikų galėčiau nusipirkti 4 bandeles. O ar kaina yra pagrindinis recepto ingredientas? Temos autorius paprašė patikslinti bandelių pavadinimą. Aš tai nurodžiau vėlesniame įraše.

[Michaška]

Michaška,

Peržiūrėjau keletą sovietinio laikotarpio knygų ir svečių (tiesiog pamiršau parašyti). Mokyklos sąrašo niekur nėra! Jų yra, bet ne mokykla.

Mila1,

Kiek procentų „stiprumo“ esmė? Kas parašyta ant butelio?

Tek-s, rebziki, aš parašysiu vinetę!)))

[Michaška]

Michaška, - Irina, tai ne apie bandelės kainą. Paprasčiausiai, kas būtų, jei jie eitų į knygą tokiu pavadinimu?
Kaliausė, -Nata, ar yra Gostovskio bandelių už 3 kapeikas?

[Michaška]

Michaška, - Irina, tai ne apie bandelės kainą. Paprasčiausiai, kas būtų, jei jie eitų į knygą tokiu pavadinimu?
Kaliausė, -Nata, ar yra Gostovskio bandelių už 3 kapeikas?

Turiu labai daug svečių, tačiau ten pavadinimai sovietiniai, tai yra, ne centais, o: kaloringi, Vyborgai, sviesto pluta su razinomis, strazdanos ir kt.

Kiek procentų „stiprumo“ esmė? Kas parašyta ant butelio?

Nat, 70% dažytos

Mokyklos sąrašo niekur nėra!

Na, herooooolki yra žalia ...

[Daržovių vinigretė]

Taigi būgno ritinys - Daržovių vinigretė, prašau meilės ir pagarbos!

Visų produktų neto svoris (ty be „svarstyklių“, lukštų ir žievių):

bulvės 230g
burokėliai 180g
morkos 120g
konservuoti žalieji žirneliai 100g
svogūnų arba žaliųjų svogūnų 150g
marinuotų agurkų (galima pakeisti raugintais kopūstais) 200g
augalinis aliejus arba majonezas arba padažas 100g
Ooooh, kiek įdomių dalykų dabar sužinojau apie stalo vinegretą. Bulvės verdamos kubeliais !!! Tai yra, valgyklos sąlygomis virėjo rankų kontaktas su paruoštomis daržovėmis (virtomis) yra sumažintas iki minimumo (tai susiję su valymu ir pjaustymu), nes dėl pablogėjusios sanitarinės būklės patiekalo galiojimo laikas labai sumažėja. . Bulvės verdamos kubeliais, virinant silpnai 15–20 minučių (kol pusė išvirs), tada beveik visas vanduo nusausinamas ir, uždengus keptuvę dangčiu, garinamas iki virimo (ant likusio vandens). Odelėse rekomenduojama virti tik tikrai trupančias (virtas) bulves. Morkos ir burokėliai taip pat supjaustomi neapdorotais kubeliais (10-12 mm pusė) ir tik tada jiems leidžiama troškintis keptuvėje. Burokėliai - su nedideliu kiekiu vandens (10% produkto svorio) 50-60 minučių, morkos su vandeniu ir augaliniu aliejumi (atitinkamai 5% ir 2% produkto svorio) 15-20 minučių. Tada jie atvėsina tame pačiame inde ir tik po to viską sumaišo. Tokiu būdu bulvės nevirsta, o burokėliai ir morkos išlaiko natūralią ryškią spalvą. Jame nenurodytas nei cukrus, nei actas. Tik marinuoti svogūnai, kaip viena iš galimybių pakeisti įprastus svogūnus. Kuro papildymas - neprivalomas (parašiau nurodytus variantus).

Oi ... oho! Visą gyvenimą dariau vinagretę visiškai priešingai, tai yra pjaustiau jau išvirtas daržoves. Taip pat man pasidarė įdomu, kodėl skonis visai ne toks, kaip viešajame maitinime ... Taigi, kur šuo kažkur rausėsi ...
Ačiū, Natus!

Nat, 70% dažytos

Viskas labai paprasta. Jūsų esmė yra 35 kartus stipresnė už tai, ko mums reikia.Paimkite 3 ml savo esencijos (pvz., Įveskite ją švirkštu), supilkite ją į graduotą indą ir įpilkite vandens iki 100 ml žymės (griežtai tariant - 105 ml, tačiau jokioje stiklinėje tokio žymėjimo nėra)) ).

Valio, valio, aš pirmas į vinigretą!
Natusya, didelis ačiū, mes turime kaupti!
Ir dar negirdėjau apie tokį daržovių virimo būdą!

Viskas labai paprasta. Jūsų esmė yra 35 kartus stipresnė už tai, ko mums reikia. Paimkite 3 ml savo esencijos (pvz., Įveskite ją švirkštu), supilkite ją į graduotą indą ir įpilkite vandens iki 100 ml žymės (griežtai tariant - 105 ml, tačiau jokioje stiklinėje tokio žymėjimo nėra)) ).

Natashch, čia aš kvailas supratau. ir yra švirkštas ir maža matavimo taurelė vaistams, kuriuos ketinu dabar

Beje, čia yra dar vienas klausimas, bet jei tai darote pagal išmanią knygą, bet ...
Nulupkite daržoves, supjaustykite kubeliais ir pavirkite porą, ar tai neveiks?
Na, ar šauliai nesivargina atskirai gamindami-gamindami maistą?

[Triška]

Triška,

Žinote, bulvės tai gali gana gerai atlaikyti, tačiau iš burokėlių ir morkų nemažas kiekis medžiagų tikriausiai bus išplautas ir nuplautas į žemiau verdantį vandenį. Nors galite pabandyti įdėti į dubenį (mano garlaivis netgi turi atskirą indą ryžiams garinti - tiesiog dubenėlis be skylių), nemanau, kad į jį patenka daug vandens, jis dažniausiai teka dangčiu. Reikia išbandyti!

Na, todėl burokėlius ir morkas kepame ir vandenyje ...
Nors jo yra daug mažiau, nei kada porai?

Na, todėl burokėlius ir morkas kepame ir vandenyje ...
Nors jo yra daug mažiau, nei kada porai?

Apie tai ir kalbu - kiek vandens bus ten ir ten. Oooh !!!! Klausyk !!! Apvyniokime jį folija? !!! Uždarykite foliją loveliu ir uždarykite ją ant viršaus, kad vanduo nepatektų į ją. Jis bus garinamas savo sultyse. Galima kepti ir taip (burokėlius aš beveik visada kepdavau ....) .. Blynas !!! Aš visiškai nebyli. Mikrobangų krosnelė !! AAAAA, aš tikrai kvaila!))) Aš visada kepiau burokėlius ir morkas mikrosaugoje. Tik kaip visuma. Taigi galite susmulkinti kubeliais ir kepti kubeliais! Jums tiesiog reikia uždaryti dangtį ir užpilti porą šaukštų vandens, kitaip mikrobangų krosnelė yra labai „sausa“, ji pašalina drėgmę iš maisto.

Čia, dėka folijos, bet mikrobangų krosnelėje aš porą kartų viriau taip, kaip tu rašai, man nelabai patiko net, jie tikrai yra kažkokia „išspausta“ poluchayutstsa!

[Kaliausė]

Kaliausė, - Nata, jei tiki internetu, tai bandelės už 3 kapeikas yra iš sostinės.

Ačiū už kopūstų salotų ir vinetės receptą.

Po to, kai nusipirkau „Bosch“ kubą, viriu bulves kubeliais. Man labai patinka ir skanu, negalima virškinti.

Na, herooooolki yra žalia ...

Radau mokyklinę bandelę! Tai 1958 m. Receptas iš konditerio stulpo knygos - Kengis! Aš parašysiu, tik savo tinklaraštyje, kitaip mes perekolbasil visą temą su salotomis))).

bulvės 230g
burokėliai 180g
morkos 120g

Visada maniau, kad burokėliai yra daugiau nei kiti ingredientai, bet pasirodė - bulvės ... tikriausiai dėl to, kad burokėliai viską nuspalvino.
Taip .... technologija yra įdomi. Kulinarijoje jie pardavinėjo daržoves, virtas žievelėmis, aš maniau, kad jos naudojamos vinigretės byrėjimui. Pasirodo, yra tiek daug niuansų. Todėl tą patį skonį sunku pakartoti namuose.
Ačiū, pabandysiu dabar žaisti su svarstyklėmis.

Radau mokyklinę bandelę! Tai 1958 m. Receptas iš konditerio stulpo knygos - Kengis! Aš parašysiu, tik savo tinklaraštyje, kitaip mes perekolbasil visą temą su salotomis))).

Eikime čia:

Mokyklos bandelė

Daržovių vinigretė, prašau meilės ir palankumo!

Visų produktų neto svoris (ty be „svarstyklių“, lukštų ir žievių):

bulvės 230g
burokėliai 180g
morkos 120g
konservuoti žalieji žirneliai 100g
svogūnų arba žaliųjų svogūnų 150g
marinuotų agurkų (galima pakeisti raugintais kopūstais) 200g
augalinis aliejus arba majonezas arba padažas 100g
Ooooh, kiek įdomių dalykų dabar sužinojau apie stalo vinegretą. Bulvės verdamos kubeliais !!! T.y.valgyklos sąlygomis virėjo rankų kontaktas su paruoštomis daržovėmis (virtomis) yra sumažintas iki minimumo (tai susiję su valymu ir pjaustymu), nes dėl pablogėjusios sanitarinės būklės patiekalo galiojimo laikas labai sutrumpėja. Bulvės verdamos kubeliais, virinant silpnai 15–20 minučių (kol pusė išvirs), tada beveik visas vanduo nusausinamas ir, uždengus keptuvę dangčiu, garinamas iki virimo (ant likusio vandens). Odelėse rekomenduojama virti tik tikrai trupančias (virtas) bulves. Morkos ir burokėliai taip pat supjaustomi neapdorotais kubeliais (10-12 mm pusė) ir tik tada jiems leidžiama troškintis keptuvėje. Burokėliai - su nedideliu kiekiu vandens (10% produkto svorio) 50-60 minučių, morkos su vandeniu ir augaliniu aliejumi (atitinkamai 5% ir 2% produkto svorio) 15-20 minučių. Tada jie atvėsina tame pačiame inde ir tik po to viską sumaišo. Tokiu būdu bulvės nevirsta, o burokėliai ir morkos išlaiko natūralią ryškią spalvą. Jame nenurodytas nei cukrus, nei actas. Tik marinuoti svogūnai, kaip viena iš galimybių pakeisti įprastus svogūnus. Kuro papildymas - neprivalomas (parašiau nurodytus variantus).

Ačiū už vinegretę! Daug kartų skaičiau, kad žmonės pirmiausia nepjauna maisto, o paskui gamina maistą. Bet ji gamino save, kaip maniau, senamadiškai ... bet pasirodo, kad ji yra! Senoviškai pirmiausia supjaustomos tik žalios daržovės!
Taigi, viskas nauja pamiršta sena.

Merginos, kažkada buvau pamėgusi receptų iš žurnalo „Patys surinkta staltiesė“, todėl radau vinigretę „iš katilo“:
Imame ketaus katilą ar ančiuką. Neapdorotus burokėlius supjaustykite kubeliais, įdėkite į katilą, užpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, sumaišykite taip, kad jie būtų padengti aliejumi, išlyginkite.
Tada žalias morkas supjaustykite kubeliais, nemaišydami padėkite jas ant burokėlių. Supjaustykite bulves iš viršaus kubeliais, taip pat nemaišydami.
Į katilą supilkite 3 šaukštus šalto vandens (tiksliai 3), uždarykite dangtį, padėkite ant stiprios ugnies, užvirkite. virkite 3 minutes, išjunkite ir pienas atvės. Niekada nežiūrėkite į keptuvę, kol ji visiškai neatvės.
Kol keptuvė atvės. supjaustyti pagal norą: rauginti kopūstai, agurkai. grybai, kas ką mėgsta. pridėti žalių žirnių. Kai keptuvė atvės, viską sumaišykite, užpilkite trupučiu augalinio aliejaus. labai patogu viską susmulkinti vakare, užvirti ir palikti per naktį atvėsti. o ryte belieka tik pridėti visa kita.
Gal kas gali naudoti šį kepimo būdą (tiesą sakant, aš pats jo negaminau, bet dabar pabandysiu)

Daržoves, skirtas vinaigrette, pradėjau virti gabalėliais, kai nusipirkau „Panasonic“ multivarką. Daržoves supjaustau kubeliais, dedu į dvigubą katilą, šiek tiek bulvių, kitus burokėlius (pūkus) + morkas (burokėliams). Virkite garuose 1 valandą. Mano trijų asmenų šeimai tai puiku.

[58. Tashechka]

58. Tashechka, bet man nepatiko bulvės iš dvigubo katilo. Kažkaip neskanu, kvepia kažkaip neteisingai. Man skaniau vien virti puode vandenyje. Be to, tai greita. Kol visa kita pjaunu ant kombaino, bulvės jau paruoštos. Ištraukiu jį tiesiai iš keptuvės su kiaurasamčiu ir iškart į salotas ar vinigretą.

O likusius aš supjausčiau viską ant kombaino

Neturiu tokio kombaino

[Žirafa]

Žirafa, Nda, portayka pasirodė konkretus))). O kas tiek turėsite su savo akiniais?)))

O, taip, būtų dėl ko jaudintis. Mano dukra dar nevalgė, bet mano vyras tiesiog bandė

Ar jus domina GOST-82 vinaigrette? Skirtumas yra gramais ir daržovių paruošimo būdu.
Beje, majonezo nėra, auga tik aliejus. arba padažas, kuris taip pat yra patrauklus (aliejus, actas, druska, cukrus, pipirai).

padažas, taip pat patrauklus (aliejus, actas, druska, cukrus, pipirai).

Man įdomu, kiek pagal GOST gramais

Man įdomu, kiek pagal GOST gramais

Mano knygoje yra padažas (tiksliau, keli apsirengimo variantai, be to, jis papildo majonezą ir augalinį aliejų). Teks vėliau palyginti!

O, beje, aš vis dar turiu vinigretą kitoje sovietinėje knygoje, man reikia ieškoti, kas ten apie tai parašyta.

[Nataša]

Nataša, bet apie vinigretę pagal GOST tai būtų patogiau atskirame recepte, ar ne?
Tada neprisimenu, kad reikėtų ieškoti vinigretės kopūstų salotose.

[Nataša]

Nataša, bet apie vinigretę pagal GOST tai būtų patogiau atskirame recepte, ar ne?
Tada neprisimenu, kad reikėtų ieškoti vinigretės kopūstų salotose.

Aš remiu !!!

Mano knygoje yra padažas (tiksliau, keli apsirengimo variantai, be to, jis papildo majonezą ir augalinį aliejų). Teks vėliau palyginti!

O, beje, aš vis dar turiu vinigretą kitoje sovietinėje knygoje, man reikia ieškoti, kas ten apie tai parašyta.

Nataša, mane labai domina degalinės išplanavimas

Dabar gyvena čia Vinegretė

Ačiū, pasirodė labai skanu. Mano vyras ateidavo kas antrą dieną vakare 8 valandą ir pasakydavo: „Silpnos per 15 minučių, dar vienos skanios salotos su kopūstais, kas tai buvo ...“ Nors valgydamas jis pasakė kažką panašaus į „Na, gerai“. Pagaminta, trumpai tariant

[Nata]

Nataačiū už receptą
Šiandien padariau dubenį salotų, todėl visi valgė tik juos. Nostalgiškas

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Aš žinau, kaip užmegzti šiuos vyrus!)))

PS: Olya, su gimtadieniu, būk sveika ir tegul ant stalo visada bus puoselėtas salotų dubuo!))

tegul brangus salotų dubuo visada būna ant stalo!))

ir dar kažkas prie salotų
Ačiū, Nata

Tusas, o jei vietoje žaliųjų svogūnų dedate svogūnų, supjaustykite svogūnų kiekį, ką manote?

[Nėrimas]

Nėrimas,

Jokių svogūnų, pasitikėk manimi. Arba žaliai arba visiškai jį pašalinkite! Vėliau šių salotų svečiai leidžia morkas arba žalius svogūnus.

Pakabinti ...

Aš jau nusipirkau žalių svogūnų ...

Bet ateityje turėsiu omenyje, kad informacija yra reikalinga bet kokiu būdu, bent jau man ...

Salotos beveik paruoštos, paėmęs mėginį atsisakysiu prenumeratos ...

[Nėrimas]

Nėrimas,

Netikiu savo laime! Aš „gydysiu“ JUS)))). Urrraaaaaa !!!

Aš „gydysiu“ JUS

Aš nenorėjau jūsų nuliūdinti, bet aš taip pat nenoriu / negaliu / neapgausiu jūsų !!!

Ir aš to nevalgau ...

Govinda manęs neužsakys ...

Čia aš toks niekšas ...

Bet su peržiūra vis tiek aš ją užsukau !!!

Sėdžiu, nebyli, kaip iš 9% acto gauti 100 gr. 2% ...

Praskieskite 1–4,5, t. Y. 18 g acto 9% + 81 g vandens

[Kaliausė]

Kaliausė, Esu dėkinga už paprastą ir skanų receptą, su vištiena ir keptomis bulvėmis princese, vakarienei skirtos salotos atitiko Hurray! Ačiū dar kartą.

[Nėrimas]

Nėrimasir šios salotos jūsų nedžiugino, ar jos žalios?

[Tanyushas]

Tanyushas, iš principo nesuprantu mišrių salotų, ypač su padažu ...

Valgau keletą daržovių, bet tik solo ...

Galiu graužti morką, cukiniją, moliūgo gabalėlį, labai mėgstu žalius burokėlius ...

Pomidorai, paprikos, agurkai nėra mano ...

Bet geriausia daržovė man yra žalias pievagrybis, aš jį mėgstu ...

Tuska, už salotas ačiū / apkabinimams / bučiniams, visi mano valgytojai įvertino 5+, pagal penkių balų skalę ...

Išrašyti nuolatinės gyvenamosios vietos receptą !!!

[Nostalgija !!!!]

Kaip skanu! Padarė viską pagal receptą.Nostalgija !!!! Nata labai ačiū! : rožė: Aš paprastai turiu bet kokių salotų, o kitą dieną jos lieka, bet tada viskas buvo sumalama, o kitą dieną jie paprašė ją išvirti.

Išrašyti nuolatinės gyvenamosios vietos receptą !!!

Aš ir aš skiriame.

[arba morkos 100]

Aš ir vakar gaminau - mano vyras, vargšas, persivalgo. Kopūstų siela)) ...

Aš patekau į savo moksleivių mitybos receptų rinkinį (1959), todėl šios salotos atrodo taip pat, kaip ir 82 kolekcijoje:

Kaip papildomą informaciją rankose laikau „Baltųjų kopūstų salotos“ „Receptų rinkinį ...“ (Maskvos ekonomika 1982):
Švieži kopūstai 789 g (neto) - 986 g (bendri)
Žaliasis svogūnas 100g
arba morkos 100r
Actas 3% 100 g
Cukrus 50g
Aliejus auga. 50 g
Druska 15 g / 1 kg kopūstų
Vis dėlto nuo 68 metų receptas pasikeitė.

Už gramus negaliu tiksliai pasakyti, bet kompozicija - taip. Ten taip pat ARBA morkos ARBA žalieji svogūnai. Tik actas 2%. Beje, man jis daug labiau patiko su 2% ir su cukraus kiekiu pagal 68g receptą, kurį daviau šios temos pradžioje. Išbandžiau palyginimui 1982 m. Kolekcijos receptą - labai aštriai saldžiarūgštis. Ir per saldus mano skoniui.

Todėl paaiškėja, kad po 68 metų jis nebuvo pakeistas, prieš tai jis buvo keliose versijose.