Vareniki su varške (maitinimo įstaigų receptas, 1968)

[Tešla koldūnams:]

Vareniki su varške (maitinimo įstaigų receptas, 1968)

Kategorija: Patiekalai iš grūdų ir miltų produktų

Ingridientai
Tešla koldūnams:
miltai	640gr
pieno	250gr
kiaušiniai	3 vnt. C2 / 120gr
cukraus	25gr
sviesto	40gr
druska	12gr
Varškės faršas (1 variantas):
varškės	850
kiaušiniai	2 vnt. C2 / 80gr
cukraus	80gr
miltai	40gr
druska	10gr
vanilino / vanilinio cukraus
Varškės faršas (2 variantas):
varškės	890gr
cukraus	120gr
kiaušinis	1 kompiuteris. C2 / 40gr
druska	5gr
vanilino / vanilinio cukraus

Gaminimo būdas

• Pagal instrukcijas 450 g tešlos imama 560 g maltos mėsos. Taip yra todėl, kad suprastumėte, koks yra maždaug virimo santykis. Kadangi visi maitinimo receptai yra suderinami, sunumeruotas ir varškės faršas kiekiu tiksliai nesutampa su koldūnų tešla (kažkas tikrai liks), nes jis naudojamas daugybėje receptų. Manau, kad aiškiai parašiau savo mintį.
• Tešla man neįprastai sodri (su sviestu, cukrumi). Bet knygoje jis duotas tik koldūnams. Skonis maloniai sūrus-saldus (tik šiek tiek), harmoningas.
• 1. Iš tešlos ingredientų užminkykite tešlą. Sviestą patartina dėti paskutinį. Aš visada minkau HP, o kai ji viską surenka į vieną gumulą, aš jį ištraukiu ir susiraukiu rankomis be beprotiško fanatizmo. Kad tik orkaitė neprievartautų. Labiausiai tikėtina, kad reikės pridėti miltų. Pridėk, nesmirdėk))). Išminkytą tešlą leiskite pastovėti bent 30–40 minučių !!!
• 2. Sumaišykite įdaro gaminius.
• Beje, kiekviena malta mėsa recepte yra saldesnė ir mažiau saldi. 1 variantas išdėstytas mažiau saldžia forma, nes tai ir padariau. Koldūnus vis dar verdu padaže, į kurį įdėta cukraus. Saldesnė variacija 1 variantas jis taip pat skirtas mažiau riebiai varškei. Pats varškės yra mažiau (785 g), tačiau dedama 40 g sviesto, 100 g cukraus. Likusi dalis yra tokia pati. 2 variantas Aš jį išdėstiau tiesiog saldesne forma. Mažiau saldus turi 90 g cukraus ir 920 g varškės.
• 3. Gaminame koldūnus!))) Kas yra įpratęs. Aš užsispyręs toliau darau formą su 3 koldūnais iš „Tupperver“ formos ir aš tiesiog laimingas))). Ir linkiu to paties))). Jei norite virtinių, virtų tame pačiame padaže kaip mano nuotraukoje (tai apelsinų padažas), galite pamatyti čia:
• Kreminis / apelsinų padažas koldūnams su varške
• Tai yra bendras koldūnų virimo principas, aš pats jį išradau ir pats negailestingai naudoju. Be to, tiek saldiems, tiek pikantiškiems. Nesaldintas, žinoma, ne oranžine spalva))).

[Nata]

Nata, kaip skanu!

Aš myliu koldūnus! Ačiū, Nataša!

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, puikus receptas!
Dėkoju !
Dabar lipdysime koldūnus pagal mokslą, aš nunešiau į kiaulytę!

[Kaliausė]

Kaliausė, Natus, Labai gražūs koldūnai! Skanu yra abejonė! Šiukšliadėžėse iki savaitgalio! Ačiū!

Ačiū mergaitėms už komplimentus! Pas mane po to, kai tešlą 2 savaites pradėjau laikyti šaldytuve ir kas savaitę paimdavau varškės ir pieno iš pieninės), nei manti, nei koldūnai neperduodami).

Žinoma, ne pačios iškilmingiausios nuotraukos, bet aš ypač neturėjau laiko, alkani giminaičiai spaudė!)))

Štai dar vienas:

Bjaurumas !! Ji taip pat erzina!

Nata, kokie gražūs koldūnai! Visai kaip piešti. Aš dažnai nulūžiu ir suglamžau. O tavo kaip pavirtęs, net ir po virimo! Gaminti reikia pagal jūsų receptą!

[Nata]

Nata, bet ar nebandėte užšaldyti šių koldūnų? Įtrūkimai?

[Lorrys]

Lorrys,

Manau, kad tai kančia.Beveik visa mano kietoji tešla yra bent pusė. Ir ne tik kietasis, bet ir dviejų tipų: kietųjų miltų ir kietojo manų kruopų pavidalu. Manų kruopos apskritai ir ypač kietos tešlos tešloje labai sugeria skystį, ją „suima“ virdamos ir yra tokios „stiprios“, gana kietos.

Nata, bet ar nebandėte užšaldyti šių koldūnų? Įtrūkimai?

Žinok, kad ir ką aš bandžiau, jie sutrūkinėja. Išbandžiau ne tik ant koldūnų, bet ir ant manti (gaminu juos ta pačia forma). Tešla buvo gaminama su kefyru. augaliniame aliejuje, kremoje, be kiaušinių ... Įtrūkimas. Kalbant apie manti, tai paprastai yra kritiška: nebeliko mažiausios skylės ir sulčių, o tai yra pats mantas. Todėl dabar gaminu beveik visada šviežią. Tik „Plush“ turi nedidelį kiekį šaldytų mažų koldūnų. Minkysiu tešlą, ir ji ilgai išliks šaldytuve. Visada prieinama. Porą dienų šaldytuve gyvena ir malta mėsa. Galų gale - kai kurie kiti varnakai ir lipdau save. Tai labai greitai, jei turite paruoštą tešlą, paruoštą faršą ir tešlos lakštus. Arba greitai paruošti naminiai makaronai su jūsų arfos sūriu. 20 minučių po mano atvykimo į namus - viskas jau paruošta visiems.

Vienas BET. būtent nuo šaldytų koldūnų trūkinėjimo aš pradėjau juos virti padaže (į kurį daviau nuorodą), o tada perėjau prie to paties šviežių virimo. Jei virsite koldūnus taip, kaip parašiau - gerai, leiskite jiems įtrūkti. Įdaras niekur nedings, nevirs gabalais, plaukiančiais vandens puode. Tik padažas pateks į vidų. Tai nėra baisu.

[Nata]

Nata, dėkoju! Aš maniau, kad esu sukryžiuotas žmogus ir nemokėjau gaminti tešlos ...

[Babuška]

Babuška,

Ne, ne, nenusidėk ant savo nuostabių rašiklių!

Tiesiog ... Tai tik tu ir aš abu klubo rankomis perfekcionistai, štai!

[Nataša]

Kaip ilgai nevalgiau tikrų koldūnų - visi tingūs ir tingūs! Noriu skubiai - nuotrauka atrodo tokia apetiška (ir ji nėra alkana!).
Ačiū už receptą, Nataša!

[Nata]

Nata, Aš tave myliu!

Žinok, kad ir ką aš bandžiau, jie sutrūkinėja.

bet aš niekada netrūkinėjau. sijonas nutrūksta, tačiau patys koldūnai niekada ir įdaras išteka, jei tik blogai apakęs. bet anksčiau buvo, dabar forma gera - jokių problemų.

[Lorrys]

Čia yra mano koldūnai, jie atrodo taip:



Lorrys,

Aiškių įtrūkimų nėra, tačiau matomas mažiausias „voratinklis“ ant užšalusių.

Akivaizdžių įtrūkimų nėra, tačiau matomas mažiausias „voratinklis“ ant užšalusių.

Nelabai suprantu - kaip yra? internetas? skylėta tešla (šiurkšti)

[Lorrys]

Lorrys,

Ne, tiesiog tokie maži paviršiaus įtrūkimai (keli gabalai), jei atidžiai pažvelgsite. Kiaurymių, be abejo, nėra, įdaras neišlenda, tačiau, pavyzdžiui, manti sultims pakanka įtrūkimo nuo adatos galiuko - jis nuteka.

Pagal instrukcijas 450 g tešlos imama 560 g maltos mėsos.

Ingridientai

Tešla koldūnams:
miltų 640g
pieno 250g
kiaušiniai 3vnt. C2 / 120gr
cukraus 25g
sviesto 40g
druska 12g

Tuusya! Paaiškinkite pliz, norėdamas gauti 450 gramų tešlos, man reikia pagaminti 1/2 porcijos, tiesa? (na, sulankstžiau gramų skaičių ir padalinau iš 2, išėjo 500 su centu) Atšildau įdėjau 3 pakelius varškės, tai turėtų atrodyti kaip tik?
Ir gal pamenate, kiek koldūnų gaunama iš visos tešlos porcijos?

Vėlgi, nerandu, kur parašėte makaronų tešlos proporcijas?

[marina-asti]

marina-asti,

Na, taip, turėtumėte sutikti su debeto kreditu))). Atrodo, kad viską supratote teisingai.

Neįsivaizduoju, kiek koldūnų išeina, nes niekada jų neskaičiavau)). Net nekėliau sau tokio tikslo!

Aš ten pridėjau)
Kažką nusprendžiau prisiminti, kad yra makaronų pjaustyklė ir man reikia išbandyti koldūnų formą. Aš supainiotas dėl testo kiekio))
Makaronams - 1 kiaušinis 100 g miltų, tiesa?
Debetas su kreditu - taip! Ketvirčio pabaiga, ataskaitos))

čia mes su jumis kažkur aptarėme spalvotą tešlą koldūnams ... kur ji? kaip galėtum sutvarkyti visus receptus?

Nataša, prašau bent 1 puslapyje pateikti nuorodą į koldūnų gaminimo meistriškumo kursą
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...932.0

Ahh, sakiau, kad myliu tave!
Taigi gyvenau sau ir nenorėjau koldūnų, formelių jų modeliavimui, štai jūs su savo receptais! O man patinka valgyti skanų maistą)
Patobulinkite savo valcavimo ir lipdymo įgūdžius, tai pasiseks greičiau. Viskas pavyko, labai ačiū! Virti piene.
Sau paliksiu užrašą, kad iš 3 varškės pakelių, apie 500 gramų, gavau 24 koldūnus. Pusę įdėjau į šaldymą - pamatysime, kaip bus, bet valgyti visko iš karto neįmanoma

Aš pamiršau, žinoma, negalėjau atsikratyti žongliravimo, išmatavau visus ingredientus 1/2, bet pienas išpylė visą porciją))) Manau, kad tai ne figa, aš nubėgau ir pridėjau likusius pilna porcija. Sakyk, ką dabar turėčiau daryti su likusia tešla? Ar turėčiau jį įdėti į šaldytuvą maiše, ar turėčiau perkelti į konteinerį?

[marina-asti]

marina-asti,

Tyk-s, aš grįžau. Tešla tiesiog plastikiniame maišelyje ramiai gulės šaldytuve. Vakare iš jų išpjausite makaronus. Iškočiokite, supjaustykite, užvirkite (virkite labai greitai, tiesiog 3 minutes verdančiame vandenyje), išleiskite vandenį, grąžinkite makaronus atgal į tą pačią keptuvę, įpilkite šiek tiek pieno (kelis šaukštus), įtrinkite sūrį, išmaišykite, uždenkite ir užpilkite. leiskite pastovėti 5 minutes. Vėl atidarykite, išmaišykite, pabarstykite trupučiu juodųjų pipirų (šviežiai maltų) ir iš karto valgykite. Jums patiks!

Dėl makaronų - taip, 1 kiaušinis 100 g miltų.

Užšaldyti virimai taip pat yra piene, tik šiek tiek ilgiau. Viskas pasiseks. Viriau pakartotinai))).

Aš rasiu spalvotą tešlą, chespionary)).

Negaliu ten lankyti meistriškumo kurso. Redaguoti neįmanoma, tik moderatoriai. Rašysiu jiems valandą ...

Na, bent jau aš jums parodysiu, ką jūs ten įdėjote, po velnių, jūs esate mano skulptorius!))) Aš čia palaikymo grupėje / sirgaliai sėdi pasaloje!))

[Kaliausė]

Kaliausė, dėkoju! Aš jau susukau makaronus, užvirė antienos sultinys, eisiu jo užvesti.
Aš įdėjau tešlą į šaldytuvą, man patiko lipdyti), galbūt rytoj tėtis su vyru pietums kaups koldūnus su bulvėmis ar dar ką nors).
Aš dar turiu 30 kg obuolių, kurie laukia apdorojimo-pamokos vakarui)
Dabar pabandysiu atsisiųsti grožį iš savo telefono!

Žiūrėk!

Čia apie spalvotos tešlos receptą. Ar žinote, kaip pasigaminti juostelėmis?

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...843.0

[Kaliausė]

Kaliausė, dėkoju!!! Tegul tai būna bent jau čia, kitaip aš tai darysiu naktį, na, nepažadink tavęs)

[marina-asti]

marina-asti,

Dėl tokio dalyko galite jį pakelti naktį! ))) Kalbant apie tai - paprastai taip niežti! Žinau iš savęs!)))

Klausyk, tavo koldūnai pasirodė puikūs. Aš turiu lygiai tą patį. Kaip tau sekasi? Turiu omenyje, kad riedate, forma darbe? Patiko? Man tiesiog patinka tešlos lakšto tandemas su šia forma ...

30 kg obuolių ... norėčiau dabar išdžiovinti ..

Patiko?

Man labai patiko dirbti) Be tešlos lakšto aš net nebūčiau to padariusi, bet čia viskas gana greitai ir sklandžiai. Vyras yra atsakingas už tešlą, tiesius bryamus-bryams ir užklijuotą! Šią savaitę bus daug koldūnų!

Šiuos obuolius rinkome visą praėjusį savaitgalį, aš jau nematau)) - jie atvežė iš mano mamos, jie laukia savaitę. Aš jų nevalgau per daug, vyras paprašė sulčių, o aš noriu pabandyti įdėti sidro - paprasčiausias dalykas. Sezono pradžioje jau pagamino krūvą bulvių košės. Mano mama džiūsta.
Ar koldūnai su obuoliais įdomūs?

Kiek tešlos gali būti šaldytuve?

[Marina.]

Marina., kokie nuostabūs koldūnai! Ar galiu užtrenkti porą jų?
Kitaip hottsa koldūnai, bet šiandien neturiu jėgų lipdyti, visą dieną guliu su galvos skausmu (

[marina-asti]

marina-asti,

Jūs esate koldūnas)))

Tešlą šaldytuve turiu apie 10 dienų.

[IRINA]

IRINA, padėk sau, brangusis! Dabar žaisiu bent kol baigsis tešla)

Jūs esate koldūnas)))

Sveiki! Pats išprovokavo, o dabar taip! Kankinsiu koldūnais!

[marina-asti]

marina-asti,

Šiandien budistams būnu ramus. Šiandien aš turėjau manti. Ir vis dar yra daug ...))) Bet rytoj, kai aš labai alkanas ...

[Kaliausė]

Kaliausėturite dietą, pagal ją negalite pajusti stipraus alkio jausmo

[Kaliausė]

Kaliausėar tu pasiilgai? Ir štai aš vėl su tavo koldūnais!
Pagaliau tešla baigėsi))) Šiandien aš baigiau kitą porciją.
Maždaug pusę gaminau su raugintais kopūstais + dešrelėmis (turėjau jas kažkur perkelti) - užšaldžiau, jie laukia sparneliuose, iš likusios pusės 4 kartus ryte gaminau su varške.
Staiga, kas pravers infa - iš visos recepto porcijos gavau 90 koldūnų.

[marina-asti]

marina-asti,

Na, kaip nepraleisti tavęs ir koldūnų! Žinoma, viskas išdžiūvo, manau, kur klajoja Marinka kartu su koldūnais))).

Galų gale tešlos lakštai ir lipnios mašinėlės yra dalykas !! Kai tešla beveik visada būna po ranka - tai irgi dalykas!)))

Kai tešla beveik visada būna po ranka - tai irgi dalykas!)))

Tai dar blogiau! Tai grobis auga!
Šį rytą mano vyras paskelbė: namuose nieko nėra pusryčiams, vėl bus koldūnų su varške!
Keista, bet jis nė kiek nenusiminė. Rytoj pasiimsiu savo sūnėną, taip pat pavaišinsiu koldūnais! Na, aš veltui bandžiau!
Beje, tešlą gaminau 50% iš kietų miltų (makaronams), ji man atrodė šiek tiek įtempta, bet ji buvo gerai suformuota, o šaldytos nesutrūkinėjo.

[marina-asti]

marina-asti,

Turiu beveik 100% durumo, viskas gražiai suformuota. Kokio skysčio turėjote? Aš paprastai dedu vieną kiaušinį, o likusi dalis yra kefyras. Aš vis dar galiu purkšti baltąjį vyną. Na tai koldūnams / manti.

Kodėl jis būtų nusiminęs? Ar jis imbieras, ar kažkas, kad atsisakytų koldūnų? Žmona maitina jo koldūnus nuo ryto iki vakaro, o ne kai kuriuos kopūstų kotletus))). Mano vyras yra supakuotas su koldūnais prie akių obuolių ir nesiskundžia. Mėgsta koldūnus / manti. Tanja-oka atėjo pas mane, todėl neleido man meluoti: ji, vargšė, taip pat buvo maitinama koldūnais))). Iš tų pagarsėjusių 4 mėsos rūšių))).

Tai ją ir pradžiugino! Antroji miltų pusė buvo su manimi Alekseevskaja geltona, beje, dar niekur nematau.
Dariau taip, kaip recepte: kiaušinis ir pienas! Uošvė maitina mano vyro koldūnus, žiemą ji vakarais nuobodžiauja, sėdi ir kapoja. Aš jau pagalvojau apie manti, turiu moliūgą šiam verslui, jei šį vakarą „Crocus“ bus gera malta mėsa, galbūt bus manti

Žmonės ketino pirkti durumą, būtina išsiaiškinti, kuo tai baigėsi. Jie sako, kad netoli mano pusės yra miltų malūnas ir parduoda 50 kg kieto maišo. Jei yra pakankamai žmonių, galite pabandyti jį nusipirkti.

[marina-asti]

marina-asti,

Nebūk nesąmonė. „Durum“ tikrai parduodamas „Globus“: granatai ir Pudovas. Didelėse kompanijose nereikia niekur susirinkti))). Paimkite šiuos miltus, imkite kietą manų kruopą (jei tokių yra. Jei ne - ir figas su jomis: „Mistral“ ir „Makfa“), įpilkite maždaug ketvirtadalį BC miltų ir minkykite. Italų kalbą taip pat galite nusipirkti interneto parduotuvėje. Reikėtų pažvelgti į didelius krepšius (gamykloje). Nesuprantu, koks durumas yra visiškai baltas. Aš pripratau - kad jis geltonai auksinis.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša, nusipirkau itališkų miltų, jie gražūs geltoni. Tačiau kilo klausimas, kokiomis proporcijomis su juo gaminti koldūnus, koldūnus, makaronus?

[Kirksas]

Kirksas,

Aš dedu į durumą (aš imu durumą tik miltų pavidalu arba miltų ir grūdų mišinio (dar žinomo kaip manų kruopos) pavidalu - nesvarbu, pagrindinis dalykas yra durumas) iki 30 proc. miltai. Aš naudoju miltus VS kaip plastikinį pagrindą, kuris tešlai suteikia labai gerą plastiškumą. Galų gale, jis yra sumaltas į dulkes, skirtingai nei net kietieji miltai (jie visi tokie patys kaip smėlio kreidelės), jau nekalbant apie grūdus. Kartą girdėjau iš italų virėjo, kad su BC miltais (jų įdėjimu į tešlą) jūs darote durumos „pagrindą“. Tai pasirodys 100% iš vieno durumo. Tiesiog pridėjus BC miltų, man yra maloniau dirbti ir ... ekonomiškiau.

[Kaliausė]

Kaliausė, mūsų Žemės rutulys dabar nėra taip patogiai išdėstytas, kad ten nepatektume 1,5 metų. Laukiu metų pabaigos Pushkino, jie pažadėjo jį atidaryti. Nors dar turiu porą kilogramų itališko durumo atsargų, tačiau dabar tai yra blynas kaip lėktuvo sparnas, lengviau nusipirkti paruoštų itališkų makaronų ((((bet (savo tempu turėsiu pakankamai atsargų) pusmetį - metus), Mistralas guli ant mėginio, Makfu nėra Aš taip pat nemačiau Garnets, aš kažkaip išbandžiau visa kita su juo.
Didelio maišelio man tikrai nereikia, kol šią metų akimirką prieš 1,5–2 metus išėmiau tešlos lakštą. Dabar žaisiu ir nusiraminsiu

[marina-asti]

marina-asti,

Aš taip pat maniau. Ta prasme, kad grosiu ir mesi))) ..

Neieškokite „MacFoo“. Kodėl, jei yra „Mistral“? Tai taip pat manų kruopos. Tačiau verta ieškoti „Granatų“ ar „Pudovo“. Nes tai yra miltai. Taigi ypač sustojau itališkai, nes verta dofigischa. Nors dar turiu maišą itališko durumo. Kuris yra 25 kg))). Mes jau suvalgėme maždaug pusę jo)).

[Kaliausė]

Kaliausė, ne, aš nesu mėtymo prasme, tai tik mano vyro žaislas, uošvė jam padovanojo, aš jį paėmiau naudoti.
McFoo? Na, tai buvo tik dėl susidomėjimo! Svarbiausia, kad ji stovėtų šiukšliadėžėse)))
Supratau, kad man patogu išminkyti visą porciją, pagaminti, užšaldyti, krizės metu puiku pasidomėti žiurkėno atsargomis

Mes čia, „Crocus“ rudenį, pardavėme šprotus už 37p atsargų, aš paėmiau iš smalsumo, jei maniau, kad išmesiu. Pagaminta Kaliningrade. Šūdas, kokie geri šprotai pasirodė, ne blogesni už Baltijos. Čia mes nuėjome su vyru, nusipirkome keletą skardinių. Jokio veiksmo 39p))) Mes kažkaip ateiname į darbą, aš sakau savo tėčiui, kad aš nieko neviriau ir mes turėsime juodos duonos ir šprotų! Kiekvienam daviau skardinę) Vyrai buvo laimingi!
Jie juokėsi: „Anksčiau švenčių metu turėdavome šprotų, bet dabar juos valgome, kai nėra ko valgyti“.
Aš, beje, eisiu, ieškosiu temos apie gėrybes, įdėsiu šprotų nuotraukų!

[marina-asti]

marina-asti,

Ir aš jau seniai naudoju Kaliningrado šprotus. Įdomu, ar mes ir jūs valgėme tą patį, ar ne.)))

[Nata]

Nata, ačiū už dar vieną skanų receptą, kuris buvo kruopščiai nukopijuotas į branginamą sąsiuvinį)) jis neatėjo į apelsinų padažą. Mums patinka šiek tiek pakepinti svieste ir cukruje. Pasirodo tokia kreminė karamelės pluta, na, grietinė viršuje))

[„Zhannptica“]

„Zhannptica“,

Čia yra netingi mergina - ji lipdė rašiklius))). Mano entuziazmas neturi pakankamai rankų)).

taip tolygiai priklijuokite ir rankenos turi būti teisingos, kad jos būtų)))
Pradedu galvoti, kad turėčiau blusų turguje ieškoti koldūnų gamintojo „Tupper“

Duc)) tai atsitinka man tris kartus per metus ... ir visokie mulionai prisitaiko, bet kažkaip vis tiek įdomiau)))
Dvi dienas lipdžiau koldūnus, skirtus naudoti ateityje, ir staiga atradau daug varškės, na, dar vieną dieną gėriau ...
Bet dabar pilna dėžutė šaldiklyje)