Kreminė medaus rauginta duona

[Štai kas nutiko:]

Kreminė medaus rauginta duona

Kategorija: Rauginta duona

Virtuvė: ukrainietis

Ingridientai
kviečių raugas 100% drėgmės aktyvumas	150 gramų
kvietiniai miltai / rūšis	370 gramų
speltos miltai	50 gramų
riebus kremas	30 gramų
medus	35 gramai
vandens	190 gramų
druska	10 gramų
šviežios mielės (sausos)	3 (1) gramo

Gaminimo būdas

• Pamaitinkite pradinę kultūrą prieš kepant 5–8 valandas.
• Suberti šviežias mieles į miltus. Sausas mišinys su miltais.
• Ištirpinkite medų vandenyje.
• Sumaišykite pradinę kultūrą su medaus vandeniu, įpilkite grietinėlės.
• Minkykite kabliu, įpilkite miltų ir mielių mišinio.
• Po 5 minučių įberkite druskos.
• Bendras maišymo laikas yra 10-12 minučių.

• Tešla minkšta, nelipni. Ištempkite ir padėkite fermentaciją, padengtą folija. Fermentacija 1 valandą 45 minutes. Ištempkite kartą per 1 valandą.

• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.

• Išimame tešlą.
• Formuojame bet kokios formos duoną.
• Tikrinimas krepšyje, siūle į viršų, 50 minučių.
• Apverskite ant kastuvo. Mes darome pjūvius.
• Mes kepame ant akmens, kuris pirmas 10 minučių buvo kaitinamas orkaite garais.
• Temperatūra yra 240 laipsnių.
• Mes sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių, pašaliname garus, trumpai orą orą.
• Mes kepame, kol paruošta. Mano bendras kepimo laikas yra 30 minučių.
• Išimame, atvėsiname, supjaustome ir mėgaujamės.
• Štai kas nutiko:
• 
• 
• 
• Skanios duonos tau!

Indas yra skirtas

1 kepalas apie 750 gramų

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė.

Pastaba

Skani, aromatinga duona su minkštu, šiek tiek drėgnu trupiniu. Fantazijos duona. Rekomenduok!

Tai gražus vyras !!! Angelai, koks malonumas žiūrėti į savo duoną!

[Angela]

Angelakoks duonos trupinys

[Sonadora]

Sonadora, Albina, Ačiū, mano mielieji!

[Angela]

Aš su malonumu mąstau apie jūsų duoną, Angela ! Tiek fantazijos ir įvairovės ...

[Marinochka!]

Dėkoju,Marinochka!Tai labai malonu ir džiugu iš tokių žodžių. Juk pastangos vertinamos.

Ir aš jau daugelį kartų įėjau pasigrožėti.

[Naujokas]

Naujokas, dėkoju!

[Angela]

Angela, ši duona ir jūsų duonos yra labai gražios, o trupiniai yra puikūs!

Prašau papasakokite, kaip jūs gaminate garus orkaitėje (greičiausiai tai jau buvo paminėta kažkur receptuose, bet aš to nemačiau)

[Sveta]

Sveta, dėkoju. Internete yra daug vaizdo įrašų apie kepimą ir tai, kaip teisingai paruošti garą. Įdėkite orkaitę po kepimo skarda ar grotelėmis, indą (ketaus keptuvę). Jis įkaista kartu su orkaite. Įdėkite duoną ir supilkite 300 gramų verdančio vandens į šį indą arba išmeskite ledą. Greitai užsidarykite. Retkarčiais galite purkšti ant orkaitės sienų. Bet man šis metodas nėra patogus.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ačiū už greitą atsakymą. Stebėjau volelius, purkščiau sienas ant sienų, bet atėjęs orkaitės meistras pasakė, kad tai pavojinga mano modeliui, galite sugadinti viršuje esantį kaitinimo elementą

Dabar bandysiu su keptuve. Tavo duona mane labai įkvepia. Kol kaista, ritinys vis dar yra duonos aparato kryptimi, rugsėjį aš toliau tobulinsiu kepimą orkaitėje.

[Sveta]

Sveta, sėkmės.