Kaip gaminti naminį vyną

Taigi, su mielėmis kažkas negerai. Tada palaukite savaitę ilgiau, kol baigsis fermentacija. Ir gal daugiau, jei T yra mažesnis.

Taigi, su mielėmis kažkas negerai. Tada palaukite savaitę ilgiau, kol baigsis fermentacija. Ir gal daugiau, jei T yra mažesnis.

Kas gali būti? Pažiūrėk. Sultis variau viename inde, ten įdėjau mielių. Tada padalinau į 2 butelius. Kažkas fantastiško. Net putų dydis yra vienodas.
Taigi ar turėčiau vadovautis patinusia pirštine?

[Tata]

Tata, o kvapas iš butelių taip pat yra tas pats?
Galbūt, iš tikrųjų, sifonitas ... Aš jį turėjau tik su šampanu. Spalvodamas mįslę susilaužiau galvą ... Yra „du broliai dvyniai“, vienas burbuliuoja, kitas ne ...

Taigi ar turėčiau vadovautis patinusia pirštine?

Taip, vadovaukitės „balsavimo“ pirštine.

Linas, labas))
1. Žiūrėk, žaliava stovėjo 3 savaites, kaip rašiau aukščiau, nusausinau žaliavą, supyliau į butelį su vandens sandarikliu, tai kainuoja savaitę ir klaidžioja, viršuje yra putplasčio, ar taip turėtų būti?
putoja pusantro centimetro aukščio, aš jį numušiu, jis vėl pasirodo po pusės dienos. Cukraus buvo dedama perpus mažiau nei recepte.

2. Ir jūs rašėte apie virimą ten, kur pelėsis, man geriau jį išmesti, ten galbūt actas, jis mėnesį fermentavo ir šiek tiek sifonavo, o pelėsis neseniai pasirodė viršuje. Tembolee fermentuota, aš nesuprantu, kaip virti tokioje būsenoje, ten jau yra alkoholio (pavyzdžiui, jei nebūtų sifono ir nebūtų acto). Kaip pridėti cukraus, tada tai būtų būtina.

Šiandien nuėjau į dachą, užlipau į rūsį ir buvo staigmena ... Penki buteliai, kurie gulėjo - išspjovė kamščius ir ištekėjo ... Stovi tie, kurie stovėjo. 4 iš jų pakėlė vašku užpildytus kamščius. Aš viską atidariau - jie atsidarė skambant šampanui ... Pop ir dūmai ...))))))))))) Išleidžiau dujas, vėl uždariau. Iš gulintojo ji supylė palaikus į penkių litrų butelį ir išsivežė į miestą.)
Skanu, bet turiu juodą agrastą ir du serbentus - man labai pikantiška. Kitame. metais reikia maišyti serbentus su obuoliais ...

[Miša]

Miša, kol vyksta fermentacija, negalite visiškai užsidaryti. Tai turėtų būti palikta iki 4 savaičių, bent kartą per savaitę atidarant vyną ir išleidžiant dujas.
Anastasija, Rašiau, kad jei filtravau tiesiai į butelius, tada tikrai reikia išleisti dujas 4 savaitėms. Aš turiu dar 2 savaites, tam atvejui. Jei 4 savaites laikote antrame rezervuare, tada filtravę į butelius, atidarykite ir atleiskite 2 savaites, o tik tada supilkite.

Šios pastarosios dvi savaitės ką tik praėjo ... Tikiuosi, kad tai vėl neišmuš kištukų.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, mano vynas pirmajame etape stovėjo 17 dienų ir vis dar putoja, bet pirštinės nepakyla. (gal jie sifoną, man atsibodo juos keisti) Kada turėčiau jį pilti į antrą indą. Ar sugadins.

Užpilkite jau, nieko nesugadins, jis vis tiek fermentuosis antrame inde.

Šiandien, prieš pat grįžtant iš dachos, šaldytuve buvęs butelis išspjaudavo kamštį ... :))))))))) Viduje esantis šaldytuvas yra visas taškuotas ... Žinoma, paleistas, bet užmaskuotas ant kiaušinių dažų liko mėlyna spalva ... Žuvėdros, tikriausiai, jie nusprendė tapti ... chuliganu, mano viniška ...

Lin) ką daryti, vynas filtravimo metu stovi jau 5 savaites ir viskas fermentuojasi, dujos teka per vandens sandariklį, vynas penkių litrų talpos inde, filtruojamas vieną kartą.

Vėl reikia įtempti. Bet jūs negalite jo pilti aktyviai klajodami. Tada ir bus pora „gurgalų“ per dieną, tada galėsite.

Ačiū, tada toks klausimas, ar aš sugadinsiu vyną ilgai fermentuodamas?

Ne, jūs tik tobulėsite.

[Linochka]

Linochka, baigiasi antrojo etapo ketvirtoji savaitė, tačiau ji vis tiek putoja.Butelis ar laukti, kol fermentacija bus baigta?

[Tata]

Tata, patikimumo palaukite dar 2-3 savaites. Bet šiandien atšventiau vieną pasimatymą su savo vynu, turiu pasakyti, kad klasė! Įsigyta poilsio.

Visi pažymėjo, kad vynas yra lygus. Ir jam tik 3 mėnesiai. Skonis yra subalansuotas, saldžiarūgštis, be mielių poskonio, vidutiniškai aitrus, suapvalėjęs dėl aviečių, ilgas poskonis dėl aronijos ir kriaušės.

Skonis yra subalansuotas, saldžiarūgštis, be mielių poskonio, vidutiniškai aitrus, suapvalėjęs dėl aviečių, ilgas poskonis dėl aronijos ir kriaušės.

Linochka, kaip puiku! Ir man visas procesas atidėtas, nes aš esu prie dachos ir namuose t 20-23 laiminga., Stoviu ant grindų (niekur kitur dėti).

Maskvoje paprastai turiu įstiklintą balkoną. T = 19-20 * C ant grindų, bet viskas gerai. Nesijaudink. Žmonės įvertino 5 +++

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, aš kažkur skaičiau, kad jūs, jei įmanoma, apie „jūs“, pagalbines patalpas. Jei taip, tai yra galimi klausimai ne šia tema asmeniškai?

Žinoma, paklauskite. Aš turiu viską, kas mano, gerai šiltnamiai, vištidė, rūsys.

[Linochka]

Linochka ar gavote mano asmeninę žinutę, kitaip man nepavyko prisijungti prie interneto?

[Tata]

Tata, atsakė.

Lina, sakyk, tu gali naudoti šaltalankį (tarkuotą su cukrumi), jis su manimi fermentavo ...), pavyzdžiui, obuolį ir šaltalankį. Negalite gauti byaka?

[Marina]

Marina, ne, geras vynas neišeis, bet likeris sportuoti.

Dėkoju!
Tikėjausi
Taigi gaila šaltalankio ... ji kirpo 5 valandas)))

[Marina]

Marinablogiausiu atveju galite įdėti į kompotą ar pyragą. Nepamesk savo darbo.

Aš vis dar dedu vyną, aš pasinaudosiu proga.
Kartu su pyragu aš įdėjau iš obuolių vyno (kaip jį pavadinti?) Vietoj w storio. d ir cukrus.

Taigi gaila šaltalankio.

greitai užšaldykite, kol jis visiškai rūgštus, o tada šaukštas stiklinėje vandens = šiek tiek rūgštus, ir šaltalankių spiritas yra malonus, aš jau kartą jį turėjau - vaisių gėrimams viskas išeikvota, o aromatui galima pridėti giros .

Aš vis dar dedu vyną, aš pasinaudosiu proga.

Mes lauksime rezultato. Bet kas, jei ...?

greitai sustingti

Aš esu pyragėlyje princese!

Šaldiklis nebūtų padėjęs, iškart prasidėjo fermentacija, o naktį dangtis buvo nuplėštas, dabar procesas yra ramesnis.

Sveiki visi)) Lina, aš antrą kartą įtempiau vyną, pyrago beveik nėra, jis labai aktyviai klaidžioja .. kaip jį teisingai filtruoti? gal buteliuką reikia pasukti per medvilninį tamponą?))) Perkošiu per kelis kartus sulankstytą marlę, du kartus filtruoju, kas 5 sekundes išleidžiau burbulą, aktyviai klaidžiojau

Pertrinu per kelis kartus sulankstytą marlę

Ir aš taip pat. Bet aš jau mėnesį neklydau. Gal labai šilta? Dabar reikia stovėti vėsioje vietoje.

O kur jis? pilti šaltą balkone? ar kur?

[Miša]

Miša, Rašiau, per ką T turėtų praeiti 2-asis etapas, reikia pažiūrėti į save, kur stebimas šis T.

12–14 laipsnių, tiesa?

Iškilo kitas klausimas: į Maskvos vandentiekio vandenį įpyliau vandens filtruoto, nevirinto, todėl net bijau vandens, bet, kita vertus, jis yra normalus chloruotas, ir aš jį filtravau.))

Mes jau pilnai geriame! Jis toks putojantis ir pasirodė ...))) Skanus. Linochka, didžiulė, milžiniška tau!

[Miša]

Miša, lygiai 12-14 * C, nesijaudink dėl vandens, tai gerai!
Anastasija, Aš taip pat jau išbandžiau, bet ne putojantis, o įprastas. Tikriausiai, jūs vis dar esate drungnas. Šiaip ar taip, Per tavo sveikatai!

[Linadokas]

Linadokasarba drungnas, arba nefermentuotas prieš išpilstant į butelius. Bet labai skanu. Ir visiškai natūralu. Tai mane džiugina!

[Linochka]

Linochka po antro perpildymo stoviu beveik menesi ir visos putos kaupiasi. Gerai, ar ne. Palaukite, kol putos sustos, tada supilkite ir uždarykite?

[Tata]

Tata, tai rodo, kad turite aukštą T 2 etapą. Būtina sumažinti, palaukti porą savaičių ir tada galite pilti.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, linksmų Kalėdų.
Praėjo mėnuo nuo paskutinės mano žinutės.Ir niekas nepasikeitė. Įstrigo 2 etape. Pagal jūsų patarimą aš jį padėjau vėsioje vietoje su t apie 17 *. Putos. Dangteliai nėra tvirtai prisukami. Gruodžio pabaigoje padėjau jį į šalčiausią vietą, kurioje t ne daugiau kaip 5 *. Fermentacija palaipsniui nutrūko. Na tai suprantama, beveik šalnos. Vienas indas buvo nedidelis, putų nebuvo. Supyliau į butelį, kamštį užsandarinau. Dabar parsivežiau visą vyną į Maskvą. Butas yra daug šiltesnis. Vėl sutriko. Ir mažame butelyje jis ištraukia kamštį. Ką daryti ? Kažkas per ilgai užsitęsė

[Tata]

Tata, taip kažkas ilgo. Bet gali būti. Rūgštinės dujos yra praleidžiamos gaminant fermentaciją. Mes to nedarysime. Tiesiog palikite vatos kamščiu fermentuotis vėsioje vietoje. Kai baigsis tai, kas gali fermentuotis, fermentacija baigsis savaime.

[Lina]

Lina ir daiktai vis dar yra su medvilniniais kamščiais. Jis stovi šalia balkono dera, nėra vėsesnės vietos. Fermentacija tęsiasi, putoja. Nuo pat pradžių iki šiandien kalta esu 4 mėnesius. Nesvarbu, kaip jis virsta actu.

[Tata]

Tata, kažkas negerai. Kamštis jau aukštyn, to pakanka. Tiesiog pirmiausia pabandykite.

[Lina]

Lina, pabandėme su sūnumi. Yra tik viena nuomonė. Tai atrodo kaip putojantis vynas. Išpiltos iš mažo buteliuko, putos iškart susirinko į kaklą. Bijau, kad butelis sprogs. Ar galima sukti į bankus? Ir nunešk juos į dachą, ten šalta.

Bankai suplėšys. Tai būtina buteliuose, nepridėjus 5 cm prie kaklo, ir kartą per savaitę, atidarius dangtį, 3 savaites.

[Lina]

Lina, kvailas klausimas ir dar. Prieš išpilant butelius su parduotuvės vynu?

labai įdomus receptas, kuriame kasmet iš vynuogių gaminame vyną (šiemet tai buvo nuostabios vynuogės, kad ir kaip jos norėjo atkirsti mūsų Krymą nuo vandens, bet gamta davė savo), bet nuoširdžiai girdžiu apie ąžuolo luitus laiko, turėsiu bandyti kitais metais, ypač židiniui yra ąžuolinių malkų, na, labai įdomu išbandyti skirtumą tarp vyno ir luito