Kaip gaminti naminį vyną

[Elena]

Elena, čia Paulius Viską paaiškinau teisingai. Yra ir kita galimybė - kitą dieną, kai didžioji dalis minkštimo (tyrės) plūduriuos, atsargiai nuimkite viršutinį sluoksnį, palikdami beveik tik sultis. Tuomet šią tyrę puiku pritvirtinti prie pyrago - ji pasirodys kaip suflė.

[Paulius]

Paulius, LinadokasLabai ačiū už paaiškinimą!
Tai yra, norint pašalinti šią minkštimą „rankomis“ - butelis turi būti plačiu kaklu. Teisingai?

Tiesiog dar nepirkau jokių vyno patiekalų. Galvoji, kas geriau?

buteliukas turi būti plačia burna

Aš tai darau 10 litrų talpos plačia burna (žr. Nuotrauką), labai patogu. Aš taip pat supilu į tą patį. Na, tada galite buteliuose ar skardinėse.

[A.lenka]

A.lenka,
Pagrindinis vyno konteinerių pasirinkimas yra pirkimo galimybės ir paprastas naudojimas. Idealiu atveju indas turėtų būti plačia burna, kad būtų galima plauti, tačiau tuo pačiu metu jis turėtų būti hermetiškai uždarytas ir su galimybe uždėti vandens sandariklį. Jei plastikas, tada tik maistas! Vėlgi, kuo paprastesnė forma, tuo lengviau ją plauti.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, labas vakaras. Tai mano pirmoji patirtis. Aš pradėjau nuo kito recepto, perėjau prie jūsų. Intuityviai atrodė teisingiau. )))))) Ir tada jau radau Temki apie sidrą ir šampaną: paplūdimys: ir .... dabar yra tiek daug norų sąrašo! Ir ji gyrė save, kad pasirinko tinkamą receptą ir žmogų. : mergina-taip: Ir aš jus giriu! Ir aš žaviuosi! Ačiū !!!!!!

Dėl visų receptų!
Čia mano raudona spalva! Einu pro šalį žavėdamasis. Etapas praėjo - 4 savaitės esant 20 laipsnių temperatūrai. Pirštinė nukrito (nuotraukoje aš tiesiog papurtiau buteliuką). Ar tai veiks, ar ne? Aš šiek tiek nerimauju. Aš tikiuosi deserto - dviejų serbentų (kuriuose vyrauja juoda yum) ir juodųjų agrastų mišinio. Raugas buvo avietinis.



Po truputį skaičiau apie vyno mieles, ieškau butelių ir laukiu, kol uošvė nuims obuolius. Ji mielesnė, labiau pietietiška.
Taip pat planuoju dėti obuolių-gervuogių vyno. Gaila, nusipirkau tik keturiasdešimt litrų talpyklą. Tai yra daug, bet indą reikia užpildyti beveik iki viršaus? Daug tuščios vietos yra blogai, tiesa?

[Anastasija]

Anastasija, Nastya, nesijaudink, viskas paprasta, perskaityk viską apie sidrą (žiūrėk, žmonės, patyrę, pasirinko natūralų receptą ir laimėjo), daryk, nesijaudink. Aš jau įdėjau trečią variantą, viskas patikrinta, ne pirmoji karta ir net ne ketvirta. Tai mano likimas, jei tik jie žinotų ... O, atsiprašau, Maskvoje nėra restitucijos !!! Taigi penkta Maskvos dalis ... Ir viskas yra dokumentuota ...

[Linadokas]

Linadokas, Linochka! Aš nusprendžiau įdėti jūsų vyno. BET! Nespėjau pasigaminti skystų mielių (tiesą pasakius, pamiršau, kad jų prireiks ... ir labai skubiai!). Yra džiovintų „alkoholinių“ mielių, jų recepte pateikiamos naudojimo rekomendacijos „praskiesti saldintame vandenyje 50 gramų cukraus 1 litre vandens santykiu 1:10 (mielės: vanduo) ir pridėti pagal receptas. Ar galite juos naudoti? o jei TAIP, kiek įpilti į litrą vyno skysčio?

Prašau atleisk, kad tave kankinau!

[Borisyonok]

Borisyonok,
Gera diena!
Labai nepageidautina naudoti alkoholines mieles. Jie gali sugadinti vyno skonį, paversdami jį įprastu plovimu.
Jei turite šviežių aviečių ar erškėtuogių (neplautų!) Po ranka galite paruošti fermentą su laukinėmis mielėmis. Stiklinė uogų, 2–3 šaukštai cukraus 400 ml vandens. Uždarykite stiklainį marle. Maišykite periodiškai (2–3 kartus per dieną), kad nesusidarytų tankus plaukiojančių uogų sluoksnis. Kai ant paviršiaus pasirodo burbuliukai ir putos, raugas yra paruoštas. Jums reikia filtruoti ir pridėti prie vyno. Pradedančiųjų kultūrai paruošti paprastai reikia vienos dienos, jei bute nėra labai šalta.
Neseniai skaičiau, kad vietoj erškėtuogių ir aviečių galite naudoti neplautas razinas. Pati dar nebandžiau ...

[LevaP]

LevaP, Pauliau! Aš žinau apie raugą ...

BET! Neturėjau laiko pasigaminti skystų mielių (tiesą pasakius, pamiršau, kad jų prireiks ... ir labai skubiai!

tik ji turi būti „primygtinai reikalaujama“ penkias dienas, o aš jau turiu slyvų sultyse ir obuolių taip pat ... todėl buvau suglumęs dėl šių mielių.
Gal tiesiog mesti razinas į sultis?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Penkios dienos yra maksimalus.
Mano fermentacija prasidėjo per dieną.
Galite pabandyti mesti razinas, bet tada uždėkite vandens antspaudą ne iš karto, o tik po matomų fermentacijos pradžios požymių (tai rekomenduojama).
Šiemet susidūriau su šia problema (pamiršau ir raugą). Internete nuėjau į artimiausią namų aludarystę - įvažiavau ir nusipirkau vyno mielių. Dabar bandau ... Man buvo įdomu sužinoti, ar yra reikšmingas skirtumas nuo laukinių mielių.
Beje, dieną mano būsimas vynas stovėjo ir laukė mielių. Jokių blogų pasekmių.

Gal tiesiog mesti razinas į sultis?

Katyte, ramiai padėkite skystas mieles, jos pasieks aktyvumą per 3 dienas. Be to, rytoj ar poryt rytoj šiluma fermentuosis pats vynas, tada pridės mielių. Ir jums nereikia razinų ir alkoholinių mielių! Tiesiog padidinkite fermentacijos laiką iki 15-18 dienų.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka! Nepaprastai ačiū, šiandien pristatysiu geležinkelį.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka!

Sėdžiu kvailai ... na, turbūt ne mano diena.

5 litrai slyvų + 7 litrai obuolių sulčių ... ar pakanka 3 litrų vandens ir 1,5 kg cukraus?
Aš iš sulčių maksimaliai pašalinau minkštimą ...

Kitty, jūs turite 12 litrų sulčių (daugiau nei 50% obuolių sulčių), o tai reiškia 4 litrus vandens, 2 kg cukraus.

[Linadokas]

Linadokas, Lina!
Labai ačiū iš „baisiai protingo šiandienai“!
Nuėjau trukdyti ir nutiesti geležinkelį.

Aš gaminsiu padažus ir pasteles iš minkštimo!

Šiandien mano aviečių vynui - 7 savaitės. Iš principo jau galima gerti. Taip jis tapo skaidrus ir gražus.

Lina, kokia gražuolė!
Mano serbentui dar tik penkta savaitė. Aš planuoju išgerti butelį sekmadienį.

[Linadokas]

Linadokas, Noriu gaminti vyną iš geltonos slyvos. Žinau, kad bus debesuota, bet man pačiam tai normalu. Gaila, kad trūksta daug slyvų. Prašau pasakyti, kad ją reikia nuplauti. Surinktas jau kritęs.
Ir yra kažkas kitas, kad aš turiu geležinkelį ir nekliedžiu. Kompozicija vėlgi slyvų ir obuolių.

[Tata]

Tata, jei nuo žemės, tada reikia nusiprausti, bet geležinkelis yra privalomas, tai yra, būtina, kad jie klaidžiotų. Bet iš geltonų slyvų geriau pasigaminti likerio, padažo, uogienės.

[Linadokas]

Linadokas,

Bet iš geltonų slyvų geriau pasigaminti likerio, padažo, uogienės.

Labai norėčiau, bet slyvų yra per daug, jums taip pat reikės daug degtinės. Brangu. Aš jau paruošiau uogienę per pusę su obuoliu. Mes nevalgome švarių slyvų. Peržiūrėjau tiek receptų, kad tai jau netvarka mano galvoje. Prašau pasakyti, kur ir kokį padažą žiūrėti. Dingsta slyvos, kraujuoja širdis.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, šiandien pilk vyną, o pirštinė ant mano butelio dar nenukrito. Išsikiša lazdos. Ar tai reiškia anksti? Ar tai per aktyvi fermentacija?
Pamaniau, kad jei išpilstysiu tokią būseną, ar kamšteliai išeis?
Ir toliau. Aš paruošiau keletą butelių. Ar galiu susukti stiklainius? Ir per tris litrus? Susisukti ar po plastikiniu gaubtu?

[Anastasija]

Dingsta slyvos, kraujuoja širdis.

Yra receptų tkemali tipo slyvų padažams, aš visada gaminu

pirštinė ant mano butelio dar nenukrito.

Anastasija, todėl laikykite jį ramiai, vis tiek galite ramiai 5 dienas.

Ar galiu susukti stiklainius?

Galite, užpilu 1,5 litro su užsukamais dangteliais (kaip ir kompotas). Bet! Pažiūrėkite į svarbią informaciją, pateiktą recepte pirmajame puslapyje - pirmą mėnesį dangtelių nesukame iki galo ir šiek tiek atidarome kartą per savaitę, kad išsiskirtų per daug dujų. Ir tik po mėnesio mes sukame ir užpildome. Pirmą mėnesį ir net iki 6 savaičių galite išleisti dujas po nailoniniais dangteliais ir kartą per savaitę.

O, Lina, ačiū, šiandien aš dar kartą perskaičiau pirmąjį puslapį ir buvau sutrikusi dėl laiko. Aš jau galvojau sandariai uždaryti. Bet iš tikrųjų tai dar per anksti. Gerai, kad parašei. Tada palauksiu 5 dienas ir laisvai supilu į butelius ir skardines.

[Linadokas]

LinadokasSveiki Linochka!

turite 12 l sulčių (su daugiau kaip 50% obuolių sulčių), o tai reiškia 4 litrus vandens, 2 kg cukraus.

Ir pasakyk man, prašau - 2 kg. cukrus, ar viskas? O gal rašėte man pagal spirituotą vyną? ir tada jūs turite pridėti tą pačią sumą?

2 kg yra bendra, žr. Mano recepto pastabas.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka. Dėkoju!!!

Sveiki visi vyndariai!
Aš dar kartą griežtai perskaičiavau sąlygas.
Baterija eina į rūsį ...))))))) Bordo netoli Maskvos ...

[Anastasija]

Anastasija,! Aš vis tiek atidarau juos kartą per savaitę 2 savaitę, kad išsiskirtų garai, ir tada užpildau juos parafinu. Kai kurie tais metais sprogo. Kiekvieną butelį suvynioju į laikraštį, jei kiti nenukenčia.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, ačiū už vertingą patarimą! Tada buvau ir laikraštyje. Jei kas, aš taip pat galiu išleisti dujas, aš jų tvirtai neuždariau (savo moteriškomis jėgomis)

Mano vyras apie sidrą pasakė, kad reikės rasti seną gaisrinę žarną ir įdėti butelius į jos gabalus, kad sprogimo metu jie nepakenktų kitiems ... Be to, jis taip pat susidomėjo procesu ir mano tuštybe. Viskas ačiū tau, Linochka!

[Linochka]

Linochka Prašau pasakyti, ar jums reikia pašalinti sultis iš putų ir minkštimo? Gaminu iš obuolių.

[Tata]

Tata, žinoma, tai būtina, bet ne 100%, galite palikti 10%. Tada, kai jis bus fermentuotas, jūs vis tiek filtruosite jį į kitą baką, tada paimsite likučius.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, kur galėčiau įdėti obuolių putų? Mačiau forume, bet dabar nerandu.

IN padažas, in ruošinių pyragams ir tiesiog virkite kompotą ant jo.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, ačiū! Aš ruošiuosi virti. Šiandien užsidedu šampaną.

[Lina]

daugiau nei 50%, tada vanduo turi būti sumažintas iki 400 ml 1 litrui sulčių.

Lina ar tai reiškia stalo vynus, ar saldžius.
Kiek sulčių negalima pilti į konteinerio gerklę?

[Tata]

Tata, tai taikoma visiems vynams. Užpildykite indą ne daugiau kaip 80%, nes jis fermentuosis ir burbuliuos.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, pasakyk man, porą kartų per dieną reikia atidaryti ir papurtyti vyną tik pirmą dieną arba 10 dienų.

Per visą fermentacijos laikotarpį.

Paruošė 4 litrus ir atskirą litrą vyno fermentacijai. Prisiminiau apie mieles. Aš įdėjau razinas į šiltą vietą, praėjus dviem dienoms po to, kai išpyliau sultis su cukrumi, įdėjau mielių, skysčio. Tada jis klaidžioja, oras pateko į litrinį butelį, manau, kad jis gali jį išpilti. Aš važiavau sultis 7-ąją, rytoj galvoju jas atsijoti, gerai? Burbulai dar šiek tiek, gazikai eina purtomi.
Pasidariau savo rankomis pagamintą vandens plombą, jei kam įdomu, paėmiau buteliuką, užpyliau pilną vandenį, paėmiau žarną iš lašinamojo dėklo, dangteliuose padariau skylutes, kur vynas padarė skylutes, ir uždėjau lašintuvą iš dangčio. vanduo. Lašinau porą lašų parafino, kad oras nepraeitų aplink vamzdelį.

Viskas teisinga. Fermentacijos metu oras gali patekti, nereikia nieko išpilti. Po filtravimo antrojo rezervuaro ar butelių negalima uždaryti amžinai, jums reikia dar 3-4 savaičių su vandens sandarikliu arba jį atidarius, periodiškai atidarykite ir išleiskite anglies dioksidą.

su naminiais kvapų gaudyklėmis. šienas tiks
O jei ant plūduriuojančios misos paviršiaus yra pelėsis? 1 litro butelyje, maža forma

Pelėsis nėra priimtinas. Taigi fermentacijos T buvo mažai. Būtina vėl užvirti ir vėl fermentuotis.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, aš turiu keturis 5 litrų butelius iš 23 dienos. Ir tik viena pirštinė yra pripūsta. Visuose yra putų. Nesuprantu kodėl. Pirštinės yra naujos, priveržtos elastine juostele prie kaklo. Kas, jūsų nuomone, yra negerai.

Čia reikia pažvelgti į butelių ir T užpildymo tūrį kambaryje. Jei jis mažai užpildytas ir (arba) mažas T, tada niekas nebus išpūstas. Žiūrėkite receptą - Т = 25-28 * С yra optimalus.

Čia reikia pažvelgti į butelių ir T užpildymo tūrį kambaryje. Jei jis mažai užpildytas ir (arba) mažas T, tada niekas nebus išpūstas. Žiūrėkite receptą - Т = 25-28 * С yra optimalus.

Taigi reikalas yra tas, kad viskas yra vienoda, o tūris ir tuo pačiu T yra. Visi kartu vienoje vietoje. Žinoma, dabar negaliu išlaikyti aukšto t, esu šalyje, oras neskraido. Tačiau ankstesnėmis dienomis, kai buvo labai šilta, jie stovėjo saulėje.

Reiškia, kažkur sifonitas.

Reiškia, kažkur sifonitas.

Taip, šiandien aš apsivilkau naujas pirštines ir tą patį. pagrindinis dalykas yra tai, kad yra putų, o tai reiškia, kad jos klaidžioja ir nepūsta.

Ar mieles išpylėte vienodai?

Ar mieles išpylėte vienodai?

Na, iš tikrųjų taip. Pirmus 2 butelius pripildžiau kitą dieną. Būtent šioje partijoje vienas yra išpūstas, o kitas ne. Tą pačią dieną aš padariau antrą 2 be papildymo. Tiesa, mielės jau buvo atnaujintos antrai partijai.