Žiediniai kopūstai „Pasanda“

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai
Virtuvė: Indijos
Žiediniai kopūstai „Pasanda“

Ingridientai

Žiediniai kopūstai 1 kopūsto galva (620g)
Šviežias imbieras gabalas 2-3 cm
Ciberžolė 0,5 šaukštelio
Svogūniniai svogūnai 2 vnt.
Česnakai 2 gvazdikėliai
Čili dribsniai 1 žiupsnelis
Malti kmynai 1/3 šaukštelio
Garam masala 1 šaukštelis
Natūralus jogurtas 110 g
Kremas (10% riebalų) 230 ml
Sausi mangų milteliai 1 šaukštelis
Razinos 1 sauja
Migdolai pabarstymui
Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo būdas

  • Pasanda - populiarus patiekalas Indijoje ir Pakistane. Urdų kalba „pasanda“ reiškia „išrinktasis“ ir siūlo patiekalą gaminti iš geriausių ingredientų. Paprastai tai yra švelnus avienos karis, iš anksto marinuotas jogurte ar padaže.
  • Šiais laikais Indijos šiaurėje pasanda ruošiama ne tik iš mėsos, bet ir iš daržovių.
  • Išardykite kopūstų galvą į žiedynus, pabarstykite augaliniu aliejumi, sumaišykite ir kepkite, kol pusė virti. Aš tai padariau mikrobangų krosnelėje mikrobangų + grilio režimu - tris kartus 3 minutes maišant.
  • Supjaustykite svogūną kubeliais, česnaką ir imbierą plonomis juostelėmis. Įdėkite viską į keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus, įpilkite čili, kmynų, ciberžolės, garam masala ir kepkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes, kartais maišydami. Tada, nemažindami ugnies, atsargiai įpilkite grietinėlės ir kruopščiai išmaišykite. Jogurtą sumalkite iki vientisos masės, įmaišykite porą šaukštų karšto kreminio mišinio, tada viską supilkite į keptuvę. Tada, intensyviai maišydami, įpilkite mango miltelių. Leiskite padažui užvirti.
  • Paruoštus kopūstus suberkite į keptuvę su padažu, druska. Troškinkite viską, kol kopūstai bus paruošti - nustatykite jo pasirengimo laipsnį pagal savo skonį.
  • Paskutinę akimirką suberkite nuplautas razinas ir lengvai pakaitinkite visą.
  • Patiekite karštą su baltais ryžiais, apibarstytus migdolų žiedlapiais.
  • Šalti kopūstai taip pat bus labai skanūs. Puikiai dera su petražolėmis ar kalendra.

Indas yra skirtas

4-6 porcijos

Pastaba

Razinos nėra pagrindinis dalykas. Jį galima pakeisti švelniomis slyvomis. Tačiau neturėtumėte to visiškai ignoruoti, tai suteikia kontrastingą aštrų patiekalų akcentą.

Idėją virti žiedinių kopūstų pasandą radau Olgos Baklanovos tinklaraštyje. Bet ji tai padarė, kaip įprasta, savaip. Originaliame recepte siūloma naudoti 300 ml jogurto ir 300 ml grietinėlės, 33% riebalų.


Rašiau apie sausus mangų miltelius čia.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas