Įdaryti rauginti kopūstai

[Mėgaukitės žiema!]

Įdaryti rauginti kopūstai

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Baklažanas	2 kilogramai
morkos	4-5 vnt
paprikos saldžios	3-4 vnt
ropės svogūnas	2 gabalėliai
aštrus pipiras	1 gabalėlis
bet kokie žalumynai	1 paketas
petražolių stiebai	variantą
druska	1-2 šaukštai. šaukštai
česnako	5-6 dantys
kvapiųjų pipirų žirniai, lauro lapas
daržovių aliejus	kepimui

Gaminimo būdas

• Svetainėje yra „Tanya-Admin“ receptas čia... Mano maisto gaminimo būdas yra šiek tiek kitoks. Tanya, be abejo, turi kiekvieno skonio asortimentą viename recepte. Bet gal kam nors bus įdomu mano versija.
• Nuplaukite baklažanus, nupjaukite uodegas.
• Supjaustykite svogūną ir saldžiąją papriką.
• Nulupkite ir supjaustykite karčiuosius pipirus.
• Sutarkuokite morkas korėjietiškoms morkoms.
• Perduokite česnaką per presą.
• Susmulkinkite žalumynus.
• Virkite baklažanus pasūdytame vandenyje. Baklažanai turi būti minkšti, tačiau išlaikyti formą (apie 7 minutes)
• Išimkite baklažanus, padėkite juos ant kepimo skardos, uždenkite lenta ar kita kepimo skarda. Įdėkite apkrovą ant viršaus.
• Leisk jiems atvėsti.
• Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
• Lengvai pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir taip pat lengvai apkepkite. Daržovės turi šiek tiek prarasti tūrį ir šiek tiek suminkštėti.
• Leiskite atvėsti.
• Labai gerai suberkite dviejų rūšių pipirus, žoleles, česnaką ir druską.
• Petražolių koteliai (galite naudoti salierą), minutei panardinkite į verdantį vandenį, kad jie taptų elastingi.
• Baklažanus perpjaukite išilgai, bet ne iki galo.
• Daiktai.
• Sujunkite puses ir suriškite jas stiebais.
• Dėkite sandariai į puodą. Įpilkite kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
• Uždenkite plokštele ar dangčiu, padėkite priespaudą.
• Palikite fermentuotis kambario temperatūroje tris dienas.
• Iškart užpyliau maždaug pusę litro virinto vandens. Bijojau, kad mano paties sulčių nepakaks.
• Tada įdėkite jį į šaldytuvą, palikite dar kelias dienas pastovėti ir laikykite ten.
• Patiekite su mėsa, bulvėmis, dešra ir tiesiog su duona.
• 
• 
• 
• 
• Mėgaukitės žiema!

Indas yra skirtas

daug

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

plokštelė

Pastaba

Skanus. Rekomenduok!

[Angela]

Angela, čia tas pats, bet pridėjus kopūstų, jie darė, kai aš vaikystėje gyvenau Moldovoje, tačiau didelėmis dozėmis - 10 litrų puoduose ir rūsyje. Ay, grožis pasirodo! Buvo surišti salierų stiebai - ypač tam išaugo lapas. Dabar ir aš noriu! Reikia padaryti.

[Angela]

Aš tiek metų ieškojau šio recepto!
Aaaaaaa ... Tai viskas !!!!!!!
Aš ką tik paruošiau vakar. Keptas, virtas. Dabar aš pradėsiu.
Tai skaniai skanu!
Angela, labai ačiū už receptą
Gavau daug įdaro. Baklažanų sluoksnius perleisiu tuo pačiu įdaru. Kai jie bus rauginti, užpilsiu aliejaus.
Iš atminties, taip padarė mama

[Veronika]

Veronika, dėkoju. Taip pat galite įdėti kopūstų. Ir aš visiškai negaliu pakęsti saliero !!! Aš girdžiu net mažomis dozėmis! : mergina-taip: man taip ... geriau tylėk. n) Ir kas myli, jis gali naudoti 100 proc.

[Lelka.]

Lelka.taip, forume mes turime daug! Aciu uz "aciu"

Baklažanų sluoksnius perleisiu tuo pačiu įdaru.

Tiksliai, tiksliai. Ir tada ant lėkštės.

Kai jie bus rauginti, užpilsiu aliejaus.
Iš atminties, taip padarė mama

Kažkur skaičiau, kad jie pila sūrymą, įpila truputį acto, sterilizuoja ir net susuka. Bet aš to nebandžiau. Visada darau šiek tiek, kad galėčiau laikyti šaldytuve.

Labai ačiū už receptą! Bet vis tiek, kaip visa tai būtų galima suvesti į bankus?

[Irinasanas]

Irinasanas, dėkoju. Reikia ieškoti tinkle. Parašiau aukščiau apie kuporką. Aš pats to nebandžiau. Gal kas turi patirties ir čia mums parašys.

Tikėsis.Neradau protingo su siuvimu. Ir tai yra labai geras receptas

[Angela]

Angela, Forume perskaičiau visas baklažanų temas. Ne tai. O vakar kaip norėjau ... ir ėmiau daryti.
Skaičiau internete receptus ir fermentavau, ir manzuna. Košė buvo suvirškinta mano galvoje.
Ir štai tokia dovana - šis receptas.
Tada aš jums parodysiu, kas nutiko. Nuėjau pjaustyti petražolių ir išspausti česnako. Ir pradėk

Angela, aš irgi nemėgstu salierų ... Ir šiame patiekale kvapas kažkur dingsta po fermentacijos. Ir su tokiu įdaru buvo fermentuojami bulgariški pipirai.

O, pamiršau ... Aš labai noriu pabandyti sterilizuoti ir uždaryti, bet bijau ... Aš tai dariau kelis kartus ir kiekvieną kartą, kai norėjau, bet nerizikuosiu. Teoriškai, jei fermentacijos procesas bus baigtas, ty laikykite jį dar 5 dienas šaldytuve, tada litrą galite sterilizuoti 15-20 minučių ir uždaryti.

Tada aš jums parodysiu, kas nutiko. Nuėjau pjaustyti petražolių ir išspausti česnako. Ir pradėk

Aš palauksiu.

Ir šiame patiekale kvapas kažkur praeina po fermentacijos

O aš nežinau ?! Bet aš neeksperimentuosiu. Kai mama uždarė pomidorus su salierais, man buvo 14 metų. Prisimenu šį skonio siaubą man! Kiek tada nebandė bandyti, net lapų, net šaknų ... Aš negaliu.

[Angela]

Oi, oi, kokia gražuolė !!! Angela, dėkoju!!!

Teoriškai, jei fermentacijos procesas bus baigtas, ty laikykite jį dar 5 dienas šaldytuve, tada litrą galite sterilizuoti 15-20 minučių ir uždaryti.

Manau, kad galite tai išbandyti. Ir jūs galite pagaminti bet kokį marinatą su actu ir mažiau druskos. Tada sterilizuokite.

[Galinka]

Galinka - malinka, ačiū

[ang-kay]

ang-kay, ačiū už nuostabų receptą! Mėlynąsias lygiai taip pat rinkausi nuo 80-ųjų pabaigos - šis receptas buvo atspausdintas nerašomoje brošiūroje „Naminiai gaminiai“, nupirkta ta proga už centą.
Ir apie salierą - iš tiesų, šiame recepte jis kažkaip darniai papildo baklažanų skonį, nors man jis irgi visai nepatinka.

[svetta]

svetta, Ačiū už gerus žodžius

šiame recepte jis kažkaip darniai papildo baklažanų skonį

Gal kada apsispręsiu. Aš neaugsiu, bet galiu nusipirkti.

[ang-kay]

ang-kay, Angelai, tu gali sutvarstyti sniegą stiebai petražolių (arba galima visai be jų), o pačiame dugne nedideliu kiekiu uždėkite salierų lapų. Kad jų dvasia daugiausia prisotintų apatinį sluoksnį, o viršutinės sagtys yra beveik natūralios. Taigi patiekalo nesugadinsite ir paragausite.

galima rišti petražolių stiebeliais (arba visai be jų)

Taip, aš pusę sutvarstiau. pusė ne.

ir pačiame dugne nedideliu kiekiu uždėkite salierų lapų. Kad jų dvasia daugiausia prisotintų apatinį sluoksnį, o viršutinės sagtys yra beveik natūralios.

Beveik įkalbėtas, tu esi mano iškalbingas!

Beveik įkalbėtas, tu esi mano iškalbingas!

Merginos, norėjusios vynioti tokius baklažanus. Aš jums pasakysiu apie savo patirtį. Kadangi mes visada gaminame daug tokių baklažanų pietuose, laikui bėgant jie rūgštėja. Taip, ir žiemą medžioti valgyti, bet jų nebėra. Taigi aš bandžiau sterilizuoti ir uždaryti. Įdėjau stiklainį į 3 litrus ir pašildau. Kažkodėl kaitinimo proceso metu baklažanai pradėjo stipriai patinti (struktūra yra porėta, išvirę išstumėme sultis, o čia gazikai gali klajoti), o sūrymas tekėjo į sterilizavimo keptuvę. Susukau. kaip tai nutiko. O kai baklažanai vėl atvėso ir vėl susitraukė, pasirodė, kad tai tik pusė stiklainio turinio. Apskritai man tai nepatiko. Be to, jei darysite tai litro indeliuose - neįsivaizduoju, kas ten liks.
Bet praėjusiais metais viriau baklažanus, išmušiau ir įdėjau į šaldiklį. Ir virė žiemą. Visada yra morkų ir svogūnų, o salierus rudenį specialiai pasodinau į vazoną. Kvapui į įdarą buvo dedami salierų lapai, baklažanai buvo surišti baltais siūlais. Pasirodė puikiai ir nereikėjo valgyti parūgštintų baklažanų.

[Nataša]

Nataša, geras variantas su šaldikliu. Marinuoti pipirai gali būti paimti arba tokie patys užšaldyti.Ačiū už dalinimąsi.

O, Angela, aš nededu pipirų) Turiu receptą arčiau Odesos. Pastarnokai taip pat eina į įdarą (jei yra), tačiau pipirų nėra. Manau, kad tada į keptuvę su svogūnais - morkomis ir lengvai su jomis apkepkite šaldytas paprikas.

Mano receptas yra arčiau Odesos.

o Odesos receptas?
Kelias dienas naršiau internete.
Ilgą laiką dar buvau mergaitė, šį ar panašų receptą iš Kachos parsivežėme per Sevastopolį. Iki šiol prisimenu skonį. Tie maži mėlynieji ilgai stovėjo beveik iki gegužės. Skonis buvo rūgštus. Bet viskas buvo daroma kukurūzų aliejuje ir pripildyta aliejaus.
Ir tada pelė suvalgė mano mamos sąsiuvinį su receptais. Gaila ...

[Angela]

Angela, čia tas pats, bet pridėjus kopūstų, jie darė, kai aš vaikystėje gyvenau Moldovoje, tačiau didelėmis dozėmis - 10 litrų puoduose ir rūsyje. Ay, grožis pasirodo! Buvo surišti salierų stiebai - ypač tam išaugo lapas. Dabar ir aš noriu! Reikia padaryti.

Ir labai įdomu, kaip daryti su kopūstais?

[Marcella]

Marcella, šiek tiek kopūstų įdėkite į įdarą be kepimo. Taip, o forume yra „Barberry“. jei neklystu. Paieškos sistemoje pamirškite marinuotus baklažanus.

Ir tada pelė suvalgė mano mamos sąsiuvinį su receptais. Gaila ...

Tai labai liūdna. Senieji receptai yra lobynas. Be to, anksčiau jie ruošėsi tik iš to, ką mes tikrai pardavėme. Yra viskas, kas yra.

[Marcella]

Marcella, todėl tiesiog supjaustykite kopūstą į įdarą, į daržovių mišinį, tačiau jis nebuvo keptas, o padėtas žalias. Taigi kompozicijoje viskas taip pat, kaip ir Angelos. Čia sviestas taip pat buvo, kai jis buvo dedamas į keptuves. Ir jie taip pat stovėjo su mumis iki pavasario, tai tikrai, jie neapsiverčia. Bet Maskvoje, deja, nėra tokio rūsio-bunkerio kaip Moldovoje ... Todėl tokius dalykus reikia daryti po truputį, valgyti kelis kartus.

Padėjau viską. Rezultatas - 9 litrų kibiras. Įdėkite priespaudą ant viršaus. Stovi virtuvėje. Mes laukiame, kol jis fermentuosis
Užpildydamas beveik suvalgiau įdaro. Tai labai skanu. Salierai sumaišomi su petražolėmis ir jų visiškai nejaučiate. Tik yummy

Angela! Ačiū už receptą! Negalima perduoti, kaip mes mėgstame šį baklažaną !!! Paragausiu jūsų recepto jautriai! 20 metų keliavome į Krymą netoli Kerčės, visada iš traukinio tiesiai į turgų ir pirkome marinuotų keptų baklažanų. O, buvo laikai, ir juodieji ikrai su beluga !!! ! Atrodo, kad visų kompozicija buvo skirtinga. Patiko !! Ilgą laiką aš taip pat tai dariau, atrodo, su kopūstais, receptai yra prarasti! Taigi esu be galo patenkinta tavo versija !!! Dėkoju!!!!

Užpildydamas beveik suvalgiau įdaro. Tai labai skanu.

Taip, skanu. Aš visada gaminu įdarus su atsargomis, tada jis skirtas duonai ir gyvenimas yra geras) Ir taip pat su šiuo įdaru žiemą, kai nėra baklažanų, aš gaminu įdarytus kopūstų ritinius. Tas pats principas kaip ir baklažanams.

[OlgaGera]

o Odesos receptas?

OlgaGera, taip man jau viskas patinka ir pasakiau. Viskas yra kaip Angelos, tik aš į įdarą nededu salotų pipirų, bet įtrinu pastarnoko šaknį ir taip pat apkepu. Dar niekada nepilašu vandens ar sūrymo. Patys baklažanai kitą dieną duoda pakankamai skysčio su aliejumi.

Dar niekada nepilkite vandens ar sūrymo

Svarbus momentas

gaminant įdarytus kopūstus

taip pat reikia pabandyti

[Olenka,]

Taigi esu be galo patenkinta tavo versija !!

Olenka,Aš labai džiaugiuosi, kad jums reikia recepto. Pabandyk tai. Skanus.

gaminant įdarytus kopūstus

Tusya Tasya, niekada negamino tokių marinuotų kopūstų suktinukų. Virti kopūstus kaip įprasta?

Patys baklažanai kitą dieną duoda pakankamai skysčio su aliejumi.

Bijau nepridėti. Nors sulčių yra daug. Pabandysiu ir be vandens.

Angela, kokia gražuolė !!!

[Natul,]

Natul,grožiu, sutinku 100%. Labai skanus.

Kaip grazu! Angela, tu gali viską!

[Tanyulya]

Tanyulya, ne visi! Kad ir kiek galėčiau, mano rankos ne iš ten. Bet smagu, kad taip manote! : girl_haha: Ačiū!

[ang-kay]

ang-kay, paramedas1, ačiū už atsakymus. Neradote mygtuko „ačiū“.

Neradote mygtuko „ačiū“

Tai nėra mygtukas. Pagal avatarą antroji eilutė yra „ačiū“. Spaudžiate ir rašote.

Angela, man patinka jūsų receptai, visada sėkmingi ir nuostabaus dizaino! Pirmiausia aš „aprišu save“ akimis, tada _skrandissiela reikalauja įkūnyti. Labai tinkamas baklažanų pasirinkimas, ačiū!

[Zhenya,]

Zhenya,Ačiū mieloji. Aš labai patenkinta! : girl_red: Tikiuosi, kad panaudosite receptą ir jį įvertinsite.

Merginos mielos, padėk!
Kada pilti aliejų? Sulčių nėra daug, bet priespauda (dangtis) yra uždengta.
Ir jei bus gaminama pieno rūgštis, pasirodys balta plokštelė.
Arba viską perkelti?

[Lelka.]

Lelka., paruoštus aliejus užpilkite ant jų, kai jie fermentuosis. Aš neturėjau lentos.

[Angela]

Angela, taip, matau
Jie jau TUO kvapą jaučia !!!!!!!!!

Angelos baklažanai ir receptai įskaitomi !!! Nuotrauka mmm, skanu !!!! Daugelį metų beveik taip pat dariau tik be saldžiųjų pipirų ir kopūstų, po mėlynojo stiklo kartumo supjaustau, supilu augalinį aliejų į dubenį ir praskiedžiu vandeniu, išspaudžiu česnaką per česnako presą. tas pats dubuo nesigailėdamas :-) ir pamerkite baklažanus į šį mišinį, įdarydamas įdaro, surišu salierais ir dedu į indą, leiskite jam stovėti vieną dieną, tada perkelkite į stačiakampį indą ir šaldytuve. , kad nesurūgtų, laikoma šaldytuve, kol lauke nešalta, taip pat mėgstu įdaryti vidutinių ar mažų pipirų, jis taip pat veikia skaniai :-) :-) :-)

[Nataša,]

Nataša,Ačiū už dalinimąsi. Niekada to nedariau su kopūstais, bet čia labai tinka saldieji pipirai.

[Angela]

Angela, nuotraukos geros! Ir stiklinė „prakaituota“ temoje!
Baklažanai labai skanūs, patvirtinu, kad ir aš juos gaminu.

[Marusya]

Marusya, dėkoju. Ilgai ten nebuvai. Malonu matyti tave.

[Angela]

Pavyzdys paimtas šiandien
Puikus skonis. Vidutiniškai raugintas.
Baklažanus šiek tiek suvirškinau. Matyt, jie pasiekia slėgį, kai sultys teka žemyn.
Taip, tai lygiai tie patys baklažanai, kuriuos virė mano mama.
Aliejaus nepripildysiu. Yra daug sulčių, o aliejus plaukia viršuje. Taigi to pakanka.
Angela, dėkoju!