Ghee lėtoje viryklėje

Ghee lėtoje viryklėje

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Žodžių aliejus	1250gr

Gaminimo būdas

• Kadangi sviesto kaitinimo recepto nėra, o ši tema dažnai keliama, nusprendžiau jį apibūdinti norintiems.
• Įdėkite sviestą į lėtą viryklę. Įjunkite „Hi“ režimą. Sviestas ištirps. Iškart prasideda aliejaus sluoksniavimas, aliejus viršuje, dribsniai apačioje.
• 
• Tęskite šį režimą, kol pasirodys burbuliukai, turiu 1 valandą.
• Perėjau į automatinį režimą, nes jo temperatūra žemiausia. Manau, kad galite pereiti prie žemo lygio, kuriam nėra per karšta.
• Jis merdėjo 2 valandas.
• Išjungta, palikta atvėsti. Tada ji supylė į dozes. Iš viršaus aliejų lengva semti kaušiniu, likusią dalį filtruoti per audinį. Atliekų buvo nedaug, ant jų galima ką nors iškepti.
• Esu labai patenkinta rezultatu, anksčiau skendėdavau puode ant viryklės, turėdavau stovėti, pašalinti putas, o atliekų būdavo daugiau.

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

Aukšta 1 val., Automatinė arba žema 2 val

Pastaba

DEFEATED Sviestas yra beveik gryni riebalai, ištirpinti iš grietinėlės ar sviesto. 100 g jo yra 98 g riebalų, 1 g baltymų, iki 1 g vandens, 886 kcal. Ghee yra minkštos konsistencijos, ištirpęs yra visiškai skaidrus ir neturi nuosėdų. Lyginant su sviestu, ghee laikymo metu yra stabilesnis: 12 ° C temperatūroje sviestas laikomas ne ilgiau kaip 5 dienas, ghee - 15 dienų. Jis turėtų būti laikomas 0 ° C, bet ne žemesnėje kaip -5 ° C temperatūroje. Kepant, ghee naudojamas paukštienos produktams kepti, dedamas į tešlą, kruopas ir kt. Jį galima paruošti namuose iš sviesto (pavyzdžiui, jei pablogėjo pastarojo skonis). Puode su karštu vandeniu (pripilkite iki ketvirtadalio tūrio), supjaustykite gabalėliais supjaustytą aliejų, tada įdėkite šį puodą į kitą didelę puodą su vandeniu, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Kai sviestas ištirps, į jį įpilkite druskos (2–3 arbatinius šaukštelius 1 kg sviesto), šiek tiek sumaišykite, palikite pastovėti ir tada nusausinkite permatomą riebalų sluoksnį į švarų dubenį.

Ačiū už receptą. Dabar reikia pasirinkti aliejaus rūšį ir pabandyti jį pagaminti.

Paaiškinkite, kodėl reikia šildyti aliejų ...

Paaiškinkite, kodėl reikia kaitinti aliejų ...

Tai GI aliejus. Tai sveika ir kepant nėra kancerogenų.

oooooooo, gyvenk, mokykis ... mama nuskendo, kai aliejus galėjo dingti, bet aš nieko negirdėjau apie naudingumą ...

oooooooo, gyvenk, mokykis ... mama nuskendo, kai aliejus galėjo dingti, bet aš nieko negirdėjau apie naudingumą ...

IN šiukšlių internetas yra daug informacijos apie šį aliejų.

Paaiškinkite, kodėl reikia šildyti aliejų ...

Tai skanu. O kiaušinienė kiaušinyje ghee ...

Įsivaizduokite universalų aliejų, kurį galima naudoti daugybę kartų, kuris suteikia tikrai magišką skonį visiems patiekalams, kuriuos galima laikyti šimtmečius (!!!) ir kuris, visa tai, yra be galo naudingas sveikatai! Šis nuostabus aliejus yra vadinamas „Ghee“!

Merginos, aliejų reikia vartoti ne mažiau kaip 80% riebalų. Šį vedlio aliejų galima paruošti įprastu būdu arba pagardinti prieskoniais. Pastarasis man patinka, todėl turiu pridėti porą papildomų žingsnių.
Taigi, pirmiausia turite paruošti marlės gabalėlį, sulankstytą keturiomis, ir įdėti į jį mums reikalingus prieskonius. Yra daugybė variantų - galite įdėti pipirų žirnių, gvazdikėlių ir lauro lapų, ir sezamo sėklų, bet ką, arba galite nieko nedėti. Įdėjau 1 valg. l.sezamo (sezamo), žiupsnelio juodųjų kmynų ir 10 gvazdikų.
Dabar reikia susieti marlę, kad gautumėte krepšį. Šis krepšys gali būti laikinai atidėtas.
Sviestą supjaustykite penkiasdešimt gramų gabalėliais ir suberkite į puodą.
Palikite puodą kambario temperatūroje porai valandų, kad suminkštėtų.

Dabar įjunkite puodą ir ištirpinkite sviestą. Retkarčiais ir labai švelniai maišykite sviestą, kad jis tolygiai ištirptų.

Kai tik sviestas ištirps ir užvirs, nustatykite režimą taip, kad sviestas šiek tiek plazdėtų.
Šiuo metu putos pradės kauptis.

Dabar yra laikas mesti savo stebuklingą stebuklingų žolelių maišelį, tai yra su prieskoniais, į sviestą, o dabar puodą galima palikti vieną valandai ar dviem.

Po pusantros valandos turėtume pamatyti kažką panašaus. Putplastis tapo stora ir nebėra tokia švelni kaip iš pradžių. Dabar reikia atsargiai perkelti putas su šaukštu ir pažvelgti į keptuvės dugną. Mes turėtume pamatyti aukso rudą nuosėdą per visiškai skaidrų aliejų. Aliejus turi būti visiškai skaidrus! Jei taip, tada pereikite prie kito veiksmo.
Dabar turime atsargiai pašalinti visas putas iš viršaus. Tai turi būti padaryta neliečiant dugno, kad netrikdytų nuosėdų.
Neišmeskite putų! Tai labai skanu ir, be to, sveika. Jo galima įdėti bet kur, o patiekalas iš karto turės neįtikėtinai nuostabų skonį. Pvz., Galite pridėti prie fig.
Karštą sviestą perkoškite per sietelį, išklotą marle, sulankstytą keturiomis. Pabandykite perkošti, kad nuosėdose buvę dribsniai liktų keptuvėje, nepatekę į marlę.
Pažiūrėkite, kaip nuostabi atrodo mūsų GHI, kol ji karšta. Gryniausio gintaro spalva!
Dabar GHI galima išpilti į stiklinius indelius, uždaryti dangteliais ir pastatyti į vėsią vietą. Dėti į šaldytuvą nebūtina. Tinkamai paruoštą GHI galima laikyti bet kur ir tiek laiko, kiek norima “.
Tai nuostabaus „Aron-Space“ receptas jo indiškoje virtuvėje. Tai yra jūsų receptas, atsiprašau ... Gal kam nors patiks šis.

Lėtoje viryklėje galite praleisti maišymą ir leisti sėdėti porą valandų prieš įjungdami keptuvę. Mažame paveikslėlyje kairėje, jei pažvelgsite į sieną, matysite, kad aliejus lydymosi metu tuoj pat dalijasi į skaidrius ir dribsnius.
Aš visiškai nieko neliečiau, nemaišiau iki pat pabaigos.
Bet pridėti prieskonių yra gera idėja !!! Dėkoju!!

Kokia yra galutinio produkto produkcija?

Ar jie ką nors daro su nuosėdomis? O gal tai visiškai kenksminga ir tiesiog išmeta?

[julifera]

O gal tai visiškai kenksminga ir tiesiog išmeta?

julifera , Išmetu .. kai kurie dedami į duoną.

Kokia yra galutinio produkto produkcija?

Ir, gaunu apie 700g.

Kokia yra galutinio produkto produkcija?

Yra ženklas - kažkas panašaus.
Man patiko rekomendacija pagal GOST.

Ar jie ką nors daro su nuosėdomis? O gal tai visiškai kenksminga ir tiesiog išmeta?

Visur jie rašo, kad jūs galite jį pridėti prie kepinių. Dabar ketinama naudoti „Florida“ slapukus.
Ir nors aš naudojau pigiausią aliejų, jo išeiga buvo didesnė nei litras, aš jo tikrai neišmatavau, nuotraukoje yra 250 g indelis iš parduotuvės ghee ir apie 800-850 g.
Nuskendo 5 pakuotės po 250 gr.

Merginos, kokį aliejų perkate?

Aš bandau vartoti suomišką „Valio“ aliejų, prezidentas nėra sūrus, 82% riebumo.

Bandau paimti suomišką „Valio“ aliejų

galiojimo laikas netrukdo?
Aš vartoju rusų kalbą, kuri laikoma ne 8 mėnesius, kai temperatūra viršija nulį, bet 20 dienų

galiojimo laikas netrukdo?
Aš vartoju rusų kalbą, kuri laikoma ne 8 mėnesius, kai temperatūra viršija nulį, bet 20 dienų

ir per televiziją girdėjau, kad dabar importuojama kokybė yra daug geresnė, skirtingai nei pas mus, kur niekas apskritai nieko netikrina.

Sutinku, idealus variantas yra naminis, tačiau mūsų šiaurėje atvežtiniai yra reti! Rašau apie tai, kurį naudoju. Kiekvienas regionas turi savo produktus. Turime pažvelgti į riebalų kiekį !!!

Sviestą lydydavau katile, tai pasisekė, nors tai nebuvo labai lengva, nugriebiau putas, o kartais pyragai būdavo apačioje.
Bet aš noriu pasakyti ne apie tai, o apie skonį. Dar negavau tokio skanaus sviesto. Dalies sviesto nėra šaldytuve, todėl net panardinu duoną ir valgau.
Viskas tuo pačiu, jis pasirodė puikus lėtoje viryklėje !!!!!!! Gražus puodas.

na, tada jis kristalizuojasi?

Taip, tada jis tampa nepermatomas ir tarsi grūdai. Bet šiandien čia karšta, todėl jis nėra toks tankus, jūs galite jį šiek tiek panardinti.
Beje, neseniai skaičiau apie ghi pas Staliką, todėl jis net patiekia jį šiek tiek pašildytas su duona savo svečiams. Jis rašo, kad net ir gerai pavalgę svečiai valgo su malonumu.

[Lerele]

Lerele, ačiū už receptą. Šiandien gamino sviestą. Ji supylė į stiklainius. Atvėsina. Visiškai nepatogus receptas.

O jei kaitinsite daugialypėje viryklėje, tai kaip turėtumėte nustatyti 100 laipsnių viryklę?

[Virėjas]

Virėjas, į sveikatą

masinenas, keptuvėje būtina pašalinti putas, nes multivarke tai nebus įmanoma, lėtoje viryklėje putų apskritai nebuvo, aliejus iškart stratifikuotas. Bet jis įkaista lėtai ir nedaug, per pirmą valandą jis tiksliai nepasiekia 100 laipsnių.

O jei Kukushka lėtos viryklės režimu? Ar tai turėtų veikti?

Turėsime nusipirkti šiek tiek pieno)) toje pačioje vietoje kaip ir vandens vonioje, ir jūs galite viską pamatyti. Manau tai turėtų veikti)

O jei gegutė veikia lėtos viryklės režimu? Ar tai turėtų veikti?

Aš jo neturiu, todėl siūlau išbandyti. Kažkur rašiau apie temperatūrą MdV, jei ji taip pat yra gegutėje, tai pasiteisins.
Bet kokiu atveju tai turėtų pasiteisinti, tiesiog stebėkite pirmą kartą, o jei jis putoja, tada pašalinkite putas.

Užsisakiau naminio aliejaus, bet pasirodė stiprus kvapas ir nemalonus poskonis, man buvo gėda atsisakyti. Aš jį tirpinau lėtai, man atrodo, kad jis pasirodė gerai. Negirdžiu nemalonaus kvapo ir vargo yra minimaliai.
Ačiū už receptą, tikrai pakartosiu

[Sone4ka]

Sone4ka, dėl sveikatos, aš tiesiog įdėjau aliejų įkaitinti, tai turi būti sutapimas

Lerelechka! Ačiū už algoritmą! labai lengva ir švaru! anksčiau kvepėjo ant viryklės, dabar šiek tiek lėtai

[Lerele]

Lerele, o dangtis turi būti uždarytas arba atidarytas, kad drėgmė išgaruotų?

[Lerele]

Lerele, o dangtis turi būti uždarytas arba atidarytas, kad drėgmė išgaruotų?

Šiuo metu ketinau kaitinti aliejų ir man kilo tas pats klausimas. Manau, kad viskas = vis dar be dangčio, ant jo kaupiasi daug kondensato

[Lisichkalal]

Lisichkalal, kirch, Iš pradžių tai padariau su dangčiu, tada nuėmiau. Tai yra, kol jis sušilo, uždengiau dangčiu, bet kai ištirpo, nuėmiau. Apsiversti galima visai be dangčio.

[didelis]

Viskas tuo pačiu, jis pasirodė puikus lėtoje viryklėje !!!!!!!

gana teisus - štai mano būdas perkaisti didelis aliejaus kiekio, man tai labai patogu, lengva ir paprasta

Apskritai dabar aš viską pradėjau kaitinti aukštai, neperjungdamas. Jam pasibaigus, pradedu naują partiją kilogramų. Taip patogu.

Labai patogu sviestą ištirpinti lėtoje šarmoje ir kadangi susipažinau su receptu, jį kartojau daug kartų. Ir atsipalaidavęs
Šiandien aš gavau 1,5 kg geriausio naminio aliejaus ir tuoj pat sumečiau į lėtą stiklainį. Pirmiausia ant žemos, kad ji būtų šiek tiek išparduota, o tada ant automobilio.
Tada paskambino man iš darbo ir aš turėjau grįžti porai valandų ... Aš visiškai pamiršau aliejų
Natūralu, kad išbuvau ne 2, o 4 valandas, o grįžusi laukiau tirpaus kavos spalvos aliejaus
baltymas apačioje yra juodas, iš pirmo žvilgsnio aliejus yra tas pats, tačiau, kai jis pilamas į lengvą indą, atrodo, kad jis nėra toks baisus, bet jis tikrai rudas. Ištempta per 6 sluoksnius marlės, paskui per neaustą pluoštą, maniau, kad aliejus buvo nudažytas degintų baltymų suspensija. Spalva nepagerėjo ((
Atrodo, skonis nėra kartokas.Jis užšąla - jis tampa lengvas, bet ne su gintaru, o su siaubo tirpintu atspalviu.
Ir kažkas man sako, kad nebėra verta valgyti.

todėl neatsipalaiduokite) nesant valdymo ir smegenų bei sulėtintai galite gauti aukštos kokybės anglių, keptuvių ir niekada nesvajojote

[Sone4ka]

Sone4ka, klausyk, aš kažkur skaičiau, kad jei šildai ilgiau, tai kainuoja ilgiau.
O jei nekvepia išdegintu kvapu, tai kodėl tu negali valgyti?

Irisha, dabar perku alyvuogių aliejų, su kuriuo viriau, daug mažiau. Dabar beveik viskas ištirpo. Labai panašu ! Dėkoju !!!

[Sone4ka]

Sone4ka, klausyk, aš kažkur skaičiau, kad jei šildai ilgiau, tai kainuoja ilgiau.
O jei nekvepia degintu kvapu, tai kodėl tu negali valgyti?

taip, tikriausiai taip yra, bet jei jūs jį paskandinsite, surinksite baltymus
mano baltymai sudegino, tiesiogine prasme iki anglių
kvapas visai nesudegęs, o priešingai - labai malonus riešutas))
bet man kelia nerimą tai, kad voverė, kai suanglėjo, man ją šiek tiek nunuodijo)
Dabar pažiūrėjau į neaustinę servetėlę ir radau tai - ji užsikimšusi suspensija, mikroskopinėmis juodomis dalelėmis. Ir aukščiau, kur servetėlė buvo permirkusi šlapia - aliejus švarus. Taigi ne viskas prarasta. Rytoj yra laisva diena, bandysiu atgaivinti. Aš jį vėl ištirpdysiu, tikėdamasis, kad ištirpusi suspensija nusistovės. Jei nepavyks, kelis kartus filtruosiu per neaustinį audinį, o gal ir per kelis sluoksnius.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Taip pat pradėjau ant jo gaminti dažniau, man tai labai patinka !!!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 3 d., Ketvirtadienį, 00:09

Sone4ka, todėl idealiu atveju turėtų kvepėti riešutu. Kalėdinės eglutės, ką nuodys baltymai ??
Aš nesu ypatinga, bet man atrodo, kad nieko.
Pabandykite dar kartą įsitempti ir bent kažkas liks.

[Sone4ka]

Sone4ka, todėl idealiu atveju turėtų kvepėti riešutu.

paprastai kvapas yra subtilesnis. Dabar tokia tvarka turtingesnė, kaip geras skonis)
Net sakyčiau, kad kvapas tiesiog tobulas

Kalėdinės eglutės, ką nuodys baltymai ??
Aš nesu ypatinga, bet man atrodo, kad nieko.
Pabandykite dar kartą įsitempti ir bent kažkas liks.

Aš, žinoma.
kai jie mane gąsdino kancerogenais degintame aliejuje ir kol ši baimė manyje gyva)
todėl perėjome prie ghee

Pridėta 2016 m. Lapkričio 3 d., Ketvirtadienį, 00:51

o ką radau atvirose erdvėse

Turiu knygą „Sviestas, sūris ir pienas“ (sudarė Iljičevas).
Yra daugybė receptų (tiek senų, tiek naujų), kaip namuose gaminti įvairiausius pieno produktus (sviestą, sūrius, fermentuotus pieno produktus).
Įskaitant ghee. Aš perpasakosiu šį receptą.

Į indą reikia pilti karštą vandenį (dvigubai daugiau nei sviesto), įdėti sviesto. Padėkite ant mažos ugnies. Kai sviestas ištirps, indus atidėkite į šalį, kai tik sviestas sustings, pradurkite jį lazda arba padarykite skylę, per kurią vanduo nutekamas.
Dar kartą įpilkite vandens ir pakartokite procedūrą. Ir taip 4 ar daugiau kartų, kol išleistas vanduo taps skaidrus.
Paruoštą aliejų įdėkite į statines ar vonias, kruopščiai uždarykite. Padėkite vėsioje vietoje. Šį aliejų galima laikyti keletą metų.

Manau, kad tai yra galimybė)

Paruoštą aliejų įdėkite į statines ar vonias, kruopščiai uždarykite. Padėkite vėsioje vietoje. Šį aliejų galima laikyti keletą metų.

Aš tai darau, bet tai yra pirmasis etapas, ghee ilgai laikomas dėl to, kad jame nėra pieno baltymų ir vandens, po „sviesto plovimo“ (kaip aš jį vadinu) vis tiek laikau mažai šilumos trumpai ir esant mažai temperatūrai daugiau nei 100 laipsnių, kad išgaruotų likęs vanduo.
Vandens neištuštinu per „skylę“, bet gabalėliais iš vandens pašalinu sušalusį aliejų, nuplaunu jį tekančiu šaltu vandeniu (iš apačios yra pieno baltymų likučių), dedu į švarų puodą ir tęsiu procesą
Geras ghi gaunamas tik iš gero sviesto, kurio dieną nebuvo rasta su ugnimi.

Vandens neištuštinu per „skylę“, bet gabalėliais iš vandens pašalinu sušalusį aliejų, nuplaunu jį tekančiu šaltu vandeniu (iš apačios yra pieno baltymų likučių), dedu į švarų puodą ir tęsiu procesą
Geras ghi gaunamas tik iš gero sviesto, kurio dieną nebuvo rasta su ugnimi.

Labai ačiū už šį patarimą)

Kartą esu ją išvirusi. Ką aš galiu pasakyti?), Procesas prasidėjo. Ruošdama maistą specialiai semiau aliejų su baltu kaušeliu, kad pamatyčiau, kas ten vyksta. O tas aliejus tamsus, dubuo juodas, nieko nematyti. Nuo suspensijos pradėjo formuotis tamsios didesnio dydžio dribsniai ir nukristi žemiau alyvos lygio iki vandens / alyvos sąsajos. Kol jis nesutvirtėjo, buvo visiškai neaišku, ar virškinimo procesas vyko gerai, tačiau dabar grįžau iš darbo ir galiu su džiaugsmu pranešti - tai veikia. Aliejus (viršutinis sluoksnis, kurio apačioje dar nežinau) įgavo daug malonesnį gintaro atspalvį, kuris idealiu atveju turėtų būti, gal šiek tiek labiau prisotintas.
Man pavyko jį nufotografuoti „anksčiau“, dabar taip pat nufotografuosiu, po eksperimento bus galima vizualiai palyginti rezultatus.
Internete radau keletą panašių prašymų, ką daryti, jei aliejus „perdega“ ir nėra jokių „aiškinimo“ receptų. Žmonės tiesiog išmetė. Aš taip pat išmesčiau, bet sviestą iš tikros karvės, aš taip ilgai laukiau, kol panelė padarė man užsakymą, kad mano ranka tiesiog nepakilo)

[Lerele]

Lerele, Irina, iš pradžių dribsniai nusileido, ir kai ji ją išvertė į žemą, jie pradėjo plaukti. Ar tai normalu? Tai dar neįvyko. Paprastai jie yra apačioje, bet čia, priešingai, aliejus yra apačioje, dribsniai viršuje.

Remiantis technologija, pirmiausia aliejus turi visiškai ištirpti, o pieno nuosėdos turėtų iškristi. Aliejų patartina atvėsinti ir pašalinti, kad ištekėtų išrūgos.
Tada dar kartą užvirinkite aliejų (užvirinkite), kad visiškai išvalytumėte išrūgas ir priemaišas.

Maždaug taip:

Ghee (multivarkas „Marta MT-1989“) (Administratorius)

Tada jis bus visiškai išvalytas, virtas ir ilgai laikomas paprastame šaldytuve.

[Tatjana]

Tatjana, ačiū, nesuprantu, kodėl šį kartą dribsniai yra viršuje, o sviestas yra žemiau

Aš taip pat turiu šiek tiek putplasčio viršuje, tačiau didžioji išrūgų dalis patenka į dugną. Tai aiškiai matyti atvėsus aliejui, kai jis susidaro į vieną sluoksnį. Jei pakelsite, visas serumas apačioje yra skystas.

Taip pat pastaruosius kelerius metus kepiau beveik vien tik ghee. Ir ar žinote, kaip pasirodė patogiausia jį laikyti? Aš supilu sviestą į ledo formeles arba silikonines formas šokoladui. Aš juos dedu į šaldytuvą, kad užšaltų. Tada aš supilstau šiuos mėsos „saldumynus“ į stiklainį. Jums reikia ką nors kepti - vieną ar du daiktus vienoje keptuvėje, labai patogu. Ir nereikia šaukštu rinkti šaldytos masės.