namai Kulinariniai receptai Mėsos patiekalai Jautiena Jautienos kepenys su „sousvide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Jautienos kepenys su „sousvide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Jautienos kepenys su „sousvide“ technologija („Caso SousVide Center SV 1000“)

Kategorija: Sveika mityba
Jautienos kepenys naudojant „sousvide“ technologiją („Caso SousVide Center SV 1000“)

Ingridientai

Jautienos kepenys 400 g
Druska pipirai skonis

Gaminimo būdas

  • Nuplaukite kepenis, sušlapkite, nuvalykite nuo plėvelių ir venų. Supjaustykite ~ 2 cm storio lėkštėmis, druska ir pipirais, įdėkite į du maišus ir evakuokite į prietaisą įmontuotą orą.
  • Jautienos kepenys naudojant „sousvide“ technologiją („Caso SousVide Center SV 1000“)
  • Siuvimas (o siuvimas - tai tik lėtas virimas vandenyje, nesuvirinant), esant 62 mapieNuo vienos valandos. Turiu pasakyti, kad dar niekada nevalgiau tokių švelnių kepenų.

Indas yra skirtas

2 porcijos

Kara
Lorik, ar kairėje pusėje yra baltas DUK? Ir taip pat klausimas, bet jums nereikia mirkyti kepenų piene?
dopleta
Balta? Tai bulvių košė, airių! Ne mirkyti piene. Bet pasirodė taip - taip.
gala10
Puiku! Šaldiklyje gulėjo tik jautienos kepenys, ir aš jau susilaužiau galvą, kad būtų taip skaudu tai pamatyti ... Larochka, dėkoju!!! Man labai tinkamas receptas!
Kara
Citata: dopleta

Balta? Tai bulvių košė, airių!

Šūdas! Kaip tu toks gražus !!! Ne, gerai, niekada nepavargstu stebėtis tavo talentais
gala10
Kas gi tas raudonas fone?
Kara
Jei mano regėjimas manęs neapgauna, tai yra artišokas su pomidorais
Anna 1957 m
gala10
Taip, aš atpažinau pomidorą ... Artišokas?
dopleta
Citata: gala10

Puiku! Šaldiklyje gulėjo tiesiog jautienos kepenys!
Į! Išbandykite, „Checkmark“, aš tikiu, kad jums patiks! Mano vyras gerai myli kepenėles, skrudintas sausai, bet aš to nekenčiu, mėgstu sultingą. Ir šis - kiekvienam skoniui, turėtų visus patenkinti.
Raudona - pomidorų skiltelės, įterptos tarp marinato „lapų“. Nieko tokio, tiesa?
Anna 1957 m
Niekada neragavau artišoko, prisiminiau vaikišką eilėraštį, kuriame rimavosi artišokas ir volvulas
gala10
Citata: dopleta
pomidorų griežinėliai įterpiami tarp marinato „lapų“
Agurkas? Niekada nebūčiau pagalvojusi ...

Citata: dopleta
Nieko tokio, tiesa?
Taip, ne tas žodis! Klasė !!!
Anna 1957 m
Citata: dopleta
Raudona - pomidorų skiltelės, įterptos tarp marinato „lapų“. Nieko tokio, tiesa?

Pagaliau apsvaigink
dopleta
Ar išbandėte artišoką, Anh? Kas tu? Vis dėlto nesijaudinkite, nieko ypatingo. Daržovės kaip daržovės. Ir tarp svarstyklių joje yra nedaug.
Anna 1957 m
Citata: dopleta

Ar išbandėte artišoką, Anh? Kas tu? Vis dėlto nesijaudinkite, nieko ypatingo. Daržovės kaip daržovės. Ir tarp svarstyklių joje yra nedaug.
Taip. Volvulus visiškai atgrasė norą. Kadangi jūs sakote - nesijaudinsiu
Anna 1957 m
Laris, kiek tu gavai iš 400 g kepenų? 2 porcijos?
dopleta
Taip, dvi didelės, labai didelės porcijos. Žinote, atsižvelgiant į garnyrą, galite pamaitinti keturis žmones. Nuostoliai yra nereikšmingi - taigi, iš maišelio išsiliejo šiek tiek sulčių. Iš pradžių norėjau pagaminti padažą, bet tada nusprendžiau palikti viską „natūralų“.
Tanyulya
APIE !!! Larisa, ačiū! Kepenų dar nemačiau, turiu tai padaryti.
dopleta
Taip, Tanechka, aš taip pat neradau receptuose, todėl ir padariau. Ir nenusivyliau, skanu!
domovoyx
Puikiai padaryta Larissa !!!
Taip ir toliau!!!
Koks grožis ...
dopleta
Labai ačiū !
Esvt
dopleta, Larissa! Tai atrodo labai apetiška! Ir, žinoma, suprantu - labai skanu! Ir pasakyk man, prašau, ar nekepi maisto po „sous vide“ dėl saugumo?
dopleta
Sveta, daug perskaičiusi apie „sous-vide“ technologiją, padariau išvadą, kad kepti prieš ar po produkto apdorojimo reikia tik dėl auksinės plutos, tai yra, norint pasiekti tam tikrą skonį ir aromatą. O saugumui pakanka kiekvienam gaminiui pasirinkti tinkamą laiką ir temperatūrą. Visas reikiamas lenteles knygoje gali pamatyti tas pats šios technologijos ekspertas Douglasas Baldwinas.
Esvt
dopleta, Larissa! Dėkoju!
Taip, aš taip pat mačiau lenteles ir jas naudojau, bet kol kas tik daržovėms, vaisiams, žuviai ir vištienos krūtinėlėms gaminti (receptus svetainėje paėmiau iš mūsų forumo narių, už tai labai ačiū jums visiems !!! ).
NataliARH
Larissa, grožis ir skanumas iš tokių banalių produktų! atėjo laikas pradėti atskirą dekoravimo konkursą

už trečią auksą!

plaučių misa
Tai man tikrai tiks. Turime merginą, kuri nemėgsta kepenų. Nemanau, kad ji net atspės (vietoj motinos „padų“ ji uošvienei valgys sultingas kepenėles).
Bul
Larisochka! Na, tu, kaip visada, esu šoke! Paruoškite tokį grožį iš tokių banalių produktų!
Ačiū, rytas prasidėjo pozityviai!
Aš labai myliu kepenėles, tačiau pastaruoju metu man nepavyko nusipirkti gerų ir tai tikrai pasirodo kaip padas! Kaip man atrodo, kepimui ir šašlykams mums nereikia šaldytų kepenų, tačiau parduodame atitirpę. Ir pagal šį receptą, bet kokios kepenys?
dopleta
Ačiū mergaitėms, mielosios, už malonumą, kurį gaunu skaitydama jūsų atsiliepimus! Julija, aš jau bandžiau virti šaldytas kepenėles ir, tiesą pasakius, skirtumo nejaučiau.
Anna 1957 m
Lorik, aš ką tik išbandžiau ir skubu dalintis: sultingumo ir minkštumo prasme tai praktiškai paštetas. Negalima sutraiškyti ir nenusileisti alyvos. Dabar kepenys yra tik jūsų kelias
dopleta
Tik apie, ir palyginau su paštetu. Anya, uragai!
Natusya
Larissa, ir ar galima išsiurbti sušalusias kepenėles ir paragauti? Receptas man labai patiko, bet kepenėlės yra šaldiklyje
dopleta
O, Nataša, kol skaitau tavo klausimą, kepenys turėjo būti ištirpusios? Tai yra į gerąją pusę - juk jį atšildyti inde užtruktų papildomai, tai yra, atitirpinant užtruktų ilgiau.
Natusya
Ne, Lar, aš darbe, bet kepenys yra namuose. Vakare nespėsi atitirpinti ... turėsiu pamatyti ryte. Ir aš pusdienį kniaukiu
Natusya
Pagaliau priėjau prie šių kepenų! Guliu ant sofos ir laukiu, kol švilps mano kotas ... Aš gaminu sau pusryčius ar pietus
dopleta
Natus, gerai, tavo šaldytuvas šąla! Kepenys tirpdavo visą savaitę!
Natusya
Citata: dopleta

Natus, gerai, tavo šaldytuvas šąla! Kepenys tirpdavo visą savaitę!
Lar, bent jau negalėjau jos atitirpdyti (prie dachos, kurią pakabinau su vyru), grįžau antradienį, o namuose nėra nieko, išskyrus kepenis. Ak, mergautinė atmintis ... būtina


Pridėta 2016 m. Balandžio 28 d., Ketvirtadienį, 07:02

Aš pranešiu: kepenys pasirodė puikios, nei kietos, nei minkštos. Negaliu pasakyti apie skonį, nes kepenys iš pirmo pakelio pasirodė karčios; bijau atidaryti antrąjį! .. Gaila ...
dopleta
Oyoyoy ... Ar pirkta parduotuvėje? Koks niekšas!
Natusya
Taip, Laris, parduotuvėje. Prisiekiau jų nepaimti ... kai jautiena pasirodė esanti ąžuolinė ir sena, o tada, kai velnias apgaulė, būtų geriau, jei pasiekčiau „Magnit“ ledų (nors ten ir gali užstrigti). Man patinka kepenys, iš kur dabar jų gauti
Tumanchik
Larissa, prašau, padėk. Ar įklijavus reikia staigiai atvėsti? Valgysime rytoj.
dopleta
Ne, Ira, jei valgai rytoj, tokio poreikio nėra.
Tumanchik
Citata: dopleta

Ne, Ira, jei valgai rytoj, tokio poreikio nėra.
dėkoju. ir pasakyk man ... per valandą maiše vis tiek turiu kraujo, nors storis yra 2 mm - ar vis tiek turiu jį laikyti? Choy yra baisu, bet aš nenoriu guminio. kai kurie pasprings
dopleta
2 mm ??? Tikriausiai 2 cm? Ira, tai nėra kraujas, tai sultys su krešėjusiu krauju. Esu tikras, kad viskas paruošta.
Tumanchik
Citata: dopleta

2 mm ??? Tikriausiai 2 cm? Ira, tai nėra kraujas, tai sultys su krešėjusiu krauju. Esu tikras, kad viskas paruošta.
o, žinoma, 2 cm.
labai ačiū! mes bandysime rytoj!


Pridėta 2016 m. Gegužės 28 d., Šeštadienį, 21:41

Larisa labai ačiū už receptą. Man tai labai patiko. Mes su vyru tiesiog valgėme su garnyru. Bet vaikams vis tiek vargino skystis raudoname maišelyje. Atsižvelgiant į tai, kad mano kepenys yra kiauliena, o ne jautiena, aš jas tiesiog supjaustiau ir užpyliau šviežiai paruoštu Bechameliu. Ji leido man atsistoti po dangčiu.
Kepenys tikrai nuostabaus skonio. Kiaulienos kepenims būdingų trupinių nebuvo - vienos minkštos masės. Ačiū už receptą. Labai tinka kūdikių maistui.
dopleta
Aš labai džiaugiuosi, Ira! Dėkojame, kad parašėte apie savo įspūdžius.
Arka
Lorik! Ei!
Ar gaminai vištieną?
Kiek laiko ir t reikia
dopleta
Aš to dar nepadariau, Nata, bet ačiū už idėją!
Tomas
Laris! : rožė: Aš tai padariau, bet keista valgyti. Ar taip turėtų būti? Ten ant pjūvio matoma tanki kepenų struktūra. Štabų nėra, todėl ir 62 *. Aš gaminau viryklėje 65 *. Kepenys (jautiena) buvo viryklėje 1 valandą, iš anksto pakeltos iki nustatytos temperatūros (tai yra, iškart buh ir 65 *)
Jautienos kepenys naudojant „sousvide“ technologiją („Caso SousVide Center SV 1000“)
Jautienos kepenys naudojant „sousvide“ technologiją („Caso SousVide Center SV 1000“)
Supratau, kad man tinka ??? Kažkas man atrodo, kad mano tokios šviežios nevalgys.
Arka
Jei labai abejojate dėl savo namų patrauklumo, galite greitai (!) Apkepti gabalėlius labai labai įkaitintoje keptuvėje, kad suteiktumėte jiems pažįstamą išvaizdą.
dopleta
Tomai, man sunku suprasti iš paveikslėlio, kas tau negerai, bet išoriškai tai atrodo drėgna. Gal jūsų gabalai buvo storesni? Ar animacinio filmo temperatūra tiksliai laikosi? Mano kepenys yra tolygiai išvirtos, be drėgmės viduje.
Tumanchik
Anksčiau mane taip pat gąsdino regėjimas ir aš padidinau laiką, bet tada prarandamas kepenų jautrumas. Aš dabar verdu bešamelį (naudodamas sultinį iš kepenų) ir iškart padedu kepenėles, supjaustytas juostelėmis, į karštą vietą. Leidau stovėti po dangčiu, kol temperatūra bus maloni maistui. Jis ateina tolygiai, nesuvirškinamas. Labai skanus!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas