Vegetariškas zefyras (liesas)

[Angela]

Taip pat turėjau noro įdėti obuolių ir tarkuotų uogų (bruknių, spanguolių), bet nedrįsau ... Aš ne viena turiu tokių minčių))) Aš visiškai nežinau, kaip apskaičiuoti proporcijas keičiantis receptas.

Angela, galbūt, kenčiančių prašymu, sukurkite kitą receptą?))) pasirengę dalyvauti eksperimente - yra nuoviras ir uogos su obuoliais, laikas taip pat

Aš visiškai nežinau, kaip apskaičiuoti proporcijas keičiant receptą.

Na, čia tik pagal patirtį, matyt.

Šis suflinis zefyras gali būti naudojamas diabetikams ir svorio metimo dietoms. Jis gali būti naudojamas kaip tarpsluoksnis ir dekoravimui.

Aš jau galvojau apie tai. Galvoje nešioju tortą ant NG pasninkui.

[Nataliya]

Aš taip pat norėjau obuolių

Taigi, pagal GOST, zefyrai gaminami iš obuolių.

ar kenčiančių prašymu gali sukurti kitą receptą?

Nataliya, jokiu problemu. Pabandysiu. Yra obuolių tyrės.

Aš jau galvojau apie tai. Galvoje nešioju tortą ant NG pasninkui.

Pasninkas ir diabetikai vis dar yra skirtingos kategorijos. Yra psichologinis subtilumas. Pasninkaujantys - jie apsiriboja laisva valia, o diabetikai - pasninkaujančių žmonių nurodymu nereikia riboti cukraus, o cukrus yra pagrindinis komponentas gaminant tokius patiekalus.

Tai aišku. Mane vis dar domina pasninkas. Ir neduok Dieve, kad taip buvo visada.

Ir neduok Dieve, kad taip buvo visada.

Tai tikrai. Tačiau dabar diabetikų yra tiek daug, kad ši nepavojingo deserto versija gali netikėtai praversti.

Žinoma, mums visiems gresia pavojus. Jei taip atsitiks, tada pagalvosiu.

Žinoma, mums visiems gresia pavojus. Jei taip atsitiks, tada pagalvosiu.

Turėjau omenyje svečius - artimuosius ir draugus.

Kol kas neturiu.

Taip, yra kažkas, kas mane labiau domina dietinis komponentas. Stengiuosi sumažinti cukraus kiekį racione ir vaikams, kad saldumynai būtų nekenksmingi, o jei įmanoma, ir naudingi.

Angela, o kai sumažinsite cukraus kiekį recepte, turite padidinti agarą?

Mažinant cukraus kiekį, man atrodo, kad jis negali būti plakamas. Agaro dedama tam tikra suma. Jei padidinsite, tada produktas bus guminis.
Ir apie naudingumą. Zefyras, jei pagal GOST, yra naudingas. Yra pektino ir agaro. Bet viskas naudinga saikingai.

Mažinant cukraus kiekį, man atrodo, kad jis negali būti plakamas

Puikiai išplakti be cukraus. Steviosidą įpyliau pačioje plakimo pabaigoje, jis neturi įtakos putų tankiui.

Agaro dedama tam tikra suma. Jei padidinsite, tada produktas bus guminis.
Ir apie naudingumą. Zefyras, jei pagal GOST, yra naudingas. Yra pektino ir agaro. Bet viskas naudinga saikingai.

Naudingumas yra santykinė sąvoka, mes čia išsamiai nenagrinėjame šių klausimų. Čia mes kalbame apie naudingumą siekiant sumažinti cukraus naudojimą, jei gerai suprantu.
O apie agarą - reikia pabandyti.

Žinoma, pabandykite.

Čia mes kalbame apie naudingumą siekiant sumažinti cukraus naudojimą, jei gerai suprantu.

Taigi aš maždaug tokia pati. Galite suvalgyti 1 gabalėlį su cukraus norma, arba galite suvalgyti 10 su minimaliu cukraus kiekiu. Poveikis bus tas pats

Ana, tu mane supratai labai teisingai. Kaip virėte agarą be cukraus? Arba prie jo taip pat buvo pridėta stevija? Šiandien trijose vaistinėse neradau stevijos

Pažvelgėte į GOST receptą ir jei jame esančius baltymus pakeisite avinžirnių nuoviru? Arba prie šio recepto pridėti obuolių? kokios proporcijos? Tai būtų sužinoti))), bet kaip suprantu - tik eksperimentais

Kaip virėte agarą be cukraus? Arba prie jo taip pat buvo pridėta stevija?

Agaras buvo virtas be cukraus, aukščiau aprašytas metodas. Aš dažnai naudoju Sibarito agarą, natūraliai, be cukraus.
Nepirkite stevijos vaistinėje - nenusakomas purvas. Mano steviozido milteliai buvo atvežti iš Emyratų. Aš taip pat nusipirkau „Amazon“, bet neišbandžiau. Žmonės užsisako „Iherb“ ir Maskvos internetinėje parduotuvėje. Tai pasirodė ir mūsų tabletėse, bet aš nebandžiau. Na, aš tiesiog pridedu tablečių prie gėrimų, milteliai ar skystis yra patogesni kepant.

Galite suvalgyti 1 gabalėlį su cukraus norma, o galite suvalgyti 10 su minimaliu cukraus kiekiu.

Kažkas ir 1 negali A 10 be cukraus nepakenks.

Taigi šis negali būti bent jau su maksimaliu, bent jau su minimaliu. Ne apie tuos, kuriems visiškai neleidžiama cukraus. Jei norite zefyrų be cukraus, tai kita tema. O kur tokia šypsena?

O kur tokia šypsena?

Šypsokis tik todėl, kad tai neįmanoma - nei su minimum, nei su maksimaliu, visiškai teisinga. Tokie apribojimai niekam neteikia džiaugsmo.
Tai neturi nieko bendra su pačiu receptu - receptas yra tiesiog nuostabus

[Ana]

Anaačiū už pagyras. Maniau, kad reakcija į mano mintį

[Angela]

Angela, labai ačiū už neįprastą receptą! Iš pradžių domėjosi receptu - kaip tokį skanėstą galima gauti iš avinžirnių nuoviro? Bet pasirodo labai paprasta ir galų gale labai skanu!

[Varnelė]

Varnelė, koks apetiškas, lygus, gražus! Dėkoju už tokį nuostabų pranešimą. Džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko.

Bet aš negavau lygių ir gražių, gal neužbaigiau pakankamai stačių viršūnių, bet apakinau puses, apibarstiau milteliais. Atrodo, nieko, ir juk niekas neatspės, ką jie padarė „Yummy“, labai švelnų, panašų į suflė.

Nežinau, Natalija, mano nuomone, tu esi per daug kritiška sau, pasirodė mieli zefyrai!

[Natalika_1]

Natalika_1, ačiū už paguodą, bet deja ... Svarbiausia, kad skonis būtų nuostabus, o kitą kartą plakame ilgiau

Aš padariau eksperimentą, mano rankos niežėjo))) Aš pažiūrėjau į GOST receptą ir ... mano akys bijo - mano rankos tai daro. Angela į šį receptą įtraukė 100 gramų obuolių, sumažino cukraus kiekį sirupe iki 150 gramų. Citrinų sultys - nematuodavo, sultys iš pusės didelės citrinos, agaras - pridėdavo 1 gr.

Iš karto pasakysiu, kad šį kartą sultinys buvo plakamas visai kitaip, nes anksčiau gali būti skirtumas - jis šviežias ar ne. Paskutinį kartą avinžirnius viriau vėlai vakare, o prieš vakarienę gaminau zefyrus. Šiandien sultinys visą dieną stovėjo šaldytuve ... nors gal verdant avinžirnius užpyliau daugiau vandens, o sultinys pasirodė „silpnas“ .. Nežinau, bet jis buvo plakamas labai ilgai, ir paskutinį kartą - beveik iškart.

išplakite sultinį, įpilkite cukraus, citrinos sulčių ir tada obuolių, vis tiek išplakite - įpilkite agaro.

Zefyrai pasirodė esą mažiau įspausti ir jų mažiau, na, masė yra atitinkamai mažiau vešli ir mažesnio tūrio.

Bet visi jau miega ir leis jiems užšalti iki ryto

Ryte parašysiu, kaip jie sušals.

[Angela]

Angela, labai įdomus receptas! Kol kas imsiu, agaro, deja, nėra, bet labai noriu gaminti ir nustebinti tokiu skanėstu. Iš žirnių - zefyrai!

Šiandien sultinys visą dieną stovėjo šaldytuve ... nors virdamas avinžirnius gal ir užpyliau daugiau vandens, o sultinys pasirodė „silpnas“.

Mano sultinys taip pat dieną stovėjo šaldytuve. Tačiau virimo metu aš turėjau 2 cm vandens virš avinžirnių lygio (iš anksto mirkytas per naktį su soda ir kruopščiai nuplautas ryte).
Paaiškėjo, kad avinžirnių sultinys yra 700 ml.
Beje, mano „zefyrų tipas“ vis dar labai subtilus, jie labiau primena suflė. Nors kaimynas juos įvardijo kaip zefyrus. Apie steviozidą ir juo labiau apie avinžirnių sultinį niekas neatspėjo.

[Natashik,]

Bet aš netapau lygus ir gražus

Natashik, puikūs zefyrai !!!! Šauniai padirbėta. Negalima šmeižti savęs. Ačiū už dalinimąsi. Džiaugiuosi, kad man patiko desertas. Gaminkite sveikatai

Aš padariau eksperimentą, mano rankos niežėjo)))

Nataliya, gražu, gerai padaryta.

sultinys šį kartą suplakė visiškai kitaip nei paskutinis

Niekada greitai nemušiau ..

Zefyrai pasirodė esą mažiau įspausti ir jų mažiau, na, masė yra atitinkamai mažiau vešli ir mažesnio tūrio.

Manau, kad supratau, koks gali būti laimikis. Gal pabandysiu rytoj.

Iš žirnių - zefyrai!

Marina, ačiū, kad užsukote. Pabandyk tai. Žirnių zefyras, ne blogesnis nei įprasta.

Apie steviozidą ir juo labiau apie avinžirnių sultinį niekas neatspėjo.

Na, puiku!

Baigiu rezultatą - jis apgailėtinas. Valgyti galima tik šaukštu. Nors viršus užšalęs, jūs paimate jį į rankas - jis subyra. Labai skanu, bet forma visai nebuvo sėkminga, konsistencija nenaudinga

Asmeniškai manau, kad sultinio reikia „stipresnio“. Ir galbūt nuoviras su obuoliu iš principo „nepagriebs“ nežinau. Bet tai, kad pirmą kartą buvau plakta „su kaupu“ ir nustebau, kodėl Angela plakė 20 minučių, yra faktas.

Parašykite, kas dar atliks sultinio su obuoliu bandymus.

Taigi manau, kad viskas yra dėl cukraus. Nenuostabu, kad šios GOST proporcijos. Ten tobulėja technologai. Kažkaip apskaičiuokite tą patį. Jei šiek tiek įdėsite kiaušinių meringų, tada ir ten rezultatas nebus malonus.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tu teisus. Ne veltui buvo nustatytos cukraus normos. Kartą man buvo pradurta: plakau baltymus ir pradėjau juos dėti į sausainių tešlą, tešla virto gailiu gumulėliu ir viskas, nes pamiršau baltymus sutvirtinti cukrumi.

[Sveta]

Sveta, dėkoju.

Jei palyginsime GOST receptą ir šį, cukraus skirtumas yra 55 g (GOST yra daugiau), tačiau yra obuolių tyrės, bet mes to nedarome. Agara tokia pati. Pasirodo, kad pridedant bulvių košę, reikia įdėti cukraus. Kitą kartą bandysiu, bet vis tiek sultinį padarysiu stipresnį. Aš turėjau jį iš pradžių blogai sumušti prieš įvedant cukrų (o paskutinį kartą - puikiai ir greitai).

[Angela!]

Angela! Labai ačiū už receptą! Tai yra skanu! : nyam: Ir tai, kad liesi zefyrai yra ypač geri.) Aš taip myliu zefyrus ...



Viską dariau tiksliai pagal receptą. Pasirodė puiku. Pirmą kartą dirbau su agaru, pasirodo, ne taip baisu.)

Anhas pažiūrėjo, nunešė į šiukšliadėžes

Kitą dieną mano „zefyrai“ išlaiko savo formą, tačiau mano burna jaučiasi kaip putplastis, o ne tankus zefyras. Manau, kad mano versijoje su steviozidu vietoj cukraus reikia atsargiai padidinti agaro kiekį.

[Nataša]

Viską dariau tiksliai pagal receptą. Pasirodė puiku. Pirmą kartą dirbau su agaru, pasirodo, tai nėra taip baisu.)

Nataša, Pasirodė nuostabus zefyras. Ir nuotrauka puiki. Dėkojame, kad pasidalinai įspūdžiais.

vietoj cukraus turite atsargiai padidinti agaro kiekį.

Ana, labai atsargiai. Agaras šiuo atžvilgiu yra keblus. Gal guma bus specifinė

Anhas pažiūrėjo, nunešė į šiukšliadėžes

Tavo sveikatai.

Kas yra Anya?

Kas yra Anya?

Manau, kad Podmosvička reiškia mane - mes esame su ja sinergiški, todėl vietoj cukraus aktualus yra steviozidas.
Ačiū, supratau apie agaro perdozavimo pavojų. Čia tik pagal patirtį. Štai dar vienas dalykas, kurį pagalvojau: jei zefyrų tankį sukuria cukrus ir dėl dietinių priežasčių mes jo neįtraukiame, pakeičiame, tada, galbūt. į sultinį įdėti šiek tiek susmulkintų avinžirnių grūdelių?

[Ana]

Ana, gal pridėti avinžirnių tyrės. Aš net nežinau.
Apie agarą. Jei neklystu, tai stiklinėje skysčio yra arbatinis šaukštelis.

Iki šiol nusprendžiau pažaisti su agaro kiekiu. Už tą patį 125g sultinio paėmiau ne 5g agaro, kaip pirmą kartą, bet 8. Pasirodė tankesnis, nepastebiu jokio ypatingo kaučiuko. Tik per daug citrinos sulčių - jos pasirodė rūgščios. Arba reikia pridėti steviozido. Sultinys, beje, puikiai išsukamas be cukraus per 6 minutes.

[Ana]

Ana, mes laukiame, kaip jis elgsis per dieną. Kodėl tiek ilgai trunka plakimas?

Kodėl tiek ilgai trunka plakimas?

Ar verdant per daug vandens? Aš turiu 2 cm virš avinžirnių lygio. Ir išpilu ml 700 ml.Ir dar vienas skirtumas, bet aš nežinau, ar tai turi įtakos plakimui, ar ne: avinžirnius visada mirkau sodoje prieš ruošdama maistą pagal Stoyanovos („Sibarit“ autorės) patarimą - kad sumažėtų meteorizmas. Vyksta kažkokia išankstinė fermentacija.

Aš taip pat turiu mažai vandens. Apie soda žinojau tik žirnių virimo atžvilgiu. Jis suminkština vandenį, o žirniai gerai išverda.

Aš taip pat turiu mažai vandens. Apie soda žinojau tik žirnių virimo atžvilgiu. Jis suminkština vandenį, o žirniai gerai išverda.

Aš iš visų ankštinių daržovių gaminu praktiškai tik avinžirnius - mano maisto sistemoje jam teikiama pirmenybė. Ir meteorizmo nėra. Tada patariau žirnių mėgėjui apie soda - ji taip pat atkreipė dėmesį į šį faktą. Taigi tikriausiai yra ryšys, nors daugelis jį ginčija. Apie virimo laipsnį - mano avinžirniai niekada nevirsta į košę, jie visada lieka žirneliais. O vanduo Sankt Peterburge yra minkštas.

Aš taip pat, bet tada žirniai verda geriau.

Mergaitės, aš mirkau be sodos, taip pat pirmą kartą gerai mušu. Taigi manau, kad soda neturi nieko bendro. Greičiausiai sultinio stiprumas. Ir kiek laiko reikia, kad žirneliai sultinyje atvėstų?