Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiais

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiais

Ingridientai

Opara
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 333 m. Pr. Kr
vandens 166 g
presuotų mielių 7 g
Skiltis
Linas 20 g
avižų dribsniai 40 g
kviečių sėlenos 10 g
saulėgrąžų sėklos 20 g
kmynai traškučiai.
vanduo šaltas 125 g
Džiovinti vaisiai
razinos 30 g
riešutai (dažniausiai turiu graikinių riešutų) 20 g
džiovinti abrikosai 50 g
miltai 1 šaukštelis
Tešla
tešla visi
skiltis visi
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai 83 g
nulupti ruginiai miltai 83 g
vandens 65 g
cukraus 22 g
salyklo ekstraktas 27 g
druska 11 g
džiovinti vaisiai viskas

Gaminimo būdas

  • Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisIštirpinkite mieles vandenyje, įpilkite miltų ir suminkykite tvirtą tešlą. Uždenkite ir palikite fermentuotis kambario temperatūroje.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisFermentuojama 90 minučių. Tešlos tūris padidės 2–2,5 karto.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisVisus skilties ingredientus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 1 valandai.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisDžiovintus vaisius stambiai supjaustykite ir sumaišykite su vienu arbatiniu šaukšteliu miltų.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisUžminkykite tešlą kablio antgaliu. Supilkite dviejų rūšių miltus, susmulkinkite tešlą ir supilkite į dubenį. Įpilkite grūdų mišinio. Supilkite salyklo ekstraktą ir vandenį, įpilkite cukraus ir druskos.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisĮjunkite pirmąjį greitį ir pradėkite maišyti. Po 3-4 minučių perjunkite antrą greitį ir užminkykite tešlą. Pora kartų nustokite minkyti ir nulupkite tešlą nuo sienų. Minkyti 15 minučių. Minkiau ir fleksi antgaliu. Minkymas yra daug greitesnis ir labai aukštos kokybės.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisPridėti džiovintus vaisius. Sumažinkite greitį ir minkykite, kol pasiskirstys ingredientai.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisIšmeskite tešlą ant drėgno ar aliejumi patepto stalo. Taip pat galite dulkėti miltais. Tešla yra klampi, tačiau nelimpa prie šlapių rankų.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisTešlą suapvalinkite ir suberkite į riebalais pateptą indą. Uždenkite ir palikite fermentuotis. Fermentuojama 120 minučių, maišant proceso viduryje.
  • Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisTešla yra fermentacijos viduryje.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisTešla prieš lipdant.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisNaudodami svarstyklę, tešlą padalykite į dvi dalis. Suformuokite du kepalus. Pastatykite siūlę žemyn, uždenkite ir palikite pastovėti. Įrodymas 50-70 minučių.
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisPrieš sodindami į orkaitę, pabarstykite duoną vandeniu iš purškiamo buteliuko. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 240–250 laipsnių, ant akmens. Pirmos 10 minučių garais. Mes pašaliname garus, trumpai vėdiname orkaitę. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite, kol suminkštės. Bendras kepimo laikas yra 30-40 minučių. Išimame, leidžiame atvėsti ant grotelių, supjaustome ir mėgaujamės.
  • Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiais
  • Visi duonos dieną!
    Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiaisKviečių-rugių duona su grūdų mišiniu "Gourmet"
    (ang-kay)

Pastaba

Receptas buvo pagamintas remiantis šia duona Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu "Gourmet"
Labai labai skani duona. Rekomenduok!

Fotina
Sėklos, džiovinti vaisiai, salyklas - viskas, kas man patinka!
ang-kay
Svetlana, aikštelės. Skanus!
Fotina
Angela, tu pati tuo įsitikinsi - ką tik išbandei, o pusės duonos nebėra)) Aš tai myliu) vos laukiau šeštadienio - darbo dienomis dabar nerandu laiko.
Kviečių-rugių duona su grūdų mišiniu ir džiovintais vaisiais
Dar kartą labai ačiū!
ang-kay
Svetlana, viskas pavyko labai gerai. O kas skanu, tuo neabejojama.
„Zhannptica“

Aš bijau šių kepalų. Kad ir kiek bandžiau, tai visada laužo pusę. Tikriausiai, lipdamas tempiu.
Gerai. Aš pasinaudosiu proga. Dėkoju! Rytoj grįšiu į savo vietą ir užsidėsiu. Aš pranešiu
ang-kay
Žana, duok man daugiau įrodymų. Jei nevertas, tada vemia.
Anchatko
Sveiki. Ar galėtumėte pasakyti, ar salyklo ekstraktą galima kaip nors pakeisti salyklu?
ang-kay
Sveiki. Teoriškai tai tikriausiai įmanoma. Bet kaip tai padaryti praktiškai, nežinau. Galima atlikti suvirinimą. Verdame salyklą su verdančiu vandeniu. Bet tai bus kitoks produktas ir skonis.
Anchatko
Labai ačiū už atsakymą. Tada geriau kur nors ieškosiu ištraukos?
ang-kay
Anchatko, gali būti rauginta misa. Internetinėse parduotuvėse yra ir ekstrakto, ir misos.
tany81
Angela,
ang-kay
tany81,

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas