Oshi Behi. Ėriena, svarainis, puodas ir viryklė

Kategorija: Mėsos patiekalai
Virtuvė: uzbeku
Oshi Behi. Ėriena, svarainis, puodas ir viryklė

Ingridientai

Aviena 1 kg
Svarainis 3 vnt
Morkos 4 dalykai
Saldzioji paprika 3 vnt
Ghee karvių sviestas 50 g
Svogūniniai svogūnai 3 vnt
Prieskoniai ir pagardai 5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

  • 🔗
  • Leisiu sau pakartoti tai, ką jau pasakiau vieną kartą tam skirtoje istorijoje, nebijau šio žodžio - skanus maistas. Tiesa, viriau katile ir ant „gyvos ugnies“. Bet dabar tai pakartojau namuose, ant paprastos viryklės. Pasirodė - pasirodė ne prasčiau.
  • Taigi.
  • OSHI - BEKHI ... remiantis „Stalik“ ...
  • Oši - uzbekų pietūs ... Behi - svarainiai. Toli svarainių vakarienė, stogo veltinio pietūs su svarainiais ... Bet Oshi Behi. Kaip sakė recepto autorius, tada taip ir bus.
  • Pirma, mėsa. Šis maistas priklauso uzbekų virtuvei, o tai reiškia, kad tai yra aviena. Tai, žinoma, gali būti kažkas kita. BET !!! Aš esu autentiškumo palaikymo šalininkas, todėl - ėriena. Užpakalinė koja iš seno avinėlio ir šonkaulių.
  • 🔗
  • Atlaisviname šonkaulius nuo visų rūšių plėvelių ir kitų nereikalingų sluoksnių ir padalijame juos į atskiras kaulų mėsos dalis.
  • 🔗
  • Užpakalinė koja buvo supjaustyta į tikrąją mėsą ir ... kaulai tiks „vėliau“. Šurpa ar kharcho bus. Apskritai jie bus naudingi ateities sultiniui .... Nors pažymiu, kad galite nedelsdami įdėti sultinį, kuris pravers virimo metu oshi behi. As ne. Avinėlis, kurį naudojau, jau yra riebus, o tai reiškia, kad ... manau, riebalų perteklius šiame procese bus netinkamas.
  • Pridėkime lanką. Maždaug trečdalis mėsos tūrio. Galima daugiau ar mažiau. Viskas priklauso nuo skonio. Kelios česnako skiltelės. Bet vėlgi, tai skonio reikalas.
  • 🔗
  • Ir ... aišku, geriausia mėsą ir įdaryti peiliais pjaustyti, pasiekus tą tikrą mėsos faršą. Aš naudojau mėsmalę. Tiesa, aš paėmiau plačiausią grilį. Todėl, kad malta mėsa būtų grubesnė.
  • 🔗
  • Prieskoniai. Vėlgi, nėra jokių apribojimų. Nei sudėties, nei kiekio. Viskas priklauso nuo skonio ir pageidavimų. Aš paėmiau šaukštą su kietu sausų žolelių mišiniu. Yra kalendra, petražolės ir krapai. Skirtingi žirniai. Penki kūriniai. Zira porą šaukštelių. Ir maltą paprikos šaukštelį su viršumi.
  • 🔗
  • Aš nusiunčiau pipirus ir kmynus į skiedinį.
  • 🔗
  • Ir be didelio fanatizmo ... jis sunaikino visus šiuos žirnius ir sėklas.
  • 🔗
  • Visi šie kvapnūs trupiniai ir milteliai buvo išsiųsti į faršą.
  • 🔗
  • O tada reikia labai gerai išminkyti faršą. Maišyti nėra lengva, bet minkyti labai gerai. Net truputį sumušė. Tada faršą valandai padėkite šaltoje vietoje. Leisk jam užvirti.
  • 🔗
  • Svarainis. Geriau pasirinkti didesnę. Su mažu ir didesniu šurmuliu ir ... apskritai, mano nuomone - geriau imti didelę. Ir, žinoma, jokio egzotiško importo. Tik tas, kuris atkeliavo iš Uzbekistano. Kaip pasirinkti? Ir suprasite iš aromato. Tas, kuris kvepia saule, vėju ... apskritai, svarainis, o ne plastikas - ir imk.
  • 🔗
  • Vaisius perpjaukite per pusę. Arba į dvi dalis, kurios turėtų būti maždaug vienodos.
  • 🔗
  • Iškirpkite vidurį su visomis sėklomis ir kitomis beskonėmis odelėmis.
  • 🔗
  • Ir tada ... tada jūs turite kentėti, jei nėra specialaus prietaiso. Svarainiai yra labai kieti vaisiai. Skinti arbatiniu šaukšteliu yra labai sunku. Aš net norėjau nueiti, įkurti vyno spaustuvą ir ... bet tingumas nugalėjo. Šitaip kasti, gremžti.
  • Minkštimą šveiskite nelabai stipriai. Palikite maždaug nuo penkių iki septynių milimetrų prie sienų ir šiek tiek daugiau ant gauto puodelio dugno.
  • 🔗
  • Kelios morkos. Taip nulupkite ir supjaustykite. Ne mažas ir ne labai didelis. Vidutiniškas.
  • 🔗
  • Paprikas supjaustykite juostelėmis. Viskas apie tai. Nors - tai taip pat nėra svarbu. Negalima malti su kubeliais ten, nereikia.O visa kita yra visiškai jūsų nuožiūra.
  • 🔗
  • Na, atrodo, kad viskas paruošta.
  • Imu ghee. Taip. Šį kartą nusprendėme atsisakyti riebalų uodegos riebalų. Todėl norint neapsunkinti to, kas, mano nuomone, yra skaniausia šiame maiste. Gal aš klystu. BET !!! Man labiausiai patinka tas „tas“. O su ghee „iš strazdanų“ šis „tas“ pasirodys pats skaniausias ir ... apskritai, patys įsitikinsite, ateis laikas.
  • 🔗
  • Įdėkite šį sviestą (daugiausia septyniasdešimt gramų) į puodą. Iki pat dugno. Mes paėmėme ketinę, storadugnę ir masyvių sienų keptuvę.
  • Ant sviesto gabalėlių reikia įdėti šonkaulių, o tada - svogūnų sluoksnį.
  • 🔗
  • Morkos. Taip pat vienodu sluoksniu.
  • 🔗
  • Tada sluoksnis pipirų ir viskas, kas pasakyta nuo svarainio vidurio. Jums neatrodo, kad šie pasirinkimai neatrodo labai geri. Jie vaidins labai reikšmingą vaidmenį kuriant tą „vieną“, kurį labai myliu.
  • Į keptuvę taip pat galite pridėti pomidorų. Iškirpti į ratus, bet aš to nepadariau. Kodėl? Bet jis nenorėjo, viskas. Aš gaminu. Noriu įdėti, noriu, ne ... savo verslo.
  • 🔗
  • Tada mes įdarome, įdedame faršą į tuos pačius svarainių puodelius. Stenkitės, kad jis būtų kuo griežtesnis. Ir viršuje kapotų žalumynų. Mažai. BET! Tai būtina!
  • 🔗
  • Į keptuvę dedame tik vienu sluoksniu įdarytą svarainį.
  • 🔗
  • Tada uždenkite dangčiu ir padegite. Pirmiausia stiprus. Atidžiai stebėkite. Trupant keptuvėje, mes iškart padedame mažiausią šviesą. Kuris „vos“. Keptuvę palaikome ant šios šviesos pusantros valandos. Arba du. Kol svarainis pasieks minkštumą, taigi ir iki visiškos parengties.
  • Nuimkite dangtį ... čia jis yra - koks tai vaizdas !!! Apie aromatą nutylėsiu. Nes žodžiai negali to perteikti. Na, jokiu būdu negalima perteikti.
  • 🔗
  • Žr ... viršutiniame dešiniajame kampe. Taigi geltona ir auksinė? Tai yra absoliučiai neapsakoma ir malonu ... MĖGSTAMIAU !!! To negalima vadinti sultiniu. Tai sultys! Taip, tai yra sultys, kurios sugeria viską, kas išgaravo iš svarainio, daržovių ir mėsos, ir sugeria prieskonių aromatus.
  • 🔗
  • Iš šių sulčių sklindantis aromatas yra visiškai nenusakomas. Ir skonis !!! Svarainių rūgštumas, vidutinis mėsos riebalų kiekis (dabar aišku, kodėl nenaudojau riebalų uodegos riebalų?) Ir, žinoma, daržovių sultys. Toks persipynimas ..., apskritai - reikėtų pabandyti. Būtina.
  • 🔗
  • Angela tau valgio metu !!!
  • 🔗
  • 🔗


Elena Timas
N-dya ... O kodėl aš čia patekau? ... Aš dabar sėdžiu, vidury nakties užspringau seilėmis.
Jau seniai norėjau išvirti svarainį, įdarytą aviena, bet galvojau, ar dėti į orkaitę orkaitėje, ar troškinti katile ... O svarainis kažkaip nesusidūrė, žiūrėdamas, kuris galėtų sušukti : "Štai jis, tas vienas!"
Ivanych, viskas labai gražu ir skanu! Ir nuotraukos ...
Ivanych
Dėkoju. Iš visų jėgų stengiausi.
Elena Timas
Aš tikiu, kad taip yra! Be to, rezultatas yra Ahoy!
Pavla
Ivanych, Tai yra nuostabu!!!! Ir ne tik paruoštą patiekalą, bet ir malonumą, su kuriuo aprašomas procesas. Bravo!
kirch
Ir aš visiškai neturiu žodžių. Tik šauktukai ir seilėtekis. Aš myliu avieną - taip aš rėkiu. Mes neparduodame svarainių
Ivanych
kirchtai negali būti! Atidžiau pažvelkite į parduotuves!
forma 62
O, tikriausiai uzbekų svarainių galima nusipirkti tik Maskvoje ..... Erzino, Oooo! Noriu svarainio !!!
forma 62
Draugas vyksta į Uzbekistaną ir paklausė, ką turėčiau atsivežti? Aš dabar paprašysiu svarainio! Ačiū, jūs pateikėte idėją !!!
Ivanych
Ir būtinai paprašykite prieskonių. Tiesiog kitoks. Bent pusė stiklinės.
Elena Timas
forma 62,
Zira! Paprašyk geros Ziros! Mažas, beveik juodas. Rusijoje jos tikrai nėra.
forma 62
Zra yra kalnuotas, mūsų uzbekas ir yra prieskonių. Yra daug visko iš Uzbekistano, be svarainių, geltonų morkų ir pasmakų. Uzbekų yra daug, jie gyvena gatvėse. Patyrnono dar nėra.
forma 62
Aš nusipirkau Uzbekistano kalnų šaltinį Net Tuapse !!!! Juokas, viskas. Jie ją laiko lentynoje, žinovams, jei įsiveliate į pokalbį !!!
forma 62
Atleisk Ivanichas. Kad patekau su svarainiu ir žalia. O ant kūnų nėra tvirto ženklo, todėl rašau be jo!
Ivanych
Taip pat man labiau patinka juoda zira. Bet mes tai turime rinkose.
Altyn
Oho-s-s! Blimey !!!! Koks yummy! Be abejo, ant Naujųjų metų stalo !!! Dėkoju!!!
Ivanych
Sveikata! Šventiniai sveikinimai!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas