Vestfalijos „Panhas“ Pensilvanijoje

Vestfalijos „Panhas“ Pensilvanijoje

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Kiaulienos širdis	1 mažas
Kiaulienos kepenys	~ 300 g
Kiaulienos gabalai su kaulais	500-600 g
Kukurūzų miltai	400 g
Malti čiobreliai, raudonėliai, šalavijai, rozmarinai, kalendros	1 šaukštelis.
Muskato riešutas	1/2 šaukštelio
Česnakai	2 dantys
Druska pipirai	skonis
Alyva	kepimui

Gaminimo būdas

• Pirmieji vokiečių kolonistai, XVII – XVIII amžiuje įsikūrę netoli Filadelfijos ir Česterio grafystės, Pensilvanijoje pristatė šį receptą, dabar jis visoje Amerikoje yra gerai žinomas kaip „Scrapple or Panhas“. Scrapple - reiškia likučius, likučius. Taip yra - šiame patiekale naudojami visi ne pačios geriausios kiaulienos mėsos likučiai, pavyzdžiui, visa kiaulienos galva kartu su kaulais.
• Mėsa kartu su kaulais užpilama vandeniu ir verdama, kol visiškai iškepa, kol ją lengva atskirti nuo kaulų. Kaulai pašalinami (likusioje dalyje aš gavau 850 g mėsos be kaulų:
• 
• Jis turėtų būti praleistas per mėsmalę:
• 
• Nukošti 1,5 l sultinio, užvirti ir nuolat maišant suberti kukurūzų miltus ir prieskonius
• 
• Sumažinkite ugnį, įpilkite faršo ir, toliau periodiškai maišydami (turiu pasakyti, kad mišinys bus gana tirštas), virkite dar 15-20 minučių.
• 
• Po to mišinys išdėstomas formomis, arba aliejumi, arba išklotu maistine plėvele, ir parai išsiunčiamas į šaldytuvą. Kitą dieną kepalai pašalinami iš formų,
• 
• supjaustyti skersinėmis maždaug 1,5 cm storio griežinėliais ir kepti aliejuje, kol pagels.
• „Scrapple“ patiekiamas kaip atskiras patiekalas su įvairiais padažais, įskaitant saldžius, pavyzdžiui, obuolių ar klevų sirupą, kartu su kiaušiniais ar keptomis bulvėmis.

Pastaba

Šaltiniai: 🔗./2006/01/corned-beef-scrapple-or-ponhaws.html
🔗
🔗
🔗

[dopleta]

dopleta, koks malonumas: girl_claping: labai įdomus patiekalas, ačiū))

[Larissa]

Larissa, ačiū už receptą! Labai įdomu. Už bet kokių likučių šalinimą - puiku!

: bravo: koks grakštus pristatymas. Iš tokių paprastų ir nebrangių produktų, tokio šedevro

Ačiū, mergaitės, todėl jis mane domino kažkokiu originalumu ir paprastumu vienoje taurėje! Net nežinau, su kuo palyginti. Ir apskritai: kaip skonis - ir prieskoniai, ir pipirai, ir tada klevų sirupas? Aš nebandysiu su juo ir neklauskite!

Nebandysiu su juo ir neklausk

Na, veltui! Manau, kad nebus blogai

Tikriausiai Galya. Bet aš to nedarysiu. Kiauliena su česnaku! Klevų sirupo blynai -! Kita vertus -.

[Larissa]

Larissa, originalus, dešra vargšams)))

[dopleta]

dopleta, Larisa, ar tai kaip mėsos duona?

AlenKa, iš principo, tikriausiai taip gali pasakyti. Nors Vokietijoje „Panhas“ taip pat laikoma dešra su priedais ir net pudingu. Tačiau mėsos duoną valgome iškart po kepimo, netaikydami jos papildomai perdirbti, o šiame recepte būtina sąlyga yra vėlesnis skiltelių kepimas iki auksinės rudos spalvos.

[Larissa]

Larissa, Man taip patiko ... Nunešiau į žymes, gaminsiu, atsisakysiu prenumeratos ...