Shpundra iš senelio Fiodoro

Shpundra iš senelio Fiodoro

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiaulienos šonkauliukai	300 gr.
Svogūnas	1 kompiuteris.
Burokėlių gira	1 valgomasis šaukštas
Taukai kepimui	50 gr.
Miltai
Druska

Gaminimo būdas

• Iš karto rezervuosiu - šis šundros receptas nėra klasikinis. Bet vėliau pasakysiu, kaip pasigaminti tikrą špundrą.
• Aš špundrą verdu porcijose. Todėl susmulkinau šonkaulius. Šonkauliai turi būti mėsingi.
• Kepkite šoninę. Tada dedame tepinėlius į lėkštę.
• Kepkite svogūną šiuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos.
• Dedame ir į lėkštę.
• Šonkaulius apvoliokite miltuose.
• Kepkite šonkaulius riebaluose po svogūno iš visų pusių, kol pagels.
• Tai yra mūsų grožis.
• Bet dabar bus skirtumas tarp klasiko ir „Dedafedor“ špundro. Į klasikinį puodą ant puodo dugno dedame smulkiai supjaustytus burokėlius. Tada šonkauliai, svogūnai, tepalai. Vėl burokėliai ir vėl šonkauliai, svogūnai ir spirgučiai. Burokėliai pagal tūrį turi būti šiek tiek mažiau nei kraštai.
• Senelio Fyodoro versijoje runkelių nėra.
• Todėl dedame tik šonkaulius, svogūnus ir tepalus. Tada dar vienas šonkaulių, svogūnų ir spirgučių sluoksnis. Druska.
• Imame burokėlių girą. Jūs negalite pakeisti duonos. Skonis bus visiškai kitoks!
• Užpildykite gira viską, ką įdėjote į puodą. Ir mes siunčiame jį į orkaitę. Turiu 180 laipsnių su konvekcija. Apie 45 minutes.Gal kiek ilgiau.
• Spundra yra paruošta.
• Valgyti galima iš puodo. Arba padėkite jį į lėkštę.
• Kaip garnyrą tinka orkaitėje troškintos bulvės su grietine, marinuoti agurkai, pomidorai, grybai, rauginti kopūstai ir kt.
• Skanaus!

Indas yra skirtas

1 porcija

Laikas pasiruošti:

1,5 val

Gaminimo programa:

Viryklė, orkaitė

Pastaba

Senelis Fiodoras nepripažino „burokėlių“ mėsos. Tik barščiuose mėsa galėjo būti violetinės-rausvos spalvos. Tikrąją špundrą jis pavadino dittyachcha, tai yra darželiu. Ji buvo jam per ryški ar pan. ... Ir jam nepatiko skonis. Burjakas jį atidavė.
Ir jis labai gerbė burokėlių giros šonkaulius. Jie yra švelnūs, tirpstantys, malonaus poskonio.
Didžiausias leistinas šonkauliams, be svogūnų ir spirgučių, buvo bulvių. Jis sakė, kad tai baltarusių špundra.
Įsivaizduokite, bet mano vyras taip pat nemėgsta tikros špundros. Bet ji tiesiog myli Dedafedorovskają. Tai toks vyrų solidarumas, perduodamas kartoms. Nors mano vyras senelį Fiodorą matė tik nuotraukose, skoniai labai nesiskiria.

Todėl siūlau jums šią „vyrišką“ šundros versiją. Jei norite įprasto, tiesiog pridėkite burokėlių.

Burokėlių gira gaminama labai paprastai (3 litrų stiklainiui): supjaustykite du burokėlius žiedais, užpilkite vandeniu, įpilkite truputį ruginės duonos ar razinų. Jei burokėliai nėra labai saldūs, tada įpilkite pusantro šaukšto cukraus. Mes jį pastatėme šiltoje vietoje. Periodiškai pašalinkite putas. Kaip gera, supilkite į kitą stiklainį ir padėkite į šaltą.
Gira gali būti naudojama ne tik griovelyje. Tai labai geras dalykas! Pasiruošk - nesigailėsi!

O koks žodis
Pirmą kartą išgirsk. Bet ne pirmą kartą susiduriu su burokėlių gira. Paruoškite chtoli?

Taip, šį patiekalą reikėtų pradėti nuo burokėlių giros, padėsiu rytoj.

Merginos, gaminančios girą. Jūs nesuklysite. Aš pridėsiu receptų su juo.
Ypač myliu burokėlių girą. Močiutė mane mokė nuo vaikystės.
Tai daroma paprastai. Net įprasta duona ir paskui kaprizingesnė. Ir kas skanu!
Pirmiausia įdėkite šiek tiek. Bandyme.
Tik po dviejų dienų atskirkite skirtingus indus, skirtus virti ir gerti.
Į pastarąjį įdėkite šiek tiek daugiau cukraus ir plonų žievelių apelsinų ar citrinų (be baltos spalvos).
Burokėlių gira yra labai paprasta, pigi, skani ir graži. Na, ir, žinoma, naudinga.

[irisas]

irisas, Ira, manau, kad turėtumėte surengti burokėlių girą su atskiru receptu, apibūdinančiu visas jo paruošimo subtilybes.
Kas nevalgo mėsos, čia neieškos. O kai kuriuos, kaip ir mane, trauks neįprastas patiekalo pavadinimas, daugelis net gali praeiti pro šalį.
O vasarą runkelių raugas bus teminis visiems.

ačiū už dar vieną įdomų patiekalą, kol kas įdėsiu į piggy banką ..) būtų malonu vėliau sukurti specialią temą - burokėlių gira ir patiekalai su ja ir viską ten sujungti ..)

Merginos, forume jau turime du atskirus burokėlių giros receptus. Nenoriu kopijuoti.
Knygoje „Pink Bancakes“ daviau nuorodą į juos.
Aš dabar rašau tik iš savo telefono, o ne iš kompiuterio, todėl nežinau, kaip jį įdėti. Rytoj darbe bandysiu ištaisyti klaidą.
Gira gaminama elementariai. Niekada neturėjau tokio atvejo, kad jis nepasiteisintų. Taigi net nežinau, apie kokias subtilybes rašyti ...

Žalieji burokėliai griežinėliais, vanduo ir duona arba razinos. Aš net nededu cukraus. Turiu saldžių burokėlių ...

[irisas]

irisas, Irina, aš šį vakarą perskaičiau tiek daug įdomių dalykų jūsų receptuose
ir kodėl aš jų dar nemačiau?
Šis turi savo istoriją
Labai ačiū

[Irina]

Irina, kaip viskas įdomu, kokį paslaptingą pavadinimą turi receptas, o pats receptas yra skanus!

Lidija, Natalija! Dėkoju!
Ir patiekalo pavadinimas yra įprastas. Tai yra ukrainiečių virtuvė. Turime tą patį shanezhki, nepratusiai ausiai šis vardas taip pat tikriausiai skamba keistai.

„Shpundra“ yra labai skani ir lengvai paruošiama. Mėsa yra pati švelniausia ir sultingiausia. Su unikaliu subtiliu aromatu. Tiesa yra kaloringas patiekalas. Tačiau kartais galite sau tai leisti ...

[Irina]

ribinės natos
1. receptas žymėse, bet ne toli
2. shundra yra naujas žodis mano namų virtuvėje
3. nusipirkite mėsos šonkaulių ir burokėlių girai




Irina, bet tai įmanoma ne porcijomis, o dideliu puodu? gerai, kad negaištumėte laiko smulkmenoms, pirma ir, antra, aš neturiu porcijų))))

Žinoma, galite gaminti maistą didelėje talpykloje. Bet pageidautina, kad indai būtų storomis sienomis. Ančiukai yra tobuli.
Jei norite, kad mėsa būtų graži, rausva, tada nepamirškite įdėti burokėlių. Padalinkite girą į dvi dalis. Supilkite vieną pradžioje, o antrą - likus 15-20 minučių iki virimo pabaigos.

[Irina]

Irina, jūsų receptai yra tokie nuostabūs ir, jei gerai supratau, jų yra daug, todėl galbūt galite atidaryti savo autorių receptų galeriją, kad viskas būtų vienoje vietoje. Pavyzdžiui, kaip ir Admin-Tatiana bei kitos merginos, taip patogu ir visada lengva rasti tai, ko jums reikia. Čia visiškai atsitiktinai patekau į šį jūsų receptą - ieškojau vieno dalyko, bet domėjausi tokiu neįprastu pavadinimu, perskaičiau ir rytoj padėsiu burokėlių giros. Manau, kad daugelis merginų mane palaikys

[Irina]

Irina, Ačiū už gerus žodžius. Bet vargu ar man pavyks. Bijau, kad padarysiu ką kita negerai, tada gausiu priekaištą iš vyriausiojo ..
Aš ąžuolinis ąžuolas. Kaip sako jos vyras: „Išmokau kišti tris mygtukus ir džiaugiuosi“.

Aš vis dar turiu vagoną ir nedidelį vežimėlį su neformuotais receptais. Jis galėjo su jais susitvarkyti. Stengiuosi pridėti daugiau senų receptų, daugiau šeimos.
Tik gaila, kad jei kas nutiks, neliks jų atminties.

[Irina]

Irina, kai peržiūrėjau jūsų „Shpundrą“, oho: pamačiau merginas, kurios aptarė šį receptą kitame, ir pagalvojau: „Leisk man pamatyti, koks tai receptas su tokiu įdomiu pavadinimu ir net su šonkauliais“. Aš pažiūrėjau, ir čia yra toks skanus, viskas yra tiesiog mano mėsos valgytojui. Mes tai darysime visomis priemonėmis, tik pirmiausia turite išmokti gaminti burokėlių girą, aš to niekada nedariau.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanja, burokėlių girą lengva paruošti, eik.

Iš tiesų runkelių girą sunku sugadinti. Tai paruošti daug lengviau nei duoną.
Tai gerai: skanu, sveika. Tačiau yra kontraindikacijų. Tačiau, kaip ir bet koks maistas.
Gerdama (tą, kuri nesiruošia virti), burokėlių girą, kai ji fermentuojasi, dedu plonas žieveles (be baltos) citrinos ar apelsino. Arba sauja razinų.O vasarą - uogos: serbentai, avietės ir kt. Galite turėti keletą vyšnių, juodųjų serbentų lapų.
Kiekvieną kartą aromatas skiriasi.

[Irina]

Irina, girai vanduo imamas virtas? Vakar vakare įdėjau 3 litrų stiklainį ir išpyliau vandens iš gerti išvalyto čiaupo, įmečiau ruginės duonos - stiklainis yra virtuvėje, yra pora burbulų, bet spalva nėra tokia prisotinta, burokėliai buvo tiesiog labai bordo, baltų dryžių beveik nebuvo. Bet aš nedėjau cukraus, gal ir turėjau?

Tanja, burokėlių girą lengva paruošti, eik.

Iš tiesų runkelių girą sunku sugadinti.

„Shpundra“ verta pradėti gaminti burokėlių girą, man kyla tik vienas klausimas: „Ar burokėlių kokybė turi įtakos giros skoniui?“ Man pritrūko burokėlių, o parduotuvė nori būti geresnė.

Dėl giros:
1) Aš imu neapdorotą žalią vandenį. Bet aš tai gerai turiu. Geriu iš čiaupo ir atiduodu anūkams. Jei vandens kokybė kelia abejonių, galite jį išvirti. Kadangi fermentacijos bakterijos yra ne iš vandens, o iš priedų: duonos plutos, razinų, aviečių ir kt.
2) Iš pradžių gira nėra labai tamsi. Tada jis tampa labiau bordo. Įdėjus į šaldytuvą, jis dažniausiai būna tamsiai violetinis. Kai gira fermentuojasi, spalva keičiasi. Jis tampa intensyvesnis.
3) Burokėlių gira nėra fermentuojama taip stipriai kaip duona. Labiau atsipalaidavęs. Putų daug mažiau. Ir ne toks „putojantis“. Kai jis tampa rūgštus, galite jį nusausinti. Ir užpilkite kitą porciją vandens. Aš iš vienos žymės du kartus gaminu girą.
4) Jei burokėliai nėra labai saldūs, galite įdėti šiek tiek cukraus. Mano burokėliai labai saldūs, todėl nieko nededu.
5) Parduotuvių burokėlių nereikia bijoti. Bet patartina rinktis tamsią, tankią, ne pluoštinę. Geriau, jei šaknys nėra didelės.

Aš visada gaunu girą! Tikrai sunku jį sugadinti.

[Irina]

Irina, labai ačiū: rožė: Aš viską išsamiai paaiškinau apie girą, dabar net vaikas ją gamins, mes nebegrįšime pas jį, bet mes pradėsime ruošti šonkaulius su gira, tada po tokio paaiškinimo mes tikrai jų nesugadinti.
Šventėms pranešiu apie du patiekalus iš karto, o apie girą ir apie „shpundrą“.

Tikiuosi, kad visiems tai patiks!

[Irina]

Irina - puodus krosnyje reikia uždengti dangčiais? Šonkauliai nupirkti, gira prinokusi. Vis dėlto apie troškintas bulves su grietine - ar galite pateikti daugiau informacijos?

Jums nereikia uždaryti puodų dangčiu.
Troškintas bulves lengva. Supjaustykite pakankamai stambiai, sumaišykite su svogūnu. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, paskleiskite mišinį. Mes dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių. Bulves ten laikome iki pirmo aukso amžiaus. Druska, sumaišykite su gera grietine. Pašaukite į orkaitę 10 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 100 laipsnių. Karts nuo karto pamaišykite bulves. Kartais virimo metu reikia pridėti grietinės. Atrodo, kad jis yra absorbuojamas.
Tačiau galimas ir paprastesnis variantas. Virkite tuo pačiu metu kaip ir špundra. Jums tereikia šiek tiek vėliau įdėti į orkaitę. Tiesa, jokio rūstaus poskonio nebus. Skanu ir. Bet mažiau painu.
Galite pridėti grybų.

Tačiau yra viena išlyga: griovelis yra labai riebus. Bulvės su grietine taip pat. Taigi mėgėjui. Ir visiems patinka tyrė, užpilta padažu iš špundros.

[Irina]

Supratau, ačiū



Čia yra mano špundra, tokia skani švelni mėsa ir toks nepaprastas skonis, matyt, čia girą vaidina pagrindinį vaidmenį. Neįmanoma atsiplėšti nuo padažo, tačiau svogūną galite valgyti šaukštu - kaip skanu, gerai, aš labai laiminga. Aš neturėjau daug šonkaulių ir mėsos krūtinėlės su kremzle, tik 1,5 kg, 2,5 litro puodas

Irina , dar vienas ačiū tau

Labai graži nuotrauka!

Džiaugiuosi, kad man patiko špundra. Vereščaka yra labai panaši į ją, tačiau mažiau kaloringa, nes ten nepatenka tepinėliai. Bet dešra dedama. Skonis šiek tiek kitoks. Taigi jūs taip pat galite gaminti maistą.

Iš tiesų burokėlių gira suteikia labai malonų skonį.

Nuostabus, sielos apibūdinimas. Tik giesmė šeimos kulinarijai
tradicijas.

Ačiū, išsinešė

Ačiū už malonius žodžius!

[Irina]

Irina, kaip žadėjau, pateikiu ataskaitą.



Savo gimtadieniui ruošiau spundrą, puodelyje. Svečiai tiesiog džiaugiasi, skaniai nenusakomi, laižė visas lėkštes. Labai ačiū! Pats pasiruošimas man teikė malonumą.
Burokėlių gira skirta ne visiems, reikia priprasti prie jos skonio, tačiau dėl špundros esu pasiruošęs ją gaminti kaskart ir vėl, kai tik nusprendžiu virti šonkaulius. Aš pats neišbandžiau špundros, nes įrašas, bet per Velykas noriu pakartoti dar kartą, nes su baltu pavydu stebėjau, kaip svečiai valgo šį patiekalą.

Džiaugiuosi, kad špundra buvo jūsų skonio.
Mes tik negeriame burokėlių giros. Pirmiausia įpilkite razinų, citrusinių žievelių ar uogų, tokių kaip avietės. Taip pat gardiname vyšnių lapais. Ir mes jį pasaldiname. Galite naudoti medų.
Aš mėgstu sriubų pagrindą iš burokėlių giros. Aš ją geriu, o ne „vaisių“ girą.

Badavimui rekomenduoju

Kalėdinis barštis grybų ausimis (irisas)

Vienintelis dalykas yra tas, kad nereikia į tešlą dėti kiaušinių. Lengva padaryti ant vandens.
Labai skanus!!!

P.S. Su gimtadieniu! Linkiu tau kuo geriausio!

[Irina]

Irina, labai ačiū už palinkėjimus

Mes tik negeriame burokėlių giros.

O giros sąskaita, kaip ir kas nors kitas, vyras kategoriškai atsisakė ją gerti, o sūnėnas su malonumu pasiėmė 1,5 litro nepanaudoto spundros namuose.

[irisas]

Merginos, gaminančios girą. Jūs nesuklysite. Aš vis dar mesti receptus su juo.

sutinku 200 proc.
burokėlių gira man buvo atradimas:
irisas, Ira, vakar padariau špundrą
Man labai patiko mintis gaminti burokėlių giroje
Labai ačiū, Irochka
pasirodė mielas, garnyrui buvo grikių košė

vienintelis niuansas, grynai asmeniškas, šiek tiek drąsus mūsų organizmams (((

Bandysiu pritaikyti maisto ruošimo idėją mūsų šeimai

O giros sąskaita, kaip ir kas nors kitas, vyras kategoriškai atsisakė ją gerti, o sūnėnas su malonumu pasiėmė 1,5 litro nepanaudoto spundros namuose.

panašiai mano vyras nebuvo sužavėtas, bet man tai tiesiog super

Aš visai negaliu gerti duonos dėl sveikatos