Pyragas "Skrydis" pagal GOST iš Irinos Chadeevos

Pyragas "Skrydis" pagal GOST iš Irinos Chadeevos

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Žemės riešutai ar bet kokie riešutai	130 g
Kiaušinio baltymai	170 g (iš 5 mažų kiaušinių)
Cukrus	320 g
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Kremas:
Sviestas	215 g
Cukrus	190 g
Kiaušinio trynys ir šiek tiek baltymų	30 g
Pienas	125 g
Konjakas	1 valgomasis šaukštas l.
Kakavos milteliai	1/2 šaukštai. l.
Vanilinis cukrus, milteliai	1 paketėlis

Gaminimo būdas

• Jums taip pat reikės 2 kornetikos su priedais, kepimo popieriumi padengtos skardos. Iš anksto ant popieriaus nupieškite 2 apskritimus, kurių skersmuo yra 20 cm. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių Celsijaus.
• Skrudinkite ir nulupkite riešutus. Aš mėgstu kepti riešutus oro džiovintuve 180 laipsnių temperatūroje, paprastai užtenka 10 minučių, tačiau šį kartą žemės riešutai buvo drėgni, ir aš turėjau juos džiovinti 30 minučių. Susmulkinkite. Aš tai darau kombainu.
• Meringų gaminimas.
• Baltymus išplakti iki traškumo. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir plakite, kol gausis labai tanki sniego baltumo masė. Atidėkite vieną su kaupu pilną šaukštą karnete, į likusius baltymus suberkite riešutus. Atidėkite šaukštą graikinių riešutų. Likusią dalį padalykite per pusę ir paskleiskite ant kepimo popieriaus, suformuodami du plokščius pyragus, kurių kiekvienas yra 20 cm skersmens. įdėkite masę be riešutų į tą pačią kepimo skardą mažų meringų pavidalu (jie bus naudojami pyragui papuošti). Atidėtą vietą su riešutais paskleiskite ant kepimo skardos mažais gabalėliais (jie bus naudojami pabarstymui).
• Kepkite 2 valandas 100 laipsnių temperatūroje. Saugokitės, mažos bezengės gali būti paruoštos greičiau. Kalbant apie mano orkaitę, minimali temperatūra joje yra -150 laipsnių, todėl maži meringai buvo paruošti per valandą, o pyragaičiai - per 1,5. Atvėsinkite.
• Šarlotės kremo gaminimas.
• Paruoškite sirupą, sumaišydami trynį su pienu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Autorius siūlo prieš masę perkošti šią masę. Aš ruošiu tortą namams, todėl darau be įtempimo, tiesiog viską kruopščiai išmaišau šluotele iki vientisos masės. Sirupą užvirkite ant silpnos ugnies ir kelias minutes pavirkite, kol sutirštės. Atvėsinkite sirupą. Plakite minkštą sviestą, kol jis taps beveik baltas, kiekvieną kartą kruopščiai plakdami, įpilkite truputį sirupo, vanilės miltelių ir tada brendį. Atidėkite sukrautą šaukštą grietinėlės, sumaišykite ją su kakava ir gerai išplakite, perkelkite į kornetą su dantytu antgaliu.
• Torto surinkimas.
• Ant apatinio pyrago tepkite trečdalį baltos grietinėlės, uždenkite antruoju pyragu. Pyrago šonus ir viršų patepkite likusiu kremu, šiek tiek palikdami papuošti. Sutrinkite riešutų meringue gabalėlius ir pabarstykite pyrago šonus. Papuoškite pyragą baltu ir šokoladiniu kremu bei apvaliais meringais.
• 

Pastaba

Pirma, aš žinau, kad čia jau yra pyrago receptas
Tortas „Skrydis“ (Freken Bock)

ir yra net nuoroda į mano naudojamą GOST receptą. Tikiuosi, kad niekas neprieštaraus, jei pasakysiu, kad jie skiriasi vienas nuo kito.
Kartą vaikystėje mes su tėvais lankėmės Ukrainoje ir ten pirmą kartą paragavau „Kijevo“ pyrago, grįžęs namo, negalėjau suprasti, kodėl, kai mane čia vaišino tuo pačiu pyragu, jie vadina „Skrydžiu“. . Vaikui nerūpi, kad ir kaip pavadintumėte, jei skanu, tada jis valgys su malonumu. Vėliau sužinojau, kad tai yra 2 visiškai skirtingi pyragai. Supratau, kad „Skrydį“ myliu labiau dėl subtilaus skonio. Kadangi radau šį receptą, pyragas į mūsų namus ėmė ateiti dažniau.
Man labai gėda dėl bjaurių nuotraukų, nieko geresnio neradau. Atleisk, aš tobulėsiu. Turiu iškart pasakyti, kad spalvų perdavimas nėra tikslus, kremas yra pieniškas, o ne geltonas.

[Irina]

Irina, labai patrauklu Aš tiesiog galvoju apie Kijevo pyragą, bet ir jūsų laikas yra tinkamas. Rytoj noriu išbandyti abu pyragus

Kur yra pjūvis?

PS: Kaip galite pakeisti konjaką? As jo ​​neturiu.

[Natalija]

Natalija, jie aplankė tortą su savimi, todėl kol kas be pjūvio, atsiprašau, aš jį pridėsiu vėliau. Konjakas dedamas dėl skonio ir kvapo. Na niekaip negalima! Jei norite, įpilkite kito alkoholio, pavyzdžiui, romo ar konjako aromato, galite apsieiti ir be jo.
Pasidalinkite įspūdžiu, kuris jums pasirodė skanesnis, įdomu patikrinti savo vaikystės prisiminimus. Sėkmės jūsų pyragams!

Tikiuosi, kad niekas neprieštaraus, jei pasakysiu, kad jie skiriasi vienas nuo kito.

Nizafto! Tylėkime kaip žuvys ant ledo!
Mes turime priversti „Manka“ kepti tokį pyragą, aš pats nesu pajėgus tokiems žygdarbiams.
Aš, sobsno, ir apmokestinau ką nors švaraus, Schaub liudyti, taksyazyat, mano pagarba.
Airis, prisiminęs jūsų „Pasaką“, yra įsitikinęs, kad šis pyragas negiria!

[Lenusya]

Lenusya, ką tu iš tikrųjų esi kuklus? Jūs galite padaryti viską! Jei galėčiau, visi susitvarkys, „Chadeeva“ receptų atkuriamumas yra 100%!

Jūs galite padaryti viską!

Nuuuu ... taip yra ... bet aš ne tik įjungiau Manką. Ji gamina man ir satsivi, ir ten visokias foie gras, dabar aš suksiu ant tavo pyrago. Beje, labai patogu.

O ji man atplėš galvą, jei skaitys.
Aš geriau eisiu rinkti savo pyragą, kitaip pyragai jau yra šalti, ir aš vis dar kalbasi.
Man buvo malonu tave pamatyti, airiai!

Nuuuu ... taip yra ... bet aš ne tik įjungiau Manką. Ji gamina man ir satsivi, ir ten visokias foie gras, dabar aš suksiu ant tavo pyrago. Beje, labai patogu.

Labai patogu, netinkamas žodis! Turėčiau tokią manką!

Užsiėmes!

Irina, pyragas Gražus Mano mėgstamiausias pyragas. Studentų metais aš dažnai jį valgydavau, dabar jie jo neparduoda, aš perku grafo griuvėsius. Mes taip pat turime kepti, nepakanka laiko Ačiū labai už receptą!

[Olechka.s]

Olechka.s, ačiū už prisiminimus!

Kadangi tokios „Mankos“ neturime, teks patiems eiti į orkaitę - aš jos labai norėjau. Spyrio nepakanka. : mergina-taip: Užuot sėdėję svetainėje, turite eiti ir tai padaryti. Tai va, einam, bandysiu sužinoti, kas nutiks. Dar kartą ačiū Irishka

[Olga]

Olga, su jumis nuotraukos!)

[Irina]

Oooh, koks malonumas. Niekada nesu dariusi tokio pyrago.
Irina, bet kaip pjaustomas pyragas, trupinamas morengas ar ne?

[Irina.]

Irina., trupučiai byrėja, kaip ir visi meringai, bet nedaug. Jums reikia pjaustyti aštriausiu peiliu.

Aš atsinešiau savo tortą. Skanu, dauguma jų jau nuteisti. Dabar apie nuotykius: 1) meringue išbandė mane dėl jėgų, kepė 100 C temperatūroje ilgiau nei dvi valandas, viršus buvo sausas, apačia buvo drėgna centre, temperatūra padidėjo, ta pati istorija; dėl to aš pašalinau neiškepusią dalį, įdėjau kremą į "tuštumą"; 2) sirupas ilgai nenorėjo tirštėti, prisimindamas trynių kritinę temperatūrą, nukėlė nuo ugnies, kol stipriai sutirštėjo. Šarlotė pasirodė.

Ar galima kepti meringus greitpuodyje su rankiniu režimu? Dėkoju.

[shoko11]

shoko11, Elya, protinga mergina! Kaip viską valdote?
Meringą dar reikėjo džiovinti, esant žemai temperatūrai iš jo nieko netaps. Kodėl nebandėte dekoruoti kremu su purkštukais?

Irina, ačiū. Savaitgalis ilgas, todėl lepinu savo. Šioje orkaitėje pirmą kartą kepiau meringus, maži pasirodė puikūs, bet su pyragais pasirodė taip. Praėjus 2,5 valandoms 100 ° C temperatūroje, jie iš viršaus pradėjo tapti smėlio spalvos, todėl pritaikiau radikalias priemones))).
Su sviestiniu kremu nieko negaliu padaryti su priedais, kremas maiše tiesiog tirpsta ir teka. Karšta moteris. Kremas atrodė nuo galo iki galo, kad tolygiai išlygintų visą paviršių.

[Merri]

Merri, Irina yra kaip iš konditerijos gaminių, o dekoracijos yra gana geros !!!!
Vakar pirmą kartą šį tortą gaminau savo vyrams vasario 23 d.
Taip ..... jis žavingas!

Vienintelis dalykas dar nėra aiškus, kokiu režimu yra orkaitė!
Jis kepė konvekciniu būdu, bet kad jis nenusileido iš karto, aš eksperimentuosiu

[shoko11]

shoko11, Elvira, kaip teisingai dirbti su kremu, paklauskime geriau Parengiamojoje klasėje, aš pats esu profanas. Viskas kreiva ir pasvirusi, viskas, ką galiu pavadinti)
Kokoschka, Lilija, ačiū! Kepant meringue, aš taip pat turiu techninių apribojimų (Bet pyragas man taip pat patiko!

[Irina]

Irina, Dėkoju!!! Atkreipė dėmesį), atsiprašau, kad nėra nė vieno katerio ... manau, kad labai skanu)

[Irina]

Irina, Dėkoju!!! Atkreipė dėmesį), atsiprašau, kad nėra nė vieno katerio ... manau, kad labai skanu)

Taip, Nataša, pjūvio nėra, nes tortą pasiėmė su savimi kaip dovaną, lankydamasi gėdėsi fotografuotis.
Jei jums patinka „Kievsky“, tai jums patiks, tik „Skrydis“ yra lengvesnis.

Jei jums patinka „Kievsky“

Irina, aš tai labai myliu. Geriau man su „tu“ - gerai ...?

[kirpočka]

kirpočka, gerai!

Ačiū už receptą. Rytoj pabandysiu nufotografuoti pjūvį

[Anastasenok]

Anastasenok, Nastenka, kaip gražu! Tvarkingai! Šauniai padirbėta! Būtinai parodykite skyrių.

[Merri]

Merri, nėra katerių) ponios iš SSRS valgė be manęs. Štai dar vienas

Nastenka, toks grožis! Argi jie nepaliko tau kūrinio?