Išrūgų medaus duona

Išrūgų medaus duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
Kviečių miltai 1 rūšis	300 g
Vanduo	300 g
Sausos mielės („Saf-moment“)	4 g
Tešla:
Opara	visi
Serumas	170 g
Kviečių miltai 1 rūšis	300 g
ruginiai miltai	200 g
Skystas medus	80 g
Ghee sviestas	30 g
Druska	12 g

Gaminimo būdas

• Tešlai sumaišykite miltus su mielėmis, įpilkite vandens, maišykite šaukštu, uždenkite ir palikite šaldytuve 12-18 valandų.
• Tešlai sumaišykite visus ingredientus ir palikite 15 minučių. Tada minkykite iki vientisos masės. Minkymas Ankarsrume vidutiniu 12 minučių greičiu. Tešla minkymo pabaigoje:
• 
• Sulenkite tešlą 4 kartus. įdėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių. Tada minkykite, vėl sulenkite ir palikite 30 minučių. Tada pakartokite procedūrą ir palikite 60 minučių. Taigi. bendras fermentacijos laikas yra 2 valandos.
• Padalinkite tešlą į 2 dalis, suapvalinkite ir palikite 10 minučių.
• Tada iš kiekvienos dalies suformuokite ritinį, įdėkite į riebalais pateptą indą, uždarykite maišeliu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai.
• Prieš kepdami pabarstykite vandeniu.
• Tada įdėkite formas į šaltą orkaitę. Įjunkite 220C ir kepkite, kol lengvai paruduos, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite, kol suminkštės. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Mano bendras laikas buvo 40 minučių.
• Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių.
• 
• Pagrindinis duonos recepto dalykas yra proporcijos ir kepimo technologija. Ingredientų sudėtis gali būti bet kokia. Šiuo atveju mano priedai yra ruginiai miltai ir medus. Technologija vis dar ta pati - tešla, fermentacija 2 valandas dviem potėpiais, valandos tikrinimas.

Indas yra skirtas

Už du kepinius po 600 g

Pastaba

Mano turimos formos yra 23x13x7

Atrodo skaniai! Ar užuodžiate medaus kvapą?

Įdegis, jis pasirodė skanus. Medus nejaučiamas.

Privalau pabandyti, bus skanu su sviestu

Ir su sviestu, ir barščiais, ir su taukais!

[Omela]

Omela, Ksyushik, dar švari duona, ačiū!
O ir kai viską iškepu, pridedu visą srovę!

[Ksyuša]

ir kai viską iškepsiu

Ksyuša, Aš dabar rūšiuoju savo užrašus - popierinius lapelius-žurnalus ... jau trečią dieną ... Aš taip pat klausiu to paties.

Ksyuša, duona labai graži, tokia „teisinga“. Gaunu tik Elenos Bo ruginę duoną, nors ją šiek tiek modifikavau. Teks kepti ir jūsų, juolab kad kviečių duona pagal jūsų receptus yra tiesiog nuostabi. Ksyushenka, noriu paklausti: "Ar jaučiate rūgštumą duonoje?"

[plaučių misa]

plaučių misa, Nataša, ačiū! Ruginių miltų čia yra labai mažai. dėl skonio.) Nėra rūgštus. Iš kur ji?))

Ar tai kviečių-rugių duona?

Taip, kviečiai ir rugiai. Tiesiog atėjo rūgštumas. Turite omenyje išrūgų rūgštumą? Taigi jis skiedžiamas vandeniu iš tešlos, kuri nejaučiama. Plius vėl medus.

: labas: matau. Bumo orkaitė.

Tiesiai, sesute!

Ir tada !!! Vėl įsidėjau popierius į maišelį. Tokiu greičiu do ng tikrai išsities. Beje, iš nuplėšiamojo kalendoriaus lapai net 2007 m.

Nataša, sėkmė!

Cha, aš turėjau pasalą už 2001 metus ir anksčiau!

taip mes gyvenam !!

[Omela]

Omela, kaip man patinka tavo duona !!!!!! Svarbiausia, kad ši duona yra tinkama su taukais.
Ksyuša, turiu antros rūšies miltų, ar verta gauti tokį duonos gabalėlį? Nėra serumo. Ar gerai, jei jis visiškai ant vandens?

Apskritai aš gerbiu duoną, sumaišytą su ilgalaikės fermentacijos tešla.

Ksyuša, pasakyk man, ar tai veiks židinyje? Na, formos prasme reikia šiam testui? Tada Cho, tada aš turiu tik vieną formą, antrasis kepalas yra kaip kepinys .... Per du kartus - tai ne apie mane dabar.

[Sveta]

Sveta, antroji rūšis yra specialūs miltai, juos galite naudoti vietoj rugių, bet vietoj pirmojo nežinau kaip. Atsakyti galiu tik tuo atveju, jei pats išbandysiu. Turiu antros klasės duonos, žiūrėkite mano profilį. Aš telefonu, negaliu duoti jums nuorodos.

Ksenija, taip pat galite židinį. Tešla išlaiko savo formą, tačiau galite pagaminti pusę recepto. Ir jūs galite pritaikyti savo formas.

Ksenia į unikalias žymes! Ačiū už receptą!

galite pagaminti pusę recepto.

Schaz, taip, ar man kepti kiekvieną dieną, ar ką? Ne, kai parašysi 2 kepalus po 600 g ir kepi bumą

[Ksyuša]

Ksyušakokia nuostabi duona, ji kvepia medumi!
Aš labai mėgstu duoną su išrūgomis, jūsų „Kviečius su išrūgomis“ aš dažnai kepu, tai mano gelbėtojas.
Ačiū už receptą, tikrai pabandysiu!

[Ksenija]

Schaz, taip, ar man kepti kiekvieną dieną, ar ką?

Ksenijair aš vadovaujuosi tais pačiais sumetimais!

Kras-Vlas, Olya, ačiū! Išrūgos paprastai yra duonos dovanos. Palaikai buvo sušalę, ranka nepakilo išlieti.

Ksyusha, pažymėta. Stengiuosi kepti tik su apynių raugu, bet kai nebus laiko, jūsų duona labai padės. Greita ir skanu! Kaip manote, kas veiks su apynių raugu? Dėkoju.

Kokia graži duona!
paėmė į žymes!

[ninza]

ninza, Vilkdalgis, dėkoju!

Kaip manote, kas veiks su apynių raugu?

Nina, žinoma, tai pasiseks.

[Ksyuša]

Ksyuša, vidurnaktį sutepė tešlą. Vidurdienį (mūsų laiku) patikrinau - grožis, burbuliavimas, augimas. Aš sėdėjau, laukiau, jie turėjo parsinešti serumą iš kaimo (jie jau paskambino, kad eina). Bet aš nebūčiau aš, jei ... Trumpai tariant, mano duona bus ne kviečių-rugių, o visiškai kviečių. Atidariau ruginius miltus ir man jie nepatinka, jie yra melingi. Gal tada pridėsiu viso grūdo. Na, pažiūrėsim ... Tikimės, kad iki vakaro pranešiu su paruošta duona.

[Ksenija]

Ksenija, su visais grūdais taip pat bus gerai! Su gimtadieniu!

su visais grūdais taip pat bus gerai!

O, jau išsiskiria. Tada pasakosiu ir parodysiu sho bulo ir sho tapo.

Su gimtadieniu!

Ačiū mieloji! Su Tau ir laimingos Angelo dienos! Visi ryškiausi! Viskas kas geriausia!
Na, aš visiškai pamiršau, kad šiandien su mumis yra vasario 6-oji

Laukiama ..

[Ksyuša]

Ksyuša, čia tavo, o tiksliau mano duona.
Tai yra prieš paskutinį patikrinimą
Ir iškepus

Na, apskritai, taip buvo, nusprendžiau iškepti jūsų medų su išrūgomis. Tešlą dedu į naktį. Ji pakilo puikiai, 15 valandų laikė šaldytuve. Aš pradėjau virti miltus, išsinešiau rugius ir, kaip jau žinote, man nepatiko. Dvi valandas vaikščiojau aplink ją, uostydamas viską ir uostydamas visus, kurie neslėpė galėtų tinkamai įvertinti miltų kokybę pagal kvapą. Nedrįsau juo naudotis. Todėl 200 gramų rugių pakeičiau 200 gramų grūdų kviečių. Likusi dalis yra receptinė. Na, medus tiesiog nėra laukinis, aš netingėjau jo gauti, įdėti saulėgrąžą, kuri buvo po ranka. Partija buvo padaryta duonos virimo aparate. 1 ir 2 augimas toje pačioje vietoje. Aš sau šiek tiek palengvinau procesą. Bet laikantis technologijų

fermentacija 2 valandas dviem smūgiais, valandą patikrinama.

Kepimas židinio krosnyje - 25 min., L7 formoje - 45 min.
Medaus tešla kvepėjo nuostabiai. O kepant šeima vaikščiojo ratu, galvojau, kokį pyragą kepu, naivu.
Labai ačiū už receptą! Jau nukandžiau kupros gabalėlį - skani duona, kvapni, bet neužstrigusi medumi. Rytoj aš jį nufotografuosiu paprastai ir jei leisite man apibūdinti procesą ir pokyčius atskiroje temoje, taip sakant, istorijoje.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyuša, puiki duona pasirodė! Džiaugiuosi, kad patiko! Taip, išsiaiškink, jei tau atrodo tinkama.

[Omela]

Omela, ačiū už receptą! Vakar kepiau duoną, paėmiau pusę normos, tai tiesiog atsitiko mano formoje. Labai erdvus, akytas, grožis. Vakaro metu jie valgė viską, vaikai prašė papildų, jie viską suglamžė. Vakare vėl teko dėti tešlą, išimti iš orkaitės, mmmmm kvapas ...

Man labai patiko !!!!