Rauginto aguonos suktinukų pyragas

Rauginto aguonos suktinukų pyragas

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Kviečių raugas 100%	200 m. Pr. Kr
Kvietiniai miltai	550 m. Pr. Kr
Pienas (šiltas)	180 ml.
Cukrus	0,5 šaukštai.
Kiaušiniai	2 vnt.
Sviestas	50 g
Druska	0,5 šaukštelio
Užpildymas:
Aguona	150 g
Cukrus	30 g
Medus	50 g

Gaminimo būdas

• Ištirpinkite sviestą, šakute sutrinkite kiaušinius.
• Iš ingredientų užminkykite tešlą.
• Leiskite tešlai 2 valandas pastovėti šiltoje vietoje. Tešlos tūris turėtų padidėti.
• Įdarui aguonas mirkykite karštame vandenyje (maždaug pirštu virš aguonų). Po valandos aguonos išbrinks, tada likusį vandenį galima atsargiai išpilti. Į išbrinkusią aguoną įpilkite medaus ir cukraus. Viską plakite maišytuvu iki košelės.
• Sudėtą tešlą padėkite ant stalo arba ant didelės pjaustymo lentos. Kočėlu švelniai suvyniokite į maždaug 1 cm storio sluoksnį, įdėkite aguonų įdarą ir atsargiai paskirstykite tešloje.
• Užpildytą tešlą susukite į ritinį.
• Prieš kepant 1,5 valandos atstumas.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 * C, į orkaitę įdėkite indą su vandeniu.
• Kepkite 30-40 minučių (priklausomai nuo orkaitės)
• Atvėsinkite ritinį ant grotelių. Viršų patepkite aliejumi.

Labai gražus ir skanus ritinys!

[viltis,]

viltis,, Ačiū už gerus žodžius.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, matydama tavo darbą, noriu pradėti raugą. Aš neturėjau nieko bendro su ja, man tai atrodo didelis triukšmas. Kas tavo?

[Irina]

daug šurmulio

Irina, nesijaudinkite - kas tris ar keturias dienas sumaišykite su 25 g miltų ir 25 ml tirpalu. vanduo))))
Turiu du raugus - rugius ir kviečius. Paprastas, „amžinas“.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, ačiū, kad pasidalinai savo receptais!
Kepu tik su raugu ar skystomis mielėmis. Ir puiku, kai yra paruoštų receptų. Ir nereikia nieko perpasakoti ar laiku apgalvoti.

[Nataša]

Nataša, ANGELINA BLACKdaugiau, ar vis dar galite paruošti receptą, kaip palaipsniui paruošti raugą? Perskaičiau aktualią temą, bet niuansų tiek daug, kad baisu net prieiti. Ir aš manau, kad ne aš viena. Jūsų receptai yra nepalyginami, norėčiau atkartoti bent mažą dalį. Bet be raugo neįmanoma.

[Svetlana]

bet yra tiek daug niuansų

Svetlana, bet jokiu būdu be niuansų. ))

[1 diena:]

Užtruksite 5 dienas, kad gautumėte paruoštą starterio kultūrą, tačiau nesijaudinkite, tai turite padaryti tik vieną kartą, tada visada būsite su starterio kultūra.
Visai šiai procedūrai jums reikės indo (mažiausiai 1,5 litro), ruginių miltų ir švaraus geriamojo vandens. Jei pirmaisiais etapais rauge atsiranda ne itin malonus kvapas, nesijaudinkite, tai yra visiškai normalu, turite pereiti visą procedūrą iki galo.

1 diena:
Paruoštoje talpyklėje sumaišykite 100 g ruginių miltų su 150 ml šilto vandens (jo temperatūra neturi viršyti 35–40 laipsnių, aukšta temperatūra gali sunaikinti pieno rūgšties bakterijas, kurios nuolat yra ant rugių ir ruginių miltų, o tada raugas bus neveikia). Turėtumėte gauti tešlą, kurios tankis primena grietinę ar blynų tešlą. Tara su susidariusia medžiaga uždengiama rankšluosčiu ir paliekama parai šiltoje vietoje.

2 diena:
Maišykite tešlą, kuri stovėjo 24 valandas. Tada įpilkite 100 g ruginių miltų ir 100 ml šilto vandens ir vėl viską sumaišykite. Uždenkite indą rankšluosčiu ir palikite šiltai kitai dienai.

3 diena:
Viskas taip pat, kaip ir antrą dieną: sumaišykite, įpilkite 100 g ruginių miltų ir 100 ml vandens, vėl sumaišykite, visa tai uždenkite rankšluosčiu ir vėl palikite parai šiltoje vietoje.

4 diena:
Pakartojama tai, kas nutiko 2 ir 3 dieną: viskas sumaišoma, įpilama 100 g ruginių miltų ir 100 ml vandens, vėl sumaišoma, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama kitai dienai šiltoje vietoje.

5 diena:
Ruginė duona yra paruošta.

Masė banke yra paruošta tešla. Jau galite įdėti duonos. NEPAMIRŠK prieš minkant, į švarų stiklainį įdėkite 4 šaukštus. l. starterio kultūra (starteris) kitai partijai. Uždarykite sandariu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Aš jį laikau viršutinėje lentynoje.
Aš naudoju virintą vandenį kambario temperatūroje.

Bet jūs vis tiek turite ištirti niuansus. Nes nėra prasmės kalbėti apie subtilybes ar klaidas, kurių galbūt neturite.
Iškilus problemoms ir užduokite klausimų. Tuo tarpu - kviečiame naudoti originalų raugą virtuvėje !!!

[Natalija]

ačiū, kad pasidalinai savo receptais!
Kepu tik su raugu ar skystomis mielėmis. Ir puiku, kai yra paruoštų receptų. Ir nereikia nieko perpasakoti ir laiku apgalvoti.

NatalijaDėkoju už dėmesį mano kūrybiniams eksperimentams.
Kalbant apie perskaičiavimus, man tai nėra sunku. Priešingai, kilo didelis susidomėjimas ir net jaudulys - einu į kulinarijos vietas, imu mėgstamus receptus (mieles), perkeliu receptą į raugintą būdą ir kepu. Ačiū Dievui, dar nebuvo jokių nesėkmių. Džiaugiuosi, jei mano „pakeitimai“ kam nors padės. Taip pat mielai padėsiu perskaičiuodamas (nors pripažįstu, kad galėjau klysti ir neteisingai išlaikyti balą)

[Nataša]

Nataša, dėkoju! : rožė: Ruginių miltų reikia ieškoti parduotuvėse, šiuo metu nesame namie.

Šviesos, sėkmės !!! Ir viskas tikrai pasiseks. Tada šis ruginis „amžinas“ raugas bus kilnaus, balto raugo tėvas. Taigi iš jo kepu kviečių naminius.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Natašataip, aš taip pat mėgstu perdaryti mielių receptus raugintiems. Bet dabar turiu mažų vaikų. Įtemptoje kasdienybėje labai patogu naudoti paruoštus receptus

Įtemptoje kasdienybėje labai patogu naudoti paruoštus receptus

Žinoma! Štai kodėl mes visi esame čia ir susirinkome pasidalinti paruoštu receptu.

Šviesos, sėkmės !!! Ir viskas tikrai pasiseks. Tada šis ruginis „amžinas“ raugas bus kilnaus, balto raugo tėvas. Taigi iš jo kepu kviečių naminius.

Ačiū Natašai! Jei viskas pasiseka su rugių raugu, aš atsisakysiu šios temos abonemento ir paprašysiu papildomų instrukcijų, man vis tiek reikia viską išsamiai paaiškinti.

Jei viskas pasiseks su rugių raugu, aš atsisakysiu šios temos

Palauks! Mielai padėsiu.

Skystį visada kaitinu 40–50 laipsnių temperatūroje. Bakterijos ne tik nemiršta, bet ir lazdelės.

Ačiū, Natalija. Pirmą kartą pagal jūsų rekomendacijas išnešiau kviečių raugą ir iškepiau suktinuką. Viskas pasirodė puiku, ritinys pasirodė be rūgštumo, jis gerai pakilo. Gražios šventės jums.

[Elena]

Gražių švenčių, mergaitės !!!!

Pridėta 2016 m. Kovo 8 d., Antradienį, 23:22

Elena, na tai puiku !!!! Be to, jums sėkmingi tešlos pyragai. Jei draugaujate su raugu, tada jis patinka skaniais kepiniais.

Natalija, pagal jūsų receptą kepė tešlą ant kefyro raugo, pasirodė super))) ir tai yra pjaustytuvas Ačiū už paties pyrago receptą

[Ir]

Ir, protingas. Kaip greitai esate. Kartą ir receptas jau naudojamas.
Gražūs kepiniai. Na ... bet apie skonį, todėl viskas aišku)))

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Natalija, man tiesiog patinka paprasti ir nebrangūs receptai, tokie kaip jūsų, aš taip pat kepu duoną ir tešlą su raugu, nusprendžiau neatidėlioti ilgam ir bandyti

Man tiesiog patinka paprasti ir prieinami receptai

Ir, todėl man tai patinka. Žinoma, aš studijuoju ilgus, daugiapakopius receptus, bet mokausi tik aš. Man patinka gaminti paprastus. Nors žiemą Roždestvenskis buvo pavogtas (labai ilgas procesas), tačiau tai yra išimtis)))

[Nataša]

kas tris ar keturias dienas sumaišykite su 25 g miltų ir 25 ml tirpalu. vandens

Nataša, kiek jūs turite šitam šėrimo kiekiui starterio?

Tada šis ruginis „amžinas“ raugas bus kilnaus, balto raugo tėvas.

ar galiu apie tai plačiau kalbėti?

už kiekio šėrimo turite starterio?

Aš sandėliuoju šią sumą - kartu su šiuo padažu bus ne daugiau kaip 100 g.

ar galiu apie tai plačiau kalbėti?

Taip, čia nėra gudrybių. Mes tik pradedame rugių raugą šerti kvietiniais miltais ir viskas.

pradedame rugių raugą šerti kvietiniais miltais ir tiek

Kiek tai užtruks?

Pridėta 2016 m. Gegužės 23 d., Pirmadienį, 20.04 val

Aš sandėliuoju šią sumą - kartu su šiuo padažu bus ne daugiau kaip 100 g.

pasirodo 50 gramų starterio plius 25 gramai miltų ir 25 gramai vandens?

Šviesa, pamaitino porą kartų ir mano, kad tai jau kviečiai.
Aš visada turiu du raugus - rugius ir kviečius.

Pridėta 2016 m. Gegužės 23 d., Pirmadienį, 20.06 val

pasirodo 50 g starterio plius 25 g miltų ir 25 g vandens?

Tiek daug ar šiek tiek mažiau. Aš nesvėriau sumos. Sveriu tik viršutinį padažą.

[Nataša]

Nataša, dėkoju!
Man labai patiko jūsų ritinėlių receptas, noriu išbandyti

[Šviesti]

Šviesti, būtinai pabandykite. Manau tau patiks.
Aš, kai įsitraukiau į raugą, tiesiog mėgstu ant jo kepti. Nors pirmieji kepiniai nebuvo ypač sėkmingi, tarkime. Bet mano noro įgyti raugo kepimo stiprybė buvo tokia didelė, kad aš užsispyręs ėjau į priekį. Ir dabar džiaugiuosi, kad neatsitraukiau.

[Nataša]

Nataša, Taip pat užsikabinau už raugą, iš pradžių ne viskas buvo sklandu, dabar kepu kvietinę-ruginę duoną, bet nesiryžau kepti saldžių kepinių, dabar noriu išbandyti

nedrįso saldžių kepinių

Privalome apsispręsti ...... Neverta sėdėti duonos rėmuose. O koks neapsakomas malonumas palepinti savo šeimą skaniais tauriais kepiniais. O koks kvapas .... Ir kokius gražius produktus galite sukurti. Mano sesuo taip pat neperžengia duonos (juodos ir banalios baltos). Argumentas - turiu tai patobulinti - nėra įtikinamas. Reikia kepti VISKĄ.

Šiandien kepiau suktinuką, jis tikrai pasirodė nerangus
Taip ir susukęs su įdaru gavau kažkokio skysčio, matyt, blogai išleido vandenį, o medus ir cukrus ištirpo ir viskas tekėjo ...
gerai, kad kepiau ant silikoninio kilimėlio, dugnas nedegė, bet aš gavau kilimėlį, tada mirkiau ir skalbiau pusvalandį
guli atvėsęs, tikiuosi iškepęs



tešla stovėjo 3 valandas, tešla 4 valandas, tačiau kantrybės tikrinimui nepakako, tik 1 valandą, tikriausiai to nepakanka, bet bijojau, kad ji visiškai sušlaps nuo nutekėjusio įdaro, nors kaip paaiškėjo, kad daugiausia nutekėjo po kilimu
Panaudojau ne visą tešlą, pusę jos palikau iki rytojaus bandelėms, tikiuosi, kad buvimas šaldytuve jam nepakenks
Nataša, bet tešla pasirodė tokia graži, maloni liesti, prisiminiau, kad jūs ją vadinate kilnia, ji tiksliai dera.
Dar kartą ačiū už nuostabų receptą
ryt pabandysiu išsikepti bandelių su pavidlu iš jos

[Svetočka]

Svetočka, tešla yra kilni. Aš dievinu jį taip, lyg jis būtų gyvas. Tikriausiai dėl to man leidžia kepti kietus ir subtilius produktus su tokiu atsidavimu.
Įdaras yra skystas, taip, dėl to, kad jis gerai neišleido vandens. Bet ne baisu. testas bus tuščias. Tačiau bandymas turi būti išlaikytas, nes daugybė paruošimo valandų gali prastai vykti, jei gaminiui nebus suteiktas apdailos pakilimas.
Šviesa ... na, parodyk man pjaustytuvą, kai ritinys eis į valgį. Huh?
Į bandeles smalsu žiūrėti.
Ir paskutines dienas kepiau riestainius (ant tešlos sluoksnio pabarstyti cukraus + cinamono + kakavos ir suvynioti) Toks kvapnus ir elegantiškas. Ir toks nesvarus.

[Nataša]

Nataša, paėmė mėginį, net nepaisant nedidelio patikrinimo, pasirodė labai skanu!
čia yra išpjova


Įtariu, kad nesukau tinkamai, per plonai
na, manau, kad tai bus naudinga pirmajai pažinčiai, dabar atsižvelgsiu į savo klaidas ir pasieksiu geresnio rezultato
Aš pranešiu apie bandeles

[Šviesti]

Šviesti, koks gražus.

Įtariu, kad neišvyniojau teisingai, per plona

Niekas nėra subtilus, bent jau nuotraukoje jis atrodo tvarkingas ir lygus.

[Nataša]

Nataša, dėkoju

Pridėta 2016 m. Gegužės 25 d., Trečiadienį, 19:12

Pokylio tęsinys iš nuostabios tešlos pasirodė nuostabios bandelės
buvo gaila išmesti vakarykščio įdaro likučius, užvirinau vandenį ir prikimšau jos bandelių, viršų pabarstęs streuseliu

Koks skanus ritinys pasirodė, tiksliau, du didžiuliai ritiniai !!! NYAMKA! Paprasta, pakankamai greita, bet skanu! Ačiū už tokį nuostabų receptą!



Viską dariau tiksliai pagal receptą, naudodama prancūzišką raugą. Tešla atsirado per 2 valandas, stovėjo 1,5 valandos, kepė 40 minučių, pirmąsias 10 minučių maksimaliai garais, o tada konvekcija. Tačiau norint atvėsinti mano mažą duonos grotelę nepakako, turėjau ją paimti iš orkaitės

[Svetlana]

Svetlana, Liudmila, merginos, labai džiaugiuosi, kad receptas pateko į teismą. Tai tikrai universalu. Ant jo taip pat kepu suktinukus ir bandeles bei daugybę kitų dalykų. Tešla nėra problemiška ir nėra varginanti.
Geros sveikatos tau !!!
Jūsų produktai yra gražūs ir skanūs. Būčiau laiminga, jei šis receptas būtų jūsų virtuvės svečias.

Kokia skani ir graži tešla. Šį kartą gaminau ne vyniotinį, o kažką panašaus į pyragą ar velykinį pyragą. Viskas vyko tiksliai pagal receptą, kai tešla pakilo, sulankstyta razinose (ištempta, pabarstyta razinomis, perlenkta per pusę ir taip kelis kartus), suvyniota su dešra ir įdėta į pyrago formą. Pasirodė super !!!

Sankryžoje „dešrelės“ šiek tiek išsiskirstė, truputį susisuko

[Luda-a-a]

Luda-a-a, OHO !!! Koks grožis ..... Uh-huh.
Aš nuoširdžiai nuo to, nuoširdžiai! Čia ir vėl turiu džiaugsmo.
Ačiū už receptą „gyventi“

Ir taip pat skanu !!! Dabar turiu šį nuolatinės gyvenamosios vietos receptą

Ir taip pat skanu !!! Dabar turiu šį nuolatinės gyvenamosios vietos receptą

Mano sieloje šilta nuo to, kad geras receptas pateko į geras rankas.
🔗

[Nataša]

Nataša, ačiū už receptą! Man labai patiko kepykla iš šios tešlos su aguonomis.Dabar turiu išbandyti su vyniotiniu.

[Luda]

Luda, gera sveikata !!! Tešla yra universali - galite ją išdėstyti bet kokio dizaino. Na, kas jums patiko ragauti, yra malonu)))

Toks klausimas. Ar galiu turėti viso grūdo miltų? o ne balta?

Toks klausimas. Ar galiu turėti viso grūdo miltų? o ne balta?

Teoriškai tai įmanoma. Aš asmeniškai nepraktikuoju kepimo su 100% viso grūdo miltais. Produktai yra sunkūs. juose nėra oro ir lengvumo.