Ruginiai pyragai su rūgštyne

Ruginiai pyragai su rūgštyne

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
ruginiai miltai	300 gr.
Kefyras 2,5%	200 ml
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Soda	1/2 šaukštelio
Druska	1/2 šaukštelio
Šviežia rūgštynė	300–400 gr.
Cukrus pagal skonį	1/2 kamino.
Sviestas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• Į kefyrą kambario temperatūroje įpilkite sodos, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kad soda užgestų. Tada suberkite persijotus miltus, druską, užminkykite tešlą ir pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Tešla neturi būti kieta.
• 
• Nuplaukite rūgštynes, rūšiuokite, šiek tiek išdžiovinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tada iškirpkite visus stiebus. Šis procesas šiek tiek padidina virimo laiką, tačiau rezultatas yra vertas - įdaras yra labai švelnus! Tada supjaustykite rūgštynės lapus per 1-2 cm pločio. Į įkaitintą keptuvę suberkite sviestą ir cukrų, leiskite jam šiek tiek karamelizuotis (2–3 minutes) ir suberkite visą rūgštynę. Kai tik sultys užvirs, gausite lengvą penkių minučių uogienę.
• Pabarstykite pjaustymo lentą ar stalą rugių miltais, suvyniokite mažus tešlos kamuoliukus, tada ant viršaus užberkite truputį miltų, iškočiokite 0,5 cm storio plokščius pyragus. Suformuokite pyragėlius ir uždėkite kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Pyragai iškepa labai greitai ir juos reikia stebėti, jų nereikia per daug kepti.
• Iškepus pyragėlius uždėkite ant indo, uždenkite kepimo popieriumi, ant viršaus servetėle ar rankšluosčiu ir šiek tiek „pailsėkite“.
• 
• Skanaus!!

Indas yra skirtas

10-12 vnt., Priklausomai nuo pyragėlių dydžio

Laikas pasiruošti:

45 minutės

Gaminimo programa:

Kepimas orkaitėje

Pastaba

Skanu su šaltu pienu!

[Julija]

Julija, rūgštynės kepiniuose yra labai labai skanios!))))
Receptas skirtukuose porą mėnesių, kol pagausės rūgštynės!))

[celfh]

celfh, Taip !! Visiškai sutinku! Tam jau reikia ankstyvųjų žalumynų - reikia ruoštis vasarai))) Ačiū!

[Bianchi]

Bianchi, ačiū už receptą, aš niekada nevalgiau rūgštynių pyragų ir net ant ruginių miltų!
Boom to fix, tik rūgštynė pasirodys šviežia ir iškeps.
Ir tešla dėl ruginių miltų nėra lipni ??

[Triška]

Triška, Kepkite tokius pyragus - jums tai labai patiks !!! Bet kokiu atveju jie yra skanūs, o juo labiau - su ruginiais miltais)) Aš iš anksto atskleidžiu receptus, iki pavasario))) Tešla nebūtų lipni stačiu minkymu, bet čia ji turi būti minkšta ir minkšta, todėl (kaip rašiau recepte), kočiojant reikia šiek tiek pabarstyti tais pačiais ruginiais miltais.

Y-yyy !!!! Bet aš negaliu padaryti rūgštynės !!!! Ir tai taip skanu! Ir net ant ruginių miltų ... Aš nelaukčiau vasaros, o bėgčiau pas Auchaną (kas jo turi šalia) ir nusipirkčiau šviežių rūgštynių ir iš karto jas pasigaminčiau, kad iki vasaros galėčiau užpildyti ranką ... Aš tavęs visų pavydžiu !

Y-yyy !!!! Bet aš negaliu padaryti rūgštynės !!!! Ir tai taip skanu! Ir net ant ruginių miltų ... Aš nelaukčiau vasaros, o bėgčiau pas Auchaną (kas jo turi šalia) ir nusipirkau šviežių rūgštynių ir iš karto jas pasigaminau, kad iki vasaros galėčiau užpildyti ranką ... Aš tavęs visų pavydžiu !

Neverk, ne vien tau

[Anna 1957 m]

Anna 1957 mkaip gyventi?

[Anna 1957 m]

Anna 1957 mkaip gyventi?

Reikėtų ieškoti pakaitalo, panašaus skonio, bet be oksalo rūgšties. Rabarbarai mane labiau jaudina šia prasme.

[Julija]

Kokie šaunūs pyragaičiai! Kaip man tai patinka!
Julija,

Būtina ieškoti pakaitalo

An, gal špinatai su citrinos rūgštimi?

[Ikra]

Ikra, Anna 1957 mKaip gaila .. Bet tokius pyragus galite kepti su bet kuo, pavyzdžiui, su bruknėmis (spanguolėmis)! Net nežinau, kuris skonis geresnis! Virimo principas yra tas pats

[Ikra]

IkraBet aš laukiu vasaros pradžios, kai mano rūgštynės išaugs, ir man jos jau net trūksta

[Galina]

Galina, Ačiū)) Aš juos taip pat myliu !!

[Julija]

Julija, ačiū už receptą! Neįprastas derinys!
Sakykite, ar jūs kada nors bandėte gaminti tokius pyragus su šaldytomis rūgštynėmis?

[Bianchi]

Bianchi, taip, aš tikrai bandysiu virti su kažkuo rūgščiu. Pastaruoju metu labai mėgstu ruginę tešlą.

[Šelena]

Šelena, Neišbandžiau) Bet manau, kad bus malonu ir su šaldytu! Paprasčiausiai bus nedideli skonio niuansai, nes rūgštynės iš sodo yra viena, parduotuvių rūgštynės yra kitos, o šaldytos - trečios, taip pat uogos. Tačiau kardinalių skirtumų nebus!

[Ikra]

Ikra,

[Julia,]

Julia, Ačiū už atsakymą! Kol kas bandysiu su šaldytu.

[Šelena]

Šelena,

Rūgštelės kepiniai yra .... pavasario žanro klasika! Neapsakomas skonis: kažkas tarp obuolio ir uogos. Kiekvieną pavasarį tradiciškai kepu pavasarinį rūgštynės pyragą. Taip pat galite pridėti obuolių ar braškių. Vašpe bus apkandžiota. Ačiū už receptą. Aš tikrai tai padarysiu. Tai kažkas panašaus į Ščavelevskio giesmes.

Nuotraukoje yra tik pyragas, pagamintas iš pyrago, o ne pyragas, mažo derlingumo tešla iš Liudmilos su rūgštynės, obuolių ir braškių įdaru.

[Nana]

Nana,

Tai kažkas panašaus į Ščavelevskio giesmes.

Taip, tik tešla čia švelnesnė (su kefyru) Išbandykite! Dėkojame už jūsų pavasario receptą - pavasarį išbandysime viską!

[Julija]

Julija, paimkite pranešimą apie pyragus



Puikūs pyragai, šimtu procentų mano produktas. Vis dėlto šiek tiek teko lipdyti. Iš pradžių tešla buvo per kieta. Tai aš - niekšas, nereikėjo pilti visų miltų vienu metu. Kadangi aš niekada nekepu pyragų, nežinau, kaip juos prispausti, kepant bandė pabėgti įdaras.
Kalbant apie poilsį, graži markizė, viskas gerai, viskas gerai!

[Gala]

Gala, Oho!!! Taip gražu!!!! Gerai, Galina, tešla pasirodė esanti plona, ​​o įdarų yra daug - ji buvo skirta! Taip, prie bandymo reikia priprasti, bet tai tik pirmas kartas, tada viskas yra lengva ir paprasta! Beje, kai baigsis įdaras (jis vis tiek kartais nubėga, net jei gerai jį sugniaužiate), cukrus karamelizuojasi, o pyragas pasirodo dar skanesnis. Jei suspausite kraštus (kaip mano nuotraukoje), tada įdaras nubėga mažiau! Aš labai džiaugiuosi, kad kai kurie mano mėgstami pyragai (antrasis - su bruknėmis) taip pat įsimylėjo tave !!

Taip, iš tavo nuotraukos supratau, kad pyragai nėra suvynioti taip veltui. Kitas laikas bus geresnis, neabejoju. O cukranendrių cukraus įdaras visiškai nuskrenda!

minkyti tešlą

Yulenka, ar šią tešlą reikia minkyti ypač kruopščiai?

Arba galite minkyti, kol jums nuobodu?

Ar galite kurį laiką laikyti tokią tešlą šaldytuve?

[Gala]

Gala, Aišku! Pirmą kartą pyragai buvo aukščiausios klasės! Cukranendrių cukrus, visiškai sutinku, skonis nenusakomas ir nauda taip pat!

[Nėrimas]

Nėrimas, Jo minkyti nereikia - tiesiog minkykite ir viskas, nes jis yra ant kefyro, o konsistencija turėtų būti minkšta ir švelni. Aš ruošiu tešlą prieš kepant, manau, kad ją galima laikyti, bet ne ilgai, galų gale, ten yra soda ir kefyro sąveika

Jo minkyti nereikia

Tai yra svarbu, bent jau man ...

Labai ačiū už atsakymą ...

[Nėrimas]

Nėrimas, Džiaugiausi galėdamas padėti