„Krupnik“ - lenkiška grybų sriuba

„Krupnik“ - lenkiška grybų sriuba

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: lenkas

Ingridientai
grybai (švieži arba sušaldyti) arba džiovinti	100 g (sausas 50 g)
sultinio kaulai	200 g (daugiau)
vandens	1 1 \ 2 l
nusilenkti	2 vnt (arba 1 didelis)
bulvės	2 vnt (vidutinio dydžio)
ryžiai raudoni	75 g
daržovių ar sviesto	2 šaukštai. l. (svogūnams kepti)
druska	1 šaukštelis (arba pagal skonį)
petražolių	maža kekė
krapai	maža kekė
čiobreliai	kelios šakelės
Juodasis pipiras	6 žirniai

Gaminimo būdas

• 1. Paruoškite sultinį ant kaulų - nesūdykite (!). Aš turėjau vištienos sultinio. Kai mėsa visiškai iškeps, filtruos, atskirkite mėsą nuo kaulų. Turėtumėte gauti 1,5 litro skysčio. Jei ilgai verdate kaulus, stebėkite galutinį tūrį - prie išėjimo turėtumėte gauti 1,5 litro.
• 2. Svogūną supjaustykite ketvirčiais žiedais ir kepkite kartu su supjaustytais grybais saulėgrąžoje arba svieste. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo, suberkite grybus (džiovintus grybus prieš tai reikia pamirkyti trupučiu vandens). Kepkite kartu apie 10 minučių, įpilkite mėsos ir kepkite porą minučių.
• 3. Į perkoštą sultinį suberkite nuplautus ryžius ir virkite 20 minučių - nesūdykite (!). Originaliame lenkų recepte naudojami perliniai miežiai. Ją reikia mirkyti 12 valandų. Man tai nėra patogu - su raudonaisiais ryžiais pasirodo beveik tas pats. Aš pradedu jį gaminti tuo pačiu metu, kai pradedu kepti svogūnus.
• 4. Sumaišykite sultinį, kepimą, bulves, supjaustytą griežinėliais arba kubeliais.
• 5. Suberkite čiobrelių šakeles ir pipirus.
• 6. Virkite iki virtų bulvių ir ryžių.
• 7. 5 minutes prieš pasiruošę išimti čiobrelių šakeles, įberkite druskos, smulkintų petražolių ir krapų - 2 valg. l. žaluma.
• 8. Jei svogūnas nėra pakankamai saldus, galite pridėti 1 \ 2-1 šaukštelio. cukraus (pagal skonį).
• 9. Patiekdami galite pagardinti grietine.
• Skanaus!
• 

Laikas pasiruošti:

ant paruošto sultinio apie 40-50 minučių

Pastaba

Šią sriubą paruošė mano močiutė (polka), tik su perlinėmis kruopomis. Pasirodo, kad jis yra labai turtingas ir kupinas skonių su neįtikėtinu miško kvapu.

Aš verdu panašią sriubą su makaronais. Tiesa, jis kvepia puikiai ir skaniai! Dabar bandysiu su ryžiais. Tik man atrodo, kad 50 g sausų grybų yra daug, sausi ir 20 g pakanka, jei pagal receptą reikia šviežių ar šaldytų tik 100 g.

[TATbRHA]

TATbRHA, galbūt. Tokia suma parašyta senoje knygoje su lenkiškais receptais. Aš nebandžiau gaminti su džiovintais grybais - tiek su šviežiais, tiek su šaldytais.
Todėl geriau tikėti Tatjana ir paimti 20 g sausų, nes neturiu jų sverti ir tikrinti.

[prie]

Ir praėjusią vasarą draugas atvežė mane iš Šiaurės - tikrų, jie rašė kalvose ir patys jas džiovino ... (Taigi kvepia jaunysteprieštai ...) Austrų grybai ir pievagrybiai negulėjo! Manau, kad su sausais grybais jūsų sriuba būtų tiesiog nepaprastai skani. Aš tikrai gaminsiu, ačiū.

tiek mano močiutės buvo polkos, tiek šeima virė panašią sriubą - visada su miežiais!, visada su pupelėmis, su džiovintais grybais (dabar gaminame su bet kokiais), ir nebūtinai mėsos sultinyje, dažniau - liesą sriubą. Morkos, svogūnai - kepiniai, bulvės - ir su grietine - skanu! Po šios sriubos aš niekada nevalgau grybų sriubos su makaronais! Išbandykite ir dėkojame už jūsų receptą! Sriuba nuo mano vaikystės.

Įdomus receptas, man patinka grybų sriuba, būtinai išbandysiu su miežiais, tik visi ingredientai yra.