Obuolių pyragas „Dzyad“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: lenkas

Ingridientai
Kvietiniai miltai. aukščiausio lygio	520 g (4 šaukštai)
mielės	20 g
cukraus	100 g
sviesto	70 g
tryniai	4 dalykai.
druska	0,5 šaukštelio
citrinos rūgštis	0,5 šaukštelio
pieno	300 g
Užpildymui
obuolių uogienė (tiršta)	1 valgomasis šaukštas
razinos	2 šaukštai. l.
datulės (arba vyno uogos)	30 g (20 g)

Gaminimo būdas

1. Jei tešlą minkote duonos virimo aparate, įdėkite visus ingredientus tokia tvarka, kokia nurodyta jūsų duonos gamintojo instrukcijose.
Galima minkyti kombainu. Tada pirmiausia ištirpinkite mieles ir cukrų piene, į miltus suberkite visus birius ingredientus. Užminkykite mielių mišinį ir miltus, tada nedideliais gabalėliais supilkite minkštą sviestą. Maišykite iki vientisos masės.
Duonos virimo aparate naudojau „picos tešlos“ programą - ji trunka 45 minutes.
Štai kas nutiko
2. Perkelkite tešlą į riebalais išteptą pastą. indas, skirtas užtepti sviestu, ir dangtis nuo vėdinimo - dangčiu arba maisto plėvele. Pastatykite šiltoje vietoje (apie 30 C), kol tūris padvigubės. Aš įdėjau jį į uždarą mikrobangų krosnelę su stikline šilto vandens 30 minučių.
3. Kol tešla verda, paruoškite įdarą.
Razinas užpilkite verdančiu vandeniu. Įkaitinkite stiklinę tirštos obuolių uogienės. Į jį įdėkite razinų, smulkiai supjaustytų datulių (arba vyno uogų). Atvėsinkite.
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Jis yra minkštas ir elastingas.
5. Gerai kepkite formą, kuri atsilaisvina. Aš jo neturiu, todėl tiesiog padariau tai ant kepimo skardos.
Švelniai iškočiokite pusę tešlos, atsargiai, kad neišleistumėte per daug burbuliukų. Susukamą tešlą švelniai perkelkite į formą arba kepimo skardą. Tešla minkšta, reikia greitai perpilti.
6. Ant šio sluoksnio uždėkite visą įdarą.
7. Lygiai taip pat iškočiokite antrąją tešlos pusę.
8. Apatinį sluoksnį padenkite įdaru antruoju sluoksniu. Suimkite kraštus.
9. Prieš kepant pyragą reikia patepti kiaušiniu. Pyliau savo suplaktus baltymus su cukrumi.
10. Kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių - kol pagels. Pasirengimą galima patikrinti iešmu.

Indas yra skirtas

1 didelis pyragas

Laikas pasiruošti:

1,5 - 2 valandos

Pastaba

Tai vienas iš tradicinių „Velkanots“ pyragų - Velykos. Tai lengva paruošti. Daugelis šaltinių rodo, kad tai yra baltarusiškos virtuvės patiekalas. Manau, kad abu variantai yra teisingi - nes lenkų ir baltarusių virtuvėje, taip pat tarp šių dviejų tautų kultūrų yra daug bendro.
Neturėjau datulių - į įdarą įmaišiau tik razinų, tik įdėjau daugiau. Ir šiek tiek cinamono. Pasirodė skanu.