namai Kulinariniai receptai Mėsos patiekalai Vištienos filė Vištienos filė yra sultinga, kaip parduotuvėje nusipirktų sumuštinių dešrų pakaitalas.

Vištienos filė yra sultinga, kaip parduotuvėje nusipirktų sumuštinių dešrų pakaitalas.

 
Llexxus
Druskos vištienos filė su 3% druska. Pavyzdžiui, 1 kg filė - 30 g druskos.
Palikite parai šaldytuve sūdyti.
Tada iš filė svorio išmatuokite 3,3 vandens masės (pavyzdžiui, 250 g filė - 825 g vandens), užvirkite, nukelkite ugnį iki minimumo, įdėkite filė ir virkite 25 minutes, kai vandens temperatūra 80 ° C. -90C, (vieną kartą teks eksperimentuoti su termometru), nevirkite.
Filė pasirodo sultinga, tiršta, tikra parduotuvinių dešrų pakaitalas.
Nuotraukų nėra, bet ji atrodo kaip virta vištienos filė.
Skaičiuojantiems kalorijas - apie 150 kcal.
Katya1234
Geras receptas! Gaila, jei pasiklysi. Galite pabandyti tai padaryti animaciniame filme, kad nešoktumėte su termometru.
Llexxus
Tikriausiai tai įmanoma multivarke. Neturiu tokio prietaiso, todėl nieko negaliu pasakyti kaip komentaras. Jei bandysite, pasakykite man.
izumka
Tiksliai! Nustatykite 80 laipsnių rankiniu režimu. ir 25 min. Llexxus, ačiū už receptą! Bet nuotrauką būtų malonu pridėti
Llexxus
Kitą kartą gamindamas tikrai pridėsiu
Alex100
geriau filė išsiųsti į vakuumą, pavyzdžiui, laipsnį sumažinti iki 63
, gerai, laikas pridėti
Na, tai, žinoma, bus visiškai kitoks receptas)
Llexxus
Jūs tikriausiai teisus, bet aš ne taip gaminau. Tiesiog aš pripratau prie to, kaip parašiau aukščiau (žinau, kad ant vidurinio degiklio gaunu tik reikiamą temperatūrą).
Alex100
Aleksejus, tiesiog animaciniame filme kai kuriuos dalykus yra daug lengviau paruošti
jis pats anksčiau skeptiškai vertino tokį prietaisą, tačiau įsigijęs galvą apsigalvojo
Llexxus
Aleks100, ačiū, bet aš savo virtuvėje turiu tik maišytuvą iš populiariausių prietaisų, net vietoj duonos aparato - duonos rankenos. Kažkaip išeina nuoširdžiau, ir aš neskubu, bet gaminu su malonumu.
Du mėnesius dirbau virėja draugui kavinėje - o taip, šie prietaisai ten reikalingi.
plazmo4ka
Alex100, jei turite įvairių prietaisų, galite gaminti bet ką ir kaip norite. Ir čia apgaulė yra ta, kad naudojami tik šaldytuvai, degikliai, puodai ir termometrai, tai yra be papildomų investicijų ir neužgriozdinant vietos.
Aleksejus, ačiū, pavogiau idėją. Man patiko apskaičiuoti druskos, vandens ir mėsos santykį.
Administratorius
Citata: plazmo4ka

Man patiko apskaičiuoti druskos, vandens ir mėsos santykį.

Druska: pakabinti gramais?
Llexxus
3% filė svorio, galima daugiau, mėsos tekstūra keičiasi į gerąją pusę, bet tada verdant reikia paimti daugiau vandens. Tikimasi, kad galutinė druskos koncentracija bus 0,8%.
plazmo4ka
Administratorius, Tatjana, taip, tai visa disertacija !!! Žemiausias lankas ir ačiū!
Administratorius

Tavo sveikatai!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas