Picos orkaitė

[SvetaI]

SvetaI, Svetočka! Labai ačiū! Aš irgi visada kepiau keptuvėje ir visada su marža. Kartais pasirodys norima spalva, kartais aš šiek tiek paguldau ir deginu.
Ir tada, kad ir kokia švari būtų keptuvė, ant jos vis tiek yra šiek tiek aliejaus. Ir tada šie atsargoje esantys miltai, net šiek tiek riebūs, greitai pašoks, kai tik apie tai pamiršite.

[SvetaI]

250–300 gramų miltų verdama 5–7 minutes. Pirma, porą minučių maksimalia galia (aš turiu 850 W), tada 600–400, kol bus paruošta. Aš gaminu be dangčio stikliniame puode. Iš pradžių miltai stipriai sulimpa, reikia gerai išmaišyti

SvetaI, dėkoju!

Aš taip pat mėgstu riešutų skonį. Kepkite miltus mikro, kol pasirodys padažas

Svetlenki, dėkoju!
Mergaitės, gerai, kad dalinatės su mumis

[kaprizas23]

kaprizas23, Nataša, labai ačiū, atrodo, kad darau viską taip, bet kai kurie punktai nėra tokie ... todėl padarysiu viską taip, kaip rašiau



Taip, apie miltus, tai tiesioginis atradimas, ačiū !!!

Mergaitės, gerai, kad dalinatės su mumis

Vieną pavasarį bandžiau paskelbti picos, gaminamos pilnai modifikuotoje „Ferrari“ orkaitėje, nuotraukas. Tada kažkodėl nuotraukos nebuvo rodomos. Aš bandysiu dar kartą. Staiga paaiškės, kad išeina skausmingai graži pica, tik šventė akims. Leopardo spauda. Kaip suprantu, ši „leopardinė“ išvaizda laikoma viena pagrindinių tinkamai paruoštos neapolietiškos picos savybių. Beje, tešloje visiškai nėra cukraus ir aliejaus. Ir ji kepa iš pusantros minutės jėgų.

Ech, jei būčiau vyras, turintis rankas, taip pat perdaryčiau savo „Ferrari“.

[kaprizas23]

kaprizas23,

O kokia buvo modifikacija, Nataša?

[Kaliausė]

Kaliausė, o, Nataša, ten viskas labai komplikuota. Bet jei trumpai, jie nugriauna termostatą, tai yra, temperatūra pakyla virš 400 laipsnių, jie įdeda papildomą kaitinimo elementą po akmeniu ir dangčiu ir priverčia akmenį suktis. Kai kuriose krosnyse pats akmuo vis dar pakeičiamas stačiau. Jie įdėjo atšvaitą į dangtį (na, tiesiog plokštelę iš folijos) ir apie tai pritvirtino deflektorių (metalinę plokštelę), kad šiluma būtų nukreipta specialiai į picos šonus.
Aš padariau minimumą, vadinamąjį MOD1: termostatas susuktas, padarytas atšvaitas ir deflektorius. Aš nebesugebu likti.
Pabandysiu rasti vaizdo įrašą apie kepimą modifikuotoje orkaitėje.



Sakyk, pica graži, ar ne?

[kaprizas23]

kaprizas23, Nataša, tu šauni, tu ir modifikuoji

[kaprizas23]

kaprizas23,

Pica graži! Bet man gaila įrenginio!)))

Čia yra vienas iš vaizdo įrašų

Bet man gaila įrenginio!)))

Man negaila, jei pasirodys TOKI pica! Bet neturiu tokių specialistų, kuriuos galėčiau perdaryti

Ne, šonai gražūs, nesiginčiju. Bet man labai svarbi ir proceso estetika. Tai yra „skonio“ dalis))). Tokiu mastu prietaisas nenori kolūkio. Ne, jei kam nors patinka / nori - aš visada už tai. Mano vyras gali tai padaryti. Aš jo neduodu !!)))

Bet man labai svarbi ir proceso estetika. Tai yra „skonio“ dalis))).

Man tai taip pat svarbu. Bet ką kenkia vaizdas, kuris gadina? Visi šio vaizdo įrašo pakeitimai yra labai baisus įrenginys. Kitiems sekasi labai gerai)
Bet kiekvienam savo

Ne, šonai gražūs, nesiginčiju

Manau, kad tai ne tik grožis, bet ir skonis. Kepimo temperatūra ir greitis aiškiai vaidina svarbų vaidmenį.

Karochi, norėčiau



Štai dar vienas vaizdo įrašas. Viryklė atrodo padoriai. Bet kokia pica !!!! Na tai ne mirti!

[Nataša]

Nataša, vakar suminkiau tavo tešlą, ji man pasirodė labai minkšta, kaip ciabatta.Jei ne silpnesnis)) Taigi taip turėtų būti, ar mano miltai buvo labai drėgni? Žiūriu vaizdo įrašus - net neapolietiška pica sureguliuotose krosnyse yra tankesnė.
Šį rytą ištiesiau, sulankstiau, susukau - laikiausi, bet tai buvo po nakties +2.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, tešla yra labai minkšta, bet ne tokia kaip ciabatta, tai tikrai. Nors, tikriausiai, arti. Net nežinau, su kuo palyginti. Tikrai mažiau tankus nei duona ir už pyragą. Gal miltai tikrai per drėgni? Bet net iš tešlos, kurioje yra didelis procentas skysčio, gaunama puošni pica. Su nuostabiais burbulais. Pagrindinis dalykas yra atsargiai ištempti.



Pažiūrėkite iš kokios tešlos kepama pica. 80% drėkinimas!

Pasirodo puošni pica. Ir burbulai yra puikūs!

Šį rytą ištiesiau, sulankstiau, susukau bandelę - laikiausi

Svetlana, bandelė stovi į šalis, kai ji stovi. Šiaip ar taip.

Miltai buvo „Molino grassi“ picai. Nuo metro. Todėl nežiūrėjau į tešlą, iškart įpyliau viso vandens. Bet tai gerai. Tempimas))
Tik kitą kartą žiūrėsiu)

[kaprizas23]

Taip kaprizas23, Nataša yra nuostabi pica. Tešlos storis man primena tešlą, kurią gaminu mielėms, o ne picoms (pyragams, pyragams) kepti.

Gal koks mokymo vaizdo įrašas, kaip ištempti tešlą picai su kukurūzų miltais. kol pasirodo gerai, labai kosoboko .......

Ponios, aš taip pat pagaliau nusipirkau viryklę, gavau princesę, kuriu forumą ir jo gyventojus. Taigi štai kas: nuo kurio testo pradėti? Mano vyresnėlis mėgsta picą, dėl jos aš nusipirkau orkaitę, todėl dabar noriu tobulos tešlos. Man idealus arklidė, aš myliu gumą, bet nenoriu blaškytis su tešla ir t.t. Na, tai yra, sumaišykite, padėkite į šaldytuvą ir palaukite. Ką patartumėte? Ir dar keli klausimai. Įkiškite nosį į pjūklą, kur parodyta, kaip paruošti ruošinius picai, tada greitai, po darbo, sujungti. Ar tinklas reikalingas, ar iš pradžių įmanoma tik ant akmens? O, man prietaisas visiškai nežinomas, sukasi galva

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, sveikiname įsigijus! Esu įsitikinęs, kad viryklė jūsų nenuvils!
Galite išbandyti, pavyzdžiui, tešlą

Picos tešla (lėta) Noriu pasidalinti su jumis nuostabios picos tešlos receptu, prie kurio, nepriklausomai vienas nuo kito, iš įvairių pasaulio kampelių, atvyko garsūs ir tiesiog patyrę naminiai kepėjai - picų gamintojai ...Margit

Įkiškite nosį į pjūklą, kur parodyta, kaip paruošti ruošinius picai,

Nesupratau, ką turite omenyje

Ar tinklas reikalingas, ar iš pradžių įmanoma tik ant akmens?

Tinklelis visai nereikalingas. Iš pradžių pabandykite ant akmens ir tada jau suprasite, ar jums reikia tinklelio, ar ne.
Sėkmės!

[Nataša]

NatašaSveikiname !!!

Nesupratau, ką turite omenyje

Aš taip pat. Velnias, man tiesiog įdomu, ką reiškia ruošiniai. Gal tai kaip pusgaminis, atėjau ir paėmiau iš šaldiklio gatavą produktą, įmetiau jį į įkaitintą orkaitę ir jis paruoštas

tiesiog akimirksniu atėjo į galvą tik tai, aš prisiminiau, kad mano sesuo nuolat perka šaldytą, bet ji sako iš jų, Ispanijoje, tai yra labai skanu.

Tiek aš jame kepu, visi, kuriuos gydžiau, visi jaučia skirtumą tarp paprasto naminio, bent jau kuo nors
šitas, ant akmens, nesuprantu. Matau minusą - jis suvalgomas akimirksniu

O aš taip aiškiai pasakiau))). Prieš pirkimą tris kartus perskaičiau temą (metus periodiškai lašindavau seiles, bet atrodo, kad tai visai nebuvo būtinas daiktas), iš Čučelkos skaičiau, kad ji sulanksto kaip tešla ruošiniuose ir t.t. . Na, tai yra, jis išliko, padalytas į gabalus ir kažkaip ypač sulankstytas. Ar yra toks dalykas, ar tai jau mano uždegtos sąmonės kliedesys?

[Nataša]

Nataša, žiūrėkite Olego Vozny vaizdo įrašą. Jis labai aiškiai parodo ir kalba apie picos tešlos paruošimą.

[Natalija K.]

Natalija K., Nataša, labai ačiū. Pasižiūrėsiu.

[Nathalte]

Nathalte, Nataša, Nuoširdžiai sveikinu jus su jūsų padėjėja! gali jus ir jūsų šeimą pamaloninti skania pica!

vaizdo įrašas - Olegas Vozny

Pripažįstu, net kelis kartus žiūrėjau jo vaizdo įrašą.Labai protinga - jis puikiai kalba ir rodo! Net jei jūs negaminate jo tešlos, technologija vis tiek ta pati.

atskirai rado pečių ašmenis. Bet net į Rusiją brangu, pavyzdžiui, iš Amazonės. Irklentės kainavo 20 eurų + siuntimas 28. Rašiau keliems „Ibei“ pardavėjams, pažiūrėkime, ką jie sako.

🔗

[atromas]

atromas, atromas, oi, kaip puiku! Nors, žinoma, kaina brangi!

[atromas]

atromas, ar bandei kepti ant aliuminio grotelių? Gal irklentės neprireiks. Pavyzdžiui, aš niekada jų neturėjau ir visiškai nejaučiu jų poreikio, ypač metalinių.

Tiksliau, buvo tokio dizaino mediniai, jie nuėjo į ferrari, bet aš vieną kartą išbandžiau ir kažkur juos išmečiau. Daugiau nebėra.

Irklentės kainuoja 20 eurų + siuntimas 28.

oho, ši kaina pasirodys, ne, gerai, aš suprantu, kad tai ne medis, bet .. Ar ne pigiau tai padaryti patiems? Man asmeniškai rinkinio ašmenys nėra labai paprasti, aš visada juos sureguliuoju ... bet aš negaliu to padaryti be jų, jei reikia, galite tai padaryti patys, plona fanera + dėlionė - nupjaukite ratą rankenomis , tada perpjaukite per pusę ir viską sumalkite

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta! Taigi, šioje nuorodoje, apačioje kairėje, yra ir medinių grotelių. Bet ir kaina yra puiki!

[Svetlenki]

Svetlenki, tinklelį (ekraną), kurį naudojau orkaitėje, bet ant tinklelio jis neteisingas. ir princese man atrodo, kad iš akmens nėra jokio skrudinimo. „Ali“ galite nusipirkti vieną kastuvą picai, tačiau du yra lengviau. žinoma, už tokią kainą paprasčiau užsisakyti kvailą plieną ar aliuminį, o rankenas užpildyti mišiniu

„Ali“ galite nusipirkti vieną kastuvą picai,

ne, su viena mentele picos krosnyje man atrodo, kad nebus įmanoma mesti picos, (į didelę orkaitę, iš kurios šiluma greitai neišeina, vis tiek galite prisitaikyti, bet šioje )

[Natalija K]

bet tinklelis nėra teisingas. ir princese man atrodo, kad iš akmens nėra jokio skrudinimo

Oho, kaip įdomu. Keista, gal dabar Natusya Natalija K... ateis ir pasakys. Ji turi princesę, kepa picą ant tinklelio, panašu, kad jai tai patinka.

su viena mentele picos krosnyje man atrodo, kad mesti picą neveiks

Pasirodo, nusiėmiau (dabar kepu ant tinklų). Bet aš turiu medinę, ir, tiesą sakant, manau, kad geriau mesti picą. Nes prieš klojant ruošinį medinis kastuvas turi būti dulkėtas kietų ir BC miltų mišiniu. Tada padėkite ištemptą ruošinį, tepkite pagrindinį padažą ir įdarą. Pakelkite kastuvą, patikrinkite, ar pica juo važiuoja, ir pirmyn į picos orkaitę.

Manau, kad geriau mesti picą.

Jūs manote teisingai, aš būtent tai ir darau, man patogu picą į orkaitę įdėti tik su tokia puse mentele, o išimti - metaline. Deja, tinklelio nėra, todėl nežinau, kaip jis elgiasi Princeske. Kiek kartų buvau metro, yra tik didelis skersmuo, na, aš tik žiūriu, bet tik tam, kad labai norėčiau tinklelio - tokio nėra.

Ir aš čia su pica. Ilgai nekepė, visi praleido

Per trijų dienų testą. Baltas padažas, marinuoti svogūnai, saliamis, alyvuogės, grybai, mocarela. Yum

[kaprizas23]

kaprizas23, trijų dienų tešla ... papasakok išsamiau ... kokius miltus imi, kiek mielių?

[atromas]

trijų dienų tešla ... papasakok daugiau.

Čia
Itališkos picos
Mano mėgstamiausias
Ten viskas parašyta apie miltus ir mieles. Į šaldytuvą dėkite tik ne ant apatinės, o ant vidurinės ar viršutinės lentynos.




atromas, man ant „tu“

[kaprizas23]

kaprizas23, sudegintą tešlą iš baltymų idealiai turėtų apdoroti mielės. Man reikia imti miltus ten, kur yra daugiau baltymų, man patiko iš jų vkusvilovskaja, o tešla yra elastinga dėl smulkaus malimo ir baltymų daugiau nei 10 g. galite ilgai fermentuotis, kad mielės paverstų baltymus cukrumi. bet aš nedėčiau cukraus - dėl to tešla dega, galite pabandyti į ją įpilti svogūnų miltelių į cukrų ir mielės atliks savo darbą. geriau druska, miltai, vanduo ...
Aš darau pasiūlymų taką:

250 g. balti miltai 00 arba papildomai, smulkiai malti ...
150 g. vanduo 22 ° C, ne žemesnis kaip 18 ° C
5d. mielinė greita tešla arba 0,4 g mielių (neapolietiškas)
15-30 g alyvuogių aliejaus
7 g druskos
minkytojas 15 minučių, poilsis 10 minučių + tešlos rutuliukai 30 minučių, jei greitai. jei ilgai, tada praėjus 2 valandoms po minkymo ir mažiausiai 6 valandas kamuoliukų pavidalu

[atromas]

atromas, Daug skaičiau ir perskaičiau apie picą.
Matyt, jūs atidžiai neištyrėte to, kas parašyta nuorodoje.

elastinga tešla dėl smulkaus malimo ir baltymų daugiau nei 10g.

Imu picos miltus. Paprastai tai vadinama. Čia yra smulkus šlifavimas.

miltus reikia imti ten, kur daugiau baltymų

Todėl recepte dedamos kietos manų kruopos

gali būti ilgas įrodymas

Tikrinimas? Kiek žinau, pica nėra pilama kaip pyragai. O gal turite omenyje brendimo stadiją?
Mano tešla fermentuojasi 3 dienas, mano nuomone, to nepakanka.

Aš nepridėčiau cukraus - dėl jo tešla dega,

Klasikiniame neapolietiškame - taip, cukrus nėra dedamas. Beje, aliejaus, beje, taip pat.
Bet mes visi galų gale pasirenkame patys. Turiu tokį menką cukraus kiekį, jo skonis visiškai nejaučiamas. Tačiau padeda tik šiek tiek paruduoti. Tik truputį. Kad tešla degtų, reikia daug daugiau cukraus. Mano ferrare niekas nedega.

30 minučių, jei greitai. jei ilgai, tada praėjus 2 valandoms po minkymo ir mažiausiai 6 valandas kamuoliukų pavidalu

Atsiprašau, bet man tai ne picos tešla, ne įžeidimas. Ypač mano nuomonė. Greita pica apskritai yra beveik panaši į pyrago tešlą. Šešta valanda - jau visai nebloga vieta būti. Man (ir ne tik man) picos tešla turėtų būti ilgai rauginama, tada ji įgyja tam tikrą skonį ir struktūrą gatavame produkte. Štai kodėl tešlą rutuliuose turiu 72 valandas.

Atsiprašau, bet man tai ne picos tešla, ne įžeidimas.

Na, kai norisi picos, bet laiko nedaug, tada bent jau taip) minkytuvas maišosi kaip normos. nors tai ne tas, kartais pridedu cukraus parudavimui, bet jis dega ant akmens. tikriausiai ne tiek internete ... gal ir aš pabandysiu tinkle, bet ant akmens man atrodo geriau.

bet ant akmens dega. tikriausiai ne tiek internete ... gal ir aš pabandysiu tinkle, bet ant akmens man atrodo geriau.

Iš pradžių buvau kategoriškai prieš tinklelį, atrodė, kad picos dugnas nebus toks, kaip kepant tiesiai ant akmens. Tačiau šokiai su tamburinais buvo labai pavargę, kai dugnas jau buvo parudavęs, bet viršus dar nebuvo ir kepimo metu reikėjo po picu įdėti aliuminio plokščią blyną, kad jo dugnas nesudegtų, o viršus turėjo galimybė baigti gaminti („YouTube“ mačiau šią galimybę iš italų). Labai nepatogu, aš jums pasakysiu. Teko nuolat šnipinėti, ką dėti laiku.
Nusprendžiau išbandyti tinklelyje, rezultatas mane nustebino ir pradžiugino. Dugnas nedega, bet jis yra parudavęs ir traškus, o ne šlapias. Gal kiekvienai krosnelei ji yra individuali, skirtingas šildymas ir pan. Mano atveju, tinklelis atsisakė būti puikus pasirinkimas.

Bet šokiai su tamburinais buvo labai pavargę, kai dugnas jau buvo rudas, bet viršus dar nebuvo

Aš įkaista iki 360-370 laipsnių, tai yra kažkur 4, tada, kai indikatorius išsijungia, aš jį įjungiu 5 ir padedu picą ... viskas turi laiko kepti ir nedega, aš turiu pirometrą ir tai greičiausiai lengviau kontroliuoti temperatūrą ir apskritai greitai priprasti

[atromas]

atromaskiek laiko kepa tavo pica?




Kepu ir su pirometru. Aš įkaista iki maždaug 380. Bet ateityje mano viryklė išleidžia aukštesnę temperatūrą nei jūsų, todėl dugnas pradeda per daug raudonuoti.

[atromas]

atromas, Jūs atkakliai norite mokyti kaprizas23 kepkite picą. Taip, ji pati mokys, kas jai patinka, taip pat daug italų!

Ne juokai, žinoma, jūs dalijatės savo patirtimi ir tai tikrai bus kam nors naudinga!

Iš pradžių buvau kategoriškai prieš tinklelį

Nusprendžiau išbandyti tinklelyje, rezultatas mane nustebino ir pradžiugino.

LTD! Aš labai labai džiaugiuosi, kad gavai skonį!

Nusipirkau ir mocarelos, picos miltų, nujaučiu, kad netrukus įdėsiu tešlą. Aš labai noriu skanios picos

Bet ateityje mano viryklė išleidžia aukštesnę temperatūrą nei jūsų, todėl dugnas pradeda per daug raudonuoti.

Man taip pat atrodo, kad ferraris yra karštesnis nei princesė. Gal dėl stiklo lango?

[kaprizas23]

kaprizas23, 3 minutės kažkur. tai yra pusantro, tada pasukite 180. princese šildytuvas nėra visiškai apvalus.
Šį savaitgalį reikės šiek tiek ilgiau subręsti, kitaip aš nepamenu jo dėti ilgiau nei parai)

[kaprizas23]

Vakar ką tik valgėme picą. ))

kaprizas23, sudegintą tešlą iš baltymų idealiai turėtų apdoroti mielės. Man reikia imti miltus ten, kur yra daugiau baltymų, man patiko iš jų vkusvilovskaja, o tešla yra elastinga dėl smulkaus malimo ir baltymų daugiau nei 10 g. galite ilgai fermentuotis, kad mielės paverstų baltymus cukrumi. bet aš nedėčiau cukraus - dėl jo tešla dega,
Aš darau pasiūlymų taką:

Nuuu ... Atrodo, kad čia viskas dvejopa. Daugiau baltymų - priklausomai nuo to, kiek daugiau. Aukštos temperatūros orkaitėms patariama naudoti gana silpnus miltus. Stipri - amerikietiško stiliaus picai. Daug glitimo - esant aukštai temperatūrai bus stora ąžuolo pluta ir blogas įlaipinimas.
Cukraus dedama ne tik, cukraus yra ir miltuose. Kuo daugiau - tuo daugiau jis dega aukštos temperatūros orkaitėje. Ir jei mikroorganizmai gamina cukrų (turime pažvelgti į teoriją, nepamenu, kad iš esmės ten buvo gaminami cukrūs, jie daugiausia vartojami), tada jis dar labiau degs.
Trumpai tariant, kadangi akmenyje naudoju 400 laipsnių kampą, naudoju itališką 00 tipo picą.

3 minutės kažkur

Hmm ... įdomu ... O koks picos skersmuo? O kiek gramų tešlos turite vienai picai?
Nepamenu, kad kažkas čia, princese, per 3 minutes iškeptų picą ... Ar galiu turėti nuotrauką?

LTD! Aš labai labai džiaugiuosi, kad gavai skonį!

Taip, Svetul, ji įėjo ir buvo labai patenkinta.

Aš labai noriu skanios picos

Mes laukiamės, laukiamės

Nepamenu, kad ten būtų gaminami cukrūs, iš esmės jie daugiausia vartojami

Taip yra, Natul, tu teisus)

Hmm ... įdomu ... O koks picos skersmuo? O kiek gramų tešlos turite vienai picai?

aukščiau aš parašiau 2 rutuliukų receptą, tai yra kažkur tarp 200-220 gramų picos. skersmuo tiksliai ant pečių ašmenų 28cm kaip. Žemiau yra nuotraukos apie greitą testą, šonai nėra labai kepti, tiksliau, jie nedega.

Išbandžiau ant grotelių, apskritai, tai ne mano .. įdaras verda, o tešla žalia. pagamintas ant akmens jis pasirodė puikus. jei nustatysite 2-3 ar daugiau, greičiausiai bus gerai virti, tačiau tai galima padaryti įprastoje orkaitėje. Mano dugnas mažai degina, nes nėra cukraus, o virti reikia tik 3 minutes

Picos nekepiau labai seniai - nuo vasaros. Kaip tai skanu - naminė „Ferrari“ pica. Domino ir Papa Johns, tiesą sakant, nestovėjo šalia!

Tai buvo 3, tik paskutinis galėjo nufotografuoti.



Taip pat noriu pasakyti, kad „itališkas“ „KuhMaster“ padažas butelyje netinka kaip pagrindas picai - ant jo plūduriuoja įdaras. Aš padariau vieną ant jo ir atidėjau į šalį. „Dolmio“ tinkamas „tradicinis“.

„Svetul“ yra puiki pica.

„Dolmio“ tinkamas „tradicinis“.

Gražus padažas, man jis patinka. Tačiau naminis „A la Dolmio“ yra daug skanesnis. Patariu gaminti maistą

[Nataliya]

Nataliya, kur receptas, prašau? Neradau ieškodamas mūsų forume.

Ala Dolmio padažas Jei jums patinka „Dolmio“, kaip ir aš, tai jums. Šį padažą pirkau pakuotėse. Tačiau dabar jo kaina, švelniai tariant, šiek tiek kandžiojasi. Išbandžiau kelis receptus. Išardė visą kompoziciją ...Fofochka