Picos orkaitė

[Nata]

Noriu pabandyti, smarkiai išmušti centrą, nedaug kišti

NataKai kankinausi, ar man reikia čekicho, ar ne, žiūrėjau daug vaizdo įrašų, pavyzdžiui, turguose, arba nežinau, kur rytiniai kepėjai sėdi ir kepa šiuos pyragus. Žiūrėk, gal ten reikia tam tikrų įgūdžių ir kas slypi po pyragais, kai jie pasibeldžia į Čekichą. Pamenu, buvo labai įdomu žiūrėti

[Kaliausė]

Kaliausė, Natair kokia yra temperatūra? Maksimaliai? Kiek laiko kaitinate viryklę prieš klojant?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lengva, aš peržiūrėjau daugybę jų. Nenaudingas)). Beldžiuosi gulėdamas ant pjaustymo lentos (medžio). Patinimas)). Tiek tandyre, tiek orkaitėje.



kaprizas23,

Ne, tu iškart miegi maksimaliai. Rekomenduojama picai nuo 3 iki 2,5. Uždėjau 2,5, o tada dar šiek tiek atsisakiau. Šildau apie 15 minučių.

Nenaudingas))

Esu tikras, kad pasieksite idealą. Nors piešinys labai aiškiai matomas. Tik pavieniai burbuliukai. Aš turėsiu eiti pas Eleną Tim, kad bandyčiau dar kartą, kai mano rankos pasieks pyragus. Ji kažkur turėjo nedidelį pyragams skirtą čekicho piešinį.

Ne, tu iškart miegi maksimaliai. Rekomenduojama picai nuo 3 iki 2,5

Taigi vis tiek priėjau išvados, kad greičio viršyti 3 iš pradžių gali būti nereikalinga. Pirmoji pica dažnai būna rauginama. Kiti jau geresni, bet ten termostatas jau yra 2,5. Bet aš turiu tešlą, į kurią įdėta padoraus medaus kiekio - mums tai labai patinka.

Citata: Kaliausė iš Šiandien 12:47

Ne, tu iškart miegi maksimaliai. Rekomenduojama picai nuo 3 iki 2,5
Taigi vis tiek priėjau išvados, kad greičio viršyti 3 iš pradžių gali būti nereikalinga. Pirmoji pica dažnai būna rauginama. Kiti jau geresni, bet ten termostatas jau yra 2,5. Bet aš turiu tešlą, į kurią įdėta padoraus medaus kiekio - mums taip patinka.

Nesutinku su jumis. Pica yra daug geresnė, kai temperatūra yra maksimali. (Ne veltui tiek daug žmonių perdirba šias picų krosnis) Aš taip pat turiu susuktą termostatą, o tai reiškia, kad temperatūra yra dar aukštesnė. Pica yra puiki. Geriau, nei buvo prieš riedant. Vienintelis dalykas, kurį kepu ant tinklelio, yra „taip“. Ačiū merginoms, kurios pasiūlė. Bent jau man taip yra

Nors ne, aš ją įkaitinu iki „2,5“, bet iki 400 laipsnių, bet dėdamas picą išverčiau į „3“.

Beldžiuosi gulėdamas ant pjaustymo lentos (medžio). Patinimas)).

Nežiūrėjau vaizdo įrašų internete, bet per televiziją mačiau, kaip gaminami šie pyragai, man atrodė, kad jų tešla yra labai labai kieta - vaikinai apčiuopiamai stengiasi suformuoti kraštus ir trypti vidurį. Gal tai ir yra „paslaptis“? Taip pat pastebėjau, kad pyragaičiai buvo labai blizgūs, blizgūs, tačiau vedėjas pastebėjo, kad viršus niekuo neteptas, ir jis kažką paminėjo apie „garinę pirtį“, kokia vonia yra tandyre?

[kaprizas23]

kaprizas23,

Nataša, ji dega! Pažodžiui. Dūmai pradeda eiti, tampa juodi. Nepraėjus 5 minutėms)). Tai nėra skanu / neskanu. Degindami tikrai nevalgysite. Matyt, mano kaista, kaip tikėtasi)). Ir temperatūra yra tokia pati maksimali, nesukant termostato. Tinklelis yra tinklelis, bet viršus taip pat tampa juodas ir rūko.) O dėl tinklelio jūs apsaugote dugną, o viršų dar labiau priartinate prie kaitinimo elemento.

PS: ir tai atsižvelgiama į tai, kad turiu tešlą be kepimo. Tai yra, be medaus, cukraus ar net sviesto.))



Karūna,

Tiesiogiai purškite vandenį į tandūrą. Jis iškart išgaruoja ir susidaro garų atmosfera. Aš taip pat pabarstiau miltelių pyragą vandeniu ant viršaus ir kepimo pradžioje garai nuėjo. Pluta turi būdingą garų kepimo būdą. Aš nebegalėjau jo ilgiau laikyti, jis pradėjo degti. Nors aš jį jau sumažinau iki 2,5. Pirmasis paprastai buvo tinkamai išdegintas palei išsikišusius kraštus ir dugną - vietomis jis išvalytas.

Sveiki visi, gerai, ką aš galiu pasakyti, Vozny receptas man pakluso, naujas draugas virtuvėje man padėjo tešlos maišytuvą, jis yra virtuvinis kombainas, kaip sakoma, liga forume progresuoja, bet aš atėjau skaityti apie makaronų pjaustytuvą ir mini orkaitę su konvencija jau priešais mane))) Tešla yra puiki, susisuka per minutę, o skonis - tik jaudulys. Ir naujas draugas padėjo pyragams: gėrimai_pienas

[varžtas17]

varžtas17, puiki pica.

naujas draugas virtuvėje man padėjo tešlos maišytuvą, dar žinomą kaip virtuvinį kombainą

Jūs turite puikų draugą. Koks jūsų draugo vardas (kurį kombainą pirkote)?

Koks jūsų draugo vardas (kurį kombainą pirkote)?

Aš nusipirkau kiną, norėdamas išbandyti REDMOND RKM-4035, atrodo normalu, tada pamatysime

[varžtas17]

varžtas17, labai skani pica! Hmm, gal vis tiek galiu dar kartą kankinti Vozny tešlą?
O čeburekai apskritai yra siaubingi! Nelygus! Kaip gražu, aš tiesiog noriu pavogti vieną!

Labai ačiū, o receptas iš choux tešlos yra paprastas

[varžtas17]

varžtas17, o koks choux tešlos receptas? Sušvirkškite iš karto!

[varžtas17]

varžtas17,

Į! Ar ir jūs esate kremas? Tik aš norėjau parašyti, kad panašus receptas mane tiesiogiai įkvėpė. Neseniai padarė.



Specialiai formuojamas įvairiais būdais. Viena suplojo rankomis ir pervertė centrą čekichu, antrame ruošinyje tik centras buvo sutraiškytas kumščiu ir tada trenktas. Vienas pyragas natūraliai yra aukštesnis už kitą. Bet kuriuo atveju galite grožėtis, kaip dešimtukas žaidžia su manimi. Šias apdegusias vietas reikia išvalyti vėliau. Be to, aš negaliu ilgai laikyti pyrago orkaitėje. Priešingu atveju jis visiškai išdegs.

🔗
🔗




Apačioje aš praleidau viršutinę dalį su pienu, kad sustiprėčiau atspalvį. Kaip matote, tai nepadėjo. Be to, kiekviename pyrage aiškiai matomi du čekicho įspūdžiai. Centre. Tačiau prieš pradūrimą buvo atlikta viena punkcija, kuri truko apie 15 minučių, antroji prieš pat pasodinant ant akmens. Antrasis puikiai matomas, šioje vietoje nesipučia. Taigi iš patirties sužinojau, kad čekichą reikia naudoti prieš pat pakraunant į orkaitę.))

varžtas17, koks choux tešlos receptas? Sušvirkškite iš karto

Miltai Makfa - 500 gr
Augalinis aliejus 25 gr
Vanduo, verdantis vanduo 250ml
Druska - šaukštelis be viršaus
Cukrus yra arbatinis šaukštelis be viršaus (pagal skonį man patinka)

Į maišytuvo dubenį supilkite 100 gramų miltų, druskos, cukraus ir augalinio aliejaus, tada viską užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus. Maišytuvą turėjau 10 minučių. Leiskite tešlai pailsėti 30-60 minučių.

Receptų rašytoja vis dar yra viena iš manęs, taigi, jei ši vada, bet man labai patiko tešla.

Farso gramos nepamenu, bet tai dariau iš akies: jautiena, avienos riebalų uodega, svogūnas (daug apie 80% faršo) druska, cukrus, pipirai, malti kmynai, utskho suneli.
Susmulkinkite petražoles ir krapus ir suberkite į maltą mėsą (galite naudoti kalendrą, bet čia ji tinka ne visiems)
Faršą atskieskite sultiniu (aš paėmiau vištieną), iki košės būsenos.
Tada mes lipdome pyragus, čia pagrindinis dalykas, prieš visiškai užsidarant, yra švelniai glostyti, išleidžiant orą, bet stipriai nespausti, kad neišstumtų sulčių
Kepame, kaip visada, aliejuje po 1,5-2 minutes iš kiekvienos pusės, atrodo, kai bus paruošta šviesiai geltona, na, tai priklauso ir nuo įdaro kiekio, paprastai mažai faršo dedama į kepinius, kažkur šaukštą.

[varžtas17]

varžtas17, Labai ačiū! Viskas pasakyta pakankamai išsamiai. Iš tiesų tai padaryti lengva. Kokiu greičiu maišomas 10 minučių su kombainu? Lėtai ar greitai? Kadangi kartais receptuose rekomenduojamas skirtingas greitis.

[Kaliausė]

Bet kuriuo atveju galite grožėtis, kaip dešimtukas žaidžia su manimi. Šias apdegusias vietas reikia išvalyti vėliau.

Kaliausė, Nata, oooo, kokios gražuolės! Arčiau, arčiau idealo, tiesa? Klausyk, ar jūs purškiate ruošinį purkštuvu? O gal tai plona pluta? Ar galiausiai pašalinote viršutinį akmenį, ar kepate su juo?




Ar paėmėte lėkštę? Ar rašėte iš Centrinės Azijos? Graži!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Šviesa, kepu be antro akmens. Todėl dešimtukas taip gerai „matomas“ ratu)). Antrasis akmuo yra labai žemas, pyragai ten visiškai netiks. Mano pica netelpa, viršuje laikosi, nežinau, kam ji sukurta.Mes manėme. o kaip dėl tokių itališkų blynų rūšių, kurie vienu metu kepami iš abiejų pusių ...

Vieną išpurškiau pulveriu (lygesniu), antrą - pienu, kad centras būtų tamsintas - tai nepadėjo)). Bet su skysčio paviršiumi abu buvo taip. Pluta plona ir gera.

Ir mes pardavėme plokšteles „Globe“. Teminis, tiesa? Turiu du iš jų (daugiau, mažiau) ir dubenėlius)).

Tai turėtų būti skirta Tijelle. Kažkur svetainėje yra receptas, kurį parašė močiutė, ar kažkas kitas.

Antrą ištepiau pienu, kad centras būtų tamsintas - tai nepadėjo)).

Ar neturite degiklio? Gal pabandykite ją, jei norite, kad spalvų schema būtų arčiau centro. Na, arba atidarykite beprotiškų rankenų ratą ir padėkite folijos kepimo indus ant viršutinio kupolo, kad geriau atspindėtumėte. Bet man tai jau patinka. Jei man pasiseks ir bus taip pat skanu, tada visiškai nuostabu.

10 minučių kokiu greičiu? Lėtai ar greitai?

Minimaliai

[varžtas17]

varžtas17, Labai ačiū!

Merginos man padeda, kad mano pica labai sūri, aš nusidedu nuo mocarelos sūrio
Dabar kyla klausimas, kas naudoja kokį sūrį? pageidautina prekės ženklas
Ar naudojate kitus sūrius, jei taip, kokius?
Ir pats klausimas yra sūrio ar sūrio įdaras?

nusidėjęs ant mocarelos sūrio

jis neturėtų apskritai būti sūrus. Ar turite druskos? Ar bandėte žaliavą? Na, turiu omenyje, kad netirpo ant picos

Taip, mano taip pat nėra sūrus. Kuris jų nepaėmė

labiausiai kyla klausimas dėl sūrio ar sūrio įdaro?

Aš įdėjau didžiąją dalį sūrio po įdaru, o nebylų - ant viršaus.

Ar naudojate kitus sūrius, jei taip, kokius?

Aš vartoju baltarusišką mocarelą. Kobrino sūriai. Aš taip pat mėgstu jį maišyti su „Kobrin tilsiter“.
Dažnai tai darau: su tilsiterio įdaru, su mocarelos įdaru.
Bet mūsų sūrių pasirinkimas yra nedidelis.

jis neturėtų apskritai būti sūrus. Ar turite druskos? Ar bandėte žaliavą? Na, turiu omenyje, kad netirpo ant picos

Taip, aš taip pat pagalvojau, perku blokinį maistą, kurio skonis nėra sūrus, o kiti ingredientai yra nesūdyti, keptoje vietoje pasirodo labai sūrus, bet kai viskas atvėsta, viskas gerai, todėl bandau įminti mįslę

Tai turėtų būti skirta Tijelle. Kažkur svetainėje yra receptas, kurį parašė močiutė, ar kažkas kitas.

Viršutinis akmuo skirtas Tijelle, bet aš jų dar neišbandžiau.

Itališki kukuliai „TIGELLE“ (keptuvės kepiniai ant tešlos su taukais) („Rada-dms“)

Aš eksponavau receptą. Gal kas bandys, kitaip aš neturiu laiko iki rugsėjo pabaigos.

[varžtas17]

varžtas17, o pomidorų komponentas nėra sūrus? Gal ant viršaus dedate įdaro? Jums nereikia to daryti.

Metro perku mocarelą. Sijos (paprastai 2,5 kg, apie 2, pavyzdžiui, „Natura“) arba jų pačių prekės ženklas, pavyzdžiui, „Horeki“ ar „Chef“ vakuume, yra suformuoti 4 dideli tokio tipo kolobokai. Namie supjaustau porcijomis (gabaliukas - vienai picai tiek, kiek reikia) ir sustingstu. Kartą picai pasiėmiau „kepalą“ Galbani mozzarella. Tai didelis, didelis, apvalus kepalas kaip keptos dešros kepalas. Nepatiko. Atrodo, kad gamintojas yra normalus, tačiau kepdamas sūris pasklinda į kažkokį skystą skystį. Mozzarella teka, žinoma, terminio apdorojimo metu, bet kažkaip buvo per daug. Atvėsęs jis taip pat buvo šiek tiek nebūdingas. Aš nebeištveriu.

Nežinau, kaip viskas, kas iš pradžių nesūdyta, gali būti sūrus ...

O gal sūdyta dešra?

„Natasha Cheese Khoreki“ ar „Chef“ yra šie „Metro“ tinklo sūrių pavadinimai?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Taip, Lil, tai yra jų pačių prekės ženklai. Kokios mocarelos reikia pagal šiuos prekės ženklus, aš ją nusipirkau daug kartų.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nataša suprato, kai žiūriu

[varžtas17]

varžtas17, o pomidorų komponentas nėra sūrus? Ar galite įdėti įdaro viršuje? Jums nereikia to daryti.

Aš naudojau skirtingą padažą ir tik pomidorus su žolelėmis ir viriau šiuos pomidorus su žolelėmis, paskutinį kartą vartojau tradicinį dolmio, jie nėra sūrūs. Viršaus nesūdau. Svarbiausia - karšta sūrus pica su aušinimu tampa geresnė, aš negaliu suprasti, kokia yra priežastis

O gal sūdyta dešra?

Taip, išbandžiau skirtingus įdarus, privalau pabandyti pakeisti sūrį

[varžtas17]

varžtas17, nes viskas taip niūru, tai yra paskutinis metodas. Kurių iš šių dalykų negalite atimti druskos? Tai yra sūris. Taigi, nesūdykite tešlos, vietoj dešros imkite nesūdytą mėsą, keptą, virtą, gaminkite savo nesūdytą padažą. Ir kepkite picą. Paragausite. Tada darykite tą patį su likusiais ingredientais. Na, paskutinėje versijoje pakeiskite sūrį. Arba skirtingo sūrio rūšiai, arba tam pačiam mocarelai (jei gaminate su mocarela), bet kito gamintojo.
Penkios ar šešios picos ir jūs pateksite į tiesos apačią.

Taigi tešlos nesūdykite

Aš esu visiškai prieš. Tešloje esanti druska vaidina labai svarbų vaidmenį. Jis sureguliuoja mielių funkciją, gatavas produktas praranda skonį nepridėdamas druskos.

Taigi tešlos nesūdykite

Aš taip pat esu prieš tešlos nesūdymą. Cukraus dėti nereikia, tačiau reikia druskos. Negausite skanios picos, jei tešloje nebus druskos. Tai bus švelnus ir beskonis.

Merginos! Ačiū, kad išmokei gaminti tešlą po šešiasdešimt metų! Jūs netgi galite surinkti visų forumo narių nuomonę šia tema.
Kalbėta apie tai, kad nėra aišku, kuris produktas suteikia sūrų skonį. Ir reikėjo apibrėžti šį produktą. Ne picos receptas.

kad išmokau gaminti tešlą po šešiasdešimt metų!

Jokiu būdu nenorėjau jūsų nieko išmokyti. Net mano mintyse to nebuvo.

Kalbėta apie tai, kad nėra aišku, kuris produktas suteikia sūrų skonį.

Na, druskos suteikia ne tešloje esanti druska. 1 kg miltų 20 gramų druskos (Vozny tešla) yra lašas jūroje.

Mergaitės, neprisiekinėkite. Jei druskingumas suteikia tešlą, ją labai lengva suprasti. Reikia valgyti tik kraštus. Jie yra be užpildymo. Ir bus aišku, ar jis per sūrus, ar ne.

1 kg miltų 20 gramų druskos (Vozny tešla) yra lašas jūroje.

Na, nė lašo kibire, bet kiekio pakanka 1 kg miltų duonos tešlai išdėstymui.
2,5 lygio šaukšteliai smulkios druskos, kuri lygi 20 gramų skalėje.
Šis kiekis neturėtų būti persūdytas tešloje. Jei turite druskos jautrumą, galite šiek tiek sumažinti kiekį.

Nesūdyta tešla 100%, eksperimentuosiu, su įdaru ir padažu

Druska gali duoti sūrio. Norėdami tuo įsitikinti, galite mikronu iškepti duonos gabalėlį su sūriu.

Druska gali duoti sūrio. Norėdami tuo įsitikinti, galite mikronu iškepti duonos gabalėlį su sūriu.

dėkoju

Sveiki! aš grįžau
Ir tada su šiais makaronais aš visiškai atsisakiau picos
Karochi, skubiai reikėjo tobulėti ir kepti. Taigi tai buvo skubiai reikalinga ir niekas neketino laukti picos tris dienas, tada aš pradėjau mėgstamą Chuchelkino picos tešlą

Tešla picai J. Hamelman (Kaliausė)

Pašėlusi pica pasirodė!
Jie tai prarijo, net nepastebėjo. Praleista


Ir šonai tokie putoja. Mmmm ..
Buvo dvi picos ir trys tešlos.
Ir aš vieną picos rutulį palikau šaldytuve kitai dienai. Šiandien aš kepiau pyragą. O, gerai, yummy! Tešla man dar labiau patiko


Che yra aukštyn kojomis

[kaprizas23]

kaprizas23, nesikelk! Grožis.
Bet ši tešla taip pat nėra per naktį

[kaprizas23]

kaprizas23,

[Elena]

Elena, Lelija, Ačiū!

Bet ši tešla taip pat nėra per naktį

Bet jei manote, kad mano mėgstamiausia tešla ruošiama tris dienas prieš kepant, tai labai greitai
Iš principo aš nekepu picos iš tešlos, kuri fermentuojama 2-3-4 valandas. Man tai nepatinka, nors ir spragsi, na, tai ne tas pats skonis. Kuo ilgiau, tuo skaniau

[Nataša]

Nataša, kaprizas23, koks tavo mėgstamiausias (nieko tau nėra?)

Jei kam to reikia, metro vėl pamačiau picos tinklus, kurių skersmuo mažiausias, tinka ferrari.